שיטות המלחה והחמצה של כרוב בקוריאנית

בסוף הקיץ, כאשר מתחיל קציר הכרוב, אנשים רבים מכינים את הירק לחורף. מתכוני כרוב קוריאני פופולריים במיוחד. במאמר זה תמצאו כמה דרכים פשוטות להכין חטיף כזה לחורף. זה לא רק יהיה טעים, אלא גם בריא מאוד.

כבישת כרוב בקוריאנית

אחת האפשרויות להכנת ירקות לחורף היא כבישה. יש הרבה מתכונים לכרוב קוריאני - מהפשוטים ביותר ועד האקזוטיים.

חָשׁוּב! כרוב קוריאני מכיל מאקרו ומיקרו-אלמנטים רבים המועילים לגוף האדם, כולל ויטמיני B.

איך ממליחים בחתיכות מרובעות לחורף

להכנות תוצרת בית תצטרך:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 10 יח';
• זרעי שמיר - 1-2 כפיות;
• שום - 5 שיני;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח גס - 1 כף. ל.

ניתן להחליף חומץ 9% ב-70%. לשם כך, ערבבו 4 מ"ל חומץ 70% ו-26 מ"ל מים מסוננים.

הכנה:

1. מסירים את העלים העליונים מראש הכרוב, שוטפים אותו ומייבשים במגבת. הסר את הגבעול.
2. חותכים את הכרוב לריבועים בגודל 3X3 ס"מ, מניחים הכל לעומק מחבת.
3. מערבבים תבלינים יבשים במחבת נפרדת, יוצקים 1 ליטר מים.
4. קולפים את השום וחותכים לפרוסות, מוסיפים למחבת עם תבלינים.
5. מניחים את המרינדה על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ.
6. ברגע שהנוזל רותח, מסירים את המחבת מהאש ויוצקים את המרינדה המוכנה על הירקות.
7. יוצקים את החומץ, מכסים את התוכן בצלחת ומניחים מתחת ללחיצה למשך יממה בטמפרטורת החדר.
8. לאחר 24 שעות מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות, ממלאים במי מלח, מגלגלים ומכניסים למקרר.

אם רוצים, מוסיפים כוסברה, אגוז מוסקט, חתיכות ג'ינג'ר מיובשות ותבלינים נוספים.

איך לכבוש חתיכות גדולות עם מי מלח

אפשרות זו "עצלה" יותר בהשוואה לקודמתה.

עבור חטיף טעים תצטרך:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• פלפל עם קליפה דקה - 200 גרם;
• שום טרי - 100 גרם;
• צ'ילי (תרמילים) - 100 גרם;
• מלח גס - 1.5 כפות. ל. + 1 כף. l (לפסטה);
• מים - 1.2 ליטר.

הכנה:

1. שוטפים את ראשי הכרוב, מסירים את העלים הירוקים העליונים ומייבשים במגבת נקייה.
2. חותכים ל-8-10 חתיכות, מניחים אותן בזהירות בסיר עמוק.
3. ממיסים מלח במים רותחים.
4. יוצקים את המרינדה על הכרוב, מניחים לו להתקרר ומניחים במקום חשוך וקריר במכבש ל-3 ימים.
5. מסירים גרעינים מהפלפלים, טוחנים יחד עם שום וצ'ילי, מוסיפים 1 כף. ל. מלח, מערבבים היטב.
6. מסננים את התמלחת מהכרוב, שוטפים אותה היטב במים מסוננים ובודקים אותה.
7. מניחים חתיכות כרוב בשכבות, מצפים אותן במשחת פלפל ושום, מכניסים ללחיצה למשך 4 ימים.
8. מניחים את התכשירים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

מתכוני כרוב כבוש קוריאני

בנוסף לכבישה, אפשרות פופולרית נוספת להכנת כרוב לחורף היא כְּבִישָׁה. מתכונים כאלה דורשים יותר זמן.

עם סלק

אתה תצטרך:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• סלק טרי - 1 ק"ג;
• שום - 32 שיני;
• תרמילי פלפל חריף - 3 יח';
• מים - 3 ליטר;
• מלח - 250 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים העליונים, מייבשים במגבת, חותכים לחתיכות בינוניות.
2. ממיסים מלח במים חמים.
3. קולפים את הסלקים וחותכים לפרוסות דקות.
4. קוצצים את השום לפרוסות או לרצועות קטנות.
5. מניחים כרוב, סלק ושום בשכבות בסיר, מוסיפים תרמילי פלפל, מוסיפים מרינדה ומניחים במכבש במקום קריר וחשוך למשך 5 ימים.
6. מכניסים לצנצנות מעוקרות ומכניסים את התערובת למקרר.

עם שורש ג'ינג'ר

עבור חטיף חורף בסיסי אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גזר טרי - 150 גרם;
• ג'ינג'ר טרי (שורש) - 20 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מלח גס - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את ראש הכרוב, מסירים את העלים העליונים ומייבשים על מגבת.
2. קוצצים דק את הכרוב בסכין או מגררים אותו.
3. מגררים גס את הגזר.
4. מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות דקות.
5. מעבירים את השום במכבש או קוצצים דק בסכין.
6. מערבבים את כל הירקות עם מלח ולשים עם הידיים עד מיץ.
7. הנח את חומר העבודה בחוזקה מתחת למכבש למשך יומיים.
8. מחלקים את התערובת לצנצנות ומאחסנים במקרר.

האפשרות הבאה תהיה טעימה באותה מידה. מוצרים שתצטרכו:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גזר - 400 גרם;
• ג'ינג'ר טרי (שורש) - 20 גרם;
• תפוח גדול - 1 יחידה;
• מלח - 1 כף. ל.

הכנה:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים העליונים ומייבשים.
2. קוצצים דק או מגררים את ראש הכרוב.
3. קוצצים דק את הגזר, התפוח והג'ינג'ר לרצועות או קוצצים על פומפיה בינונית.
4. מערבבים כרוב, גזר, תפוח וג'ינג'ר, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 1-1.5 שעות.
5. שוטפים היטב את הסלט בידיים.
6. מניחים את התערובת בצנצנת זכוכית, יוצקים את המיץ, ומניחים במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 72 שעות.מעת לעת לנקב את חומר העבודה עם סכין.
7. לאחר שחלף הזמן, סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר.

זה מעניין:

הטעויות הנפוצות ביותר כאשר כרוב כבוש: מה ניתן לעשות כדי להימנע מהן

מה לעשות אם הכרוב לא תוסס

סיכום

תענוג להגשה לשולחן גם בחגים וגם לארוחת צהריים, תכשיר ביתי. כרוב קוריאני משתלב כמעט עם כל מאכל. בעזרת המתכונים המתוארים במאמר תוכלו להכין בקלות חטיף טעים, גם אם מעולם לא ניסיתם אותו.