כרוב כבוש - הרכב, יתרונות וכללי שימוש

כרוב כבוש הוא מוצר רוסי לאומי. הכרוב משמש בסלטים, תוספות, מוגש עם מנות בשר ודגים, והוא גם טוב לבריאות. כרוב כבוש בולט בעובדה שבמהלך תהליך התסיסה של חומצת חלב, כמות החומרים בעלי הערך לגוף אינה מצטמצמת - להיפך, נוצרת פרוביוטיקה חשובה לעיכול. התכונות המועילות של המוצר אינן מסתיימות בכך.

מהמאמר תלמדו מהי תכולת הקלוריות של כרוב כבוש, אילו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הוא מכיל, מה היתרונות של המוצר והאם יש התוויות נגד לשימוש.

כמה קלוריות יש בכרוב כבוש ומה ההרכב

לכרוב לבן יש תכולת קלוריות נמוכה. בהתאם למגוון, תנאי הגידול והאחסון, 100 גרם מכיל 23-27 קק"ל, חלבונים - 1.8 גרם, שומנים - 0.1 גרם, פחמימות - 3.0 גרם. הערך התזונתי של כרוב כבוש עולה אם מכינים ממנו סלט בתוספת של שמן חמניות וסוכר.

לפיכך, התוכן של KBJU במנה של 100 גרם הוא:

• תכולת קלוריות - 77.8 קק"ל;
• חלבונים - 1.6 גרם;
• שומנים - 3.1 גרם;
• פחמימות - 11.6 גרם.

בנוסף, ניתן להוסיף לכרוב תפוחים טריים או מושרים, בצל, חמוציות, סלרי, לינגונברי, גזר, סלק ופפלים. כל אחד מהמרכיבים מעלה את הערך התזונתי של המוצר במידה רבה או פחותה.

בנוסף לעובדה שלכרוב כבוש יש איכויות תזונתיות וטעם מצוינות, זהו קומפלקס ויטמינים ומינרלים מגוון.

המוצר מכיל:

• מים;
• סיבים תזונתיים;
• אֵפֶר;
• מים;
• סהרה;
• ויטמין;
• בטא-קרוטן;
• ויטמיני B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• ויטמין סי;
• ויטמין E;
• ויטמין K;
• ויטמין PP;
• יסודות קורט: ברזל, מנגן, נחושת, יוד, אלומיניום, קובלט, סלניום, פלואור, אבץ;
• מאקרו-אלמנטים: אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, גופרית, זרחן;
• חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6;
• חומצות אורגניות: פורמית, מאלית, לימון, גלוקונית, סוקסינית, קפאית, כלרוגנית, פרולית, טרטרונית.

אם במהלך האחסון של כרוב לבן טרי תכולת הוויטמינים והמינרלים יורדת, אז במהלך תסיסת חומצת החלב שלו ההרכב הכימי נשאר ללא שינוי, כמו גם היתרונות לגוף.

להשוואה. למלח שולחני ולחומצה לקטית יש השפעה משמרת - הם מדכאים את פעילותם של מיקרואורגניזמים מזיקים, שבגללם חיי המדף גדלים ללא אובדן טעם, תכונות תזונתיות ומועילות.

האם כרוב כבוש בריא?

במידה, כרוב כבוש רק יועיל לגוף. קודם כל, זהו מחסן של פחמימות וחלבונים צמחיים, ויטמינים, מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים, סיבים ורכיבים אחרים הנחוצים לתחזוקה וגירוי של תהליכים חיוניים.

לכרוב יש ערך מיוחד בחורף ובאביב, כאשר מבחר הירקות והפירות מוגבל - רובם איבדו את החומרים המועילים שלהם במהלך האחסון או גודלו בחממות תוך שימוש בחומרי גדילה וחומרי הגנה כימיים.

יתרונות לגוף האדם

לכרוב כבוש השפעה מועילה על הגוף כולו ותומך בתפקוד תקין של מערכות ואיברים רבים. למגוון רכיבים פעילים ביולוגיים יש השפעות אנטי דלקתיות, נוגדות חמצון, משתנות וכולרטיות. ויטמין C מגן מפני זיהומים, מחזק את המערכת החיסונית, ועוזר להתנגד להצטננות.

על ידי צריכה קבועה של כרוב זה, אינך צריך לדאוג לבריאות מערכת העצבים: הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B - חומרים חיוניים לגוף, בפרט למוח. הפונקציות שלהם מגוונות:

• להגן מפני ההשפעות השליליות של מתח על הגוף;
• להפעיל יכולות מנטליות;
• לשפר את הזיכרון, להגביר את הריכוז;
• לחזק את צפיפות כלי הדם והנימים הקטנים;
• להפחית ביטויים של אסתניה, אדישות, תסיסה;
• יש השפעה חיובית על איכות השינה.

100 גרם של מוצר מכיל 16 מ"ג מגנזיום. זהו חומר חשוב לכל הגוף, המספק לתאים אנרגיה, מעורב בתהליכים מטבוליים, מבטל עווית כלי דם, מנרמל את קצב הלב וממריץ את זרימת הדם. אצל אנשים הסובלים מסוכרת מגנזיום מייצב את רמות הגלוקוז בדם, ובכך מפחית את הסבירות להישנות והתקדמות המחלה.

כרוב כבוש חשוב למניעת מחלות עיכול. היתרונות שלו קשורים בנוכחות חומצת חלב בהרכב - היא שומרת על איזון המיקרופלורה של המעי, מונעת תהליכי ריקבון ויחד עם סיבים משפרת את תנועתיות המעיים.התוצאה של זה היא ניקוי עדין וללא כאבים של הגוף מפסולת ורעלים, נורמליזציה של הצואה, הפחתת רמות הכולסטרול והגלוקוז בדם ושיפור תהליכים מטבוליים.

סיבים מעניקים תחושת מלאות לאורך זמן, מאטים את ספיגת השומנים והפחמימות, דבר חשוב ושימושי ביותר בעת ירידה במשקל. בהשפעת מיץ הקיבה, סיבים מתנפחים ותופסים את כל השטח הפנוי במערכת העיכול, עקב כך אין תחושת רעב במשך זמן רב, והצורך בחטיפים נעלם.

חָשׁוּב. סיבים גם ממריצים פעילות מוטורית, מגבירים סיבולת וביצועים. לפיכך, יותר אנרגיה נצרכת מאשר מסופקת מהמזון, הגוף מתחיל לנצל את מאגרי השומן, וכתוצאה מכך ירידה במשקל.

ההשפעה האנטי-סקלרוטית של כרוב כבוש קשורה בנוכחות חומצה טרטרונית, מה שהופך את המוצר הזה לחיוני עבור אנשים עם אספקת דם לקויה לכל איבר או רקמה.

חומצה טרטרונית מפעילה את זרימת הדם במוח, מגבירה את תכולת הגלוקוז והחמצן בדם, משחזרת תהליכים מטבוליים, ובכך מפחיתה את הסבירות לקרישי דם ומוות תאי. לכן, כרוב כבוש שימושי במיוחד לטיפול ומניעה של שבץ מוחי, טרשת עורקים, איסכמיה מוחית ותרומבואמבוליזם.

כרוב כבוש הוא נוגד חמצון רב עוצמה המאט את תהליך ההזדקנות, מעכב תגובות חמצון, מגן על התאים מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים ומונע צמיחה והתפתחות של גידולים סרטניים.

להשוואה. מדענים אירופאים הגיעו למסקנה שצריכה קבועה של כרוב כבוש מפחיתה את הסבירות לפתח פתולוגיות סרטן של הקיבה, המעיים, הערמונית והשד.

היתרונות של כרוב כבוש לגברים ברורים. אבץ וסלניום ממריצים את ייצור הטסטוסטרון. זהו הורמון המין הגברי העיקרי המשפיע על התפתחות רקמת העצם והשריר, מווסת את החשק המיני ובריאות המינית. אשלגן ומגנזיום שומרים על השרירים החלקים של הפין בטונוס, ויטמינים וחומצות שומן מפעילים את חילוף החומרים המקומי, מספקים תזונה נאותה לרקמות המערות, מה שמונע התפתחות של מחלות אורולוגיות ואימפוטנציה.

כרוב שימושי לא פחות לבריאות האישה. קומפלקס הוויטמינים והמינרלים משפיע לטובה על מצב העור, השיער והציפורניים, תומך בתפקוד תקין של איברי מערכת הרבייה, מאט את תחילת גיל המעבר ומקל על גיל המעבר. במהלך ההריון זהו מקור נוסף לחומצה פולית, שבלעדיו צמיחה והתפתחות מלאה של רקמות ואיברים של העובר בלתי אפשריים.

זה מעניין:

האם אפשר לאכול כרוב כבוש בלילה ואיך עושים את זה נכון

האם אפשר לאכול כרוב כבוש בזמן הנקה?

מתכונים לבישול מהיר עם מלח קלות וכרוב כבוש תוך יום ושעתיים

בשביל המעיים

הכרוב מכיל כמות גדולה של סיבים צמחיים, מה שהופך אותו למוצר בעל ערך עבור מערכת העיכול. רכיב זה תומך בבריאות מערכת העיכול, ממריץ את תפקודי המעיים ומקדם את הניקוי הטבעי שלו. עקב היגרוסקופיות, סיבים תזונתיים מתנפחים במעיים וכמו ספוג, סופגים רעלים, חומרים רעילים ותרכובות מזיקות אחרות, אשר מוסרות לאחר מכן מהגוף. כרוב מנרמל את חילוף החומרים, יוצר מיקרופלורה נוחה במעיים ותומך בתפקודי מערכת העיכול.

מרכיבי ההרכב משפיעים ישירות על הגורמים להתפתחות מחלות של מערכת העיכול:

• להגן מפני זיהומים;
• להבטיח ספיגה מלאה של חומרים מזינים הדרושים לתפקוד מעי יציב;
• לשחזר תפקודי אנזים לקויים;
• לווסת את חילוף החומרים של כולסטרול וחומצות מרה;
• לנרמל את הפירוק האנזימטי של חלבונים, שומנים ופחמימות;
• לשפר את סינתזת חומצות אמינו;
• להפחית את חדירות כלי הדם לחדירה ולנזק של תאים על ידי חומרים רעילים.

צריכה קבועה של המוצר מרפאה את הגוף, מונעת התפתחות סוכרת, מחלות מערכת העיכול והשמנה. בתקופה החריפה של מחלות מערכת העיכול, מוצר זה אינו נכלל מהתזונה, מכיוון שהוא משפר את תנועתיות המעיים ואת תהליכי התסיסה.

בשביל הכבד

היתרונות של כרוב כבוש לכבד קשורים בנוכחות ויטמין K, שאחראי לתפקוד תקין של איבר זה, וויטמין E, המקדם את הספיגה והעיכול של המזון ומקל על הלחץ על הכבד. כרוב עשיר בגופרית, תפקידיו העיקריים הם נטרול והסרה של רעלים, רעלים, אלרגנים, תוצרים מטבוליים סופיים ובינוניים מהגוף.

זהו מקור לנוגדי חמצון, שבזכותם צריכה קבועה של כרוב מונעת חמצון ונזקים לתאים ומחזירה את תפקודי ההפטוציטים. אלו הם תאי פרנכימה בכבד הממריצים את תהליך היווצרות המרה, לוקחים חלק בהפיכת חלבונים, פחמימות וייצור כולסטרול.

מה עוד כרוב כבוש טוב לכבד:

1. אשלגן ומגנזיום מפחיתים את הסיכון לפגיעה בתאי הכבד, ובמקרה של מחלות קיימות הם מונעים סיבוכים אפשריים.
2. אומגה 3 משמר את קרומי התא ומגן על התאים מפני מוות.
3. חומצות אמינו מפחיתות את כמות הרעלים ומווסתות את ריכוז הכולסטרול בדם.
4. ויטמין C משפר את תהליכי הניקוי העצמי של הכבד.

במהלך התקופה החריפה של מחלת כבד, מתבצעות התאמות בתזונה: כרוב כבוש, כמו מרינדות אחרות, ותבלינים חמים אינם נכללים. העובדה היא שמוצרים אלה מגבירים את הפרשת המרה, המלווה בתסמינים לא נעימים כמו כאב בהיפוכונדריום, קוליק והיווצרות גזים מוגברת.

שימושים מלבד מזון

בעל מגוון רחב של פעילות פרמקולוגית, כרוב כבוש מצא שימוש נרחב ברפואה האלטרנטיבית לטיפול ומניעה של מחלות ומצבים שונים.

תשומת הלב. לא ניתן להתייחס לכרוב כשיטת הטיפול העיקרית, שכן המרכיבים הצמחיים הטבעיים של הירק אינם יעילים מספיק כדי לעמוד בתהליכים פתולוגיים רציניים.

כרוב כבוש מגביר את ההשפעה של הליכים שמרניים, מפחית את הצורך בתרופות, מקצר את זמן הטיפול ומרווה את הגוף בוויטמינים ומינרלים. מי מלח כרוב כבוש משמש כחומר גלם רפואי.

המיץ שימושי במיוחד לאנשים שאובחנו עם בעיות עיכול. מי מלח מכיל פחות סיבים ואינו משפיע על תנועתיות המעיים; צריכתו אינה מלווה בהיווצרות גזים מוגברת או נפיחות.

לאילו מחלות הוא משמש?

רשימת התנאים והמחלות שבהם כרוב כבוש יכול להיות שימושי היא מגוונת מאוד:

• מחלות כבד: דלקת כבד רעילה, ויראלית ואלכוהולית, שיכרון כבד, תפקוד לקוי של איברים;
• מחלות של מערכת העיכול: dysbacteriosis, גסטריטיס עם חומציות נמוכה;
• מחלות של הלב וכלי הדם: טרשת עורקים, יתר לחץ דם, איסכמיה, אוטם שריר הלב, פקקת;
• הפרעות נוירולוגיות;
• מחלות אונקולוגיות;
• מתח פיזי;
• avitaminosis;
• אסטמה של הסימפונות;
• אַלֶרגִיָה;
• עצירות;
• הַשׁמָנָה;
• סוכרת.

כרוב שימושי במיוחד עבור אנשים מבוגרים, ילדים ובני נוער. הסידן הכלול בהרכב מבטיח מינרליזציה נאותה של השיניים, צמיחה והיווצרות של רקמת העצם, ובקשישים הוא מונע ירידה בחוזק ושבריריות מוגברת של העצמות.

תמלחת כרוב היא תרופה מוכחת להנגאובר. זה גם עוזר להיפטר מבצקות, להחזיר את קצב הלב, להפחית לחץ דם גבוה ולחדש מחסור בוויטמינים ומינרלים בגוף.

בתחום הקוסמטיקה

כרוב כבוש ומי מלח הם מוצרי קוסמטיקה פופולריים. לרכיבים ביולוגיים פעילים יש השפעה מועילה על העור:

• רטינול מאט את תהליך ההזדקנות ובעל תכונות התחדשות;
• ויטמין E ממריץ את ייצור הקולגן, המונע הופעת קמטים מוקדמים;
• נוגדי חמצון מחליקים את אפידרמיס העור ומונעים היווצרות של אקנה חדשה;
• חומצה פולית מגינה מפני ההשפעות השליליות של גורמים סביבתיים, קרני UV, ומונעת הופעת כתמי גיל;
• ויטמין K מחזק את דפנות כלי הדם, מנרמל את זרימת הדם ומנטרל עיגולים שחורים מתחת לעיניים.

בשימוש קבוע מוצר המזון פותר מספר בעיות בו זמנית: מבטל יובש והתקלפות, גוון, מקל על דלקות, מסדיר את תפקוד בלוטות החלב ומפחית את הופעת כתמי הגיל.

היתרונות של תמלחת כרוב לשיער ברורים. הם משמנים את הקרקפת בהתקרחות, סבוריאה, לחיזוק השורשים והפעלת צמיחת שיער. במקביל, השיער הופך רך, משיי, העור משוקם, והקשקשים נעלמים.

לירידה במשקל

זהו מוצר הכרחי למי שרוצה להיכנס לכושר לאחר תקופות של אכילת יתר או להיפטר מסנטימטרים מיותרים במותניים ובירכיים. הוא נצרך כמוצר עצמאי עם כמות קטנה של שמן צמחי, בסלטים שונים, ומוגש כתוספת לבשר ועופות.

ישנם זנים רבים דיאטת כרוב כבוש, החל מאפשרויות עדינות, בהן הדיאטה, בנוסף לכרוב, מכילה מוצרים נוספים מרשימת המותרים, ועד מחמירות יותר, כאשר בסיס התזונה הוא כרוב כבוש + הרבה נוזלים חופשיים.

דיאטות קפדניות אינן מאוזנות ברכיבי תזונה תזונתיים, ולכן הן לא אמורות להימשך יותר מ-3 ימים. אם אתם שואפים לשמור על משטר תזונתי לאורך זמן, מומלץ להרחיב את התזונה, בעיקר עם פירות וירקות טריים, עשבי תיבול, בשרים דלי שומן, עופות ודגים ודגנים. ניתן לעצב דיאטה זו למשך 3, 5, 7, 10 ו-14 ימים. על ידי הפחתת תכולת הקלוריות היומית ל-1200-1400 קק"ל לנשים, ו-1600-1800 קק"ל לגברים, הירידה במשקל מתרחשת די מהר, אך בטוחה מבחינת שמירה על הבריאות.

תפריט דיאטת הכרוב תלוי בהעדפות גסטרונומיות, תוצאות רצויות ויכולות פיננסיות.עם כל אפשרות דיאטה, ממתקים, מלח וסוכר, קמח, לחם לבן, מזון מעושן, מוצרים חצי מוגמרים, בשרים שומניים, עופות ודגים, מזון משומר, חמוצים, אלכוהול ומשקאות מוגזים מתוקים אינם נכללים לחלוטין מהתזונה.

עֵצָה. רצוי להימנע מתבלינים ומתבלים המגבירים את התיאבון. כאשר אתם מרגישים רעב, בחרו פירות יבשים, פירות (למעט בננות וענבים), ומוצרי חלב דלי שומן כחטיף.

במהלך דיאטת הכרוב ובסיומה, חשוב לשתות לפחות 1.5-2 ליטר נוזלים חופשיים ביום. זה יכול להיות מים מינרלים, תה שחור/ירוק חלש ללא סוכר, מיצי ירקות ופירות סחוטים טריים, חליטות צמחים, מרתחים.

האפקטיביות של תהליך הירידה במשקל תלויה ישירות בפרט, במאפייני הגוף ובחילוף החומרים, וביכולת לעקוב בקפדנות אחר תוכנית הדיאטה שנבחרה. בממוצע, אתה יכול להפחית את משקל הגוף ב-0.5-0.7 ק"ג ליום. ירידה מהירה יותר במשקל טומנת בחובה הפרעות מטבוליות, התפתחות של מחלות חדשות או החמרה של פתולוגיות כרוניות ישנות.

על מנת לשמור על התוצאות המתקבלות ולמנוע חזרה מהירה של קילוגרמים שאבדו, חשובה היציאה הנכונה מהתזונה. לשם כך, מאכלים שנאסרו בעבר מוכנסים במנות קטנות ואחת מדי יום, החל ממוצרי דגנים וכלה במנות בשר/דגים. מומלץ להמשיך לשתות הרבה נוזלים, להגביל מלח, סוכר ואלכוהול.

למה כרוב כבוש מסוכן?

באינטרנט ניתן למצוא ביקורות שונות על כרוב כבוש, הן מבחינת ירידה במשקל והן מבחינת השפעת המוצר על מערכות ואיברים.היתרונות והנזקים של כרוב כבוש לגוף תלויים ישירות במגוון ובאיכות של המרכיב העיקרי ושיטת הצריכה. הנורמה היומית ללא סיכון לפתח תגובות שליליות נעה בין 100-200 גרם של המוצר, בהתאם לתנאי מערכת העיכול והגיל.

שימוש ארוך טווח וכבד עלול להחמיר את הבריאות הכללית ולעורר בעיות כמו נפיחות, צרבת, כאבים בבטן התחתונה ושלשולים. המוצר מכיל די הרבה מלח, אשר משבש את יציאת הנוזל, אשר גורם לנפיחות של הגוף, לחץ דם מוגבר, ומעורר התפתחות של מחלות לב וכלי דם.

תגובות לא רצויות נוספות הנגרמות כתוצאה מצריכה מופרזת של כרוב כבוש כוללות אוסטאופורוזיס (ירידה בצפיפות העצם), הפרעה למערכת העיכול, תגובות אלרגיות בצורה של פריחות, קילוף העור ואורטיקריה.

אפילו לירק בריא כזה יש התוויות נגד:

• אי סבילות אישית למוצר;
• אורוליתיאזיס חמור;
• תפקוד לקוי של הכבד והכליות;
• לחץ דם נמוך;
• מחלות מערכת העיכול, בעיקר בשלב החריף: כיבים בקיבה ובתריסריון, דלקת קיבה, קוליטיס.

בשל העובדה שכרוב כבוש מסיר יוד מהגוף, אנשים עם בעיות בבלוטת התריס צריכים להגביל את כמותו בתזונה.

סיכום

כרוב כבוש הוא מוצר לכל ימות השנה ובמחיר סביר הפופולרי במיוחד בחורף כמקור לויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים. בנוסף לטעם המעולה, יש לו תכולת קלוריות נמוכה, המאפשרת שימוש במוצר בתזונה תזונתית.ברפואה העממית, כרוב כבוש משמש לטיפול ולמניעת מצבים כואבים שונים.