מבחר מיטב זני הכרוב לכבישה ואחסון לחורף
ישנם מאות זני כרוב, אך לא כולם מתאימים לכבישה, כבישה ואחסון לטווח ארוך. על מנת שהכנת הכרוב תהיה טעימה וראשי הכרוב יישארו טריים עד האביב, מומחים ממליצים לבחור בקפידה כלאיים וזנים.
תוכלו ללמוד על אילו גידולים אידיאליים לאחסון לטווח ארוך במאמר.
דרישות לזני כרוב לכבישה ואחסון
אם אנחנו מדברים על כבישה וכבישה, אז רק כרוב לבן מסורתי משמש לכך. כרובית, ברוקולי וכרוב אדום אינם מתאימים לכבישה. מכינים אותם גם לחורף, אבל לפי מתכון אחר.
התייחסות! הטובים ביותר לכבישה ותסיסה הם המזלגות שהיו בגינה הכי הרבה זמן. במקרה זה, עלי הירקות יצטברו את כמות הסוכרים המרבית הדרושה לתסיסה טבעית.
לאחסון וכבישה לטווח ארוך, נבחרים רק זנים של אמצע העונה והמאוחר. עלי הכרוב המוקדמים רכים מדי והופכים רכים במהלך התסיסה.
יש גם דרישות מסוימות למזלג עצמו:
- העדפה ניתנת לראשי כרוב גדולים, שכן העלים שלהם עסיסיים יותר ויתפרקו בצורה נעימה לאחר המלחה.
- גם ירקות בעלי עלים ירוקים אינם מתאימים לכבישה. מזלגות חייבים להיות לבנים. זה מצביע על כך שהם מכילים כמות מספקת של סוכרים הדרושים לתסיסה.
- יש לטעום דגימות נבחרות. באופן אידיאלי, כרוב צריך להיות עסיסי ומתוק.אם יש מרירות, עדיף לא להשתמש במזלג כזה לכבישה, שכן יהיה לו טעם לוואי לא נעים גם בבישול.
לפני הגריסה, בדוק את צפיפות ראש הכרוב. כדי לעשות זאת, זה סחוט בחוזקה עם הידיים שלך. אם שומעים פריך אופייני ומיץ יוצא מהעלים, המזלג הזה מושלם לכבישה. החטיף המוגמר יהיה פריך ועסיסי.
הזנים הטובים ביותר
מגדלים מודרניים פיתחו כמה עשרות זנים והכלאות של כרוב לבן, שתוכננו במיוחד לאחסון ארוך טווח, כבישה וכבישה. מידע על כל אחד מהם יעזור לך לבחור.
טוביה F1
היברידי של כרוב לבן עם מזלגות גדולים. המשקל של כל אחד מהם מגיע ל-5 ק"ג ומעלה.
זה נחשב לא האופציה האידיאלית ביותר לתסיסה, שכן עם תסיסה ממושכת העלים מאבדים את הפריכות שלהם. כשהוא טרי הוא עסיסי ומתוק, מעולה להכנת מנות ראשונות וסלטים. ניתן לאחסן אותו במרתף לא יותר מחודש.
היתרון העיקרי של ההיברידית הוא יכולתו להישאר בגינה לאורך זמן. אם תשאירו את המזלגות ישירות על השורש, הם לא יסדקו לאורך זמן וניתן להרכיב אותם מתי שנוח לכם.
נס המלחה F1
אחד מהכלאיים החדשים של כרוב לבן. הוא גדל על ידי מגדלים הולנדים, ושמה של הכלאיים מדבר בעד עצמו - המזלגות מצוינים לכבישה.
התייחסות! יתרון נוסף של התרבית הוא עמידותה למחלות. בנוסף, בזמן הגן, המזלגות לא נסדקים.
כרוב נחשב באמצע העונה. ראשי הכרוב בינוניים, צפופים. המשקל הממוצע של מזלג אחד הוא 4 ק"ג. העלים מכילים הרבה מיץ וסוכרים, ולכן הירק אידיאלי לכבישה.
טורקיז
אחד מזני ההבשלה המאוחרת המפורסמים ביותר של כרוב לבן מבחירה גרמנית. הירק מתאים לגידול באזורי אקלים שונים ועמיד בפני מחלות, סדקים ובצורת.
למגוון יש את התכונות הבאות:
- לראשי הכרוב יש צורה עגולה קבועה והם צפופים. המשקל של מזלג אחד הוא לא יותר מ-3 ק"ג, אבל זה מפוצה במלואו על ידי משך האחסון. במרתף הירק הזה נשאר טרי עד העונה הבאה.
- העלים העליונים ירוקים כהים, החלק הפנימי ירוק בהיר, אך מכילים הרבה סוכרים. הודות לכך, כרוב טורקיז מצוין לכבישה ולצריכה טרייה.
- ראשי כרוב מגיעים לבגרות טכנית תוך 175 ימים. לא מומלץ לחתוך אותם מוקדם יותר. במקרה זה לא תצטבר כמות מספקת של סוכרים בעלים, והמוצר המותסס לא יהיה מספיק טעים.
תוקפן F1
אחת ההיברידיות הטובות ביותר לגידול במרכז רוסיה. היתרון העיקרי שלו הוא חוסר היומרות שלו. המזלגות נוצרים היטב על כל אדמה, ובמהלך עונת הגידול הם אינם דורשים השקיה או דישון תכופים. היבול כמעט אינו חולה, וכרוב טרי מאוחסן יותר משישה חודשים לאחר החיתוך.
ראשי הכרוב גדלים עד 5 ק"ג, אך יחד עם זאת אינם נסדקים בגינה ואינם קמלים במהלך האחסון. העסיסיות והקראנץ' נשמרים, כך שניתן לכבוש או לתסוס כרוב בכל עת.
לפי תקופת ההבשלה, היבול שייך לכלאיים בינוניים-מאוחרים. המזלגות הראשונים מגיעים לבגרות טכנית 150 יום לאחר השתילה, אך ניתן לחתוך אותם מאוחר יותר, מכיוון שהם אינם נוטים להיסדק.
קוושנקה
זן זה חדש יחסית, ולכן הוא מוכר למעט תושבי הקיץ.אבל מי שכבר ניסה לתסוס את המזלגות הללו טוענים שהירק אידיאלי להכנת תכשיר כזה.
בעל מספר תכונות:
- אמצע העונה – מרגע זריעת הזרעים ועד לבגרות הטכנית של המזלגות, עוברים קצת יותר מ-4 חודשים.
- המזלגות עגולים, במשקל של עד 3.5 ק"ג, בעלי עלים הדוקים, אינם נתונים לסדקים.
- הזן אינו יומרני, מתפתח במלואו על כל אדמה ואינו סובל משינויי טמפרטורה פתאומיים.
העלים מכילים הרבה סוכרים וחומצה אסקורבית, ולכן ניתן להשתמש בכרוב לא רק לכבישה, אלא גם לצריכה טרייה.
Polar MS
זן כרוב אמצע-סוף המיועד לשימורים ועיבוד. ראשי הכרוב עגולים-שטוחים, מכוסים בעלים ירוקים בהירים. קרוב יותר לגבעול הם הופכים לבן-צהוב. משקלו של מזלג אחד מגיע ל-3 ק"ג.
תקופת ההבשלה היא 156 ימים מרגע הופעת יריות ידידותיות. העלים הצפופים מכילים הרבה מיץ וסוכרים, ולכן הם נשארים פריכים לאחר הכבישה והכבישה. מזלגות טריים מאוחסנים במשך 3 עד 5 חודשים.
מגטון F1
מגטון הוא הכלאה הולנדית עם תקופת הבשלה ממוצעת. מאפיין ייחודי של ראשי כרוב הוא גודלם. עם טיפול נאות, משקל מזלג אחד מגיע ל-15 ק"ג.
העלים מכילים הרבה סוכר וחומצה אסקורבית, ולכן ההיברידית נחשבת לאחד הטובים ביותר לכבישה ולכבישה. לעתים רחוקות הוא חולה, אבל כדי לקבל יבול עשיר תצטרך טיפול זהיר. זה מורכב מהשקיה ודישון קבועים. כרוב מושקה באופן אינטנסיבי במיוחד בתקופת היווצרות והבשלה של מזלגות.
לבן כשלג
מגוון זה ידוע כבר זמן רב, והוא מבוקש באופן עקבי בקרב תושבי הקיץ.
התייחסות! כרוב שלגיה נחשב מאוחר, אם כי המזלגות הראשונים מגיעים לבגרות טכנית כבר בספטמבר. גננים מנוסים ממליצים להשאיר אותו בגינה עד להופעת הקור הראשון כדי שיצטברו יותר מיץ וחומרי מזון בעלים.
המשקל הממוצע של ראש כרוב הוא 4.5 ק"ג. העלים העליונים ירוקים בהירים, העלים הפנימיים לבנים. עדיף לגדל את היבול באזורים פתוחים שטופי שמש ובקרקעות עם חומציות ניטרלית. בצל ועל קרקעות חומציות גדלים המזלגים קטנים ודלילים. דגימות כאלה אינן מתאימות לכבישה, אם כי הן נשארות טריות במרתף קריר ויבש עד 8 חודשים.
סלבה 1305
זן הכרוב נחשב בינוני-מאוחר, שכן עוברים 125 ימים מהנביטה לבציר. הוא מאופיין בתשואה גבוהה, והמשקל הממוצע של מזלגות מגיע ל-3-4 ק"ג.
המזלגות מגיעים לבשלות טכנית מלאה בספטמבר, אך אם הם לא מתחילים להיסדק, משאירים אותם בגינה כך שעוד מיץ וסוכרים מצטברים בעלים.
כרוב סלבה מתאים יותר לכבישה ולכבישה מאשר לאחסון טרי. אם המרתף לח מדי, המזלגות מתחילים להירקב לאחר 2-3 חודשים.
Belorusskaya 455
אחד הזנים העתיקים ביותר של כרוב לבן. זה התחיל להיות גדל בחזרה בשנות ה -40 של המאה הקודמת, אבל זה לא איבד את הפופולריות שלו בקרב תושבי הקיץ המודרניים.
ראשי כרוב מגיעים לבגרות טכנית בתחילת אוקטובר, אך הדבר תלוי בתנאי מזג האוויר. משך המינימום של עונת הגידול הוא 105 ימים, והמקסימום הוא 130. משקלו של מזלג אחד מגיע ל-3.5 ק"ג. הם מכוסים בעלים ירוקים כהים מבחוץ ולבנים לגמרי מבפנים.
כרוב בלארוסי מתאים יותר לשימורים, כבישה וכבישה, מאחר שעליו נשארים עסיסיים ופריכים בתהליך התסיסה הטבעית. מזלגות טריים מאוחסנים רק במרתפים קרירים ויבשים עם אוורור טוב. בתנאים כאלה, הירק מאוחסן עד אפריל, אך יכול להתחיל להירקב אפילו עם תנודות קלות בלחות.
כיצד לבחור את הזן הטוב ביותר להבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה, הבשלה מאוחרת לכבישה ואחסון
כדי לבחור את זן הכרוב הנכון לטווח ארוך אִחסוּן ו כְּבִישָׁה, אתה צריך לדעת את ההבדל בין יבולים מוקדמים, אמצע העונה ומאוחרים.
כרוב לבן מוקדם לא מחזיק מעמד זמן רב. יש לו ראשי כרוב רופפים, והעלים מכילים הרבה לחות. מסיבה זו, מזלגות מתחילים להירקב במהירות אפילו במרתף קריר ויבש. אי אפשר גם לתסוס ולהמליח כרוב כזה: העלים שלו מכילים מעט מדי סוכר, ולכן לאחר התסיסה הם נעשים רכים.
זני אמצע העונה מתאימים יותר להכנת הכנותמאשר לאחסון טרי. יש לו עלים עסיסיים וצמודים הדוקים עם תכולת סוכר גבוהה. הודות לכך, המוצר המותסס יוצא עסיסי וטעים.
זני הבשלה מאוחרת נחשבים אוניברסליים. יש להם תקופת הבשלה ארוכה, כך שמקסימום חומרי הזנה וסוכרים מצטברים בעלים. יש למיין את היבול שנקטף. מזלגות עם עלים רופפים, סדקים או נזק מכני אחר נשלחים למיחזור. רק מזלגות בגודל בינוני נבחרים ממוקמים במרתף או במרתף.
באילו זנים עדיף לא להשתמש ולמה?
בתיאוריה, כל זן של כרוב לבן באמצע עונה או מאוחר מתאים לכבישה ולכבישה. כלאיים מבשילים מוקדמים אינם מתאימים למטרה זו בשל ראשים ועלים רופפים בעלי אחוזי לחות גבוהים. הם מתרככים מאוד בתהליך התסיסה, אינם פריכים, ובמקרים מסוימים המוצר אף מקבל טעם לא נעים.
אם אתם מתכננים לתסוס כרוב ולא לאחסן אותו טרי, עדיף לבחור זנים מיוחדים למטרה זו, למשל, Belorusskaya או Slava. העלים שלהם מכילים את הכמות האופטימלית של סוכרים לתסיסה טבעית. כתוצאה מכך, המוצר יוצא טעים, בריא ופריך.
זה מעניין:
כרוב הבשיל מוקדם במיוחד Nozomi f1.
סיכום
אנו יכולים להסיק שרק זני אמצע העונה והמאוחר של כרוב לבן מתאימים לכבישה ולכבישה. אם שטח הגינה מאפשר, עדיף לשתול כמה גידולים בבת אחת. לאחר מכן, חלק מהיבול משמש לכבישה, ומכניסים למרתף זנים מאוחרים מיוחדים המיועדים לאחסון טרי.