מבחר המתכונים הטובים ביותר לכרוב כבוש במיץ שלו

מתכונים לכרוב כבוש במיץ שלו הם הצלת חיים לעקרות בית שאוהבות להתנסות ולהכין הכנות בריאות לחורף. חטיף זה עשיר בויטמין C, ניתן לאחסון עד שנה ומשמש כמרכיב להכנת מרקים וסלטים. בתהליך התסיסה נוצר חומר משמר - חומצה לקטית. זה שומר על החטיף טרי ובריא.

בואו נסתכל על פופולרי מתכונים מנות ראשונות מחמצת ווריאציות של עקרות בית מנוסות.

בחירת כרוב לקטיף

מומלץ לקחת ראשי כרוב אלסטיים בגודל בינוני. הם צריכים להיות צפופים ופריכים. עקרות בית מנוסות משתמשות בקציר של כרוב מוקדם או אמצע העונה - Dobrovodskaya, Megaton, Brigadir. הכרוב נבדק לאיתור נזקים חיצוניים: בראש הכרוב לא יהיו סדקים, כתמים כהים או עלים רפויים.

תשומת הלב! אם קונים כרוב להכנה בשוק או בדוכני ירקות, חשוב שראשי הכרוב לא ישכבו על הקרקע. זה עמוס במחלות; ירקות כאלה אינם מתאימים לצריכה.

מתכוננים לבישול

את הכרוב מקלפים מהעלים העליונים, חותכים למספר חלקים ומסירים את הגבעול. אם ראש הכרוב קטן, זה גזירה ל-6-8 חלקים; אם הם גדולים, הפרוסות קצוצות דק או מגוררות. כרך ריקים תלוי גם במתכון.

בחירה והכנת מכולות

הירק מותסס במיכל גדול ועמוק - דלי או מחבת אמייל בנפח של 3-5 ליטר. המיכל נשטף היטב במים ומנגב יבש.כלים עם אמייל חייבים להיות מוצקים - אם יש חורים או כתמים על האמייל, הכלי יתקלקל במהירות. חיידקים מסוכנים מצטברים באזורים סדוקים.

ירקות מותססים בצנצנות זכוכית לצריכה מהירה. נוח לאחסן צנצנות בבית - במזווה, במקרר או במרתף יבש וחשוך. המיכלים נשטפים במים וסודה ומנגבים. סוגרים את הצנצנות במכסי ברזל, אלומיניום, ניילון.

הכרוב מוכן בצנצנות עץ ובגיגיות למשפחה גדולה. זה נוח לעשות את זה בדאצ'ה או בבית כפרי. החבית נשטפת היטב ומאווררת באוויר צח כדי להיפטר מריחות זרים. בחבית, הירק מקבל ריח עצי פיקנטי ויוצא פריך.

איך לתסוס כרוב נכון במיץ שלך

גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים כרוב מלוח קלאסי וטעים. המנה קלה להכנה. אחסן חמוצים במקרר. לפני ההגשה מעטרים את הסלט בפלח לימון או ליים - והמתאבן הרוסי הקלאסי הופך לסלט חגיגי.

רשימת מרכיבים לבישול:

• 1 ק"ג כרוב;
• 300 גרם גזרים;
• 35 גרם מלח סלעים;
• 25 גרם סוכר;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 עלי דפנה.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה. להכנות בחרו בירקות שורש קשים ושלמים.
2. מקלפים את הכרוב מהעלים וקוצצים אותו בסכין או בפומפייה מיוחדת.
3. מערבבים את הירקות ומניחים בקערה או במחבת, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים בעדינות עם הידיים כדי שהכרוב ישחרר מיץ.
4. מעבירים לכלי קטן יותר, מכסים במפית נקייה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יממה.
5. אורזים היטב לתוך הצנצנות, מוסיפים שחור ופלפל אנגלי ועלה דפנה.סוגרים במכסה ומניחים במקום קריר. החטיף מוכן לאכילה לאחר שלושה ימים.

וריאציות של מתכונים

בנוסף לקלאסי, מתכונים אקספרס פופולריים - כרוב עם שמיר וסלט ללקק אצבעות. לכל מנה טכנולוגיית בישול משלה וטעם ייחודי.

מתכון אקספרס פשוט

כדי להכין מלפפון חמוץ ביתי מהיר, אתה לא צריך שום כישורים קולינריים - כל אחד יכול להכין את המנה. 100 גרם כרוב מכילים רק 40 קק"ל, כך שהסלט לא יפגע בדמותך.

מה אתה צריך להכנה:

• 500 גרם כרוב;
• 100 גרם גזר;
• 2 עלי דפנה;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 20 גרם מלח סלעים;
• 25 גרם סוכר.

איך לכבוש:

1. קולפים וקוצצים דק את הכרוב, מניחים על שולחן נקי בשכבה, מפזרים מלח וסוכר. שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה בינונית.
2. מניחים את הכרוב בכוס, מערבבים עם הגזר ומשאירים לשעה.
3. אורזים לצנצנות, מוסיפים מדי פעם עלי דפנה ופלפל אנגלי.
4. מניחים את הצנצנת באגן כדי שהמיץ לא ידלוף על הרצפה. מכסים בגזה ומניחים במקום חמים למשך יום.
5. למחרת, מחוררים את הכרוב במקל עץ במספר מקומות כדי לשחרר את המיץ. אם אין נוזל בצנצנת, מוסיפים כמה כפות מים נקיים. עזוב ליום נוסף.
6. מכסים במכסה ניילון ומכניסים למקרר.
7. לפני ההגשה, מתבלים בשמן צמחי ומקשטים בטבעות בצל.

עם שמיר

כרוב כבוש עם שמיר מוסיפים לבורשט או מניחים על השולחן כחטיף עצמאי. מטריות שמיר מחדירות לירק ארומה נעימה והופכות אותו לשימושי יותר. הסלט הזה הוא דרך מצוינת לחזק את המערכת החיסונית.

מה אתה צריך להכנה:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 1 גזר;
• 4 מטריות שמיר;
• 1 עלה דפנה;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 30 גרם מלח.

איך לבשל:

1. מסירים את שכבת העלים העליונה מהכרוב, שוטפים ומניחים בתחתית התבנית. מניחים מעל שתי מטריות שמיר.
2. קוצצים את הכרוב והגזר על פומפיה בינונית, מוסיפים מלח ומערבבים עם הידיים. מניחים בסיר, מכסים בשתי מטריות שמיר, מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור.
3. מניחים בלחץ לשלושה ימים, מחלקים לצנצנות ומכניסים למקרר.

יש מתכון לבצק מותסס עם שמיר וזרעי קימל. ל-500 גרם כרוב משתמשים ב-20 גרם כמון ו-20 גרם זרעי שמיר. מוסיפים תפוח מגורר יחד עם כרוב וגזר, ואת המנה מעטרים בחמוציות או לינגון.

עם גזר

כרוב עם גזר הוא תערובת ירקות קלאסית. לפי הטעם מוסיפים למנה חמוציות, דומדמניות שחורות או אדומות ותערובת עשבי תיבול ותבלינים.

מה אתה צריך להכנה:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 3 גזרים;
• 40 גרם מלח;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה.

איך להשרות:

1. קוצצים את הכרוב בסכין או בעזרת בלנדר. שוטפים וקוצצים את הגזר, מערבבים עם כרוב ומניחים בקערה עמוקה.
2. מתבלים במלח ופלפל שחור, דוחסים לצנצנת, לאחר חלוקה לרבעים. לאחר כל שכבה, הוסיפו את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם.
3. מכסים בגזה נקייה ומניחים במקום חשוך למשך שלושה ימים. פירס עם כף עץ כל יום. שמור בקירור.
4. לפני ההגשה, מתבלים בשמן צמחי ריחני ובצל טרי.

מתכון "אתה תלקק את האצבעות שלך"

מתאבן מעורר תיאבון וצבעוני משלים היטב תוספות, מנות בשר ודגים. הודות לפלפל, הסלט הופך בהיר וטעים יותר, מקבל ארומה מתקתקת. תכולת הקלוריות ל-100 גרם של מוצר היא 95 קק"ל.

רשימת מרכיבים לבישול:

• 2.5 ק"ג כרוב;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם פלפל;
• 250 גרם בצל;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 250 מ"ל חומץ שולחן;
• 100 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. קוצצים את הכרוב והגזר, מסירים את הגרעינים והגבעולים מהפלפל וחותכים לרצועות דקות. מניחים את כל החומרים בצלחת או אגן עמוקים.
2. הוסף בצל קצוץ, מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. מוסיפים פלפל, כמון, כוסברה טחונה, שמיר מיובש לפי הטעם.
3. מערבבים ואחרי שעה מוזגים לצנצנות. משאירים ללא כיסוי למשך חמישה ימים במקרר או במקום קריר אחר, מדי פעם מחוררים בעזרת כף עץ.
4. מכסים במכסה ניילון או פוליאתילן ומאחסנים בקור.

תנאי האחסון

אחסן את חטיף הכרוב במקום קריר. בדירה בעיר זהו מקרר או מרפסת בחורף, בבית כפרי - מרתף או מרתף. לאחר פתיחת הפחית, מומלץ לצרוך את החטיף תוך שבוע. כדי להאריך את חיי המדף, מוסיפים למנה סוכר מגורען. חיי המדף הממוצעים הם 8-10 חודשים. מוצר מקולקל מזוהה על ידי מיץ עכור וריח לא נעים.

עצות של עקרות בית מנוסות

לתסיסה משתמשים במלח גס - הוא נותן לירקות פריכות ומרווה אותם באופן שווה. במהלך תהליך הבישול הקפידו על ניקיון הכלים והמגבות – כלי מטבח לא צריכים להיות מלוכלכים, אחרת חיי המדף של המוצר יצטמצמו. הירקות נבחרים להיות טריים ומוצקים, התבלינים ארומטיים ובעלי תאריך תפוגה תקף.

תשומת הלב! כְּרוּב כָּבוּשׁ קפואים לחורף במקפיא. לאחר ההפשרה מוסיפים אותו למרקים - מרק כרוב, סוליאנקה פטריות, עוף, בורשט.

סיכום

חמוצים חורפיים במיץ משלהם מתאימים תמיד ובכל מקום - גם בארוחת ערב משפחתית נעימה וגם בחג רועש. הם קלים להכנה, העיקר לעקוב אחר המתכון ורצף הפעולות. נוח לתסוס כרוב בצנצנות - הן נכנסות לכל מקרר. להוספת טעם פיקנטי מוסיפים למנה ראשונה גזר ובצל, פלפלים ושמיר.

בתהליך הבישול מחוררים את הכרוב בכף עץ כך שיצאו בועות גז והתבשיל נשמר זמן רב יותר. מגישים כרוב כבוש עם תפוחי אדמה ובשר, מקשטים עם פרוסת לימון, חמוציות או עשבי תיבול טריים.