איך לבשל כרוב כבוש עם חזרת וגזר טעים ופשוט

כרוב כבוש לחורף - אחת מתכשירי החורף האהובים על גננים. הוא טעים ועסיסי, קל להכנה וניתן לשמור אותו לאורך זמן. הם אוהבים לתסוס כרוב עם גזר וחזרת - זה עושה מתאבן חריף ופיקנטי לתוספות ולסלטי ירקות, בשר ודגים. הכרוב מוכן עם או בלי חומץ; דבש או תפוחים מתווספים למתיקות.

במאמר נבחן בפירוט כיצד לתסוס כרוב כרוב עם חזרת וגזר בצנצנות לחורף ואיזה המלצות יש לעקוב בעת ההכנה.

למה להוסיף חזרת לכרוב כבוש?

שורש חזרת מטביע את המתאבן בטעם וארומה מתובלים, מתובלים; מנה זו מעוררת את התיאבון. שורש חזרת מכיל רכיבים מחטאים שהורגים חיידקים ושומרים על כרוב בריא ופריך לאורך זמן.

יתרונות ונזקים, תכולת קלוריות

100 גרם חזרת מכילים 56 קק"ל, כך שהחטיף הזה לא יפגע בגזרה שלך. הוא מכיל סיבים, ויטמינים C, E ו-PP, סידן, נתרן, זרחן וחומרים חנקן. לחזרת יש אפקט משתן ומכייח, ואפקט אנטיבקטריאלי. תחליבים לחזרת מחטאים פצעים ושפשופים, ומטפלים בכאבי גב וגב תחתון. עירוי המבוסס עליו מסלק כתמי גיל ונמשים.

מעניין. חזרת מכילה שרפים המשפרים את חסינות הגוף ומגנים מפני השפעות סביבתיות.

מנות עם חזרת נצרך בזהירות על ידי אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול.אסור לאכול חטיפים במהלך ההריון ובתקופות של החמרה של מחלות כרוניות. יש אנשים שחווים אי סובלנות אינדיבידואלית למוצר.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

לבישול בחרו ראשי כרוב צעירים בגודל בינוני. הכרוב צריך להיות בצבע ירוק בהיר אחיד, ללא נזק. יותר מאחרים עבור ריקים זנים מתאימים הם Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya. יש להם תכולת סוכר גבוהה, מה שמאריך את חיי המדף של המוצר. לפני התסיסה מסירים את השכבה העליונה של העלים מראשי הכרוב.

גזר נבחר לפי צבע וגודל. מתאימים ירקות שורש קטנים עם גרעין וקליפת דקים. גזר חייב להיות קשה; ירקות רכים אינם מתאימים לתסיסה. לפני הבישול שוטפים את הגזר במים קרירים ומניחים לייבוש על מגבת.

בבחירת חזרת, שימו לב לצפיפות השורש - למתאימה יש מבנה לבן בשרני ועור חום. ירקות השורש צריכים להיות נקיים ושלמים, עם בשר מוצק ולח מעט. לחזרת צריכה להיות ארומה חזקה וחריפה.

כיצד לתסוס כרוב כראוי עם חזרת ועיסה

המתכון הקלאסי לחטיפים מותססים קל להכנה; את כל המרכיבים שלו ניתן למצוא בשוק או בסופר הקרוב. המנה מוגשת צוננת.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 50 גרם חזרת;
• 100 גרם גזר;
• 30 גרם מלח;
• 70 מ"ל מים;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה.

מתכון לכבישה:

1. מסירים את העלים העליונים מראש הכרוב וקוצצים דק בסכין או במגרר.
2. שוטפים את הגזר ושורש החזרת, מקלפים וקוצצים דק.
3. מערבבים חזרת, כרוב וגזר ומעבירים לסיר. מפזרים פלפל שחור ומוסיפים עלה דפנה.
4. יוצקים מלח למים ומערבבים.מרתיחים ויוצקים את התמיסה שהתקבלה לכרוב.
5. מכסים במכסה ומניחים במקום חשוך וחמים למשך יומיים.
6. ביום השלישי מוסיפים סוכר, מערבבים ומקררים.
7. לאחר 24 שעות החטיף המלוח והמלוח מוכן לאכילה - מניחים אותו בצנצנות סטריליות וסוגרים עם מכסי ניילון.

וריאציות של מתכונים

למתכון הקלאסי יש וריאציות שונות: עם סלק, שום, דבש, תפוחים. תכשירים כאלה נראים מעוררי תיאבון וצבעוניים ובעלי טעם מקורי.

בתוספת סלק

מתכון קל להכנה זה מוגש עם תפוחי אדמה ופטריות, שיפון או לחם בורודינו. סלק צובע את המנה בצבע ורדרד יפהפה ומרווה אותה בויטמינים.

רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 300 גרם סלק;
• 50 גרם שום;
• 200 גרם גזר;
• 50 גרם שורש חזרת;
• 50 גרם עשבי תיבול טריים לפי הטעם;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח גס;
• 50 גר' סוכר.

איך לכבוש:

1. מקלפים את ראש הכרוב וחותכים לקוביות קטנות בגודל זהה.
2. שוטפים את הסלק, שורש החזרת והגזר ומגררים אותם על פומפיה גסה. קוצצים עשבי תיבול טריים ושום.
3. מניחים כרוב, שורש חזרת, סלק וגזר בשכבות בתבנית אמייל עבה דופן. מפזרים על כל שכבה עשבי תיבול ושום.
4. להכנת המלח, מערבבים מים, מלח וסוכר. מרתיחים ומצננים, יוצקים לסיר.
5. מכסים במכסה ומסדרים 48 שעות במקום חשוך.
6. מכניסים למקרר ל-3 שעות. מניחים לתוך מיכלים וסוגרים במכסים.

עם שום

תכולת הקלוריות של סלט חורף עם שום היא 290 קק"ל ל-100 גרם. הוא משמש לחיזוק המערכת החיסונית - לשורש חזרת ולשום השפעה אנטיבקטריאלית חזקה.

מה אתה צריך להכנה:

• 1 ק"ג כרוב;
• 300 גרם גזר;
• 10 גרם שורש חזרת;
• 5 שיני שום;
• 1.5 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• פלפל אנגלי לפי הטעם;
• 30 מ"ל חומץ 9%.

טכנולוגיית מחמצת:

1. קוצצים דק את הכרוב ומועכים אותו קלות עם הידיים כדי לשחרר את המיץ.
2. מגררים גזר נקי ושורש חזרת, קוצצים את שיני השום. מערבבים ומניחים בתחתית צנצנת נקייה.
3. מכינים את המלח: מוסיפים למים מלח, סוכר ופלפל. מביאים לרתיחה ומצננים, יוצקים חומץ.
4. יוצקים את המלח לצנצנות וסוגרים את המכסים. מניחים במקום קריר וחשוך. הכרוב יתסס תוך 3 ימים.

לפני ההגשה, מפזרים עקרות הבית על המתאבן שמן זית או חומץ בלסמי ומקשטים בעשבי תיבול טריים. בצלחת יפה, כרוב עם חזרת ושום נראה טוב גם בחגיגה חגיגית.

בלי חומץ

מנות ללא חומץ אינן מפריעות למיקרופלורה הרגישה של המעיים; כרוב כזה ניתן לילדים במתינות.

רשימת מוצרים למחמצת:

• 500 גרם כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 40 גרם חזרת;
• 30 גרם מלח;
• 2 עלי דפנה;
• 10 גרם סוכר.

איך מוסיפים מלח:

1. קוצצים את הכרוב על פומפיה דקה וקוצצים את שורש החזרת.
2. שמים מים על הכיריים, מוסיפים סוכר, מלח ועלה דפנה, מערבבים.
3. מערבבים כרוב עם חזרת ומועכים בידיים. ממלאים במלח ומניחים תחת עומס למשך שלושה ימים.
4. לאחר מכן שים אותו במקום קריר לעוד שלושה ימים.
5. מניחים לצנצנות וסוגרים עם מכסי ניילון.

עם דבש

שילוב יוצא דופן זה של ירקות ודבש פופולרי בקרב חובבי מנות חריפות-מתוקות מקוריות.

רשימת מרכיבים לתסיסה:

• 1 ק"ג כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 50 גרם דבש נוזלי;
• 20 גרם מלח;
• 40 גרם שורש חזרת.

שיטת בישול:

1. מגררים את שורש החזרת בפומפייה דקה, חותכים את הכרוב לרצועות דקות וקוצצים את הגזר.
2. מערבבים דבש עם חזרת ומלח, מוסיפים כרוב וגזר.מתבלים בדבש ומכניסים ללחץ למשך יומיים.
3. מעבירים את הכרוב לצנצנת וסוגרים את המכסה.

עם תפוח

תפוחים ירוקים משמשים להכנת המתאבן - הם מוסיפים טעם חמוץ מתוק נעים למנה.

רשימת מרכיבים:

• 600 גרם כרוב;
• 100 גרם תפוחים;
• 100 גרם גזר;
• 20 גרם שורש חזרת;
• 70 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. מסירים את העלים העליונים מראש הכרוב, מסירים את הגבעול וקוצצים דק. מעבירים לקערה ולשים קלות עם הידיים.
2. קולפים את הגזרים וקוצצים דק. מסירים את הליבה מתפוחים נקיים ומשאירים את הקליפה. מגררים שורש חזרת.
3. מערבבים את החומרים, מתבלים במלח. מניחים בלחץ למשך יומיים. מחלקים לצנצנות נקיות ומכניסים למקרר.

סודות הבישול

כדי להפוך כרוב לטעים ולשמור על תכונותיו התזונתיות לאורך זמן, עקרות בית מנוסות ממליצות:

1. השתמש בכלים נקיים וכלי מטבח לתסיסה; חיי המדף של המוצר תלויים בכך.
2. מלח עם מלח גס; מלח יוד דק אינו מתאים.
3. השתמשו בבקבוקי מים כמשקולת - הניחו אותם על צלחת ונקו גזה.
4. במהלך התסיסה, מחוררים את הכרוב עם מרית עץ מספר פעמים ביום כדי לשחרר בועות גז.
5. הרחק כרוב מרדיאטורים ומקורות חום אחרים.
6. הכן מי מלח ממים נקיים.

תנאי האחסון

המוצר נשמר במקרר למשך שנה. לאחר פתיחת הצנצנת, מומלץ לאכול את הירקות תוך שבוע. תושבי בתים כפריים משתמשים במרתף או במרתף לאחסון. הצנצנות נבדקות באופן קבוע - אם התמלחת הופכת עכורה, זה אומר שהכרוב הכבוש התקלקל וצריכתו מסוכנת לבריאות.

יש עקרות בית שמקפיאות אותו במקפיא - מניחים אותו בשקיות מזון עבות.מוצר זה מתווסף למרקים וסלטים.

קרא גם:

מתכונים טעימים לחורף: מלפפונים כבושים פריכים בצנצנות ללא עיקור.

מתכונים פשוטים ומהירים לאבטיחים כבושים.

סיכום

כרוב כבוש עם חזרת וגזר הוא הכרחי להכנת סלטים חריפים ובריאים. השתמשו בתכשיר כמנה עצמאית או הגישו כמתאבן, השקה תחילה בשמן צמחי ומפזר עליו עשבי תיבול טריים.

חמוצים עם תפוחים מוגשים עם תפוחי אדמה חדשים מבושלים, כרוב וסלק מגוונים מתווספים לבורשט. חזרת ותבלינים נוספים מוסיפים לפי הטעם. המוזרות של המנה המותסס מודגשת על ידי עלה דפנה, שחור ופלפל אנגלי, פטרוזיליה ושמיר. אחסן ירקות בצנצנות, במקרר או במרתף.