למה לקצץ בצל, ואיך לעשות את זה נכון לאחסון בחורף
לאחר קצירת הבצלים, חשוב להכין אותם כראוי לאחסון לטווח ארוך. אחד השלבים הנדרשים הוא חיתוך הנוצות. ההליך מאפשר לשמור על ירקות טריים כמעט עד האביב ומגן עליהם מפני ריקבון.
איך לדעת אם בצל בשל
הבצל מבשיל במלואו במחצית הראשונה של אוגוסט, אך העיתוי משתנה מעט בהתאם בהתאם לאזור ולתנאי האקלים. לאחסון לטווח ארוך של יבולים חשוב למנוע הבשלת יתר של ירקות או לחפור אותם בטרם עת.
הזמן המשוער לקצירת ירקות הוא כ-80 יום ממועד השתילה, אם הזן לא נשתל מוקדם.
אם הקליפה עדיין לא נוצרה במלואה, הנורות יתחילו להירקב במהירות אפילו בטמפרטורה ולחות הנכונות. בירקות שנקטפו מאוחר, קשקשים יבשים כמעט ולא נדבקים, הם נושרים במהירות, והשורשים נובטים. דגימות בשלות מדי הופכות למימיות יתר על המידה ומאבדות את החדות ועושר הטעם שלהן. עדיף להשתמש בבצל כזה מיד או להשתמש בהם לשימור, אבל לא להשאיר אותם לאחסון.
שלטים
הסימן העיקרי של ירקות בשלים הוא צמרות מיובשות ומצהיבות. היא נחלשת ושוקעת לגמרי על הקרקע. בזמן הקציר, הנורות רוויות בצורה מקסימלית בחומרים שימושיים.
התייחסות! התמקדות בצמרות מצהיבות ונפולות אינה תמיד נכונה: בקיץ גשום וקריר, הנוצות אינן נופלות.
סימנים חיצוניים אמינים של הבשלת נורה:
- צוואר דליל ומייבש;
- חלק מהקשקשים היבשים המציצים מהאדמה אינם מתקלפים ונראים יבשים.
אם הצמרות לא הצהיבו לפני הקציר המתוכנן, הן לא מנותקות מיד. את הנורות משאירים 15-20 ימים מתחת לחופה: בזמן זה הנוצות מתייבשות וכל חומרי המזון נכנסים לפת.
זה יכול להיות שימושי:
סוג סלט אולטרה מוקדם ועמיד לקור של בצל "אלן"
איך לקצור בצל נכון
בחר יום יבש ושטוף שמש לקציר. השקיה מופסקת לאחר 10-14 ימים כדי להגדיל את חיי המדף של הירקות. בזמן גשמים ממושכים יש לכסות את האזור בחומר עמיד למים כדי שהבצלים לא יתייבשו לאורך זמן.
דרך אגב! על אדמה כבולית או חולית, לפת נשלפת בקלות, אך על אדמת חרסית צפופה היא נשארת לעתים קרובות ללא תחתית ונרקבת במהירות.
אוספים בצל בבוקר, נשלף מהאדמה, נשאר על מיטת הגן בשורות אחידות לייבוש מוקדם. בערב, הם מועברים לאסם או לחדר אחר עם אוורור טוב למשך 2-3 ימים. לאחר מכן, האדמה שנותרה מוסרת מהירקות, וחלק השורש נחתך עד לתחתית.
ייבוש איכותי הוא המפתח לאחסון לטווח ארוך. אם הנורות נשארות רטובות, עובש יתפשט אליהן במהירות ויגרום לריקבון.
למה אתה חותך בצל?
גיזום שימושי מנקודת מבט מעשית: ללא נוצות מיובשות, ירקות תופסים פחות מקום, נראים מסודרים יותר ומושכים יותר ללקוחות. הנוצות הנותרות לרוב מתחילות להירקב - הפטרייה מועברת לפת, וכתוצאה מכך היבול נעלם במהירות.
בעת גיזום, חשוב לא לפגוע בצמרות, אחרת חיידקים יכנסו לתוך הנורה עצמה.. חלק מהגננות משאירות נוצות כדי לקלוע שיער לאחסון חורף ארוך טווח.
הכנה וקיצוץ
לאחר איסוף מהגינה וייבוש כל הירקות נבדקים וממוינים בקפידה. דגימות מושפעות נזרקות או נצרכות תחילה. הם אינם מתאימים לאחסון.
איך לקצץ נכון בצל
לאחסון לחורף, מסירים נוצות בצורה כזו שהקליפות של הלפת לא ייפגעו.. אם החלק העליון יבש ונמתח היטב, הם נקרעים ביד ומשאירים גבעול באורך של לא יותר מ-5 ס"מ. אם לנורה יש צוואר גדול ועבה, נותרו כ-8-10 ס"מ בבסיס, אבל דגימות כאלה מקללות את הראשונה. כדי לאחסן את היבול ב"צמות", הצוואר נשאר עד 15 ס"מ.
חָשׁוּב! אם קוטפים בצל יותר מ-3 חודשים, מטפלים באתר החתך במשחת ליים. זה יקטין את הסיכון של ריקבון או נביטה.
איך לגזום סטים
חומר השתילה אינו נצרך, אלא מאוחסן עד לעונה הבאה.לגדל לפת מן המניין. קציר ואחסון של ערכות בצל שונה במקצת מהרגיל; גיזום גם הופך יותר לעבודה בגלל גודל הירקות.
נוצות נחתכות מיד לאחר הוצאת השתילים מהאדמה.. חלק השורש אינו מוסר, אלא מנקים רק משאריות אדמה. החלק העליון נחתך 10 ס"מ מהבסיס. במהלך הגיזום מתבצעת גם השלכת מיד, תוך הסרת דגימות פגומות מהמסה הכוללת.
מתי לא לגזום
לפעמים קיצוץ בצל הוא חסר תועלת לחלוטין. אז, כמה גננים משתמשים בצמרות יבשות לקשירה במקום בחבל. דגימות רקובות או פגומות מוסרות מהקציר הכולל כדי למנוע נזק לשאר. הירקות מונחים תחילה בשמש הפתוחה באתר למשך 10-12 שעות.
איך לייבש נכון
ייבוש לפת וסטים מונע מהן להירקב. במזג אוויר יבש, הקציר מונח על ערוגות פתוחות, יריעות דיקט או לוחות, ובמזג אוויר גשום - בחדר מאוורר היטב, על יוטה או שכבת נייר. ירקות נשמרים באור השמש במשך 10-15 ימים.
בצמות מאוחסנים גם בצמות אם אי אפשר לסדר אותם בשכבות. תלו אותו באזורים יבשים ומאווררים (ברפת, מרפסת, עליית גג). לאחר ייבוש מלא, הצמות קשורות שוב, תוך הסרת דגימות פגומות.
קרא גם:
אחסון חורף
בחירת המיקום לבצל נקבעת תוך התחשבות ביכולות ובנפח של הקציר. הרבה יותר קל לבעלי בתים פרטיים או מוסכים לפתור בעיה זו מאשר לבעלי דירות.
תנאים עיקריים:
- ניקיון החדר והמיכלים הנבחרים;
- טמפרטורה - בתוך 0 מעלות צלזיוס;
- לחות אוויר - 65-75%;
- אוורור קבוע ואוורור טוב.
מותר לאחסן בצל בטמפרטורה של -2...-3 מעלות צלזיוס, אך ללא היסוס. בתנאים כאלה, ירקות מתאימים לצריכה למשך 8-10 חודשים.
איפה ואיך לאחסן
נוח לשמור בצל במרתף או במרתף. הם עושים זאת בכמה דרכים:
- בתפזורת (תלולית אחת בגובה של עד 3 מ' על משטחים עשויים לוחות או על מדפים עם חורים לאוורור);
- בקופסאות עץ מכוסות בשקיות או שמיכות;
- ברשתות ובתיקים;
- בצורה של צרורות.
אם בחדר יש בידוד תרמי גרוע, אז בכפור חמור, היבול מכוסה בשמיכות וקש. העיקר שהחומר מאפשר לאוויר לעבור.
בבית
לדירות יש הרבה פחות תנאים לאחסון יבולים. אחת מאפשרויות האחסון היא המקרר, אך בו הירקות שומרים על טריות וטעם רק עד 1.5 חודשים.המקום האופטימלי הוא המדפים התחתונים או המגירות לירקות. הנורות אינן קשורות היטב בשקיות ניילון, אחרת ייווצר עיבוי. מספיק להניח אותם בתפזורת או בשקיות נייר.
חָשׁוּב! במדפים העליונים של המקרר, בצל נרקב במהירות ומופיע ריח ספציפי.
במרפסות מבודדות, בהן הטמפרטורה אינה עולה על +7 מעלות צלזיוס ואינה יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, מניחים ירקות בקופסאות או קערות. אל תניח מיכלים כאלה ליד תפוחי אדמה: הם משחררים לחות באופן פעיל, מה שמוביל לקלקול מהיר של היבול.
סיכום
בצל שגדל במהלך העונה שומר בהצלחה על חזותו וטעמו לאורך כל תקופת הסתיו-אביב. חשוב לאסוף נכון ירקות מהגינה, לייבש נכון ולגזום אותם כדי להגן עליהם מפני ריקבון ואובדן טעם ואיכויות תזונתיות. הסרת הנוצות מאריכה את חיי המדף של הגידול ומספקת למשפחה מוצר בריא עד לעונה הבאה.