תיאור, טיפוח, זנים פופולריים של כרוב סבוי

כרוב נמצא ברשימת המוצרים שבלעדיהם קשה לדמיין את התזונה האנושית. ירק זה הפך למרכיב העיקרי במאכלים לאומיים רבים ומכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים. בארצנו, הכרוב הלבן הוא הפופולרי ביותר, בעוד שתושבי אירופה וארה"ב מעדיפים כרוב סבוי. זה מופיע לעתים קרובות יותר ויותר על המדפים של החנויות שלנו.

כרוב סבוי מייצר ראשי כרוב, אך לא לבן, אלא ירוק כהה. העלים שלו נבדלים במרקם, בטעם ובהרכב הכימי מסוגים ותת-מינים אחרים של כרוב. ישנם גם מאפיינים נוספים של הירק בעל עלים גליים.

תיאור כללי של כרוב סבוי

כרוב סבוי הוא תת-מין של כרוב (כרוב לבן). זה יוצר ראשי כרוב, אשר אָכוּל. ישנם גם זני עלים של כרוב סבוי (תמונה).

קשה לבלבל תמונות ותיאורים של יבול זה עם נציגים אחרים של משפחת המצליבים (כרוב). עלי הצמח דקים, רכים, ללא ורידים קשים. הגוון שלהם משתנה מירוק בהיר עד אזמרגד.

ראשי כרוב בעלי עלים מחורצים ממוקמים על גבעול גבוה וחזק, מכוסה בצלחות עלים גדולות. מרחוק הם נראים מקומטים.

ראשי הכרוב רפויים וקלים להפרדה. העלים העליונים עבים יותר ובעלי גוון ירוק עשיר יותר. קרוב יותר לליבה הם מצהיבים.

הצורה משתנה בהתאם למגוון. זה יכול להיות מעוגל-משוטח, כדורי, בצורת כיפה.בהתאם לזן, משקלם של ראשי הכרוב נע בין 0.5-3 ק"ג.

זה מעניין! ככל שתקופת ההבשלה מאוחרת יותר, כך ראשי הכרוב גדולים יותר.

כרוב סבוי עמיד מאוד בפני כפור. שתילים צעירים מסוגלים לעמוד בטמפרטורות קרות עד -4ºС, שתילים בוגרים אינם מתים כשהטמפרטורות יורדות ל-7ºС, צמחים בוגרים יכולים אפילו להיות מתחת לשלג ולגדול בטמפרטורות של עד -14ºС.

זן Savoy עמיד מאוד לבצורת ולא תובעני להרכב הקרקע. הוא מסוגל לגדול בקרקעות חימר, כבול ואפילו מלוחים.

החסינות הטבעית של הצמח גבוהה. לעתים רחוקות הוא מושפע ממחלות ומזיקים.

בשל עמידותו הגבוהה לכפור, היבול מתאים לגידול לא רק באזורים הדרומיים של ארצנו. הוא משגשג באקלים ממוזג, כמו גם בסיביר ובאורל.

החיסרון של זן הכרוב הוא חיי המדף הקצרים יחסית שלו בחיתוך. כמו כן, כרוב סאבוי אינו מתאים ל כְּבִישָׁה ו כְּבִישָׁה, שכן העלים הרכים שלו מתפרקים בשיטת הבישול הזו ולא יוצאים פריכים.

חסרון נוסף של הזן הוא יבול נמוך יחסית. מזלגות הם קלים במשקל, למרות שהם תופסים מקום רב באתר כמו כרוב לבן.

זה מעניין! כרוב סבוי קיבל את שמו לכבוד מחוז סבויה, שם הוא גדל באופן פעיל.

זנים פופולריים

המאפיינים של כרוב סבוי תלויים במידה רבה במגוון. פותחו מספר רב של זנים והכלאות של צמח זה.

קודקוד

כרוב סאבוי Vertu עם עלי תחרה הוא זן אמצע-סוף. לראש הכרוב צורה עגולה שטוחה. הצבע כהה, אפור-ירוק. העלים סגלגלים, שלפוחית.

מתאים לעיבוד ולצריכה טרייה. חיי מדף עד חודשיים.

הזן נבדל בדרישותיו ללחות ואור. זה לא יכול להיקרא עמיד לבצורת.

זהוב מוקדם

זהו זן מוקדם - ראשי הכרוב נחתכים 106-110 ימים לאחר זריעת הזרעים. יש להם צורה כדורית, מגיעים למסה של 1 ק"ג וקוטר של 60 ס"מ. העלים החיצוניים בצבע ירוק בהיר, הופכים צהובים לכיוון הליבה. יש להם משטח פתוח (בועתי), גלי מאוד.

הזן עמיד ביותר בפני בצורת, סדקים, מזיקים ומחלות. מ-1 מ"ר. מ' לקצור עד 4 ק"ג של יבול.

שרוכים מוסקבה

מגוון מוקדם מוסקבה תחרה. מההופעה ועד הקציר עוברים 106-110 ימים.

לראשי הכרוב צורה מעוגלת-שטוחה. העלים בצבע צהוב-ירוק, בצורתם עגולה, עם שלפוחיות דמויות תחרה וקצוות גליים.

משקלו של כל ראש כרוב משתנה בין 1-1.5 ק"ג. מ-1 מ"ר. מ' לקצור עד 4.5 ק"ג של יבול.

מליסה

מליסה היא היברידית הולנדית סאבוי עם תקופות הבשלה בינוניות. הוא עמיד מאוד בפני fusarium ויש לו שורשים חזקים ומפותחים היטב.

לראשי כרוב צפופים יש צורה עגולה. העלים בינוניים גליים עם חתכים, מבעבעים. הצבע כהה, אפור-ירוק. יש שכבת שעווה דקה.

משקלו של ראש אחד נע בין 2-3 ק"ג. מ-1 מ"ר. מ' לקצור עד 5 ק"ג של יבול. חיי המדף המרביים הם 5 חודשים.

Pirozhkovaya

מגוון מוקדם. יש לו חסינות גבוהה ועמידות לבצורת. הוא מכיל כמות קטנה של סיבים, וזו הסיבה שהעלים שלו רכים במיוחד.

לראש הכרוב יש צורה בצורת חרוט. הצפיפות היא ממוצעת. משקל משתנה בין 0.8-1 ק"ג.

העלים החיצוניים בצבע ירוק אזמרגד והעלים הפנימיים צהובים. הם גליים ומבעבעים.

אוראלוצ'קה

Uralochka הוא זן עם תקופות הבשלה בינוניות. היתרון העיקרי שלו הוא עמידות בפני פיצוח.

ראשי הכרוב מעוגלים, שטוחים, צפופים. המשקל של כל אחד מהם הוא כ-2 ק"ג.

העלים גדולים, גליים ושלפוחיים. השכבות העליונות ירוקות בהירות, והשכבות המרכזיות צהובות.

הבדלים בין כרוב סבוי לכרוב לבן רגיל

למרות שגם כרוב סבוי וגם כרוב לבן שייכים לאותה משפחה ונראים דומים, הם שונים זה מזה. ההבדלים ביניהם הם כדלקמן:

1. מראה חיצוני. העלים של הכרוב הרגיל לבנים וחלקים ואילו עלי כרוב סאבוי ירוקים וגליים.
2. צפיפות, גודל ומשקל. ראשי כרוב לבן צפופים יותר, גדולים וכבדים יותר. קשה יותר לפרק אותם לעלים.
3. קיימות. כרוב סבוי נוטים פחות להיפגע ממחלות ומזיקים. הם מתאפיינים בעמידות חורפית גבוהה ועמידות לבצורת, בניגוד לזן הכרוב הלבן.
4. משך האחסון. מבחינה זו, כרוב סבוי נחות מכרוב לבן.

טעם ויישום

לכרוב לבן יש עלים עבים ופריכים ורידים מחוספסים. עם הזמן, התכונות הללו מתעצמות. עלי סבוי דקים, ללא ורידים גסים, רכים.

גם הטעמים שונים. לכרוב סאבוי אין את המרירות האופיינית לזן הכרוב הלבן. גם הארומה שונה - היא לא כל כך חדה, אבל עשירה.

עלי כרוב גלי טעימים ובריאים במיוחד כשאוכלים אותם טריים בסלטים. הם מתאימים לתבשיל ולהכנת גלילי כרוב. יתר על כן, אם במתכון עם ראשי כרוב רגילים העלים מבושלים תחילה, אז ניתן להשתמש בכרוב סאבוי גולמי.

ראשי כרוב גליים אינם מתאימים לכבישה ולכבישה. במלח חמצמץ ומלוח הם נעשים רכים ולא פריכים וטעמם מתדרדר משמעותית.

הרכב כימי ותכונות מועילות

כרוב סאבוי מכיל יותר חומרים מזינים מכרוב לבן. ביניהם:

• ויטמינים: B, A, C, E, K, U, D;
• מינרלים: ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן, סלניום, מגנזיום, זרחן, מנגן, סידן;
• מניטול (ממתיקים עשויים ממנו);
• חומצות אמינו חיוניות;
• גלוטתיון;
• סינגרין;
• אסקורביגן.

למוצר מגוון רחב של תכונות שימושיות. מומלץ לכלול אותו בתזונה על בסיס קבוע.

תכונות מועילות:

• מנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
• מפעיל תהליכים חיסוניים;
• משפר את התיאבון;
• מנרמל את לחץ הדם;
• מחזק את מערכת העצבים;
• מסיר פסולת, רעלים, רדיקלים חופשיים מהגוף;
• מונע היווצרות של פלאקים עורקים;
• גוון הגוף;
• ממריץ את תפקוד המוח;
• משפר את מצב הכבד;
• מאיץ את התחדשות הרקמות;
• משפר את חילוף החומרים.

את הירק מומלץ לכלול בתזונה של אנשים הסובלים מסוכרת וילדים. זה קל לעיכול ואין לו כמעט התוויות נגד.

הערה! 100 גרם של מוצר מכיל רק 27 קק"ל.

גידול כרוב סאבוי

קל לגדל כרוב מסולסל. צמח זה יכול לגדול באדמה פתוחה ברוב אזורי ארצנו. העיקר הוא לקחת בחשבון מספר כללים וניואנסים.

גידול שתילים

גננים מנוסים ממליצים לגדל כרוב בשתילים, למרות ההתנגדות שלו לכפור. זה מאפשר לך לקבל את הקציר מוקדם יותר. זרעים נזרעים מהמחצית השנייה של מרץ עד תחילת אפריל.

לפני הזריעה מכינים זרעים:

1. ראשית, הם טבולים במים בטמפרטורה של +40...+50 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, ולאחר מכן במי קרח למשך 1-2 דקות.
2. חומר השתילה מחוטא. הוא ספוג במשך 30 דקות בתמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט.
3. כדי להאיץ את הופעת היורה הראשונים, חומר השתילה ספוג בממריץ צמיחה למשך 12 שעות. לאחר מכן, הוא נשטף תחת מים זורמים.
4. חומר השתילה נשמר על דלת המקרר למשך יממה. לאחר מכן יבש עד לזרימה.

כדי לגדל שתילים, קנה אדמה אוניברסלית או הכן תערובת אדמה מחלקים שווים של אדמת גינה, כבול וחול. האדמה מחוטאת בתמיסה ורודה כהה של אשלגן פרמנגנט או בהסתיידות בתנור (180 מעלות צלזיוס, 30-40 דקות). כך גם לגבי מכולות.

זרעים נזרעים בקופסאות מלאות בתערובת אדמה לעומק של 1 ס"מ. מרווח פנוי של 2-3 ס"מ נשמר בין הזרעים.

הזרעים מכוסים בחול. האדמה נרטבת בבקבוק ריסוס. קופסאות עם יבולים מכוסות בסרט וממוקמות בחדר עם טמפרטורה של +18...+20 מעלות צלזיוס.

לאחר שבוע, כאשר הזרעים נובטים, הטמפרטורה מופחתת ל- +8...+10 מעלות צלזיוס. לאחר שבוע נוסף, החממה מפורקת.

לאחר הופעת העלה האמיתי הראשון, השתילים נטועים במיכלים בודדים. במקרה זה, שליש מהשורש המרכזי נצבט.

לאחר הקטיף, מושקים את השתילים בתמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט. במשך ארבעה ימים הוא נשמר במקום מוצל בטמפרטורה של +18...+20 מעלות צלזיוס. אז האינדיקטורים מצטמצמים ל-+12...+16°С.

השקו את השתילים כשהאדמה מתייבשת במים חמימים ומתיישבים. את הנוזל יוצקים מתחת לשורש ומשמשים לריסוס.

צמחים מוזנים פעמיים:

1. שבועיים לאחר האיסוף למיכלים בודדים. השתמש בדשנים מינרליים מורכבים מיוחדים עבור שתילים.
2. שבועיים לפני ההשתלה למקום קבוע. נעשה שימוש בתמיסה של אשלגן גופרתי ואוריאה.

שבועיים לפני השתילה במקום קבוע, מתחילה התקשות של השתילים, ומגדילה בהדרגה את משך הזמן שלה. כרוב מועבר לאדמה הפתוחה במחצית השנייה של מאי.

שתילה באדמה פתוחה

לשתילת כרוב בחר אזור שטוף שמש מוגן מפני הרוח. אסור לגדל עליו גידולים אחרים של משפחת כרוב במהלך חמש השנים האחרונות.

בסתיו מכינים את האדמה: חופרים ומנקים אותה מעשבים שוטים על כל מטר מרובע. מ' הוסף 6 ק"ג חומוס, 30 גרם סופרפוספט ו-20 גרם מלח אשלגן. אם חומציות האדמה מוגברת, הוסף סיד או אפר. באביב שוב חופרים את הערוגות, מנקים מעשבים שוטים ומיישרים במגרפה. החורים נחפרים בשורות בדוגמת דמקה, במרחק של 40-60 ס"מ זה מזה.

צמחים קבורים עד לעלי הקוטילדון. השבועיים הראשונים של השתילה מוגנים מחשיפה לאור שמש ישיר.

עֵצָה. המרווח הקטן ביותר בין חורים משמש עבור זנים מוקדמים, והגדול ביותר עבור זנים מאוחרים.

לְטַפֵּל

טיפול בערוגות כרוב קל. העיקר הוא לעקוב אחר הכללים הבסיסיים של טכנולוגיה חקלאית:

1. רִוּוּי. במשך שלושת השבועות הראשונים, הצמחים מושקים ממזלף עם מים מושבעים מדי יום, הוצאה לכל מטר מרובע. מ 7 ליטר נוזל. לאחר מכן, האדמה נרטבת פעם בחמישה ימים, תוך הוצאת 15 ליטר לכל מטר מרובע. M.
2. הַתָרָה. לאחר כל השקיה ומשקעים, האדמה משתחררת. במהלך תהליך ההתרופפות, עשבים שוטים מוסרים.
3. הילינג. חודש לאחר ההשתלה, הכרוב מתנשא. עבור זנים מאוחרים, ההליך חוזר שוב כאשר העלים נסגרים זה לזה.
4. הַאֲכָלָה. בפעם הראשונה, השתילה מוזנת בזבל מדולל 1:10, כאשר הצמח מתחיל לגדול.כאשר מתחילים להיווצר ראשי כרוב, מורחים דשנים זרחן-אשלגן. עבור זנים מוקדמים, שתי האכלות מספיקות. בינוני ומאוחר מופרות בפעם השלישית בחודש לאחר ההאכלה הקודמת.

כדי לשמר כרוב זמן רב ככל האפשר, בחורף לא חותכים אותו מהגבעול, אלא קוברים אותו מתחת לשלג ממש בערוגת הגן.

ביקורות על כרוב סבוי

ביקורות מאנשים שניסו או גידלו כרוב סאבוי הן חיוביות. למגוון זה יתרונות רבים על פני הכרוב הלבן הרגיל.

אירינה, וורונז': "אני מגדל כרוב סאבוי כבר שלוש שנים. זה החליף לי כמעט לחלוטין את הכרוב הלבן. קל לגדל אותו. העיקר להשקות ולהאכיל בזמן. יחד עם זאת, הטעם הרבה יותר עדין, כל המנות יוצאות טעימות יותר. לא מתאים לתסיסה בלבד. בחורף, אני מאחסן אותו ישירות במיטות תחת שלג או סנובון. זה לא משפיע על הטעם".

עליזה, זלנוגרד: "אני קונה כרוב סאבוי בחנות במקום כרוב לבן. אני אוהב אותה מאוד. הירק טעים גם טרי וגם מבושל עם גבינה ושמנת. אני אוהב להכין ממנו גלילי כרוב ופשטידות. זה מתברר יפה ורך יותר מאשר רגיל. בנוסף, יש לו תכונות מועילות יותר".

סיכום

כרוב סבוי הוא אנלוגי מצוין של כרוב לבן. הוא מאופיין בעמידות גבוהה לכפור ועמידות לבצורת. לעתים רחוקות הוא מושפע ממחלות ומזיקים. בנוסף, לעלים הגליים העסיסיים ללא ורידים קשים יש טעם עדין ומכילים כמות גדולה של חומרים שימושיים.

גידול כרוב סאבוי אינו קשה בהרבה מכרוב לבן רגיל. הדבר היחיד שהצמח דורש הוא יישום בזמן של דישון, השקיה והתרופפות המיטות.