איך לבשל מלפפונים כבושים עם פלפלים לחורף

יש אנשים שאוהבים מלפפונים כבושים וכבושים, בעוד שאחרים מעדיפים להכין מפלפלים. אחרים מעדיפים אפשרויות משולבות. אם תשלבו את שני הירקות הבריאים הללו תקבלו תכשירים יפים וטעימות - מלפפונים במרינדה עם פלפלים לחורף.

בחירה והכנת מרכיבים

כדי להכין מלפפונים ופלפלים משומרים תשמח את המשפחה והאורחים בערב חורפי, בחרו רק ירקות איכותיים וטריים להכנות ללא נזקים, שקעים או אזורים כהים. אם אתם שומרים פירות שלמים, רצוי שכל הפירות יהיו באותו גודל כדי שהמרינדה תתפזר בצורה אחידה.

האפשרות האידיאלית היא כאשר הפירות גדלים בעצמך שש מאות מטרים רבועים ללא שימוש בכימיקלים.

איך לבשל מלפפונים כבושים עם פלפלים לחורף

דלהכנות בחרו מלפפונים קטנים. לאחר איסוף אותם מהגינה, שטפו אותם היטב ולאחר מכן השרו אותם במים קרים למשך שש שעות.

בזמן שהמלפפונים נספגים, מכינים את המיכל והמרכיבים. אנו שוטפים את הצנצנות ומעקרים אותן בכל דרך. אתה יכול לעשות את זה מאודה או בתנור.

רכיבים

עבור מיכל ליטר תצטרך את הכמות הבאה של ירקות ותבלינים:

• מלפפונים קטנים - 10-12 יח';
• פלפל חריף - 1-2 יח';
• שום - 1-2 שיני;
• עלה דפנה - 1-2 יח';
• פלפל שחור - 4 אפונה;
• פלפל אנגלי - 2-3 אפונה;
• מטריות שמיר - 1-2 יח'.

כדי להכין את המלח תצטרך:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות. ל. ללא חלק עליון של מלח גס ללא יוד;
• סוכר - 2-2.5 כפות. ללא חלק עליון;
• חומצה אצטית 70% - 1 כפית. לצנצנת תכשירים לליטר.

דרכים נוספות להכנת מלפפונים:

המתכונים הכי טעימים לכבישת מלפפונים ברוטב עגבניות

איך לכבוש מלפפונים חמוצים בדלי

איך להכין כראוי מלפפונים כבושים עם גזר

הוראות בישול שלב אחר שלב

מוּכָן שים את החומרים במיכלים מעוקרים בסדר הבא:

1. מניחים בתחתית שמיר, שום, גרגירי פלפל ועלה דפנה.
2. מניחים את המלפפונים קרוב אחד לשני.
3. חותכים את הפלפל, רצוי אדום או צהוב, לארבע פרוסות ומניחים אותו ליד הכוס, לסירוגין עם מלפפונים.
4. יוצקים מים רותחים חמים ומשאירים למשך 20-25 דקות.

בשלב זה, הכינו את המלח בפרופורציות המצוינות לעיל. מביאים אותו לרתיחה. מסננים את המים המקוררים מהצנצנות ויוצקים לתוכם את התמיסה המוכנה. השאירו למשך 30 דקות.

לאחר מכן ננקז שוב את הנוזל, מרתיחים שוב, יוצקים לצנצנות וסוגרים מיד.

תשומת הלב! אל תשכח להוסיף 1 כפית לכל צנצנת ליטר. תמצית חומץ לפני שסוגרים אותו היטב עם מכסה הברגה או מגלגלים אותו.

הופכים את המיכלים האטומים ועטפו אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.. תכשירים כאלה מאוחסנים היטב גם בטמפרטורת החדר.

מתכונים נוספים להכנות

זה נחמד לקרוץ על מלפפון כבוש עם פלפל מתוק בחורף. אבל האפשרות המוצעת לעיל אינה היחידה. אנו מציעים לכם עוד כמה מתכונים טעימים ופשוטים.

קרא גם:

מלפפונים כבושים פריכים וטעימים עם חומץ תפוחים

מתכונים פשוטים וטעימים למלפפונים כבושים בשמן

סלט מלפפונים ופלפלים לחורף

סלט יפה ומתובל יתברר אם מניחים ירקות שטופים וקצוצים בצנצנות קטנות של 0.5 ליטר לפי הסדר הבא:

1. בתחתית - בצל בחצאי טבעות.
2. השכבה השנייה היא פלפל חריף בפרוסות ברוחב של כ-1 ס"מ.
3. השכבה השלישית היא מלפפונים חתוכים לפרוסות.
4. השכבה העליונה היא רבע עגבניות, שתי שיני שום וענף שמיר.

חָשׁוּב! אל תשכחו לשטוף ולעקר היטב את הצנצנות ולהרתיח את המכסים לפני הוספת ירקות.

ואז לשים בכל מיכל:

• 1 כפית. מלח גס ללא יוד;
• 0.5 כפית. סהרה;
• 2 כפיות. חומץ 9% (אפשר להשתמש ב-3 כפיות חומץ תפוחים או יין)
• 1 כף. ל. שמן צמחי.

יוצקים מים רותחים על הירקות המונחים בשכבות ומניחים לעיקור לתוך סיר גדול של מים.

תשומת הלב! הקפידו להניח מטלית בתחתית התבנית ולהניח עליה מיכלי זכוכית עם ריקים. ממלאים את התבנית במים עד למתלי הצנצנות, שאמורות להיות מכוסות במכסים. לעקר את חלקי העבודה על אש נמוכה במשך 10 דקות לאחר הרתיחה.

לאחר מכן, הסר אותם מהמים וסגור אותם במהירות. סובבו את המכסים כלפי מטה ועטפו אותם בשמיכה חמה לעיקור נוסף עד שהם מתקררים לחלוטין.

מגוון פלפלים, מלפפונים ועגבניות

מבחר של ירקות שונים הוא מתאבן בהיר ומעורר תיאבון. בואו נשמור צבעי קיץ בצנצנת - קחו מלפפונים ירוקים, עגבניות אדומות ופלפלים צבעוניים. ובחורף כל אחד יבחר ירק לטעמו מתוך צנצנת.

כל המרכיבים למלח ניתנים עבור נפח הנוזל שנכנס לצנצנת של 1.5 ליטר. מיכל זה נוח עבור פריטים מגוונים.

אנחנו שוטפים מראש את כל הירקות ועשבי התיבול, וגם משרים את המלפפונים במשך שלוש שעות. אנו מעקרים את הצנצנות ומתחילים להכין את המבחר:

1. מניחים בתחתית מטריית שמיר, 2-3 עלי דומדמניות שחורות, 2-3 אפונת פלפל אנגלי, 2-3 שיני שום, 2-3 שיני שום, זרעי חרדל (אם יש).
2. מסדרים היטב את המלפפונים בעיגול, לסירוגין בפלפל אדום או צהוב חתוך לרבעים.
3. מניחים על הכל עגבניות, רצוי צבעוניות.
4. לעגבניות - ענף שמיר, פטרוזיליה ופרוסות שום.
5. ממלאים במים רותחים עד הקצה העליון, מכסים במכסה ומשאירים למשך 15 דקות.
6. מסננים את המים, מוסיפים 35 גרם מלח שולחן, 50 גרם סוכר ו-30 מ"ל חומץ 9% ומניחים שוב על האש.
7. מביאים את התמלחת לרתיחה ומבשלים שתי דקות.
8. ממלאים את הצנצנות במי מלח עד הסוף ומיד סוגרים אותן במכסים מבושלים.
9. הופכים ועוטפים בשמיכה עד לצינון מלא.

מלפפונים עם פלפלים במרינדה

לכבישה של צנצנת 3 ליטר מלפפונים עם פלפלים תזדקק לכמות הבאה של ירקות ותבלינים:

• מלפפונים בגודל בינוני - 1-1.2 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• פלפל חריף גדול - 2-3 יח';
• סוכר מגורען - 5-5.5 כפות. ל.;
• חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל;
• מלח גס - 2-2.5 כפות. ל.

משרים את המלפפונים למשך 3-6 שעות. אנחנו מכינים מיכלים ומכסים. אנו מחלקים את הפלפל לארבעה חלקים. מניחים בתחתית המיכל שמיר, עלה חזרת, שני עלי דומדמניות ושום. מחלקים את המלפפונים בפלפל ויוצקים עליהם מים רותחים חמים. מכסים במכסים ומשאירים 20-30 דקות להתחממות. לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים להם מלח וחומץ. מביאים את התמלחת לרתיחה, מרתיחים 2-3 דקות ושוב ממלאים את המיכל עד למעלה ואוטמים. אנו הופכים את הצנצנת ועוטפים אותה בשמיכה לעיקור נוסף.

התוצאות הן מלפפונים פריכים מצוינים עם ארומה של פלפל.

עצות מועילות לבישול, גלגול ואחסון

הנה כמה טיפים שיעזרו בהכנת מלפפונים:

1. עדיף לאסוף מלפפונים לשימורים במחצית הראשונה של היום. לאחר האיסוף, מומלץ לשטוף אותם ולהשרות 2-3 שעות במים קרים נקיים. השרייה מסירה עודפי מרירות.
2. לפני שימורים של ירקות, הכינו את הכלים (עיקרו מיכלי זכוכית והרתיחו מכסים).
3. חייבת להיות מכונת תפירה טובה או מכסי ברגים לא פגומים.
4. הכלים צריכים להיות נקיים מצ'יפס וסדקים.

סיכום

מלפפונים ופלפלים משתלבים היטב במרינדה. אנשים רבים אוהבים את השילוב הזה. למרינדה אין טעם מתקתק בולט של פלפל מתוק, אבל מקבלת תווי מלפפון פיקנטי. תכשירים כאלה מתאימים לשימוש יומיומי ויקשטו את שולחן החג.