כרובית כבושה לחורף

כרוב כבוש הוא מוצר מאוד טעים ובריא המכיל כמויות גדולות של ויטמין C וסידן. יש הרבה מתכוני בישול שונים. כמעט כולם פשוטים, כך שאפילו מתחיל יכול להתמודד איתם. במאמר זה נספר לכם כיצד להכין כרוב כבוש לחורף.

האם אפשר לתסוס כרובית לחורף?

ירקות לתסיסה נבחרים בזהירות מיוחדת, שכן לא רק הטעם של המוצר, אלא גם חיי המדף שלו יהיו תלויים בכך.

לא רצוי לקנות כרוב עם תפרחות שאינן משתלבות היטב, עלים מצהיבים ועקבות שהותירו חרקים. כרוב כזה יהרוס את המנה.

חָשׁוּב! לפני הבישול, יש לעבד ירקות במים חמים ולאחר מכן לייבש על מגבת.

הגזר הוא הרוב מתכונים. לא אמורים להיות עליו סימני ריקבון או תפרחת חיתולים. רצוי שיהיה לו צבע אחיד וגודל בינוני.

מתכוני כרוב כבוש

לרוב משתמשים בכרובית להכנת סלטים.

כרוב כבוש הוא יוצא דופן עבור רבים, אבל למנה הזו יש יתרונות רציניים:

1. טעם עדין.
2. כל הויטמינים נשמרים.
3. מראה יפה. התפרחות נראות נהדר בשילוב עם כל ירקות.

איך לתסוס בצנצנות לחורף

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• כרובית ללא גבעולים - 2 ק"ג;
• גזר - 200 גרם;
• שום - 3 שיני;
• סוכר ומלח - 100 גרם כל אחד;
• שחור ופלפל אנגלי - 5 אפונה כל אחד;
• מים נקיים - 1.5 ליטר.

הכנה:

1. קודם כל מחלקים את הכרוב לתפרחות.את הגזר מקלפים מהשכבה העליונה ומגוררים.
2. מערבבים הכל ביסודיות מבלי לשפשף, כדי לא לקלקל את המראה.
3. שום חתוך לחתיכות בינוניות ומוסיפים למנה. ירקות מונחים בצנצנת.
4. המשך להכנת התמיסה. מניחים מים על האש ומוסיפים מלח וסוכר. מבשלים עד להמסה מלאה. מצננים לטמפרטורת החדר ויוצקים על הירקות.

התסיסה נמשכת 3-4 ימים. לאחר מכן מכניסים את המוצר למקום קר.

חריף עם ירקות

אוהבי חריפים יעריכו את המתכון הזה. זה פשוט, אבל החטיף יוצא טעים מאוד.

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• תפרחת כרוב - 2.5 ק"ג;
• קישואים צעירים בגודל בינוני - 2 יח';
• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• שום - 3 ראשים בינוניים;
• רוטב צ'ילי - 1 בקבוק;
• שמן חמניות - 0.5 ליטר;
• רוטב עגבניות - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• חומץ - 1 כף. ל.

כדי להפוך את המנה לחריפה יותר, רוטב העגבניות מוחלף חלקית ברוטב חריף.

שיטת בישול:

1. את העלים החיצוניים מסירים מהמזלגות.
2. הכרוב נשטף ומחולק לתפרחות.
3. את הקישוא מקלפים וחותכים לקוביות.
4. פלפלים וגזר נחתכים לרצועות גדולות.
5. בנוסף לחומץ ולשום מוסיפים לירקות את כל שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
6. את התערובת מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.
7. 5 דקות לפני שמסירים מהאש מוסיפים שום וחומץ למחבת.
8. את המנה המוגמרת מניחים בצנצנות סטריליות, מכוסות במכסים ומכוסות עד לצינון מלא.
9. לאחר מכן, החסר מוסרים למרתף או למרפסת.

בישול מיידי

רשימת מרכיבים:

• כרובית - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• עלה דפנה - 2 עלים;
• פלפל שחור - 5 יח';
• שמיר מיובש - 2 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• מלח וסוכר - 1 כף. ל.

מתכון זה מאפשר לך לתסוס את המוצר תוך יום אחד בלבד:

1. תחילה מיובשים את הכרוב השטוף ולאחר מכן מחלקים אותו לתפרחות.
2. גזר מגורר או חותך לרצועות קטנות.
3. מוסיפים תבלינים ומערבבים הכל. אין לכתוש או לכתוש שום דבר. ואז הכל מוכנס לצנצנות.
4. המשך להכנת התמיסה. מניחים מיכל מים על האש, מחכים עד לרתיחה ומוסיפים מלח וסוכר. לאחר דקה יוצקים את המלח לתוך הצנצנות. משאירים אותם פתוחים ומניחים אותם במקום חמים למשך יום.

בקוריאנית

מתכון זה מאפשר לך להכין מנה חריפה עם טעם חריף וארומה יוצאת דופן.

כרובית קוריאנית עשויה הן מתערובת מוכנה והן מתערובת לאיסוף עצמי.

קח ראש כרוב צפוף במשקל 1.5 ק"ג. ראשית, הוא מחולק לתפרחות בקוטר של כ-5 ס"מ. תפרחות מעוותות מוסרות או חותכות אם הנזק קל.

כתוצאה מכך, נשאר כ-1 ק"ג של תפרחות שמישות. לנפח זה, הכינו צנצנות של 2 ליטר.

תצטרך גם את המוצרים הבאים:

• גזרים - 2 בינוניים;
• שום - 7 שיני;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• פלפל אדום חריף - 0.5 כפית.

הכנה:

1. גזר מגורר או חתוך לרצועות. כל המרכיבים מעורבבים.
2. ואז לבשל מרינדה. הוסף 1 כף ל-1.5 ליטר מים. ל. מלח, 4 כפות. ל. סוכר, 50 מ"ל שמן חמניות רגיל, 1 כף. ל. כוסברה טחונה, 0.5 כפית. פלפל שחור, אגוז מוסקט ובזיליקום מיובש.
3. מרתיחים במשך 5 דקות. ברגע שהמרינדה רותחת מוסיפים 10 מ"ל חומץ שולחני.
4. המיכל מעוקר, ממולא בירקות, ואז במרינדה, אך לא עד הקצה העליון (נותרים 2-3 ס"מ חופשיים) ונשלח לאמבט אדים.
5. לאחר 10 דקות מוציאים את הצנצנות ומגלגלים מיד.מניחים את החלקים הפוכים ומכסים אותם היטב עד שהם מתקררים לחלוטין.

חיי מדף - לא יותר מ-12 חודשים.

בארמנית

תזדקק למרכיבים הבאים:

• כרובית - 5 מזלגות;
• סלק - 3 יח'. מידה מדיום;
• גזר - 3 יח';
• שום - 5-6;
• פלפל אדום חריף - 1 יחידה;

תיאור תהליך הבישול:

1. לפני התסיסה שוטפים את הכרוב במים קרים ומחלקים אותו לחתיכות קטנות.
2. סלק וגזר מקולפים וחותכים לפרוסות.
3. שום מחולק לשיניים.
4. פלפלים נחתכים לחתיכות קטנות.
5. ירקות מונחים בצנצנות בשכבות. קודם כרוב, אחר כך גזר, סלק, פלפל חריף ושום.
6. ממלאים במלח ומניחים לתסיסה במקום קריר.
7. למלח 1 כף. ל. מלחים מדוללים בליטר מים.

מנה ארמנית טעימה ויפה מאוד תהיה מוכנה בעוד 5 ימים.

כבישה בדלי

כדי להתסיס כרובית בדלי, יש צורך במרכיבים הבאים:

• כרובית - 3 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - 4 ליטר;
• שום - 8-10 שיני;
• עלה דפנה - 6 יח';
• חומץ - 200 מ"ל;
• פלפל אנגלי - 10 יח';
• שמן חמניות - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

1. הגבעולים ממוינים לתפרחות בגודל בינוני.
2. פלפלים וגזר נחתכים לרצועות.
3. את ראש הכרוב טובלים במים רותחים ולאחר מכן מוציאים אותו ומניחים אותו על צלחת.
4. מסננים את המרק ומכינים ממנו מרינדה. לשם כך, מוסיפים סוכר ומלח. ואז להרתיח במשך 5 דקות, להוסיף שום, עלה דפנה, פלפל אנגלי. לאחר מכן, מוסיפים שמן וחומץ.
5. מניחים את הירקות בדלי ויוצקים עליהם את המרינדה.
6. הדלי נסגר היטב ונשלח למקום קר. עדיף להניח את המיכל במקרר.
7. יום לאחר מכן המנה מוגשת לשולחן.

אחסון כרוב כבוש

לאחסון לטווח ארוך, כרוב כבוש ממוקם במקרר, שם הטמפרטורה אינה עולה על +4 מעלות צלזיוס. במקרה זה, חיי המדף של פחיות מגולגלות הוא בין 8 ל-12 חודשים.

אם הכרוב לא היה מגולגל לחורף, חיי המדף הם 3-4 שבועות. המיכל חייב להיות אטום. אחרת, המוצר יתכסה בריר או עובש, מה שמסוכן לבריאות.

חָשׁוּב! אם תאחסנו מנה בטמפרטורות מתחת לאפס, היא תאבד את טעמה.

סיכום

קל לתסיסה של כרוב כבוש. העיקר להיצמד למתכון. לאחר בישול נכון המנה תהיה טעימה. אם תעקבו אחר המלצות הטמפרטורה, הכרוב יאוחסן במשך זמן רב.