איך לבשל כרובית כבושה לחורף

זה מסורתי לשמר כרוב לבן לחורף. עקרות בית מעטות מסתירות את הצבעוני, אם כי ירק כבוש בסלק יכול להפוך לקישוט שולחן ולהוסיף גיוון לתזונה היומית.

המאמר שלנו מכיל את המתכונים הטובים ביותר כרובית כבושה בישול מיידי.

מתכון קלאסי

ראשי כרובית בצבע לבן או צהבהב. בשילוב עם סלק, הירק הופך לארגמן ונראה נהדר על השולחן.

כדי להשרות מזלג אחד של כרוב לפי המתכון הקלאסי, תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 סלק קטן;
• 1 קורט זרעי שמיר;
• 2 שיני שום;
• 500 מ"ל מים;
• 1 כפית כל אחד סוכר ומלח;
• 2 כפיות. חומץ 9%;
• עלה דפנה.

אלגוריתם בישול:

1. הכרוב השטוף מחולק לתפרחות בודדות. סלק קלוף נחתך לפרוסות דקות. ירקות מעורבבים במיכל נפרד.
2. מניחים עלה דפנה, זרעי שמיר ושום קצוץ בתחתית צנצנת מעוקרת.
3. את המיכל ממלאים בתערובת הירקות, יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות.
4. את הנוזל המקורר יוצקים לסיר וממיסים בו מלח וסוכר. כשהנוזל רותח שופכים את החומץ ומיד מכבים את האש.
5. המרינדה החמה מחולקת לצנצנות ונסגרת הרמטית במכסי מתכת.

סט מוצרים זה מייצר צנצנת אחת של 0.7 ליטר של כרובית כבושה. אם אתה צריך לבשל יותר, הגדל את כמות המרכיבים באופן פרופורציונלי.

מתכונים מיידיים לכרוב פריך טעים עם גזר

לכרובית יש טעם ניטרלי, כך שהיא משתלבת לא רק עם סלק, אלא גם עם ירקות אחרים.

מתאבן ירקות עם גזר מתגלה כטעים ואלגנטי. ישנן מספר אפשרויות בישול - להלן המוצלחות שבהן.

עם גזר

המתכון הזה כרובית פריכה כרוך בשימוש רק במרכיב אחד נוסף - גזר. עבור 1 ק"ג של כרוב קח 2 גזרים 1 סלק. עבור המרינדה תצטרך:

• 2 ליטר מים;
• מלח, סוכר, חומץ 9% - 4 כפיות כל אחד;
• עלה דפנה - 2 יח';
• ציפורן - 6 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.

הכנה:

1. גזר נחתך לפרוסות, סלק מגורר, כרוב מחולק לתפרחות.
2. מרתיחים כרוב במים עם מלח וחומצת לימון במשך 3 דקות. חומצת לימון תמנע מהירק להאפיר.
3. מניחים תבלינים בתחתית הצנצנות וממלאים את המיכלים בירקות, ולאחר מכן שופכים עליהם מים רותחים למשך 5 דקות.
4. יוצקים את המים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים את החומץ.
5. את המתאבן יוצקים במרינדה רותחת והצנצנות אטומות במכסי מתכת.

עם גזר ושום

להכנת החטיף אתה צריך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 גזר;
• 1 סלק בינוני.

מוצרים למרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח וסוכר;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 0.5 כפות. חומץ 9%;
• 4 עלי דפנה;
• 1 כף. ל. אפונה פלפל אנגלי;
• 3 תפרחת ציפורן;
• 0.5 ראשי שום.

בואו נתחיל לבשל:

1. את התפרחות מלבינים במשך 5 דקות, את הגזר חותכים לפרוסות ומגררים את הסלק.
2. מחבת אמייל ממולאת בשכבות: קודם כרוב, אחר כך גזר וסלק ושום. ירקות ממשיכים להסתובב עד שהמיכל מתמלא.
3. מרתיחים ליטר מים עם מלח וסוכר, מוסיפים תבלינים ושמן ומבשלים 3 דקות. יוצקים את החומץ, נותנים לו לרתוח שוב ומוסיפים לירקות.
4. את התערובת מכסים בצלחת שטוחה ולוחצים למטה בלחץ (לדוגמה, צנצנת 0.5 ליטר מים). זה לא הגיוני להתקין עומס כבד, שכן זה עלול לפגוע במזלגות הכרוב.
5. ביום הראשון חטיף כָּבוּשׁ בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן עוד יומיים בחדר קריר.

את המנה המוגמרת מאחסנים ישירות במחבת או שמים בצנצנות, מכוסים במכסי ניילון ומכניסים למקרר.

כרוב כבוש בסגנון גרוזיני עם סלק

המתאבן הגיאורגי שונה ממתכונים קודמים בעיקר בפיקנטיות שלו, אשר מושגת באמצעות חומץ. חומצת לימון משמשת כחומר משמר נוסף במתכון.

מוצרים עבור 1 ק"ג כרוב:

• 1 סלק;
• 4 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 20 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 4 כפות. ל. חומץ 9%;
• 60 גרם שמן צמחי;
• פטרוזיליה או כוסברה;
• 1.5 ליטר מים;
• חומצת לימון על קצה סכין.

מתאבן מוכן כך:

1. מטשטש את הכרוב במי מלח רותחים עם חומצת לימון לא יותר מ-7 דקות.
2. סלק קלוף נחתך לפרוסות.
3. מניחים בתחתית הצנצנות מעט ירוקים ושן שום, ולאחר מכן כמה פרוסות סלק ושכבת כרוב. שכבות ירקות מתחלפות עד למילוי מלא של המיכל.
4. מביאים 1.5 ליטר מים לרתיחה, מחלקים לצנצנות ומשאירים את הירקות לאדות 30 דקות מתחת למכסים. אם זה לא נעשה, החטיף יתסס במהלך האחסון.
5. המים שוב יוצקים למחבת, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את השמן הצמחי והחומץ ומסירים מיד מהאש.
6. את המתאבן יוצקים במרינדה רותחת ומגלגלים.הצנצנות מתקררות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן כרובית, כבוש לחורף עם סלק, מועבר למזווה לאחסון.

חריף עם פלפל צ'ילי

חובבי מנות חריפות בהחלט יעריכו כרוב כבוש עם פלפל צ'ילי.

מוצרים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 2 סלק;
• 2 גזרים;
• 3 פלפלים;
• 1 ראש שום;
• 1 פלפל צ'ילי;
• חצי צרור שמיר ופטרוזיליה.

עבור המרינדה תצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 0.5 כפות. סהרה;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 0.5 כפות. חומץ;
• 2 עלי דפנה;
• זרעי שמיר אופציונלי.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את התפרחות במי מלח רותחים במשך 3 דקות.
2. שום חתוך לפרוסות דקות, גזר לפרוסות או רצועות, סלק מגורר. צ'ילי חתוך לפרוסות דקות. כדי להפחית את החריפות של המנה, קחו לא פלפל שלם, אלא חצי. את הפלפל חותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. את הירוקים קוצצים.
3. כל הירקות מעורבבים בסיר או קערה גדולה.
4. יוצקים מים למחבת שנייה, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, שמן וחומץ. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים מעט את האש ומבשלים לא יותר מ-2 דקות.
5. ירקות מוזגים עם מי מלח ישירות במחבת. מכסים אותם בצלחת מלמעלה, מניחים אותם בלחץ ומשאירים אותם למשך 24 שעות.
6. לאחר מכן, הירקות מונחים בצנצנות נקיות, ממלאים במלח שנותר ומכוסים במכסים.
7. הופכים את המיכלים, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. שמור את זה חומר עבודה עדיף במרתף או במרתף קריר, אבל מזווה רגיל יתאים.

סיכום

כרובית לא רק מאודה או מטוגנת בבלילה.הירק הזה עושה טוויסטים חורפיים מצוינים, ואם תשלים את המתכונים עם גזר וסלק בהיר, המנה תהיה לא רק טעימה ובריאה, אלא גם יפה בצורה יוצאת דופן.