כרובית לחורף - תלקק את האצבעות (מתכוני כבישה וכבישה)

כרובית אינה משמשת לעתים קרובות לשימורים כמו, למשל, מלפפונים או עגבניות. אבל הירק הזה לא נחות בטעמו מתכשירים מוכרים יותר.

שימורים של כרובית לחורף היא לא משימה קשה; אפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה להתמודד עם זה. בחרנו את המתכונים הטובים ביותר לכרובית כבושה פריכה וטעימה לחורף.

כרובית משומרת בצנצנות היא למות עבורה

שימורים של כרובית נדיר יחסית. אבל המנה הזו טעימה וקלה להכנה.

מתכון "אתה תלקק את האצבעות שלך"

זהו אחד המתכונים הפופולריים לשימור ירקות לחורף.. תבלינים מעניקים למנה ארומה מיוחדת.

כדי להכין את החטיף תצטרך:

• כרובית - 2 ק"ג;
• ציפורן - 0.3 כפית;
• פלפל צ'ילי אדום - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 3 יח';
• פלפל אנגלי - 5 יח';
• בצל - 7 יח';
• גזר בינוני - 2 יח';
• עלה דפנה - 3 יח'.

בשביל המרינדה:

• חומץ שולחן - 45 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כף. ל. אין מגלשה.

ראש הכרוב מחולק לתפרחות קטנות בודדות, ולאחר מכן נשטף תחת מים זורמים. גזר נחתך לרצועות או עיגולים עבים בעובי 5 מ"מ, פלפלים מתוקים וחריפים - לריבועים, בצל - באופן אקראי.

מניחים בתחתית המיכל גזר, בצל, פלפלים ותבלינים. לאחר מכן ממלאים את שאר החלל בכרובית.

לאחר מכן, המרינדה מבושלת. סוכר, מלח וחומץ מוסיפים למיכל אמייל עם מים.מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומיד יוצקים את המרינדה החמה לתוך הצנצנות עד לקצה העליון, ואז אוטמים אותן.

השרייה לאחסון לטווח ארוך

המתאבן יוצא פיקנטי ומתובל.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• שום - 2 שיני;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• פלפל אנגלי ופלפל - 8 יח'.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל. עם מגלשה;
• סוכר - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• חומץ - 3 כפות. ל.

ראש הכרוב מחולק לתפרחות קטנות ונשטף. לאחר מכן הם טובלים במים רותחים למשך 20 שניות.

חותכים גזר לעיגולים קטנים, שום לפרוסות קטנות. את התפרחות מניחים בצנצנות, ואת שאר הירקות ופלפל אנגלי מוסיפים בו זמנית. יוצקים מים רותחים וממתינים 5 דקות. לאחר מכן מסננים, מוסיפים את כל הדרוש למרינדה למים האלה ומניחים שוב על האש עד לרתיחה.

המרינדה המוכנה מוזגת לצנצנות ואטומה במכסי מתכת.

כרובית פריכה טעימה בעגבניה

שיטה זו כוללת הכנת מרינדה מפלפלים מתוקים ועגבניות. הוא משרים כרובית, מרווה אותה בטעם וארומה עדינים.

כדי להכין תצטרך:

• כרובית - 1 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 יח';
• שום - 5 שיני בינוניות;
• פטרוזיליה - 3-5 ענפים;
• שמן חמניות - 70 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 1 קורט.

שוטפים את הכרוב, טובלים במים רותחים עם חומצת לימון ולאחר השרייה של שתי דקות מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. את העגבניות טוחנים במטחנת בשר להכנת רסק. עשה את אותו הדבר עם ירקות ועשבי תיבול אחרים.

את תערובת הירקות מניחים על האש ומביאים לרתיחה תוך הוספת סוכר, מלח וחמאה. מערבבים היטב ומוסיפים את המרכיב העיקרי.מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. חומץ מתווסף ממש בסוף.

לאחר מכן מניחים את התוכן במיכלים סטריליים, מגולגלים בזהירות עם מכסים ומתהפכים.

דרך מהירה לכבוש כרובית ללא חומץ

היעדר חומץ הופך את הירקות לבריאים יותר ועדינים יותר בטעמם.

יידרש:

• כרובית - 3 ק"ג;
• טרגון - 6 גרם;
• פלפל אנגלי - 15 יח';
• מלח - 100 גרם;
• עלה דפנה - 6 יח'.

ראש הכרוב מחולק לתפרחות של 2-3 ס"מ כל אחת. לאחר מכן הם מונחים במים מומלחים למשך 20-30 דקות, ולאחר מכן הם נשטפים היטב.

את התפרחות טובלים במים רותחים למשך 3 דקות ומניחים להתייבש. כל המרכיבים מונחים בצנצנות מעוקרות, יוצקים במרינדה רותחת ואטומים. להכנת המרינדה מביאים לרתיחה מים עם מלח ותבלינים.

לקחת הערה:

סלטי כרובית לחורף בצנצנות

מתכונים לכרובית חריפה לחורף

מגוון כרובית, מלפפונים ועגבניות לחורף

בקוריאנית

כרובית קוריאנית הוא מתכונן במהירות - הוא מוגש לשולחן כבר למחרת. חיי מדף מקסימליים הם 3 חודשים.

רכיבים:

• 1 ק"ג של תפרחת כרוב;
• 1 ראש שום;
• 3 גזרים.

בשביל המרינדה:

• פלפל שחור ואדום גרוס - 0.5 כפית כל אחד;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• מים מטוהרים או מבושלים - 1 ליטר;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פפריקה - 0.5 כפית;
• כוסברה טחונה - 0.5 כפית.

מרתיחים את הכרוב המפורק במשך 5 דקות. גזר נחתך לרצועות ארוכות דקות או מגורר על פומפיה מיוחדת. שום כתוש במכבש. בשלב זה מניחים את כל המרכיבים בצלחות שונות.

לאחר מכן, מבשלים את המרינדה: מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים, מוסיפים חומץ לאחר 5 דקות.מכבים את האש, מוסיפים כרוב ועלי דפנה למרינדה וממתינים עד שהכל יתקרר. לאחר מכן מוסיפים את שאר התבלינים, השום והגזר. מניחים את התבנית במקרר למשך 8 שעות. לאחר מכן, מוסיפים שמן כך שהשכבה שלו למעלה תהיה 2-3 ס"מ. במצב זה החטיף נשמר עד שלושה חודשים.

התייחסות. כדי לאטום שימורים, לאחר הוספת תבלינים, גזר ושום, מביאים הכל לרתיחה. לאחר מכן מוציאים את הירקות ומכניסים אותם לצנצנות סטריליות, ולאחר מכן יוצקים אותם במרינדה רותחת וסוגרים במכסים.

כבישה כרובית לחורף

לחטיף יש כמעט טעם של כרוב כבוש, וזה הרבה יותר קל להכנה.

כדי להכין תצטרך:

• כרובית - 1 ק"ג;
• שום - 3-4 שיני;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• גרגירי פלפל - 8 יח';
• מלח וסוכר - 50 גרם כל אחד.

להכנת המלח מוסיפים למים סוכר, מלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מניחים בצד ומצננים.

הכרוב מופרד ושוטף. את הגזר קוצצים בעזרת חותכן ירקות, את השום פורסים דק.

ירקות מונחים בצנצנת בשכבות קטנות, לסירוגין עד שהיא מלאה. יוצקים מעל הכל מי מלח צונן כך שיכסה מעט את הכרוב.

הצנצנת מכוסה בגזה ומשאירה למשך יום. למחרת מערבבים את התכולה וממתינים עוד 24 שעות. לאחר מכן, מכסים במכסה פלסטיק ומכניסים למקרר ל-6-7 שעות. לאחר זמן זה טועמים ומגישים את המתאבן.

שומרים את התכשיר במקרר בנפרד מהמרינדה.. יוצקים אותו על הכרוב מיד לפני האכילה.

דרכים אחרות לאחסן כרובית בחורף

ישנן מספר דרכים אחרות לאחסן את המוצר בחורף. הפופולרי ביותר הוא הקפאה.

הטכנולוגיה כוללת את הדברים הבאים:

1. הכרוב נשטף היטב ומופרד לתפרחות בודדות.
2. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים 60 גר' מלח ומלבינים את הכרוב במשך שתי דקות.
3. מצננים וממתינים לייבוש הירקות.
4. לפרוס בשכבה אחת על כל משטח ישר ולהכניס למקפיא עד להקפאה.
5. מעבירים הכל לכלי או שקית ומחזירים למקפיא.

חוץ מזה, לאחסן כרובית במקרר, על מדף הירקות. מסירים את העלים מראשי הכרוב ושוטפים אותם, ואז נארזים אותם לחלקים בניילון נצמד או בנייר. כל 3-4 ימים, ירקות נבדקים, הסרת תפרחות מקולקלות. חיי המדף המרביים בתנאים כאלה הם 3 חודשים.

לעתים קרובות משאירים ירקות במרתף לחורף.. כל גבעול קשור בחבל ותלוי מהתקרה כשהתפרחות פונות כלפי מטה. או שראשי הכרוב מונחים על מדפים על נייר, תוך שמירה על מרחק ביניהם כדי למנוע התפשטות ריקבון.

התייחסות. שימור הירק הזה במרפסת הוא הרבה יותר קשה מאשר במרתף או במקרר, מכיוון שמזג האוויר יכול להיות בלתי צפוי. ראשי הכרוב עטופים בנייר ומונחים בנפרד זה מזה במרפסת מבודדת. חיי מדף מקסימליים הם חודשיים.

סיכום

כרובית לא מתאימה יותר לשימורים בחורף מאשר כרוב לבן. זה דורש הרבה פחות עבודה מאשר מלפפונים, עגבניות ושאר ירקות. בנוסף, אין דרישות מיוחדות למתכון, ניתן להוסיף מרכיבים ותבלינים נוספים לפי טעמכם. העיקר לשמור על הפרופורציות של מלח, סוכר וחומץ, שכן מרכיבים אלו משמשים כחומרים משמרים.