כמה קלוריות יש בכרוב טרי?

פופולריות של כרוב כרוב בתזונה בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, תכולת הסיבים הגבוהה והיתרונות של הירק. הגוף מוציא אנרגיה רבה על עיכול והטמעת המוצר, מה שמבטיח ירידה במשקל. מהמאמר תלמדו כמה קלוריות יש בכרוב, כמו גם את היתרונות והפגיעה שלו בגוף.

כמה קלוריות יש בכרוב טרי?

כרוב היה מרכיב עיקרי במטבח הצפון אירופאי במשך מאות שנים. הירק מכיל חומרים פעילים ביולוגיים, אנזימים, חומצות פנטותניות ופוליות, חומרים אורגניים שונים הנחוצים לתפקוד מלא של הגוף.

BJU ותכולת קלוריות לכל 100 גרם של מוצר:

• תכולת קלוריות - 27 קק"ל;
• חלבונים - 1.8 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 4.7 גרם.

הרכב כימי של כרוב

הטעם האופייני לירק מגיע מגלוקוזינולטים, סוג של גלוקוזידים המכילים גופרית - תרכובות שאחראיות להשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות של הירק. למרות שהם נמצאים בכל הצמח, הם מרוכזים ביותר בזרעים.

התייחסות! 3,3'-diindolylmethane הוא כימיקל בכרוב המונע את ההשפעות השליליות של קרינה.

אילו ויטמינים יש בכרוב לבן?

כרוב הוא מקור לויטמינים C ו-K. 100 גרם של מוצר מכיל 44% ו-72% מהערך היומי, בהתאמה.

הירק עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים נוספים:

• B6 – 10%,
• B1 - 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• מנגן - 8%,
• סידן - 4%,
• ברזל - 4%,
• מגנזיום - 3%,
• זרחן - 4%,
• אשלגן - 4%,
• אבץ - 2%,
• נתרן - 1%.

מה עוד יש בכרוב?

כרוב מכיל נוגדי חמצון - כולין, בטא-קרוטן, לוטאין וזאקסנטין - ופלבונואידים - קאמפרול, קוורצטין ואפיג'נין.

הירק עשיר בפיטוכימיקלים: תיאוציאנטים, אינדול-3-קרבינול, לוטאין, זאקסנטין, סולפורפן ואיזוטיוציאנטים.

חומצות אמינו המצויות בירק כוללות:

• אלנין (0.6%) - לוקח חלק בייצור נוגדנים;
• ארגינין (1.2%) - הכרחי בסילוק אמוניה;
• ציסטין (0.6%) - אחראי על תפקוד שרירים תקין;
• חומצה גלוטמית (2%) - משפרת את המצב הנפשי, מונעת סכיזופרניה, מחטבת את הגוף;
• לאוצין (2%) - מפעיל את תהליכי הביוסינתזה של חומצות אמינו;
• טירוזין (0.4%) – משמש את תאי הגוף לייצור חלבונים ולייצר מספר נוירוטרנסמיטורים: דופמין, נוראדרנלין ואדרנלין.

חומצות שומן חיוניות ל-100 גרם מוצר:

• חומצה לינולאית - 0.017%;
• חומצה לינולנית - 0.08%.

תכונות של כרוב לבן

הגדלת התזונה הצמחית שלך מפחיתה את הסיכון לסוכרת, השמנת יתר ומחלות לב וכלי דם:

1. מניעת סרטן. תרכובת נוגדת גידולים פוטנציאלית שנמצאת בכרוב היא סולפורפאן. יש לו את היכולת לדכא את הפעילות של היסטון דאצטילאז, אנזים מזיק המעורב בהתפתחות תאים סרטניים.
2. השפעות מועילות על הלב. פוליפנולים מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מונעים היווצרות קרישי דם ומורידים את לחץ הדם.
3. שיפור חסינות. ויטמין C (חומצה אסקורבית) מגן על הגוף מפני נזקים הנגרמים מרדיקלים חופשיים.
4. האצת חילוף החומרים. הירק מכיל סיבים בלתי מסיסים, השומרים על בריאות מערכת העיכול ועוזרים לנרמל את הצואה. הירק עשיר בסיבים מסיסים, מה שמגדיל את מספר החיידקים המועילים במעיים.
5. לחץ מופחת. אשלגן הוא מינרל ואלקטרוליט חשוב. זה מווסת את לחץ הדם על ידי מניעת השפעות הנתרן על הגוף.
6. הפחתת רמות הכולסטרול הודות לתכולת סיבים מסיסים ופיטוסטרולים.

יתרונות לבריאות האישה

לירק מספר יתרונות לנשים:

1. מכיל חומצה פולית, המשפיעה לטובה על יצירת השליה, החשובה ביותר להתפתחות העובר ברחם.
2. ברזל מפחית את הסיכון ללידה מוקדמת.
3. הירק מועיל לעור בשל תכולת נוגדי החמצון והפיטוכימיקלים שלו. הנוכחות של תרכובות אלו הופכת את הכרוב ליעיל במלחמה ברדיקלים חופשיים מזיקים המובילים לאקנה.
4. מיץ כרוב משמש כמסכת פנים כדי להיפטר מעור יבש.
5. הירק משפר את גוון העור ומרקם הודות לתכולת האשלגן שבו. יש לו תכונות ניקוי רעלים.
6. גופרית וסיליקון ממריצים את צמיחת השיער. ויטמין E הופך אותם לרכים ומשיי יותר.
7. בטא קרוטן יעיל במניעת סרטן השד.

נזק אפשרי והתוויות נגד

עודף כרוב מוביל לגזים, גזים ושלשולים.

הירק הוא התווית נגד לאנשים:

• עם אלרגיות - נדיר, זה נגרם מכל סוג אחד של ירק - ברוקולי, כרוב, כרובית או אצות;
• סוכרת - הירק מעלה את רמות הסוכר בדם;
• תת פעילות של בלוטת התריס - אכילת ירקות חיים ממשפחת המצליבים מדכאת עוד יותר את תפקוד הורמוני בלוטת התריס;
• מחלות מערכת העיכול - מגביר את החומציות ומגרה עוד יותר את הריריות בזמן החמרה.

איזה כרוב הכי בריא ועשיר בויטמינים?

זנים ירוקים ולבנים מבושלים במשך 3-5 דקות, כרוב אדום מבושל כחצי שעה:

1. כרוב לבן. עשיר בויטמינים C ו-K, עסיסי. כדי לשמר מיקרו-אלמנטים וויטמינים מועילים במהלך הבישול, הוא מבושל במיץ משלו ומוסיפים לבורשט.
2. כרוב אדום. עם ג'ינג'ר וצ'ילי, זו תוספת נהדרת לבשר, עוף ודגים. שיטת בישול המאפשרת לשמור על תכונות מועילות היא רותח. הזנים העשירים ביותר בוויטמין הם Anthracite F1, Kissendrup.
3. צבעוני. מבשלים אותו בסיר כפול או פשוט מבושל, אופים בתנור, מכינים אותו לתבשיל או למרק. הזנים המכילים הכי הרבה ויטמינים הם סנו גלוב ואקספרס.
4. בריסל. הוא אפוי, מבושל, לפעמים מטוגן בבלילה. הדרך האמינה ביותר לשמר מיקרו-אלמנטים וויטמינים במהלך הבישול היא תבשיל. הזנים העשירים ביותר בוויטמין הם פרנקלין F1 ולונג איילנד.

סיכום

כרוב הוא ירק דל קלוריות עשיר בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. טוב לבריאות, מאיץ את חילוף החומרים, משפר חסינות. עם זאת, צריכה מופרזת תגרום לגזים ולשלשולים. כדי לשמר את תכונותיו המועילות, הימנעו מטיגון, תבשיל או אידוי כרוב.