מתכוני כרוב כבוש מיידי
כרוב כבוש הוא אחת ההכנות הטובות ביותר לחורף. קל להכנה, כל המרכיבים זמינים והטעם טרי ופיקנטי. ישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש, אך הטובים ביותר הם אלו שאינם דורשים בישול ארוך. במאמר זה נספר לכם כיצד לכבוש במהירות כרוב לחורף.
עם חומץ
כדי להבטיח שהכרוב ייצא מתובל ופיקנטי במידה ולא יתקלקל במהלך האחסון, יש להוסיף לו חומר משמר. רוב המתכונים משתמשים חומץ. יש שמחליפים אותו בחומצת לימון, אבל זה משנה משמעותית את הטעם של המוצר הכבוש.
רכיבים:
- 0.5 ליטר מים;
- 0.5 כפות. שמן צמחי וחומץ 9%;
- 4 כפות. ל. סהרה;
- 1 כף. ל. מלח;
- 0.5 ק"ג כרוב;
- 1 גזר.
הכנה:
- מוסיפים סוכר ומלח למים חמימים. לאחר ההמסה שופכים את השמן. מערבבים, מביאים לרתיחה ואז מצננים מעט מתחת למכסה.
- כרוב ללא עלים וגבעולים עליונים קוצצים דק ככל האפשר, גזר נטחן ומערבב עם כרוב במיכל אמייל.
- החטיף מונח בצנצנות יבשות ומעוקרות מראש.
- למרינדה מוסיפים חומץ, מערבבים ויוצקים על הכרוב בצנצנות כך שהירקות מכוסים לחלוטין בנוזל.
- המיכלים מכוסים במכסי פלסטיק ומכניסים למקרר.
- כרוב כבוש מוגש לאחר 6 שעות, אך עדיף להשאירו למשך הלילה. בעתיד, חטיף כזה מאוחסן רק במקרר.
לצנצנת 3 ליטר
התכשיר הכבוש נשמר בצורה מושלמת בצנצנות של 3 ליטר. קל להכנה, והחטיף הטעים והבריא יחזיק מעמד לימים רבים.
חָשׁוּב! לכבישה, בחר לא מאוחר, אלא באמצע הבשלה זנים. הם אידיאליים להכנה זו, והעלים נשארים עסיסיים ופריכים לאחר הבישול.
מוצרים:
- 3 ק"ג כרוב;
- 400 גרם גזר;
- 100 גרם מלח;
- 6 כפות. ל. סהרה;
- 125 מ"ל חומץ שולחן (9%);
- 10 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
- 5 עלי דפנה;
- 700 מ"ל מים למרינדה.
בואו נתחיל לבשל:
- מסירים את עלי הכרוב העליונים, חותכים את הגבעול ואז קוצצים דק בעזרת מזלג. לאחר מכן, מעבירים לקערה גדולה, מפזרים מלח ולשים קלות. כדי להפוך את הכרוב לפריך, משאירים אותו למשך כשעה.
- מלח וסוכר ממיסים במים חמים ומוסיפים תבלינים. מרתיחים 3 דקות, מוסיפים חומץ ומצננים את הנוזל לטמפרטורת החדר.
- גזר קלוף מגורר. מסננים את המיץ מהכרוב (יש לו טעם מר) ומוסיפים לו גזר.
- מניחים את תערובת הירקות בצנצנת של 3 ליטר וממלאים אותה במרינדה עד למעלה. החטיף צריך לעמוד 24 שעות במקרר מתחת למכסה אטום.
לאחר מכן, המנה מוגשת לשולחן. אחסן כרוב במקרר או במרתף קריר ויבש.
חתיכות ליום במרינדה
כרוב לכבישה הוא לא רק קצוץ, אלא גם לחתוך בחתיכות. התוצאה היא מתאבן ירקות מלוח לתפריט היומי ולשולחן החג.
התייחסות! לבישול יש להשתמש רק במלח סלעים גס. משובחים "אקסטרה" או יוד אינם מתאימים. זה מקלקל את הטעם של המוצר ומקצר את חיי המדף.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג כרוב;
- 1 גזר;
- 3 שיני שום;
- 3 כפות. ל. חומץ;
- 100 מ"ל שמן חמניות;
- 3 כפות. ל. סהרה;
- 2 כפות. ל. מלח שולחן;
- 750 מ"ל מים;
- עלה דפנה וגרגרי פלפל לפי הטעם.
הכנה:
- עבור חומר העבודה, בחר מזלג צפוף. מסירים את העלים העליונים, חוצים את ראש הכרוב לשניים ומסירים את הגבעול. כל חצי נחתך לחתיכות גדולות של צורה שרירותית.
- מגררים גס את הגזר. כדי שהמתאבן ייראה הרמוני יותר, חותכים את ירק השורש לרצועות.
- כרוב וגזר מערבבים בקערת אמייל גדולה, מוסיפים שום קצוץ. חובבי מנות חריפות מוסיפים חתיכות פלפל צ'ילי.
- מלח וסוכר מומסים במים רותחים. מוסיפים פלפל ועלה דפנה, יוצקים שמן וחומץ. מניחים לנוזל להתבשל במשך דקה ומסירים מהאש.
- צנצנת בנפח מתאים ממולאת בתערובת ירקות ויוצקת במרינדה חמה.
- לאחר שחומר העבודה התקרר, מכסים אותו במכסה פלסטיק ומכניסים למקרר ליום אחד.
שיטה חמה עם מי מלח
זוהי דרך מהירה למרינדה עם מי מלח חמים וחומץ. הירק נשאר עסיסי ופריך, והתבלינים מוסיפים פיקנטיות למנה.
מוצרים:
- 2 ק"ג כרוב;
- 100 גרם גזר;
- 1 כף. סהרה;
- 200 מ"ל שמן חמניות;
- 1 כף. חומץ 9%;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 4 שיני שום;
- 10 גרגירי פלפל שחור;
- 2 עלי דפנה.
הכנה:
- מגררים גס את הגזר. כרוב ללא עלים וגבעולים עליונים קצוצים דק. שום כתוש בעיתונות.
- ירקות מעורבבים במיכל נפרד, מתובל בפלפל ועלה דפנה.
- מניחים סוכר ומלח במחבת מים רותחים ומבשלים עד שהגרגירים מתמוססים. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמן, מרתיחים במשך דקה ומכבים את האש. לאחר מכן מוסיפים חומץ כדי למנוע ממנו להתאדות.
- כרוב יוצקים עם מרינדה חמה ישירות לתוך המיכל שבו הרכיבים היו מעורבבים. מניחים מכסה מעל, מניחים משקולת ומשאירים 5-6 שעות במקום קריר.
לאחר תקופה זו, החטיף מוכן לאכילה. אם יש צורך באחסון לטווח ארוך, חומר העבודה מונח בצנצנות נקיות, מלא במיץ שנוצר ומכוסה במכסי ניילון. אחסנו חטיפים רק במקרר.
כדי להפוך את המנה ליותר פיקנטית ואלגנטית, הוסיפו חצאי טבעות בצל וחתיכות פלפל. הם מעורבבים עם כרוב וירקות אחרים.
עם שמן צמחי וגזר
למתכון זה, קח לא סתיו, אלא חורף (מאוחר) זני כרוב. המזלגות שלהם מוצקים יותר והעלים נשארים עסיסיים ופריכים לאחר הבישול.
התייחסות! חובבי תבשילים חריפים מוסיפים תיבול קוריאני למתאבן, וקוצצים את הגזר על פומפיה מיוחדת.
רכיבים:
- 3 ק"ג כרוב;
- 4 גזרים;
- 1 ראש שום;
- 1 ליטר מים;
- 170 מ"ל שמן חמניות;
- 160 גרם סוכר;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 20 גרגירי פלפל שחור;
- 150 מ"ל חומץ 9%;
- 3 עלי דפנה.
בואו נתחיל לבשל:
- כרוב מגורר דק, גזר מגורר ופרוסות שום מעורבבים במיכל אמייל (אגן או מחבת), אך לא לכתוש.
- ממיסים מלח וסוכר בסיר עם מים חמים, מוסיפים פלפל ועלה דפנה, יוצקים שמן צמחי. את הנוזל מערבבים ומביאים לרתיחה.
- כשהמרינדה רתיחה 2-3 דקות, שופכים את החומץ ומכבים את האש.
- את תערובת הירקות יוצקים במרינדה חמה. חומר העבודה מכוסה בצלחת הפוכה, ומעליו מניחים עומס קטן (לדוגמה, צנצנת מלאה במים). את המתאבן משאירים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות, ולאחר מכן מגישים.
- לאחסון, ירקות ממוקמים בחוזקה בצנצנות, מלאים במרינדה ומכוסים במכסים. אחסן כרוב כבוש רק במקרר או במרתף קריר.
סיכום
עם המתכונים הללו תוכלו לקבל כרוב כבוש טעים לבישול מהיר תוך יום בלבד. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להתמודד עם זה. מנה טעימה ובריאה מתאימה גם לתזונה היומיומית וגם לשולחן החג.