כרוב קייל - איזה סוג צמח זה ואיך הוא נראה?

סוג הצמחים ממשפחת הכרוב כולל למעלה מ-4,000 מינים וזנים. ביניהם יש צמחים מוכרים וזנים נדירים יחסית לארצנו. למשל, כרוב קייל מתולתל יש טעם מעולה ותכונות בריאות, אבל עדיין לא הפך לתפוצה כמו כרוב לבן או כרובית. בינתיים, כרוב קייל רוסי נחשב לקרוב ביותר לצמחי בר מבין צורות מבויתות. העלים שלו נאכלים, גדלים למטרות דקורטיביות וכגידול מספוא.

קייל: מה זה?

קייל הוא צמח עשבוני חד-שנתי, שייך למשפחת ברסיקה, מינים - כרוב. זה היה ידוע ביוון העתיקה עוד במאה החמישית לפני הספירה; הוא הפך לתפוצה נרחבת באירופה מאוחר יותר, בסוף ימי הביניים.

החשיבות הכלכלית של הקייל היא רבה. קייל הוא אחד מגידולי הירקות החשובים ביותר. בתזונה, הכרוב משמש מקור לויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים המועילים לגוף האדם. בעל תכולת קלוריות נמוכה (24-48 קק"ל), הוא עשיר בחלבונים (4 גרם) ופחמימות (9 גרם). 100 גרם עלי כרוב מכילים 684% מהערך היומי של ויטמין K, 200% ויטמין A, 134% של ויטמין C, וכן מינונים גבוהים של מנגן, אשלגן, סידן, סלניום, זרחן, אבץ, ברזל, חומצות אמינו. , אומגה 3, אומגה 6.

זהו מוצר תזונתי בעל ערך מומלץ לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, גאוט, אורוליתיאזיס וטרשת עורקים.צריכה קבועה של עלי כרוב יכולה להגביר את הסיבולת וכושר העבודה, לשפר את הרווחה והבריאות הכללית ולמנוע התפתחות של מחלות ומצבים רבים.

כרוב מתולתל חשוב לבריאות השיניים והשרירים, תומך בתפקוד אברי הראייה, מווסת את רמות הכולסטרול בדם, מנקה את המעיים מפסולת ורעלים ומחזק את מערכת החיסון. בשל נוכחותם של פלבנואידים, רטינול וחומצה אסקורבית בהרכב, הוא מאט את תהליך ההזדקנות, משפר את מצב העור ומשמש כמניעה של גידולי גידול.

חָשׁוּב. צריכה ממושכת ובלתי מבוקרת של עלי כרוב עלולה להזיק לבריאות. קבוצת הסיכון כוללת אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס, מחלות כבד וכליות ואי סבילות אישית למוצר.

לקייל שימושים מעשיים וקולינריים ברחבי העולם. זהו גם צמח גינה פופולרי, אשר גדל לקישוט ערוגות סתיו וחורף בגנים, פארקים, כיכרות ואזורים כלכליים וכפריים אחרים.

שמות אחרים

לכרוב קייל יש שמות נוספים: מתולתל או מתולתל, ברונקול או ברונקול, כרוב אמריקאי, קייל, רוסי, גרונקול.

קרא גם:
כרוב מבשיל מוקדם קראוטקייזר F1

כרוב הבשיל מוקדם במיוחד Nozomi f1

מהם היתרונות של כרוב רומנסקו, איך הוא נראה בתמונה, האם קשה לגדל אותו?

כמו מה זה נראה

לכרוב Brauncolleaf יש תיאור בוטני שונה בהתאם לזן.. ההבדל העיקרי שלו מצמחים אחרים ממשפחת הכרוב הוא העלים הירוקים או הסגולים התחרתיים שאינם יוצרים ראש. לכרוב יש ריח ספציפי, הדומה לניחוח של כרוב לבן.

הצמח הוא צמח חד-שנתי, הנטוע בעיקר על ידי שתילים באדמה הפתוחה מאמצע אפריל עד סוף מאי או על ידי זרעים. הצמח אינו בררן בקרקע, אך על מנת לקבל שתילים טובים ולקצור עדיף לבחור כבול, חימר או אדמה פורייה. האדמה צריכה להיות מספיק מזינה, לא מוצפת, עם רמת חומציות של 5.5-6.7 pH.

כרוב מתולתל קל לטפל ועמיד בפני שינויי טמפרטורה (הזרעים ינבטו ב-t + 5⁰C). בהתאם לזן, הקטיף מתבצע 50-55 ימים לאחר שתילת השתילים באדמה, ו-55-75 ימים כאשר הם גדלים על ידי זרעים.

להשוואה. אין לעכב את הקטיף, אחרת העלים יהפכו קשים יתר על המידה ובעלי טעם מר ויהפכו לבלתי מתאימים לצריכה. במקרים כאלה, כדי להיפטר מהמרירות, העלים מוקפאים או משאירים בגינה עד לכפור הראשון.

זני קייל

כרוב קייל כולל זנים רבים הנבדלים בתקופת ההבשלה, אופי השימוש, הטעם והתכונות התזונתיות, גודל הראש ומראהו. הזנים והכלאיים הפופולריים ביותר באירופה הם סיביר, טוסקנה, סקרלט, Reflex f1, Red f1.

סיבירי

שם נוסף הוא קייל רוסי אדום. הוא נבדל ביכולתו לעמוד בכפור בתנאים של אזור מסוים. שומר על היכולת לשאת פרי בטמפרטורה של -15⁰C, וזו הסיבה שהוא פופולרי בסיביר ובאורל. הזן עמיד בפני פגעי חרקים. מומלץ לגדל בשתילים. הקטיף מתבצע ביום ה-80.

כל העלים בשרניים, גליים, תחרה סביב הקצוות. צבע העלים משתנה - מירוק ועד סגול עמוק, עם ורידי לילך ופטוטרות.

הטעם מתוק ורך, בהשוואה לטוסקנה או ירוק מתולתל הוא עדין יותר. עם תחילת הכפור, העלים הופכים אפילו יותר טעימים. בבישול הוא משמש כמוצר עצמאי או בשילוב עם בשר, דגים, עופות, מיץ, מכינים שייקים ומשמשים כתוסף ארומטי.

סקרלט עם עלים סגולים

גובה הצמח 80-120 ס"מ, העלים בשרניים, אורך עד 40 ס"מ, צבעו מירוק ועד סגול כהה. הוא שייך לזנים האמצעיים המאוחרים, מבשיל תוך 3-3.5 חודשים. הצמח עמיד בפני כפור, יכול לעמוד בטמפרטורות עד -18⁰C. יתר על כן, לאחר הכפור הראשון, העלים מקבלים גוון כחול. גדל לעתים קרובות כגידול נוי. את העלים אוכלים טריים, מבושלים או מבושלים.

טוסקנה

מעובד בעיקר בקווי רוחב דרומיים. תקופת ההבשלה הביולוגית בטבע היא תחילת יוני - סוף נובמבר. הצמח נבדל על ידי צורה פקעת יוצאת דופן של עלים. הם צפופים למגע, יש להם צבע ירוק עמום עם גוון מט. עם זאת, המראה תלוי בכמות אור השמש, שיטת השתילה ולחות הקרקע. כרוב מייצר את ניצניו הראשונים בימים 3-5, ומבשיל די מהר. לקציר הטוב ביותר נדרשת אור שמש טוב והשקיה סדירה.

ערך הזן השחור טוסקנה:

• עמידות לכפור (סובלת טמפרטורות עד -15⁰С);
• דקורטיביות;
• טעם נעים ועדין;
• תכולה גבוהה של חומצות אמינו חשובות לגוף האדם, אומגה 3.

למגוון טעם מעולה. נצרים צעירים משמשים כעלי סלט, בעוד שצלעים בוגרים יותר משמשים ככרוב ומשמשים לקישוט תבשילים. הם גדלים כצמח נוי לקישוט גינות, כיכרות ופארקים.

טינטורטו

זן הבשלה בינוני, עמיד בפני כפור. העלים בצבע ירוק עשיר, מבעבע, עם ליבה חלקה, ומתולתלים מאוד בקצוות. גובה הגבעול הוא 70-80 ס"מ, משקלה של תפרחת אחת הוא 600-800 גרם. תכונות מראה כאלה מאפשרות לצמח לשמש לקישוט הגינה.

עלים צעירים נאכלים בדרך כלל טריים, קפואים או לאחר טיפול בחום. לאחר הכפור הראשון, עלי הכרוב הופכים אפילו יותר מתוקים וארומטיים.

רפלקס f1

הכלאה זו של כרוב רוסי מוערכת בזכות טעמו המעולה ותכונותיו המועילות. העלים מכילים מינונים גבוהים של phytoncides, סיבים, אשלגן, זרחן, חומרים חנקן, ויטמינים B, A, C, P, K. כרוב מצא גם יישום לקישוט גינה וגינה ציבורית.

גובה הצמח הוא 80 ס"מ, העלים גליים חזק, בעלי צבע ירוק, הרוזטה אנכית למחצה. המשקל הממוצע של הפרי משתנה בין 1300-1400 גרם. ההיברידית עמידה לכפור (הקציר מאוחסן בטמפרטורות של עד -18⁰C).

להשוואה. עלים ממרכז התפרחת נבחרים למאכל. אסור בהחלט להסיר את העלים התחתונים, אחרת הצמח יקמל. לעלים צעירים טעם נעים ומתוק, ללא עקבות של מרירות. משלימים באופן אידיאלי מנות בשר ודגים.

אדום f1

הכלאה דקורטיבית ודיאטטית של כרוב כרוב. מאפיינים בולטים של הצמח הם העלים הגליים מאוד בצבע ירוק-סגול. ככל שטמפרטורת האוויר יורדת, צבע העלים משתנה לסגול, מה שמסביר את הפופולריות של הזן בנוף ובפיטו-עיצוב.

הצמח יכול לעמוד בטמפרטורות עד -18⁰C ללא נזק או אובדן יבול. הזריחות הראשונות מופיעות 5-7 ימים לאחר הנחיתה.הזן אינו יומרני בטיפוח, עם זאת, הוא מעדיף אדמה מתנקזת קלה עם כמות מספקת של מינרלים.

זהו מוצר דיאטטי פופולרי. העלים עוזרים להיכנס לכושר לאחר תקופות של אכילת יתר, לשמור על המשקל או להיפטר מסנטימטרים מיותרים במותניים ובירכיים.

איך אוכלים קייל

העלים נאכלים גם טריים וגם לאחר טיפול חום מקדים. לעלים צעירים טעם מעולה, מרקם עדין, נטולי מרירות ועפיצות.

הגבעול והראש קשים מדי, ולכן הם משמשים כמספוא. בבישול סוחטים את המיץ מהגבעול, שמשמש כרוטב ומוסיפים לקוקטיילים של ירקות.

קרא גם:

הזמן הטוב ביותר להכנות: מתי ממליחים כרוב בנובמבר ואיך עושים את זה נכון

מתכונים פשוטים, מהירים וטעימים מאוד לכבישת כרוב לחורף

גלם

בצורתם הגולמית זני כרוב מתולתל יביאו את התועלת הגדולה ביותר לגוף האדם ללא אובדן טעם. במהלך טיפול בחום, תכולת הוויטמינים והמינרלים יורדת. אם צורכים עלים טריים במהלך העונה, אז בזמנים אחרים העלים מוקפאים מראש.

העלים משמשים כמרכיב בסלטים, מוגשים עם בשר, דגים, עופות ולקישוט מגוון תבשילים.

במנות

קייל משתלב כמעט עם כל הירקות: עגבניות, פלפלים, קישואים, בצל, גזר, סלק, מלפפונים, עשבי גינה כמו פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, בצל ירוק. זה מאפשר להשתמש בו להכנת מנה ראשונה ושנייה, לזניה, צ'יפס, בסלטים, כמילוי לפשטידות.

להשוואה. בהולנד מוסיפים עלי כרוב לפירה להכנת המנה המסורתית Stamppot. ביפן, קייל הוא תוסף מזון פופולרי, וממנו מכינים משקה ירקות בשם אוג'ירו ומירקות ירוקים אחרים. בטורקיה משתמשים בכרוב מתולתל להכנת מרק.

סיכום

כרוב קייל ראוי לתשומת לב מיוחדת מגננים. כמעט כל אחד מהזנים שלו יכול לשמש כצמח נוי, ועלים צעירים יכולים לשמש להכנת מנות טעימות ובריאות. היתרונות הברורים של הכרוב הם עמידות לכפור, קלות טיפול, מראה פריחה יפה וטעם מעולה. כדי להבין למה כרוב רוסי הוא נפלא ובמה הוא שונה מכרוב לבן רגיל, אתה בהחלט צריך לנסות את התרבות הזו.