מהם היתרונות של כרוב רומנסקו, איך הוא נראה בתמונה, האם קשה לגדל אותו וכיצד לבשל אותו

שתילה באדמה פתוחה

העברת שתילים מתבצעת לא לפני הימים האחרונים של אפריל באזורים עם אקלים ממוזג. בדרום, עבודות השתילה מתבצעות במרץ - תחילת אפריל. כרוב לא מפחד ממזג אוויר קר וכפור עד -5 מעלות צלזיוס, אבל עדיין עדיף לחכות עד שמזג האוויר יתחמם.

חורים מסומנים באתר, בהתאם למיכלי כבול או פלסטיק, תוך שמירה על פער של 0.5 מ'. הוסף לכל אחד 200 גרם אפר עץ, ערבב אותו עם אדמה והשקה אותו.

השתילים מוסרים בזהירות, מנסים לשמר את גוש העפר, ומניחים אותם בתוך החור. עלי הקוטילון נותרים מעל פני הקרקע. לאחר השתילה, המיטות מושקות בשפע.

טיפול נוסף

הכללים לטיפול ברומנסקו מכילים מספר היבטים חשובים:

1. רִוּוּי. היבול תובעני על משטר ההשקיה, אך אינו סובל ריבוי מים. השיחים מושקים בשורש במים חמימים ומתיישבים. השקיה מתבצעת באופן קבוע: בתחילת הצמיחה - 2 פעמים בשבוע, לאחר מכן - שבועי. במזג אוויר גשום, כמות ההשקיה מצטמצמת למינימום, במזג אוויר חם היא מוגברת. צריכת המים ל-1 מ"ר היא 10 ליטר בתחילת הגידול. ככל שהכרוב גדל, כמותו מוכפלת.
2. הַתָרָה. ההליך מתבצע לאחר כל השקיה ומשולב עם ניכוש עשבים.
3. הילינג. הגבעה קבועה של שיחים מאיצה את הצמיחה של שורשים לרוחב. מומלץ להוסיף אפר לשורשים כרוטב עליון.
4. הַאֲכָלָה. במהלך תקופת הצמיחה, הכרוב מוזן שלוש פעמים. הדשן הטוב ביותר הוא עירוי של mullein (1:10) או צואת ציפורים (1:15). ההאכלה הראשונה מתבצעת 15 ימים לאחר השתילה. צריכה לצמח אחד – 0.5 ליטר. לאחר 10 ימים, המינון מוכפל. לאחר 14 ימים מערבבים לעירוי 15 גרם סופרפוספט, 20 גרם אזופוסקה, 2 גרם אמוניום מוליבדאט וחומצה בורית. עם מחסור של מוליבדן, הראשים הופכים גסים יותר ודהויים. בורון מאיץ את הצמיחה ומגן מפני מחלות.
5. תְאוּרָה. הצמח תובע מאור השמש: הוא גדל בצורה גרועה בצל, אבל תחת השמש הקופחת הראשים מאטים בהתפתחות ומתכהים. לאחר שנוצרים ראשים בגודל של ביצת תרנגולת, הם מוכהים בעלים עליונים שבורים.

קְצִיר

הקציר מתבצע לפני שהראשים מתחילים להתפורר - בשלב זה תכולת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים בהם יורדת, והעיסה הופכת קשה. את הראשים חותכים בעזרת סכין חדה יחד עם הגבעולים.

מתכוני בישול

כרוב רומנסקו משמש לבישול סלטים, מרקים, תבשילים. התפרחות מטוגנות, מאודות ומושרות בחומץ.המוצר משתלב בצורה מושלמת עם ירקות אחרים, פטריות, רטבי שמנת וגבינה קשה.

סלט עם פרושוטו ועגבניות מיובשות

סלט מעניין עם רוטב חרדל לימון-חרדל יחליף ארוחת ערב או ארוחת צהריים מלאה.

רכיבים:

• רומנסקו - 500 גרם;
• לחם דגנים מלאים - 2 פרוסות;
• פטרוזיליה, בצל ירוק - לפי הטעם;
• עגבניות מיובשות - 5 יח';
• פרושוטו או חזיר מעושן - 100 גרם.

בשביל הרוטב:

• לימון - 1 יחידה;
• חרדל - 1 כפית;
• סוכר קנים - ½ כפית;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. מערבבים בקערה מיץ לימון, חרדל, סוכר, מלח ופלפל. מוסיפים את החמאה ומקציפים עד שהרוטב הופך ללבן.
2. שוטפים את הרומנסקו מתחת למים זורמים ומפרידים לתפרחות. מרתיחים 0.5 ליטר מים בסיר קטן, להוסיף קצת מלח ומלבינים בו את הכרוב במשך 5 דקות. לאחר מכן מניחים את התפרחות במסננת ונותנים למים להתנקז.
3. שוטפים את הפטרוזיליה והבצל, מייבשים על מגבת וופל וקוצצים דק.
4. חותכים את הבשר (פרושוטו) והעגבניות לרצועות.
5. חותכים את הלחם לקוביות ומטגנים בשמן זית עד לפריכות.
6. מניחים את כל המרכיבים בקערת סלט, מערבבים ויוצקים מעל את רוטב הלימון-חרדל. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.

אפוי עם פטריות ורוטב שמנת

המנה הטעימה והמשביעה הזו מהווה אלטרנטיבה מצוינת לתוספות מדגנים ופסטה. התבשיל טוב קר או חם.

רכיבים:

• כרוב רומיין - 500 גרם;
• שמפיניון - 300 גרם;
• גבינה קשה - 170 גרם;
• ביצים - 5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת 10% - 150 מ"ל;
• שמיר, בצל ירוק - לפי הטעם;
• מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט - לפי הטעם;
• שמן זית - 3 כפות. ל.

הכנה:

1. שוטפים את הכרוב במים זורמים ומפרידים לתפרחות.
2. חולטים במי מלח 8-10 דקות ומעבירים לקערה עם קרח.
3. שוטפים את השמפיניון ומייבשים אותם על מגבת נייר או וופל. לאחר מכן חותכים ל-4 חלקים ומטגנים במחבת חמה עד להזהבה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
4. בנפרד מהפטריות מטגנים את קוביות הבצלים.
5. שכבו כרוב, בצל ופטריות בכלי קרמי.
6. טורפים ביצים עם מלח, יוצקים שמנת, מוסיפים קורט אגוז מוסקט ופלפל שחור. מקציפים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים על הירקות.
7. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומורחים על המילוי.
8. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואופים 30-40 דקות.

מטוגן בבלילה

מתכון זה הוא וריאציה נוספת של כרוב חבוט, אך משתמש ברומנסקו במקום בכרובית.

רכיבים:

• כרוב רומנסקי - 500-700 גרם;
• ביצים - 2-3 יח';
• קמח חיטה או אורז - 150 גרם;
• שמן צמחי מזוכך - 250 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• שמנת חמוצה 20% - 150 מ"ל;
• שום - 2-3 שיני;
• מיץ מחצי לימון.

הכנה:

1. שוטפים את הכרוב במים זורמים ומפרידים לתפרחות.
2. חולטים במי מלח 3-4 דקות ומעבירים למי קרח.
3. טורפים ביצים עם מלח. מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואין גושים. זה נוח לעשות עם מטרפה ספירלית.
4. יוצקים שמן למחבת עמוקה או לסיר ומחממים. זורקים לתוכו מעט בלילה - כשהיא מתחילה לבעבע אפשר לטגן את הכרוב.
5. טובלים חתיכות רומנסקו בבלילה ומניחים בשמן חם. מטגנים עד להזהבה ומוציאים בעזרת כף מחוררת על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
6. מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ ומיץ לימון, פלפל.
7. מגישים חם או צונן, לפי הצורך.

הכנה לחורף

לאחר שנקטף, כרוב רומנסקו אינו מחזיק מעמד זמן רב ומהר לקמל, כך שאנשים מנסים להשתמש בו מיד או לאחסן אותו לחורף.

כדי לשמר את הסט המלא של ויטמינים, הכרוב מוקפא. ראשי הכרוב מפורקים לתפרחות, שוטפים, מייבשים על וופל או מגבת נייר וארוזים בשקיות ניילון עבות להקפאה.

ניתן לשמר כרוב רומנסקו באותו אופן כמו כרובית, כרוב ניצנים וברוקולי. אנו מציעים לשים לב למתכון פשוט לכרוב כבוש. המתאבן חריף בינוני, מעט חריף, עם חמיצות נעימה.

רכיבים:

• רומנסקו – 0.5 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 2 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• פלפל שחור ואפונה פלפל אנגלי - ½ כפית כל אחד;
• עלה דפנה - לפי הטעם.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• פטרוזיליה יבשה, אורגנו - לפי הטעם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

הכנה:

1. מכינים את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים רותחים, מוסיפים תבלינים, מוסיפים חומץ ושמן בסוף, מרתיחים 10 דקות ומכבים.
2. שוטפים את הרומנסקו ומפרידים אותו לתפרחות. נסו לשמור על החלק העליון.
3. מקלפים את הגזרים וחותכים לטבעות או לרצועות.
4. חותכים את הפלפל לקוביות או רצועות, קוצצים דק את הפלפל החריף יחד עם הגרעינים.
5. יוצקים נוזלים חמים על הירקות, מכסים במכסי פח מלמעלה ומניחים לפסטור ל-10 דקות.
6. סוגרים במכסים והופכים.

אם רוצים לשמור על הכרוב קשוח, דלגו על שלב הפסטור ומיד מגלגלים את הצנצנות עם מכסים.

זה מעניין:

אנו מאחסנים תכשירים במשך זמן רב: האם ניתן להקפיא כרוב כבוש?

מדריך שלב אחר שלב כיצד לגדל ברוקולי בבית בצורה נכונה.

הדרכים הטובות ביותר לשמר כרובית לחורף בבית.

סיכום

כרוב פרקטל, או רומנסקו, מושך תשומת לב עם המראה יוצא הדופן שלו וצבעו הירוק העדין. תפרחות בצורת פירמידה חוזרות על אותה תבנית כרוב - פרקטל. הטעם עדיף משמעותית על זה של ברוקולי וכרובית. בעיסה אין מרירות, היא עדינה, אגוזית ומתקתקה.

טכנולוגיה חקלאית דורשת גישה מיוחדת. חשוב להקפיד על גידול שתילים חזקים ולהקפיד על השקיה מספקת, התרופפות האדמה, הגבהת ראשים ודישון לאחר העברת השתילים לקרקע.