איך לאחסן נכון כרוב במקפיא, במקרר וללא מכשירי קירור

כרוב הוא ירק עונתי בריא, עשיר בויטמינים ומינרלים. לדוגמה, מבחינת תכולת ויטמין C, הוא אינו נחות בשום אופן מפירות הדר. כדי למנוע מירקות לאבד את תכונותיהם וטעמם המועילים, חשוב לאחסן אותם נכון.

על איך לעשות את זה נכון לאחסן כרוב טרי במקרר, וטכניקות להארכת חיי המדף שלו מ-6 ל-12 חודשים, קרא את המאמר שלנו.

כמה זמן מחזיק כרוב במקרר?

לעתים קרובות קורה שראש כרוב שלם הוא יותר מדי מכדי להכין מנה. רוב עקרות הבית מנסות לשמור את שארית המוצר שאינה בשימוש לבישול מאוחר יותר. המקרר מצוין למטרה זו, במיוחד אם ראש הכרוב נחתך או מגורר.

אם מאוחסנים כראוי, המוצר יישאר טרי למשך חודשיים, ואם נעשה בו שימוש מַקפִּיא, חיי המדף גדלים ל-6-12 חודשים.

איך לאחסן כרוב במקרר

על מנת שהירק יישאר טרי זמן רב יותר, חשוב לבחור אותו נכון, להגן עליו בצורה אמינה מפני רטיבות ולהכינו לפני האחסון. אם כרוב מאוחסן בלחות גבוהה, הוא ישחיר במהירות, העלים יקמלו ותהליך הריקבון יתחיל.

בעת הרכישה, שימו לב ל:

1. זנים מאוחרים יותר. הם שומרים על טריות זמן רב יותר, קלים יותר לעיבוד ואינם מאבדים את טעמם במהלך האחסון.
2. ראשי כרוב צפופים ומהודקים עם עלים צמודים זה לזה.
3. ירקות טריים ללא פגמים.

הכן כרוב לאחסון:

1. חותכים את הגבעול, מסירים את העלים העליונים והפגומים של הירק.
2. עוטפים את ראשי הכרוב היטב בניילון נצמד ב-2-3 שכבות. על האריזה להיות אטומה ולא לאפשר רווחי אוויר בין השכבות. זה ימנע חדירת לחות פנימה, מה שימנע ריקבון.
3. מניחים את הכרוב הארוז במקרר. בחר מדף עם טמפרטורה לא גבוהה מ-2 מעלות צלזיוס.

בטמפרטורות נמוכות, אחסן כרוב אדום ולבן בצורה שלמה, חתוכה או מגוררת.

התייחסות. כשהוא חתוך, הכרוב שומר על תכונותיו היטב, אך האזורים החתוכים מתייבשים במהירות ומצהיבים. רענן את החתך לפני הבישול, הסרת אזורים יבשים.

אם אתם מתכננים להשתמש בכרוב תוך 2-3 ימים, אין צורך לאחסן אותו בשקית. להכנת המוצר מאוחר יותר, עטפו את הירק המוכן מראש בשקית או בניילון נצמד לשמירה על טריות.

כדי למנוע מהכרוב להירקב ולהשחיר, הוא מאוחסן במגש הירקות המסופק ברוב המקררים המודרניים. אם לדגם אין מגש, הניחו את המזלגות במקום שבו אתם נוהגים לאחסן ירקות וקבעו את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר.

זכרו גם להסיר עלים נבולים מדי פעם. על ידי ביצוע פעולה פשוטה זו, תאריכו את חיי המדף של הירק במספר ימים.

איך לאחסן כרוב במקפיא

לאחסון במקפיא:

1. שוטפים את ראש הכרוב ומייבשים אותו היטב.
2. הסר את העלים העליונים וחתוך אזורים פגומים.
3. קרע אותו.
4. יוצקים מים רותחים על ההכנה - זה יעזור לשמר את הצבע והטעם של הירק.
5. מניחים את הכרוב בשקיות או בכלים אטומים ומכניסים למקפיא.

בצורה זו, ניתן לאחסן את הירק עד שנה. זֶה חומר עבודה מתאים להכנת מרקים, לחמניות כרוב ותוספות.

אחסון ללא קירור

בטמפרטורת החדר, כרוב שלם יחזיק מעמד 3-4 חודשים. לשיטה זו יש חסרונות: הירק מאבד במהירות את המראה והצפיפות שלו. העלים העליונים מתייבשים או נרקבים אם האזור חם או לח מדי.

אפשרות אחסון נוספת היא במרתף. זני כרוב מוקדמים שומרים על טריותם למשך 3 חודשים, ומאוחר יותר - למשך שישה חודשים.

ישנן שתי שיטות אחסון עיקריות:

1. בניילון נצמד. כרוב מוגן מפני מיקרואורגניזמים מזיקים ולחות. שיטה זו נחשבת לאופטימלית מנקודת מבט של היגיינה.
2. בקופסת עץ. תחילה מסירים את העלים העליונים וחותכים את הגבעולים. מדי חודש, בדוק אם ירקות נרקבים והסר מייד את המקולקלים.

אם אתה גר בעיר ואין מרתף, השתמש ב:

1. מזוגג ומבודד מִרפֶּסֶת. אם הטמפרטורה יורדת ל-0 מעלות צלזיוס ומטה, עדיף לנטוש שיטה זו, מכיוון שהכרוב יקפא, יהפוך רך ויתחיל להירקב.
2. מְזָוֶה. הקציר יישאר שם חודשיים. עטפו מראש את ראשי הכרוב בסרט או בנייר. כל 10-12 ימים, בדוק ירקות והסר את המקולקלים.

השיטות המפורטות מתאימות רק לאחסון ראשי כרוב שלמים.

סיכום

על ידי ביצוע ההמלצות שלנו, אתה יכול בקלות לשמר כרוב לאורך זמן. בחר רק ירקות טריים ולא פגומים. הגן על ראשי הכרוב מפני לחות ושלוט בתהליך הנבילה על ידי הפרדה מיידית של ירקות טריים מפגומים כדי למנוע זיהום.

אם אתה מאחסן ראש כרוב חתוך במקרר, עקוב אחר הטמפרטורה. ערכים אופטימליים הם מ-1°C עד +2°C.