מתכונים טעימים להכנות לחורף ממלפפונים מגודלים - תלקקו את האצבעות!

עקרות בית רבות מחמצות או מלפפונים חמוצים לחורף. להכנות כאלה הם מנסים להשתמש בירקות קטנים או בינוניים נבחרים. מה אם המלפפונים בגינה גדלו והצהיפו? מה לעשות איתם? אל תמהר לזרוק אותם. ישנם מתכונים מוכחים רבים שיעזרו לכם להכין חטיפים טעימים וארומטיים מפירות גדולים. נספר לכם איך להכין תכשירים ללקק אצבעות ממלפפונים מגודלים לחורף.

האם אפשר להכין הכנות ממלפפונים מגודלים?

ירקות מגודלים ומצהיבים מכינים סלטים טעימים, חטיפים ורטבי מרק שישמחו אתכם בתקופת החורף הקרה. אבל לשימורים של מוצר כזה יש כמה ניואנסים.

מהן תכונות הבישול?

בתהליך הכנת ההכנות לחורף, נלקחים בחשבון הפרטים:

• פירות עם קליפה צהובה וצפופה מנוקים מראש;
• אם הזרעים במלפפון גדולים, בחרו מתכונים שבהם חותכים את הירק לחתיכות ומסירים את הזרעים;
• לפירות עם טעם מר מתאימים מתכונים הכוללים חרדל כמרכיב - הוא מנטרל את המרירות;
• כדי לשמור על מלפפונים בשלים מדי לאורך זמן, השתמשו בחומץ או בחומצת לימון.

מתכונים להכנות לחורף ממלפפונים בשלים מדי

בנוסף למלפפונים עבור כְּבִישָׁה להשתמש במרכיבים נוספים. כל עקרת בית בוחרת לעצמה את האפשרות הטובה ביותר.

סלט קלאסי

פשוט ומהיר מלפפונים חמוצים בצורה הקלאסית. למנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• מלפפונים בשלים מדי - 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי וחומץ 9% - 1/2 כוס כל אחד;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל. (ללא עליון);
• גרגירי פלפל שחור - 4-6 יח';
• כמה שיני שום;
• מטריה קטנה של שמיר.

הכן לפי התוכנית הבאה:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים את זנבותיהם.
2. כל פרי נחתך למספר פרוסות.
3. שום שטוף וקלף כותשים במכבש שום.
4. שמיר קצוץ דק.
5. כל המרכיבים מונחים בקערת אמייל ומוסיפים סוכר, מלח, שמן, חומץ ופלפל שחור. לְרַגֵשׁ.
6. ההרכב נשאר למשך 3-4 שעות למרינדה.
7. בשלב זה יש לשטוף את הצנצנות בתמיסת סודה לשתייה ולעקר אותן יחד עם מכסי הפח המוכנים.
8. מעבירים את תערובת הירקות לכלים סטריליים וממלאים במי מלח.
9. את הצנצנות סוגרים עם מכסים מבלי לגלגל אותם ומניחים לעיקור למשך 15-30 דקות.
10. לאחר מכן, מלפפונים פוקקים, הופכים ועוטפים כך שיתקררו לאט.

סלט חריף עם אדג'יקה

מתאבן שהוכן כך משמש כתוספת מצוינת למנות בשריות. יוצא טעים, מתובל וארומטי.

כדי להכין תצטרך:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 150 גרם;
• עגבניות - 1.3 ק"ג;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• אדג'יקה - 200 גרם;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 3/4 כוס.

הכנה:

1. ירקות נשטפים.
2. את העגבניות כותשים בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים מלח, סוכר וחמאה.
3. מסת הירקות מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. מלפפונים נחתכים לפרוסות (מקלפים במידת הצורך).
5. מניחים אותם בסיר ומוסיפים חומץ.
6. הניחו למתאבן לרתוח, ואז הוסיפו אדג'יקה.
7. מבשלים 15 דקות נוספות.
8. מסת הירקות החמה מועברת למיכלים סטריליים ומגולגלת עם מכסי מתכת.

סלט עם גזר ושום

החטיף יפנה למי שמעדיף טעם חריף וחריף.

סלט מלפפונים בשלים מדי מוכנים לפי המתכון הזה:

1. 0.5 ק"ג גזר שטוף ומקולף מגוררים על פומפיה גסה.
2. 2 ק"ג של מלפפונים מגודלים נשטפים, מקלפים ומגורעים יחד עם זרעים.
3. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות.
4. את החומרים המוכנים מערבבים במחבת אמייל גדולה.
5. לאחר מכן יוצקים פנימה 0.5 כוסות שמן חמניות וחומץ 9%.
6. מוסיפים 2-3 שיני שום קצוצות, 50 גרם מלח, 100 גרם סוכר.
7. מוסיפים חצי חבילה של תיבול גזר קוריאני.
8. ההרכב נשאר למרינדה במשך 3-4 שעות.
9. מסת הירקות מונחת בצנצנות סטריליות, מכוסות במכסי מתכת ומפוסטרים בנוסף למשך 20 דקות.
10. את הצנצנות מגלגלים, הופכים ועוטפים.

סלט מתוק "פיקולי"

עבור 2 ק"ג של מלפפונים בשלים וגדלים מדי קח:

• מלח - 150 גרם;
• סוכר - 3/4 כוס;
• מים - 600 מ"ל;
• חומץ 9% - כוס אחת;
• כוסברה - 2 כפיות;
• זרעי חרדל - 2 כפות. ל.;
• קינמון - לפי הטעם;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומקלפים את הפירות, חותכים אותם למספר חלקים (בעמודים).
2. מחליקים במים רותחים במשך מספר דקות. מניחים למים להתנקז ומניחים בצנצנות.
3. מכינים בנפרד את מלית המרינדה. מוסיפים למים מלח, סוכר, תבלינים ונותנים לתערובת לרתוח.
4. המרינדה מוזגת לתוך מיכלים, אשר מפוסטרים בנוסף במשך 20-30 דקות.
5. את הצנצנות מגלגלים, הופכים, עוטפים ומשאירים להתקרר לחלוטין.

"לשונות חמות"

הסלט פופולרי מאוד בקרב עקרות בית.

להכנת 1.5 ליטר חטיפים, קח:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• ציפורן - 3-4 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 4-5 יח';

כחומר משמר, במקום חומץ מוסיפים לתכשיר 5 גרם חומצת לימון.

שלבי הכנת הסלט:

1. ירקות נשטפים, מקלפים וחותכים לאורכם לקוביות ברוחב של כ-1.5 ס"מ.
2. מוסיפים למים מלח, סוכר, תבלינים, חומצת לימון ומכינים את המרינדה. ההרכב מובא לרתיחה.
3. פרוסות מלפפון מונחות בתבנית וממלאות בתמיסה מוכנה.
4. מניחים מעל מכבש (ניתן להשתמש בצלחת לצורך זה) ומשאירים לרבע שעה.
5. מעבירים את הפירות לצנצנות סטריליות.
6. את המרינדה שנותרה במחבת מבשלים שוב ויוצקים לתוך המיכל עד לראשו.
7. מגלגלים עם מכסי מתכת סטריליים, הופכים ועוטפים.

רוטב מרק

מרק חמוצים מכינים מהתכשיר הזה בחורף. רוטב המרק מוכן מהמרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• שום - 1 ראש קטן;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• 1 צרור שמיר טרי;
• חומץ תפוחים - 5 כפיות.

הליך הכנה:

1. צנצנות קטנות עם מכסים מעוקרות.
2. ירקות וירוקים נשטפים.
3. מקלפים את המלפפונים ומסירים את הגרעינים.
4. שום ושמיר קוצצים.
5. שמים את כל החומרים בסיר, מוסיפים מלח ומערבבים.
6. הניחו לרוטב לשבת כשעתיים כדי שהירקות ישחררו את המיץ שלהם.
7. מניחים את הכלים על האש ומביאים את התערובת לרתיחה.
8. בסוף מוסיפים חומץ שולחן.
9. המוצר המוגמר נאטם, הפוך ומכוסה בשמיכה חמה.

קוויאר מלפפון

פירות גדולים בשלים מדי משמשים להכנת קוויאר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 3-4 יח';
• בצל - 300 גרם;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• מלח - 120 גרם;
• כל שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.

קוויאר מוכן בכמה שלבים:

1. ירקות נשטפים ומנקים מזרעים.
2. מלפפונים וגזר קוצצים על פומפיה גסה.
3. עגבניות טובלות במים רותחים לכמה שניות ומסירים את הקליפות. טוחנים במטחנת בשר.
4. הבצל קצוץ.
5. הפלפל נחתך לפרוסות.
6. גזר ובצל שמים במחבת ומטגנים בשמן.
7. כל המרכיבים מועברים למחבת אחת, ממליחים ושומרים על רתיחה על אש קטנה כשעה. בסוף מוסיפים חומץ.
8. את הקוויאר המוגמר מניחים בצנצנות, הופכים ועוטפים בשמיכה.

נזיד

מלפפונים מגודלים מבושלים בשילוב עם ירקות ועשבי תיבול אחרים. הם משולבים עם עגבניות, פלפלים, גזר ובצל.

בעת הכנת חטיף, מלפפונים גדולים נשטפים, מקלפים ומסירים זרעים. להלן התרשים הבא:

1. פרי גזירה קוביות.
2. מטגנים בשמן עד שהחתיכות הופכות לשקופות.
3. גם את שאר הירקות קוצצים ומערבבים עם מלפפונים.
4. שמן צמחי, מלח ותבלינים מוסיפים לפי הטעם.
5. מניחים את תערובת הירקות על אש נמוכה ומבשלים עד לבישול מלא.
6. צנצנות זכוכית נשטפות ומעוקרות יחד עם מכסי פח. החטיף החם מונח בצנצנות ואטום.
7. הפוך אותו הפוך וכסה בשמיכה חמה ליום אחד.

בחורף, מוצר זה משמש לא רק כמתאבן קר, אלא גם מוגש מחומם כמנה שנייה.

עצות של עקרות בית מנוסות

אנו מציעים עצות מעקרות בית מנוסות לגבי קצירת פירות מגודלים:

1. כדי לקבל מוצר איכותי, השתמשו במרכיבים טריים ולא מקולקלים.
2. הקפידו על התקנים וזמני העיקור כדי שהצנצנות לא יתנפחו.
3. בְּ שימורים אל תשתמש במלח יוד מכיוון שהחטיפים הללו לא יישמרו היטב.

סיכום

הכנת תכשירים ממלפפונים מגודלים אינה דורשת מאמץ רב.וסלטים טעימים, ארומטיים ומושכים למראה יהוו תוספת מצוינת לתפריט בחורף. המוצר המוגמר אינו תובעני בתנאי האחסון. זה יכול להישמר לא רק במקום קריר, אלא גם בטמפרטורת החדר.