איך להקפיא נכון ברוקולי לחורף בבית: הוראות שלב אחר שלב ושימוש בתכשיר

הטעם של הקיץ והוויטמינים הטריים נמצאים על שולחנכם כל השנה! לשם כך, פשוט הצטיידו בפרחי ברוקולי ירוקים לשימוש עתידי ותיהנו מכרוב בריא וטעים בחורף. ראשי ברוקולי חתוכים טריים אינם מאוחסנים לאורך זמן, ולכן הם מוקפאים - שיטת קטיף זו נחשבת לאופטימלית.

המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להקפיא ברוקולי לחורף בבית. אספנו את המתכונים הטובים ביותר וטיפים שימושיים.

האם אפשר להקפיא ברוקולי לחורף?

הקפאה היא שיטה מוכחת לשימור יבולים לאורך זמן.. עקרות בית רבות עושות הכנות ביתיות ויודעות שניתן להקפיא כל ירקות, כמו גם פירות ופירות יער.

העיקר הוא לעקוב אחר הטכנולוגיה ולהשתמש במוצרים איכותיים לשימור ויטמינים ותכונות מועילות.

התייחסות. ברוקולי נקרא גם אספרגוס, הוא קרוב משפחה הקרוב ביותר של כרובית. מולדתה היא הים התיכון. במשך שנים רבות לא היה ידוע קיומו מחוץ לאיטליה.

מדוע אנשים רבים מעדיפים הקפאה כאשר מכינים ירקות לחורף? יש כמה טיעונים משכנעים ששמים את השיטה הזו במקום הראשון.:

1. חיסכון במקום. ראשי כרוב המחולקים לתפרחות תופסים מעט מקום במקפיא. בעת שימוש בשקיות הקפאה עבות, חדירת ריחות זרים מתבטלת לחלוטין.יחד עם זאת, המראה והתכונות המועילות של המוצר נשמרים לאורך זמן.
2. שימור ויטמינים וטעם. שיטה זו, בניגוד לאחרים, מאפשרת לשמר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בירקות ואת כל מגוון הטעם ללא הפסד. זה חשוב במיוחד עבור עקרות בית שמכינות לילדים ירקות טריים מהגינה.
3. אספקת ירקות תמיד בהישג יד. תכשירים קפואים חוסכים משמעותית זמן וכסף. לא תמיד אפשר למצוא ברוקולי בחנות, והמחיר למוצר זה גבוה. בהוצאת שקית כרוב מהמקפיא תוכלו להכין במהירות מנה בריאה לכל המשפחה.

לקחת הערה:

הכנות ברוקולי פשוטות וטעימות לחורף

מתכונים להכנת כרוב קולרבי לחורף

מתכוני כרוב כבוש טעימים

בחירה והכנה של פירות

האיכות וחיי המדף של מוצר קפוא תלויים ישירות בחומרי הגלם המשמשים. למטרות אלה נבחרים ראשי כרוב צפופים ללא נזק. הכרוב צריך להיות בעל צורה נכונה וצבע ירוק עשיר.

כאשר הניצנים הופכים צהובים עזים, זה אומר שהירק בשל מדי ואינו מתאים לצריכה. רבים מאמינים בטעות שירקות שאינם טריים ואיכותיים מפוקפקים מתאימים להקפאה. זה לא נכון.

אין להשתמש להקפאת ברוקולי עם התסמינים הבאים::

• תפרחות איטיות;
• נוכחות של כתמים כהים, ריקבון ונזקים;
• מחלות ונזקי מזיקים;
• ריח פטריות.

תהליך ההקפאה עצמו פשוט ומהיר. אבל הכנת הירק דורשת תשומת לב מיוחדת. איכות המוצר הגמור למחצה תלויה בעמידה בכללים הבאים:

1. קציר או רכישת כרוב. הזמן הטוב ביותר לקצור ברוקולי הוא אמצע הקיץ. תקופה זו משתנה בהתאם לתקופת ההבשלה של זן מסוים.שימו לב לצפיפות התפרחות ולצבען. היבול מוכן לקציר כשהראש מגיע לקוטר של 10-15 ס"מ. אם ראש הכרוב לא נחתך בזמן, ניצני הצד יניבו ניצנים חדשים, והכרוב יאבד את העסיסיות והטעם שלו.
2. טיפול היגייני. שטפו את הברוקולי ביסודיות תחת מים זורמים, הסר כל פסולת או לכלוך. אחרי הכל, ברגע שאתה מוציא כרוב מהמקפיא, לא תוכל לשטוף אותו. לכן, הניחו את ראש הכרוב במי מלח למשך 20-30 דקות - זה יאפשר לחרקים ולפסולת לצוף אל פני השטח. לאחר מכן שטפו שוב את הכרוב במים נקיים. מסירים את כל העלים ומחלקים את ראש הכרוב לפרחים. ניתן להשתמש גם בחלק הרך של הגבעול, לחתוך לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ. אין להשתמש בחלקים הקשים של הגבעול. כדי לשמור על צבע ירוק עשיר, הניחו את התפרחות במים קרים עם מיץ לימון למשך 5 דקות.
3. הכנת האריזה. שקיות עמידות מיוחדות להקפאה נוחות. אם אין לך אף אחד מאלה בהישג יד, שקיות ניילון רגילות או מיכלי מזון יצליחו.

ניתן להקפיא ברוקולי גם בתערובות ירקות: הוסף לשקית הקפאה חתיכות של כרובית, גזר, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה ושאר ירקות לפי הטעם.

דרכים להקפיא ברוקולי לחורף

ישנן מספר אפשרויות להכנת ברוקולי לחורף.. איזה מהם לבחור תלוי באופן שבו אתה מתכנן להשתמש במוצר בעתיד.

טָרִי

אפשר להכין ברוקולי לחורף ללא טיפול בחום. כדי לעשות זאת, לפרק את הכרוב לתפרחות ולשטוף אותם. יבש על מגבת, ספג את החלק העליון במפיות נייר. מניחים את התפרחות בצורה שווה בשכבה אחת על קרש חיתוך ומקפיאים אותן בפיצוץ.

לאחר קירור אינטנסיבי שמים את הכרוב בשקיות ומכניסים למקפיא. לאחסון לטווח ארוך. הצבע והמבנה משתנים מעט בשיטה זו, ולכן מוצר זה אינו מתאים להכנת סלטי ירקות טריים.

מְבוּשָׁל

האם להרתיח ברוקולי לפני ההקפאה?? יש עקרות בית שמעדיפות לעשות זאת. לשם כך, קחו מחבת אמייל רחבת ידיים, מלאו אותה במים קרים והביאו לרתיחה. לאחר מכן מניחים את פרחי הברוקולי במסננת ומניחים במים רותחים למספר דקות.

מיד לאחר הבישול, מצננים את הכרוב במהירות על ידי צלילה במי קרח עם קוביות קרח.. אבל יש ניואנס: אחרי זה הכרוב יאבד את הגמישות שלו. אפשר להשתמש בו, למשל, להכנת מרקים מחיתים.

מולבנת

אחת הדרכים הפופולריות ביותר להקפיא ברוקולי. טיפול זה שומר על כל הויטמינים במוצר ומבטיח אחסון לטווח ארוך.

כמה היתרונות של הקפאת ברוקולי מולבן:

• אנזימים המובילים לקלקול המוצר נהרסים;
• תהליך מהיר של הכנת מנות לאחר הקפאה, שכן הירק כבר מאודה;
• תכונות מועילות נשמרות;
• מיקרואורגניזמים מזיקים מושמדים.

מהות השיטה היא לאדות את הכרוב או לטבול אותו לזמן קצר במים רותחים.. זה הכרחי כדי שהברוקולי ישמור על המראה והצבע המקוריים שלו.

תהליך ההלבנה אורך מספר דקות בלבד. מניחים את התפרחות המוכנות במחבת מים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הכרוב מהמחבת ולהניח אותו מיד במים קרים עם מיץ לימון. זה יעזור לשמור על מוצקות וצבע הירק. לאחר מכן יבשו את הירק על מגבת מטבח והכניסו אותו לשקיות.

אם יש לך ספינת קיטור, אתה יכול לאדות את התפרחות המוכנות במשך 5 דקות.

קרא גם:

באיזו צורה ואיך להקפיא נבטי בריסל

איך מקפיאים קישואים לחורף ומה מבשלים מהם

תנאי האחסון

על מנת שירקות קפואים ישמרו על מראהם וחומרי הזנה לאורך זמן, אתה צריך בחר את מצב האחסון האופטימלי. אין לאפשר הפשרה חלקית של המוצר אפילו. הקפידו על תנאי האחסון וכללי האחסון – אין להניח ברוקולי קפוא ליד בשר או דגים כדי למנוע ספיגת ריחות זרים.

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ברוקולי היא -18...-20 מעלות צלזיוס. אם מוכן וארוז כהלכה בתנאים אלה, ניתן לאחסן את הירק בין 9 ל-12 חודשים. אם טמפרטורת המקפיא מוגדרת בין 0 ל-10 מעלות צלזיוס, יש לצרוך ברוקולי תוך 3 חודשים.

אם יש הפסקת חשמל או שאתם רוצים לנקות את המקרר, עטפו את המזון המקפיא בשמיכהכדי לשמור על טמפרטורה נמוכה, או לקחת הכל למקום קריר.

חָשׁוּב! סמן את השקיות בתאריך האריזה. סימון כזה יסייע במניעת "פקיעה" וסדר בקרה במקפיא.

איך להפשיר נכון

אין להפשיר כרוב קפוא לפני השימוש.. לאחר ההפשרה, התפרחות יתפשטו ויאבדו את צורתן. פשוט מוציאים את הכרוב מהמקפיא ומתחילים לבשל מיד. בהתאם למתכון, התפרחות המכוסות כפור מונחות מיד במים רותחים לבישול או בתבנית אפייה בתנור.

זמן הבישול לברוקולי תלוי בגודל הנתחים והוא כ-5-10 דקות.. הכרוב מוכן כאשר סכין או מזלג חודרים את הגבעול בקלות.

היכן להגיש בקשה

הברוקולי עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים, ולכן הוא מוערך מאוד.

בבישול

סוג זה של כרוב מכיל מינימום קלוריות ומקסימום רכיבי תזונה. ברוקולי נצרך טרי, מבושל, מבושל, אפוי או מטוגן.. הוא שימושי במיוחד בצורתו הגולמית, ותפרחת קפואה קרובה לטרייה בערכן.

כרוב מבושל משמש כתוספת ולהכנת סלטים, מולבנים - כמרכיב לתבשילים, ולמרקי ברוקולי טעם עדין ותכולת קלוריות נמוכה.

להיט קוראים מרק פירה או פרחי ברוקולי מטוגנים בבלילה. מתערובת של ביצים ופירורי לחם. אם תגישו את המנה הזו עם רוטב גבינה, היא תקבל טעם מעולה.

להאכלת תינוק

כרוב ברוקולי הוא הכרחי במזון לתינוקות, מכיוון שיש לו תכונות מועילות רבות.:

• האופי ההיפואלרגני של המוצר מאפשר להשתמש בו להאכלה משלימה של תינוקות מגיל 6 חודשים;
• נוכחות סיבים משפיעה לטובה על תנועתיות המעיים, מבטלת עצירות ומעודדת עיכול;
• ויטמינים A, C, K וחומצה פולית מגבירים את החסינות;
• phytoncides להגן על התינוק מפני וירוסים וחיידקים;
• החלבון הצמחי הכלול בברוקולי יכול להחליף בשר אם הילד מסרב לאכול אותו.

סיכום

הכנת הברוקולי לחורף אינה קשה, והיתרונות בצריכתו עצומים. על ידי הכנת תפרחות ירוקות בהירות, אתה לא רק יכול לגוון את תפריט החורף שלך, אלא גם לתמוך בגוף המוחלש שלך עם חומרים מזינים ולהיזכר בטעם של הקיץ.