המתכונים הכי טעימים למגוון כרובית, מלפפונים ועגבניות לחורף

כרובית אינה משומרת לעתים קרובות כמו מלפפונים או עגבניות. אבל יש ממנו הרבה יותר יתרונות, ומבחינת הטעם הוא לא נחות בשום אופן מירקות אחרים. בין שאר האיכויות, הכרובית מתאימה לתזונה תזונתית וטיפולית. אוהבי מזון טעים ובריא ילמדו מהמאמר שלנו כיצד להכין נכון כרוב, עגבניות ומלפפונים מגוונים לחורף.

בחירה והכנה של כרובית לתכשירים מגוונים

בתהליך בחירת הכרובית למבחר יש לוודא כי אין בירק פגמים, סימני מזיקים או פגמים אחרים. ראש הכרוב צריך להיות בעל צבע אחיד. אם לתפרחות יש גוון צהוב, זה אומר שהן בשלות מדי. מוצר זה משמש גם להכנות, אבל במקרה זה יהיה צורך לחלק אותו לתפרחות קטנות.

הראש הנבחר מושרה 5-10 דקות במי מלח. זה מאפשר לך להסיר את כל החרקים, אם בכלל. לא ניתן להסיר מזיקים מתחת למים זורמים.

לאחר מכן מחלקים את ראש הכרוב לתפרחות בודדות. בכרוב טרי, הם לבנים טהורים, כך שכל האזורים עם הפגמים מנותקים.

תשומת הלב. במידת הצורך, מלבינים את הכרובית על ידי שפיכת מים רותחים עליה למשך 2-4 דקות. זה מאפשר לך להפוך אותו רך יותר, כך הירק רווי טוב יותר עם המרינדה.

המתכונים הכי טעימים

כרובית מוחמצת בדרך כלל יחד עם ירקות אחרים. טעמו תלוי לחלוטין באילו ירקות הוסיפו לכרוב. לכל עקרת בית יש את שלה מתכון.

מגוון כרובית, עגבניות ומלפפונים

את המתכון הזה מכינים בדרך כלל בצנצנת של 3 ליטר כדי לאפשר תוספת של מספיק ירקות אחרים.

עבור ראש כרוב אחד קח:

1. מלפפונים - 4 חתיכות בערך 10 ס"מ.
2. עגבניות - 6 חתיכות בינוניות.

להכנת המבחר משתמשים גם בשמיר, פטרוזיליה ושום.

איך לבשל:

1. ענפי ירק מונחים בצנצנת נקייה ויבשה. לאחר מכן מסדרים היטב את הירקות.
2. עגבניות, מלפפונים ושום מונחים שלמים. יש עקרות בית שמוסיפות גם עלי דפנה וגרגרי פלפל.
3. כעת יוצקים את תוכן הצנצנת במים רותחים ומניחים להחדיר במשך 30-40 דקות.
4. את המרינדה מסננים, מביאים שוב לרתיחה, יוצקים בחזרה והצנצנת אוטמת במכסה מתכתי.

בתוספת פלפל

המבחר שהוכן לפי מתכון זה יהיה במידה חַד וטעים מאוד. אין צורך לגלגל ריקים כאלה. אם יש צנצנות המיועדות למכסים הברגים, אז השתמשו בהן.

מרכיבים נדרשים:

1. 2 ראשי כרובית.
2. 2 גזרים.
3. 2 יחידות. גמבה.
4. 1 בצל גדול.
5. שָׁמִיר.
6. עלים של דומדמניות, דובדבן, חזרת.
7. 5 חתיכות. פלפל צ'ילי.
8. פלפל אנגלי.
9. עלה דפנה.
10. צִפּוֹרֶן.
11. מלח, סוכר.
12. חומץ.

פלפלים בצבע אדום בוהק וחייבים להיות טריים. הוא חתוך לפרוסות דקות, בצל - לחצאי טבעות, גזר - לטבעות.

מניחים בתחתית הצנצנות בצל, גזר ותבלינים. לאחר מכן מוסיפים כרוב ופלפל.

המרינדה עשויה ממים מלח, פלפל אנגלי, חומץ ומביאים לרתיחה. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות במים רותחים רגילים, מניחים לעמוד 3 דקות ומרוקנים. לאחר מכן יוצקים מיד את המרינדה ומגלגלים את הצנצנות.

אין עיקור של המוצר המוגמר

עקרות בית רבות מעדיפות לא להקדיש זמן רב להכנת כרובית מגוונת, אלא להשתמש במתכון שאינו דורש עיקור.

לשם כך, יוצקים מים רותחים על המוצרים המוכנים ומשאירים למשך 15 דקות. לאחר מכן, המים מתנקזים, מוסיפים לו חומץ, מלח ופלפל אנגלי. מביאים את המרינדה לרתיחה, יוצקים אותה על הירקות ואוטמים את הצנצנות. כל מזון שמתאים לבישול מתאים לשיטת שימורים זו. הכנות עם כרובית.

מגוון במרינדת עגבניות

תפרחות עדינות להשרות רוטב עגבניות, בזכותו הם הופכים לעסיסיים וטעימים מאוד.

כדי להכין את המבחר תצטרך:

1. 2 ק"ג כרובית.
2. 15 גרם חומצת לימון.
3. 120 מ"ל שמן צמחי.
4. 60 גרם מלח.
5. 4 גרגירי פלפל שחור.
6. 80 מ"ל חומץ שולחן.
7. 50 גר' פטרוזיליה.
8. 3 עלי דפנה.
9. 1 ק"ג עגבנייה.
10. 0.5 ק"ג פלפל.
11. 1 ראש שום.
12. 100 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. הכרוב נשטף ומחולק לתפרחות.
2. פלפלים מנקים וקוצצים גס. רצוי לבחור בירק בעל דופן עבות, כיוון שהוא עסיסי יותר. משתמשים רק בפלפלים בשלים. מכיוון שהוא ירוק, הטעם של חומר העבודה יהיה מר.
3. את העגבניות שוטפים, מייבשים וחוצים לשניים. רצוי להשתמש במגוון עם עור דק.
4. מניחים פלפלים ועגבניות בסיר ומניחים על אש נמוכה. מחממים את הירקות עד שהם נעשים רכים.
5. מרתיחים מים בנפרד. מוסיפים לו כרוב וקורט חומצת לימון. כדי להבטיח רתיחה אחידה, לוחצים על התפרחות בעזרת כפית.
6. לאחר שהמים רותחים מבשלים 3 דקות. לאחר מכן מוציאים את הכרוב ושוטפים אותו מיד מתחת למים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.אם הפרחים נשארים חמים, הם יהפכו לבלתי מתאימים לשימורים.
7. פלפלים רכים ועגבניות מועברים במסננת לקבלת מחית חלקה ללא קליפות או גרעינים.
8. פטרוזיליה ושום קוצצים ומערבבים עם פירה. מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל אנגלי, חומץ ושמן.
9. את התערובת מעלים באש ומערבבים כל הזמן. מבשלים חמש דקות.
10. הצנצנות ממולאות בכרוב ומעליהן רוטב חריף. לאחר מכן הם מונחים בסיר. את המחבת ממלאים מים עד למתלי הקופסאות ונשלחים למדורה. מרתיחים במשך 20 דקות.
11. הצנצנות סגורות במכסי מתכת, הופכים ומכוסים בשמיכה חמה.

בתוספת זוקיני

כדי להכין צנצנת של 3 ליטר תזדקק ל:

1. 1 כרוב.
2. 3 מלפפונים.
3. 2 עגבניות.
4. 2 פלפלים.
5. 4 בצלים.
6. 2 גזרים.
7. 1 זוקיני.
8. 1 ראש שום.
9. 1 פלפל צ'ילי.

למרינדה אתה צריך:

1. 1.5 ליטר מים נקיים.
2. 2 כפות. ל. מלח.
3. 4 כפות. ל. סהרה.
4. 5 כפות. ל. חומץ.
5. 8 יחידות. פלפל אנגלי.

את העגבניות מניחים שלמות, חותכים את קצוות המלפפונים וכל שאר המרכיבים נחתכים באקראי. ירקות מונחים בצנצנות מעוקרות.

כעת ממלאים את הצנצנות במים רותחים וממתינים 20 דקות, ולאחר מכן יוצקים את המים לתוך המחבתות. התהליך חוזר על עצמו. לאחר מכן, מוסיפים את מרכיבי המרינדה למים ומרתיחים 5 דקות. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות בחצי הדרך במרינדה רותחת, מוסיפים חומץ ומעלים את המרינדה עד הצוואר. הצנצנות אטומות במכסה מתכת.

תנאי האחסון

משך אחסון מגוון ירקות תלוי בשיטת ההכנה. לדוגמה, כרובית כבושה, העשויה ללא עיקור, מאוחסנת מתחת למכסה ניילון למשך חודש.

החסר, סגור במכסה מתכת, ניתנים לשימוש למשך 3-5 חודשים.שימורים שלא עבר סטריליזציה מאוחסנים במקרר או בחדר קר.

למגוון מוצרים המיוצרים בשיטת המילוי הכפול יש חיי מדף של 2-3 שנים. בדרך כלל לאחר תקופה זו הם מתאימים לצריכה, אך בהדרגה הטעם מחמיר. לכן, רצוי לאחסן אותם לזמן קצר.

השימור נשלח לרוב למרתף, למרפסת או למזווה. התנאי העיקרי הוא למנוע מאור שמש ישיר לפגוע בחלקי העבודה.

עצות של עקרות בית מנוסות

עצות בסיסיות:

1. לשימור, בחרו רק כרובית צפופה, צמודה וטרייה.
2. הקפידו לוודא שהתפרחות אינן נפגעות על ידי חרקים או מחלות. אחרת, סביר להניח שמבחר טעים לא יצליח. תכולת הצנצנות תחמיץ.
3. כאשר מפרידים את הראשים, התפרחות לא נמחצות יותר מדי.
4. לבדיקת אטימת המכסה הופכים את הצנצנות לאחר האיטום.

סיכום

כרובית היא מוצר דיאטטי ובעל ערך. לשיפור הטעם מוסיפים ירקות שונים במהלך השימורים. כל אחד מהמתכונים המוצגים ניתן להשלים או להתאים עם תבלינים. העיקר לעמוד בתנאי האחסון כדי שההכנות לא יתדרדרו לאורך כל החורף.