כיצד לאחסן נכון ברוקולי

ברוקולי הוא אחד מזני הכרוב הבריאים ביותר, המכיל כמות שיא של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, אחסון מוצר זה טרי הוא בעייתי ביותר. גם במקרר הירק הופך תוך מספר ימים לעיסה בלתי אכילה. בואו נסתכל איך לאחסן נכון ברוקולי בבית.

אחסון ברוקולי טרי

בממוצע, הירק נשאר טרי ואכיל למשך 3-4 ימים. לאחר מכן, התפרחות מתכהות, והמזלג עצמו הופך רך ולא מושך.

התייחסות! חיי המדף תלויים בסביבה: חיי המדף בטמפרטורת החדר ובמקרר משתנים מאוד.

כרוב לא נשמר היטב בטמפרטורת החדר, מכיוון שהוא אינו סובל חום. בתנאים כאלה, הירק יתחיל לקמול תוך 2-3 שעות. אם אין מקום במקרר, ניתן לאכול או לעבד ברוקולי במהירות האפשרית.

קל יותר לשמר את המוצר במקרר, אבל חשוב לקחת בחשבון כמה ניואנסים. למשל, לא מומלץ לשטוף את התפרחות לפני אחסונם, שכן הדבר מפחית את חיי המדף ליומיים. כמה זמן זה נשמר? ברוקולי במקרר? כשהוא נא, הירק נשאר טרי למשך 5-7 ימים.

איך שומרים ברוקולי זמן רב יותר

כרוב לא יכול להישאר טרי לאורך זמן בטמפרטורת החדר, אבל יש כמה דרכים פשוטות לשמר את גמישות התפרחות במקרר.

במקרר

האפשרות הקלה ביותר היא פשוט לשים את הכרוב בחלק הירקות.טמפרטורה נמוכה יציבה בתא תשמר את הירק למשך 5-7 ימים.

התייחסות! חשוב ביותר לקחת בחשבון את "השכונה" עם מוצרים אחרים. לפיכך, תפוחים, עגבניות וגזר פולטים אתילן, אשר משפיע לרעה על מצב הברוקולי.

כדי לשמר כרוב זמן רב יותר, השתמש באחת השיטות הפופולריות.

במיכל עם מים

אחת האפשרויות הפשוטות ביותר היא להכין זר כרוב מאולתר.

שקוע חלקית במים, הירק יישאר טרי עד 9 ימים:

1. יוצקים מעט מים לכלי בגודל מתאים (עד שכבה של 2 ס"מ).
2. מניחים את הברוקולי כך שהתפרחות יהיו מבחוץ.
3. המזלג מכוסה בשקית ניילון עבה, בה עשויים מספר חורים לאוורור.

במצב זה, המוצר נשלח למקרר. המים מוחלפים כל יום.

במגבת נייר

האפשרות השנייה כוללת עטיפת המזלג במפית נייר עבה או במגבת. שיטה זו פשוטה יותר, אך חיי המדף של המוצר אינם יותר מ-4 ימים:

1. את התפרחות ריססו קלות במים מבקבוק ריסוס.
2. כל מזלג עטוף בנייר סופג כדי שיספוג לחות עודפת.
3. חשוב שהמפית לא תתאים היטב לתפרחות, אחרת ישתבש האוורור.

את הברוקולי עטוף במפית שמים במקרר ונבדקים מעת לעת. הראשונות לצרוך הן אותן תפרחות שמראות סימני קלקול או נבילה.

בשקית ניילון

אם אתה צריך לשמור ברוקולי במשך 3 ימים, אבל אין זמן לפקח כל הזמן על התפרחות, השתמש באפשרות זו:

1. קחו שקיות עשויות צלופן עבה ועשו בהן מספר חורים לאוורור.
2. מניחים מזלג אחד בכל שקית. קושרים את האריזה היטב ומכניסים למקרר.

שיטה זו אינה מתאימה לאחסון לטווח ארוך, שכן עיבוי מצטבר בהדרגה בשקית, למרות נוכחותם של חורים. זה מוביל לריקבון מהיר של המוצר.

איך לשמור על טריות הברוקולי לחורף

המקפיא מתאים לכך. ירקות קפואים שומרים על כל הטעמים ו תכונות מועילות עד 1 שנה.

תשומת הלב! לפני השתילה, התפרחות מולבנות במשך 2-3 דקות במים רותחים. זה מעכב אנזימים חמצוניים ומשמיד את רוב המיקרואורגניזמים הפתוגניים.

כדי להקפיא כראוי ברוקולי, בצע את ההוראות הבאות:

1. שוטפים את הראשים, מסירים את הגבעולים והעלים והמזלגות מחולקים למספר חלקים.
2. החתיכות מונחות בתמיסת מלח למשך 30 דקות ולאחר מכן נשטפת תחת מים זורמים.
3. מניחים את הברוקולי במים רותחים, מבשלים 3 דקות ומסננים במסננת. כשהלחות מתנקזת, הירק מונח מיד בקערת מי קרח למשך 5 דקות.
4. שוב מניחים את התפרחות במסננת. כאשר הלחות העודפת התנקזה, יבש על מגבת נייר או בד.
5. ראשים יבשים לחלוטין מונחים בשכבה אחת על צלחת גדולה או מגש ומכניסים למקפיא. עדיף להפעיל את מצב ההקפאה המהירה, אם יש כזה, כך שהמוצר יתקבע באופן מיידי.

כרוב קפוא מחולק לשקיות או לכלים ונשלח למקפיא. הקפאה חוזרת ונשנית של ברוקולי אינה מקובלת.

במרתף

מרתף קריר ויבש מתאים לאחסון ברוקולי לחורף.

תשומת הלב! המרתף שומר על טמפרטורה יציבה (0...+10 מעלות צלזיוס) ולחות 90-95%. בלחות נמוכה המזלגות יתחילו להתייבש, ובלחות גבוהה הם יפרחו.

כדי לשמר בהצלחה כרוב עד לבציר הבא, פעל לפי הכללים הבאים:

1. כל העלים החיצוניים מוסרים מהראשים.
2. ירקות מונחים בקופסאות עץ, סלסלות או פשוט על מדפים. חשוב שיהיו להם חורים לאוורור. החלק התחתון חייב להיות מרופד בבד.
3. המזלגות מונחות כך שלא יגעו זה בזה. רצוי לעטוף כל ראש בנייר עבה ולהחליף אותו כשהוא נרטב.

כאשר מאחסנים ירקות במרתף, הם נבדקים מעת לעת ומסלקים אותם פגומים, שכן דגימה רקובה אחת תגרום נזק לשאר.

זה מעניין:

היתרונות והנזקים של ברוקולי לנשים.

הזנים והכלאיים הטובים ביותר של ברוקולי עבור סיביר ותכונות הטיפוח שלהם.

מדריך שלב אחר שלב כיצד לגדל ברוקולי בבית בצורה נכונה.

סיכום

ברוקולי נחשב בצדק לירק קפריזי. התפרחות שלו בטמפרטורת החדר מתחילות לדעוך תוך 2-3 שעות, ונשמרות במקרר לא יותר משבוע. אם אתם יודעים כמה טריקים ומאחסנים את הראשים בצורה נכונה, הם יישארו טריים עד 10 ימים במקרר ו-8-12 חודשים במקפיא או במרתף קריר.