מהו גרעין כוסמת ואיך מכינים אותו נכון

ליבת כוסמת - מוצר בריא ומזין, הנכלל בתזונה מילדות. תכונות הריפוי של כוסמת משמשות למניעה וטיפול במחלות רבות.

הכנת דייסה פירורית טעימה או תוספת לא דורשת הרבה זמן ומאמץ. אנו אגיד לך במאמר זה כיצד להשתמש בכוסמת למטרות רפואיות, להכין ממנה מנות טעימות ולרדת במשקל על דיאטת כוסמת.

איזה סוג של כוסמת זה - גרעין

ידריטסה היא הכוסמת הנפוצה ביותר, אלו גרעינים שלמים או קצוצים מעט.

לאחר הבשלה מלאה, הכוסמת נטחנתלהפריד לְקַלֵף. לאחר מכן, הדגנים עוברים תהליך של אידוי או צלייה. במקרה הראשון, הדגן המתקבל הוא חום בהיר, במקרה השני, חום כהה.

במה זה שונה מסוגים אחרים

כוסמת מחולקת לשני סוגים - ליבה ומעובדת. פרודל היא כוסמת מרוסקת או שאריות קטנות של כוסמת לאחר העיבוד.

ההבדל העיקרי בין הגרעין הוא זה הוא עובר עיבוד מכני מינימלי. הקליפה מוסרת, אבל הדגן עצמו נשאר שלם. לגרגרים צורה משולשת.

לגרעין יש זנים: הגבוה ביותר, ראשון, שני, שלישי. הטעם והמאפיינים התזונתיים של הדגנים אינם משתנים - ההבדל הוא בכמות הזיהומים לאחר העיבוד.

הרכב ומאפיינים

הרכב ויטמין ומינרלים של כוסמת.

ויטמינים:

• RR - 4.3 מ"ג;
• E - 6.7 מ"ג;
• A - 0.006 מ"ג;
• B1 - 0.43 מ"ג;
• B2 - 0.2 מ"ג;
• B6 - 0.4 מ"ג;
• B9-32 מק"ג.

מקרונוטריינטים:

• סידן - 20 מ"ג;
• מגנזיום - 200 מ"ג;
• נתרן - 3 מ"ג;
• אשלגן - 380 מ"ג;
• זרחן - 298 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים:

• בַּרזֶל - 6.65 מ"ג;
• אבץ - 2.05 מ"ג;
• יוד - 3.3 מק"ג;
• נחושת - 640 מק"ג;
• מנגן - 1560 מק"ג;
• כרום - 4 מק"ג;
• סיליקון - 81 מ"ג;
• קובלט - 3.1 מק"ג;
• מוליבדן - 34.4 מק"ג.

כל הרכב המינרלים קיים בצורה קלה לעיכול. עם שימוש קבוע במוצר, האיזון של המיקרו-אלמנטים בגוף משוחזר.

תכולת קלוריות ו-BZHU

אופן הכנת המוצר משפיע על מספר הקלוריות. לכל 100 גרם יש:

• בדגנים יבשים - 308 קק"ל;
• בדגנים מאודים - 250 קק"ל;
• בביצה מבושלת - 100 קק"ל.

שחקנים עיקריים:

• חלבונים - 10-18%;
• שומנים - עד 3.5%;
• פחמימות - 60-84%.

יתרונות לגוף

לצריכה קבועה ומתונה של גרעינים יש השפעה חיובית על תפקוד כל המערכות. דגנים מבושלים כמו שצריך:

• משתתף בחיזוק דפנות כלי הדם;
• משפר את הזיכרון;
• יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת העצבים, מגן מפני מתח ונלחם בדיכאון;
• ניתן לעיכול בקלות, ולכן הוא נכלל בתזונה של ילדים כבר בסוף שנת החיים הראשונה;
• מסייע בהורדת לחץ הדם;
• מנקה את הגוף מפסולת ורעלים;
• עוזר להיפטר ממשקל עודף;
• מנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
• עוזר להפחית את הכולסטרול ה"רע" בדם;
• מפחית את הסיכון למחלת כבד.

איך להישתמש

כוסמת מצאה את השימוש שלה כמוצר מזון ותרופה למחלות רבות ברפואה העממית.

בבישול

כוסמת משמשת ומוכרת על ידי רבים כתוספת או דייסה. אבל האפשרויות להכנתו אינן מוגבלות לכך.

מה עוד מכינים:

• מכוסמת - מרק והומיני;
• מקמח - רטבים, פנקייקים ופנקייקים, אטריות;
• מכוסמת - תה, ג'לי, בירה, וויסקי.

"תפריט כוסמת" לכל היום

לארוחת בוקר - לביבות דייסת כוסמת עבור 4 מנות.

רכיבים: 100 גרם דגנים גולמיים, ביצה, 30 גרם חמאה ושמנת חמוצה, 2 ענפי שמיר טריים ופטרוזיליה, מלח לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מבשלים דייסת כוסמת ומצננים.
2. טורפים את הביצה והשמנת החמוצה. מוסיפים את התערובת לדייסה ומוסיפים מלח.
3. קוצצים דק את הירוקים ומערבבים עם הבצק.
4. מטגנים בחמאה.

מנה ראשונה לארוחת צהריים - מרק גבינה עם זוקיני וכוסמת עבור 5 מנות.

רכיבים: 70 גרם דגנים, 250 גרם קישואים, 150 גרם גבינה מעובדת, 1 גזר ובצל, 1-2 שיני שום, 3 כפות. ל. שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם. למרק: 250-300 גרם בשר על העצם, 1 ליטר מים.

שלבי בישול:

1. מבשלים מרק בשר.
2. מוציאים את הבשר, מסננים את המרק ויוצקים אותו בחזרה למחבת.
3. שוטפים את הכוסמת ויוצקים אותה לתוך המרק. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות.
4. גזר וקישואים שוטפים, מקלפים ומגררים על פומפיה גסה.
5. בצל ושום מקלפים וחותכים לקוביות.
6. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הגזר והשום במשך 4-5 דקות.
7. מוסיפים את הקישואים עם הבצל ומטגנים עוד 5 דקות.
8. מניחים את הירקות המטוגנים בסיר ומבשלים 10 דקות.
9. מוסיפים גבינה מעובדת ועשבי תיבול למיכל. מערבבים עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
10. המרק רותח עוד 2-3 דקות. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
11. לפני ההגשה מקשטים בירוקים.

קורס שני - כוסמת עם בשר טחון בסירים עבור 2 מנות.

רכיבים: 1 כוס כוסמת, 100 גרם בשר טחון, 50 גרם מרגרינה, בצל, מלח לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. כוסמת נשטפת במים קרים ומייבשים במחבת במשך 3-4 דקות.
2. לשטוף מתחת למים חמים.
3. ממיסים מרגרינה במחבת ומטגנים את הבצל.
4. מוסיפים בשר טחון ומטגנים 5 דקות.
5. מניחים בשר טחון וכוסמת לתוך הסירים, ממלאים 3/4 מהחלק.
6. ממלאים במים רותחים לחלוטין, מוסיפים מלח לפי הטעם.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50 דקות.

לארוחת ערב - תבשיל כוסמת מתוק עם גבינת קוטג' עבור 4 מנות.

רכיבים: 0.5 כוסות דגנים, 150 גרם גבינת קוטג', 2 ביצים, 2 כפות. ל. שמנת חמוצה וסוכר, חבילה אחת של ונילין, 1 כף. ל. פירורי לחם, 1 כף. ל. חמאה, מלח לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. דייסת כוסמת מבושלת.
2. מקציפים ביצים עם סוכר ווניל.
3. מוסיפים למסה המוקצפת שמנת חמוצה וגבינת קוטג' ומערבבים במיקסר.
4. יוצקים דייסת כוסמת לקצף הקרם, מערבבים בעדינות ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
6. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים פירורי לחם.
7. מורחים את התערובת ואופים 20-25 דקות.
8. מוציאים את התבשיל ומברישים בשמנת חמוצה.
9. מכניסים לתנור ל-5-6 דקות עד להזהבה.
10. מניחים לתבשיל להתקרר ומפזרים אבקת סוכר.
11. מוגש עם סירופ, ריבה, דבש, חלב מרוכז.

ברפואה העממית

כוסמת כלולה במתכונים עממיים רבים. דגנים ירוקים נחשבים למרפאים ביותר. הם אינם מעובדים, ולכן הם שומרים על החוזק הטבעי המקורי שלהם.

פרחי הצמח משמשים להכנת מרתחים ותמיסות. שֶׁלָהֶם משמש לטיפול בהצטננות:

1. כַּיחָן. 1 ליטר מים רותחים מוזגים לתוך 50 גרם של פרחי כוסמת. העירוי נלקח 4-5 פעמים ביום, 1 כוס.
2. שיעול יבש. מערבבים עשבי תיבול: 40 גרם פרחי כוסמת, 20 גרם כל אחד סמבוק לבן מצוי, סמבוק שחור, טיליה בצורת לב, 30 גרם כל אחד של פרחי פרג בר, חלמית בר וצמח ריאות רפואי. אדים לילה ב-1 ליטר מים רותחים. מסננים ושותים 50 מ"ל כל שעה.

עלי כוסמת טריים משמשים לשימוש חיצוני.. לשטוף ולמרוח כקומפרס על פצעים מוגלתיים.

ידריטסה משמשת להכנת מוצרי קוסמטיקה תוצרת בית: מסכות, קרצוף. לשם כך, טוחנים אותו במטחנת קפה לקמח והוסיפו מרכיבי עזר: דבש, שמן זית, שמנת חמוצה.

לירידה במשקל

כוסמת נחשבת מוצר דיאטטי. הוא מרווה את הגוף בחומרים מזינים ועוזר להיפטר מרעלים ופסולת.

תזונאים פיתחו דיאטות כוסמת שנמשכות 3, 7 ו-14 ימים. יש אפשרויות "רכות" ו"קפדניות".

היפטרות מהירה מקילוגרמים מיותרים מתרחשת על ידי צריכת רק כוסמת ומים.. בשיטה זו ניתן לאכול דגנים בכמויות בלתי מוגבלות. ירידה במשקל מתרחשת מהימים הראשונים.

תזונאים ממליצים ללכת על דיאטה "קפדנית" לא יותר מפעם בחצי שנה., שכן בדיאטה כזו הגוף אינו מקבל מספיק רכיבים תזונתיים לתפקוד תקין.

תזונה "רכה" כוללת רכיבים נוספים: חזה עוף, ירקות, עשבי תיבול, פירות, גבינת קוטג', פירות יבשים, קפיר, תה וקפה ללא סוכר. הגוף אינו חווה מתח רב במהלך הניקוי הטבעי. העיקרון של דיאטה זו: ארוחת בוקר - כוסמת, צהריים - כוסמת וחזה, ארוחת ערב - ירקות. ארוחת בוקר שניה וחטיף אחר הצהריים - גבינת קוטג', ירקות, פירות.

חָשׁוּב! בכל אפשרות דיאטה, שתו לפחות 1.5 ליטר מים ביום.

איך לבשל נכון דגנים בבישול מהיר

גרעינים בבישול מהיר הם דגנים שעברו טיפול באדים בלחץ גבוה.. במילים אחרות - מאודה. העיבוד לוקח חלק מחומרי המזון והמזינים, אך מאריך את חיי המדף של המוצר.

עֵצָה! תזונאים ממליצים לא להרתיח את הביצה עד לבישול מלא.אלמנטים שימושיים יותר נשארים בדגנים פירוריים מאשר בדייסה מבושלת.

איך לבשל - שלבי בישול:

1. הגרעין מסודר, פסולת וזיהומים מוסרים.
2. שוטפים במים קרים.
3. מחממים מחבת עם תחתית עבה ויוצקים פנימה את הדגנים. מחממים את הגרגירים.
4. יוצקים מים קרים ומביאים לרתיחה.
5. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
6. מוסיפים מלח וחמאה אם ​​רוצים.

כיצד לבחור ליבת כוסמת איכותית

בזמן הקנייה כוסמת שימו לב לנקודות הבאות:

1. חֲבִילָה. היצרנים אורזים את המוצר בשקיות וקופסאות ניילון רגילות. זה משפיע על הפרש המחיר, לא על איכות הדגנים. כוסמת בקופסה היא יקרה יותר.
2. מגוון. ידיצה יכולה להיות מהכיתה הגבוהה ביותר, א', ב', ג'. למילים "אקסטרה", "פרימיום" וכו' אין שום קשר למגוון.
3. GOST. מאז אוקטובר 2014, התקן החדש GOST R 55290-2012 תקף עבור כוסמת. ההבדל מהקודם הוא שתערובת של גרעיני חיטה מותרת גם בכוסמת בדרגה הגבוהה ביותר.
4. משקל נטו. היצרנים מייצרים דגנים בגדלים של 800 ו-900 גרם. לפני הרכישה כדאי לחשב כמה עולה 1 ק"ג כוסמת.
5. צבע וצורה של גרגירים. לדגן הבריא צבע חום בהיר וגרעינים משולשים. כוסמת, שצבעה חום כהה, גדלה בסין. הוא מעובד בטמפרטורות גבוהות כדי להגדיל את חיי המדף ומאבד חלק מהתכונות המועילות שלו.
6. תאריך ייצור ותאריך תפוגה. אם מתקיימים התנאים, ניתן לאחסן כוסמת למשך שנתיים.

יתרונות וחסרונות

עָשִׁיר הרכב הכוסמת נותן לה את היתרונות שלה:

• מקור טוב לחלבון קל לעיכול;
• דגנים סוכרתיים;
• מוצר דיאטטי;
• במחיר סביר.

החיסרון העיקרי הוא המראה של דגנים מיידיים במכירה. כוסמת, מאודה פעמיים, מאבדת את כל התכונות המועילות שלה..

התוויות נגד ונזק אפשרי

תופעות לוואי לא רצויות עלולות להופיע בעת השימוש במוצר.. כדי להימנע מכך, כדאי לברר מראש אילו התוויות נגד יש לגרעין.

המוצר הוא התווית נגד:

• אנשים הנוטים לקרישת דם מוגברת;
• אנשים עם חוסר סובלנות למוצר;
• ילדים מתחת לגיל 6 חודשים.

כאשר צורכים כוסמת כמונו-דיאטה במשך יותר משבעה ימים, חולשה, עייפות, כאבי ראש, נדודי שינה ותסמינים נוספים של מחסור בוויטמינים ומינרלים בגוף.

סיכום

גרעיני כוסמת הם גרגירי כוסמת. לאחר הסרת המעטפת החיצונית וטיפול בחום, הם הופכים לצבע חום בהיר או כהה. לדגנים איכותיים יש גרעינים משולשים. בעת רכישת כוסמת, שימו לב לאריזה, תאריך הייצור, תאריך התפוגה, GOST, צבע וצורה של הגרגירים.

בעת ההכנה, תזונאים ממליצים לא לבשל יתר על המידה את הגרעין, כך שהכמות המקסימלית של חומרים מזינים תישאר בדגנים. כוסמת נמצאת בשימוש נרחב בבישול וברפואה עממית.