היחס בין כמה פעמים רותחת כוסמת במהלך הבישול

כוסמת היא מוצר בריא, הנצרך כמנה עצמאית או כתוספת לבשר ודגים. כדי להכין דייסה פירורית או צמיגה, חשוב לדעת באילו יחסים לקחת דגנים יבשים ומים או חלב. בואו נסתכל על איך לבשל כראוי כוסמת ונגלה כמה פעמים זה רותח.

איך לבשל כוסמת בצורה נכונה

מתכון קצר: כוסמת יוצקים מים קרים, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים 20 דקות, עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.

מוסיפים חמאה, מערבבים ומכסים במגבת חמה למשך 30 דקות.

פרופורציות

עבור אדם אחד תצטרך:

• 1/3 כף. דִגנֵי בּוֹקֶר;
• 2/3 כף. מים;
• קורט מלח;
• 10 גרם חמאה.

בפרופורציות כאלה הדייסה יוצאת פירורית. אם יש הרבה מים, הכוסמת תהיה נוזלית, אם אין מספיק מים, היא תתבשל לא מעט.

הוראות בישול

צעד אחר צעד הכנת דייסת כוסמת טעימה:

1. ממיינים ומנפים את הדגנים, ומשאירים רק גרגירים חומים מלאים.
2. לִשְׁטוֹף במים קרים לפחות 5 פעמים.
3. יוצקים את הדגנים למחבת ומוסיפים מים.
4. סוגרים את המכסה, שמים על האש, מביאים לרתיחה.
5. מוסיפים מלח ומבשלים 20 דקות עד שהמים מתאדים לחלוטין.
6. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה.
7. מניחים במקום חמים למשך 15 דקות.

אם הכוסמת בהירה, מומלץ לצלות אותה במחבת יצוק יבשה למשך 5 דקות - הדייסה תהיה ארומטית יותר.

כמה זמן צריכה לרתוח כוסמת?

כוסמת עולה בנפח ובמשקל בעת בישול. שינויים בפרמטרים אלה תלויים ישירות בכמות הנוזל ובזמן הבישול.

היחס בין כוסמת יבשה ומבושלת

אם אתה לוקח 100 גרם של כוסמת, מוסיפים 200 מ"ל מים ומבשלים במשך 20 דקות, וכתוצאה מכך 400 גרם של מוצר מוגמר. היחס בין כוסמת יבשה ומבושלת הוא 1:4.

כמה זה שוקל לפני ואחרי הבישול?

כמה כוסמת מבושלת מתקבלת מדגנים יבשים?:

• 30 גרם כוסמת יבשה - 120 גרם מבושלת;
• 40 גרם - 160 גרם;
• 50 גרם - 200 גרם;
• 60 גרם - 240 גרם;
• 70 גרם - 280 גרם;
• 80 גרם - 320 גרם;
• 100 גרם - 400 גרם;
• 200 גרם - 800 גרם.

אם ישמרו על הפרופורציות הנכונות, הכוסמת תהיה מוכנה לאחר שהמים במחבת התאדו לחלוטין. לא צריכים להיות חלקיקי קמח לא מבושלים בדיסה.

במה תלויה יכולת הרתיחה?

יכולת בישול היא הזמן שבו הדגנים עוברים ממצב יבש למצב מוכן לבישול. זֶה התקופה תלויה זני כוסמת, תאריכי זריעה וקציר, שיטות עיבוד ו תנאי אחסון.

שיטות הניקוי, המיון, הטיפול ההידרותרמי, זמן הייבוש של חומרי הגלם ואיכות ההפרדה של תבואה מקליפות ואבק כולם משפיעים. אם תהליך הייצור עומד בכל התקנים, הכוסמת תהיה באיכות גבוהה.

הרתיחה של כוסמת נבדקת לפחות פעם בחודש.. גובה 125 ס"מ³ מים רתוחים, מוסיפים 50 גרם של דגני בוקר וקורט מלח. המיכל נסגר במכסה ומונח באמבט מים, בעוד שרמת הנוזל צריכה להיות תמיד מעל הדגנים.

לאחר 20 דקות נדגמים 5 גרגירים ממרכז המיכל. מניחים על משטח זכוכית ומשפשפים עם חפץ אחר. הבדיקות הבאות מתבצעות כל 3 דקות עד שכל הכוסמת מבושלת.

זמן בישול לדגנים

בנוסף להרתחה של כוסמת במים, ישנן שיטות בישול רבות אחרות.הם משתנים בזמן ובכלים או בטכניקות בשימוש.

על מים וחלב

לבישול במים יוצקים 100 גרם דגנים יבשים עם 200 מ"ל מים. מביאים לרתיחה, מוסיפים ¼ כפית. ממליחים ומחכים עד שכל המים יהפכו לאדים. מוסיפים 20 גרם חמאה לכלי המוגמר ומשאירים את המחבת חמימה. זה לוקח 20 דקות לבשל ו-15 לסיום.

תשומת הלב! עבור אנשים עם סוכרת או אי סבילות ללקטוז, דייסה מתוקה וחלב אסורה.

ל בישול עם חלב הפרופורציות של המוצרים זהות. את הדגנים מביאים לרתיחה ושומרים על אש נמוכה עד לבישול, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע שריפה. מוסיפים לדייסה קורט מלח או כף. ל. סוכר, כמו גם 20 גרם חמאה. זה לוקח 35 דקות להכין.

בסיר ובסיר איטי

לבישול מתאים סיר עם תחתית עבה כדי שהחום יישאר בפנים זמן רב יותר והאוכל לא יישרף. אם אתה מבשל עם מים, זה ייקח 20 דקות, עם חלב - 35.

כדי לבשל כוסמת בסיר איטי תצטרך:

• 1 כף. דִגנֵי בּוֹקֶר;
• 2 כפות. מים;
• ½ כפית. מלח;
• 2 כפות. ל. חמאה.

כל הרכיבים מונחים במולטי-קוקר ומלאים במים. הפעל את מצב בישול הדייסה. לאחר 30 דקות, הכוסמת מוכנה.

רופף, צמיג ובתיקים

דייסה פירורית מתקבלת מבישול הליבה. יש לו דגנים זהים שמתבשלים בו זמנית. חשוב לשטוף מראש את הדגנים, להסיר את הקליפות ולהסייד במידת הצורך.

לא מומלץ לערבב את הדייסה במהלך הבישול כדי לא לפגוע בשלמות הגרגירים. אם תעקבו אחרי כל הפרופורציות, הכוסמת תצא טעימה ומתפוררת לאחר 20 דקות בסיר ו-30 דקות בסיר איטי.

אם תוסיפו עוד נוזלים תקבלו דייסה דביקה. מרתיחים אותו עד לריכוך (בערך 30 דקות), מוסיפים שמן.

התייחסות! דייסת כוסמת מבושלת בשקית מכפילה את נפחה.

עבור חבילה אחת (120 גרם) תצטרך 200 מ"ל מים רותחים מומלחים. מבשלים את הדייסה עד לבישול מלא (15–20 דקות), מוציאים את השקית, חותכים אותה ויוצקים את התוכן לצלחת. מוסיפים שמן אם רוצים.

סיכום

כדי להפוך את הכוסמת לטעימה ומתפוררת, מוסיפים בערך פי 2 נוזלים. אם תגדיל את כמות המים או החלב, הדייסה תהיה צמיגה יותר. המנה מוכנה לא רק בבית, אלא גם תוך כדי תנועה. בהשוואה למוצר יבש, דגנים מבושלים גדלים בנפח פי 4.