כיצד לשטוף כראוי כוסמת והאם יש צורך לעשות זאת?

מנות דגנים כלולים בתזונה היומית של רוסים רבים. כוסמת פופולרית במיוחד בארצנו. אך במהלך תהליך האריזה במפעלים, פסולת שונות נכנסת לדגנים, ולכן רצוי לשטוף אותו לפני הבישול. קרא את המאמר שלנו על איך לעשות זאת נכון.

למה לשטוף כוסמת

יש לשטוף את הכוסמת לפני הבישול. הליך זה מבוצע ללא קשר לעלות המוצר. אפילו דגנים יקרים מכילים לרוב דגנים באיכות נמוכה ושאריות צמחים שונות.

האם יש צורך לעשות זאת?

אתה לא צריך לסמוך לחלוטין על היושרה של היצרן, גם אם המוצר שלו איכותי וכתוב "נקי" על האריזה. גם דגנים יקרים מכילים זבל.

גם בריאות מערכת העיכול וגם טעמה של הדייסה המוגמרת, השונה מאוד מהטעם של דגנים לא שטופים, תלויים בכביסה. גם בכוסמת, המיועדת למזון תינוקות, נמצאים מזהמים שונים.

בדגנים בדרגה הגבוהה ביותר הכמות המותרת של פסולת צמחים היא 0.3%, בכיתה ב' - 0.6%. כדי להסיר מזהמים, הדגנים נשטפים היטב.

מאיפה מגיע הזבל?

איזה סוג של פסולת יכול להיות בדגנים:

1. חלקיקי דגן קטנים שאינם מוסרים במהלך הייצור. הם לא מזיקים בשום צורה, אבל כוסמת מבושלת לא תהיה פירורית.
2. דגנים בקליפה שחורה. זה דגן רגיל, אבל היה קשה לעבד אותו. גרעינים כאלה מקלקלים את הטעם של המוצר המוגמר ופוגעים בחלל הפה.
3. חול, סיגים, גושי אדמה, חלוקי נחל. כל זה עלול להיות מסוכן לגוף. קיימת אפשרות שאדם יפצע שן בזמן האכילה. פסולת כזו נכנסת לתבואה במהלך הקציר, אך היא אינה מוסרת לחלוטין במהלך הייצור.
4. פסולת צמחים. הוא כולל חלקיקים של גבעולים, קליפות ודגנים של גידולים אחרים, שגם הם מגיעים לכוסמת במהלך הקטיף.

יש לשטוף קרפ לפני הבישול. אם קונים לפי משקל, הוא ממוין ביד לפני הבישול.

כיצד לשטוף כראוי כוסמת

כדי להסיר פסולת מדגנים, בצע את השלבים הבאים:

1. הם ממיינים את הדגנים, מסירים תכלילים זרים וגרעינים לא מקולפים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא במיכל רחב, תוך פיזור שווה של הכוסמת לאורך התחתית.
2. יש לשטוף ביסודיות מספר פעמים עד שהמים צלולים. בזמן הכביסה, מערבבים את הדגנים ביד כדי שלא יישארו זיהומים בתחתית.

לא מומלץ לטחון את הגרעינים יותר מדי, שכן הם ייפגעו ויגרום לדיסה המוגמרת להיצמד זה לזה.

לפני הבישול

לפני הבישול יוצקים את הכוסמת הממוינת לסיר עמוק ומניחים מתחת לזרם חזק של מים לשטיפה יסודית. לאחר מכן, המים מנוקזים. ההליך חוזר על עצמו 2-3 פעמים. העיקר שהמים יהיו נקיים בסופו של דבר.

אם לאחר 2-3 כביסות המים עדיין מלוכלכים, חזור על ההליך מספר פעמים נוספות. כדי לגרום לכל הפסולת לצוף מהר יותר, מערבבים בעדינות את הדגנים. לאחר מכן, התחל לבשל את הדייסה.

קרא גם:

איך לאכול כוסמת אם יש לך סוכרת מסוג 1

האם אפשר לאכול כוסמת אם יש לך סוכרת סוג 2?

לפני ההסתיידות

אם לפני בישול כוסמת אתה מחליט לסייד אותה, אז יש צורך בשטיפה מוקדמת.

התייחסות. יצרנים רבים מוכרים דגנים מכובסים ומבושלים, מה שחוסך משמעותית מאמץ וזמן במהלך ההכנה. לדייסה העשויה מכוסמת שטופה יש צבע מעט שונה, וכאשר היא מחוממת היא מקבלת טעם עשיר יותר.

כדי להקל על סיוד הדגנים השטופים, יוצקים אותו בכמות קטנה על תבנית יבשה (עד 1 ס"מ שכבה). יש עקרות בית שקודחות את הכוסמת ואז שוטפות אותה, אבל רק אם היא לא מאוד מלוכלכת.

אשפה מוסרת באותו אופן כמו בשיטה הקודמת. ראשית, הדגנים ממוינים ביד, ולאחר מכן נשטפים תחת מים זורמים מספר פעמים.

לפני הטיגון

צלייה הופכת את הכוסמת לפירורית יותר ופחות מבושלת. אבל במקרה זה, הדגנים מאבדים חלק מהפחמימות המועילות שלו.

אין צורך לשטוף את הגרגירים לפני הצלייה, אבל רוב עקרות הבית עדיין מעדיפות לעשות זאת כדי להסיר זיהומים לא רצויים, כמו חול ופסולת צמחים. ההליך גם מאפשר לך להיפטר מטעם לוואי לא נעים. לשטוף בצורה הסטנדרטית, המשמשת לפני הבישול.

אבל במהלך הכביסה, הדגנים סופגים לחות. כאשר כוסמת מועברת למחבת לטיגון, התהליך הופך חלקית לבישול. זה יגרום לחצי בישול של הגרגרים. לכן, יש עקרות בית שלא שוטפות כוסמת לפני הטיגון, אבל עליהן לסדר אותה ביד.

לפני הנביטה

כוסמת מונבטת נחשבת לבריאה ביותר. בהשוואה לאורז, יש בו בערך פי 80 יותר נוגדי חמצון.

התייחסות. כוסמת מונבטת נקראת גם "דגן חי". זה מועיל למערכת העצבים ומסייע להעלות את רמות ההמוגלובין. להנביט את הדגנים במקום חמים למשך 24 שעות.

תהליך כביסה:

1. כוסמת ירוקה מניחים בסיר וממלאים במים. כל החלקיקים הצפים מוסרים.
2. לאחר מכן, יוצקים אותו למיכל של שכבות של 2 ס"מ וממלאים אותו במים מטוהרים למשך 3 שעות.
3. לאחר מכן, זה מוזג לתוך מסננת ושטוף בלחץ חזק של מים זורמים.

לאחר מכן, הכוסמת הירוקה מועברת למיכל המיועד להנבטה, מכוסה בגזה לחה ובמכסה. השאר מרווח קטן לגישה לאוויר. אם מופיעים נבטים קטנים על הגרגירים, זה אומר שהכוסמת מוכנה לאכילה. הוא משמש כתוספת או כמרכיב לסלטים.

איך לשטוף כוסמת אם אין לך מסננת או מסננת

עקרות בית רבות מעדיפות לשטוף ללא מסננת. משתמשים בו רק בשלב האחרון, כאשר כל הפסולת כבר צפה פנימה, על מנת לשטוף אותו בצורה יסודית יותר.

את הדגנים יוצקים למחבת וממלאים במים, מערבבים כדי לזרז את התהליך. כשהמחבת מלאה, רוקנו את המים וחזרו על ההליך עד שהפסולת מפסיקה לצוף והמים הופכים צלולים.

איך לנקז את המים

ניקוז המים מתבצע על ידי הטיה עדינה של המחבת. כך גם כל החלקיקים הצפים יוסרו. במהלך כביסה חוזרת, המים אינם מתנקזים לחלוטין.

במהלך הניקוז האחרון, החזק את הדגנים ביד כדי להסיר כמה שיותר מים. אם אין מסננת, השתמשו בבד גבינה או הצמידו את המכסה למחבת והיפוכו לגמרי. המים הנותרים יחלחלו דרך הפער.

טיפים וטריקים

טיפים והמלצות בסיסיות לשטיפת כוסמת:

1. לא כדאי לטחון את הדגנים יותר מדי במהלך הכביסה. כך הוא יספוג הרבה לחות ולא יהיה פירורי לאחר הבישול.
2. עקרות בית לא ממליצות לשטוף במים חמים. הדגנים יתנפחו, והפסולת תצוף בצורה גרועה.
3. הקפידו למיין את הכוסמת ביד, במיוחד אם היא נרכשה לפי משקל.

קרא גם:

איך אוכלים כוסמת בזמן הרעלה והאם היא יכולה לגרום לה?

תכולת קלוריות וערך תזונתי של כוסמת מבושלת עם חלב

פריצות חיים לסינדרלות: איך להפריד במהירות בין אורז לכוסמת

סיכום

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הכוסמת כדי להסיר פסולת ולשפר את הטעם. כמו כן, חשוב למיין מראש את הגרגירים כדי לזהות אבנים, במיוחד אם לא מתוכננת שטיפה עקב צלייה.