באילו מדינות הם גדלים ואוהבים לאכול כוסמת, ואיפה צומחת הכוסמת הטובה ביותר?

כוסמת גדלה בכל העולם. ברוסיה יש יחס מיוחד לתרבות הזו: בשום מדינה אחרת היא לא בשימוש כה נרחב. כוסמת אהובה על טעמה העשיר והתכולה העשירה של ויטמינים ומינרלים. זהו אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון צמחי בעל ערך ביולוגי גבוה. בואו לגלות היכן מגדלים הכי הרבה כוסמת בעולם.

אזורי עולם תחת גידול כוסמת

היצרנית הגדולה בעולם היא רוסיה, שם גם כוסמת היא מאכל מפורסם. על פי נתוני 2018 שפרסם רוסטט, 39.8% מהייצור העולמי דִגנֵי בּוֹקֶר נופל על הפדרציה הרוסית. הניתוח הכללי של שוק הדגנים העולמי, המוצג על ידי מומחי המרכז האנליטי למומחים לחקלאות "AB-Center", בסוף 2018 הוא כדלקמן:

1. רוסיה - 1,043.7 אלף דונם של שטח תפוסים על ידי כוסמת. יבולים ברוטו הם 930.5 אלף טון. בשנת 2019 ירד שטח היבול ל-806.6 אלף דונם.
2. סין היא המדינה השנייה מבחינת גידול כוסמת: 404,259 טון דגנים.
3. אוקראינה - 133 אלף טון מפעלים חקלאיים מקומיים נאלצים לצמצם את אדמותיהם הכבושות בגידולים ולזרוע שדות עם צמחים אחרים. הסיבה העיקרית לכך היא ייצוא של דגנים זולים מרוסיה, שמסכן את תעשיית הדבורים האוקראינית.
4. צרפת - למדינה זו יש את תפוקת הכוסמת הגבוהה ביותר: 3.5-3.8 t/ha בשנה.
5. פולין - 118,562 אלף דונם מוקצים לגידולים.
6. ארה"ב - תפוקת הכוסמת הממוצעת היא 1.3-2 t/ha.בארץ משתמשים בדגנים להאכלת בעלי חיים ולהכנת כריות אקולוגיות.
7. ברזיל - 62,872 אלף דונם.
8. ליטא - 49,922 אלף דונם.
9. יפן - 28,800 אלף דונם. כוסמת נקראת כאן סובה. היפנים מגדלים כוסמת טטרית ומעבדים אותה לקמח. מכינים ממנה אטריות כוסמת וסאקה. קליפות הזרעים הנותרות משמשות למילוי כריות.

הקציר השנתי של כוסמת בעולם הוא כ-2 מיליון טון, רובו מגיע מרוסיה וסין. יחד עם זאת, היקפי חומרי הגלם המיובאים למדינות אחרות משתנים משנה לשנה. דינמיקת האספקה ​​מושפעת מהתשואה, התלויה בתנאי מזג האוויר ובטכנולוגיות המשמשות.

בתמונה - כוסמת.

באילו מדינות צומחת כוסמת?

הדגן הזה מעובד בכל מקום. כוסמת מתייחס לגידולים אוהבי חום ודורשים אור. עם זאת, בניגוד לדגנים חקלאיים אחרים, הוא מסוגל לצמוח לטווח ארוך של יורה, הקמה אינטנסיבית של מספר בלתי מוגבל של תפרחות (ניתנות לתיקון) והישרדות בין עשבים שוטים. יתרונות אלו מאפשרים לטפח את הצמח, הקיים בצורת פרא בהודו, באזורים של חקלאות מסוכנת.

מנהיגי העולם

היצואנים המובילים הגדולים של כוסמת למדינות רבות בעולם:

1. רוּסִיָה. תפוקת היבול בשנת 2018 עמדה על 10 אג'/הא לשטח שנקטף, שהם 5.3% (0.5 אג'/הא) יותר מהשנה הקודמת.
2. חרסינה. נאספו 404,259 טון.מדינה זו מספקת לעצמה אספקה ​​שנתית של המוצר ומשמשת כיצואן העיקרי של דגנים ליפן. אקלים נוח, מתון וחם יותר תורם לתשואות יבול טובות. בסין נפוץ זן קטן יותר של כוסמת, טטריאני. הוא עשיר ברוטין וקוורצטין ומשמש למטרות רפואיות.
3. אוקראינה. עד 133 אלף טונות של כוסמת נקצרים משטח של 106 אלף דונם (98%) עם יבול של 12.6 כו"ר.המדינה גדולה יותר מגדל דגנים עבור יבוא לקזחסטן מאשר עבור מכירות יצוא.

איפה מגדלים אותו ברוסיה?

הקרקעות החקלאיות הגדולות ביותר שנכבשו על ידי כוסמת ברוסיה מרוכזות בדרום מזרח. היכן גדלה הכוסמת הכי הרבה בארצנו:

1. אזור אלטאי. כאן, בשנת 2018, הוקצו 495.503 אלף דונם של אדמה לעיבוד לכוסמת (47.9% מכלל יבולי הכוסמת ברוסיה), בשנת 2019 - 462.056 אלף דונם.
2. הרפובליקה של בשקיריה - השטח שנכבש על ידי המפעל בשנת 2018 הסתכם ב-90.8 אלף דונם (8.6%). שנה לאחר מכן הנתון ירד ב-37.3% והסתכם ב-56.931 אלף דונם.
3. חבל אוריול - 79 אלף דונם בשנת 2018, 52.34 אלף דונם - בשנת 2019.
4. אזור אורנבורג - 45.76 אלף דונם ב-2018 ו-28.644 אלף דונם ב-2019.
5. אזור נובוסיבירסק - 30.4 ו -27.3 אלף דונם, בהתאמה.

בשנת 2019 ירדו האינדיקטורים של שטחי זריעה ברחבי הארץ ב-22.2%. מפעלים חקלאיים רבים הגיעו להחלטה זו בהתאם להנחיות הרשויות. מצב זה צפוי למדי עקב הירידה בעלות הכוסמת בשנתיים האחרונות על רקע ייצור היתר שלה ב-2017 ו-2018.

התייחסות. צפון הודו נחשבת למקום הולדתו של הצמח, שם הוא נקרא אורז שחור. היוונים הביאו דגנים לרוסיה עוד במאה ה-17. זוהי אחת הגרסאות למקור שמו - כוסמת.

חקלאים רבים צמצמו אזור נזרע כוסמת, כובש את השדות בגידולים אחרים, רווחיים יותר - לפתית ושיבולת שועל. יחד עם זאת, הדגנים לא ייעלמו ממדפי החנויות, אלא פשוט יעלו במחיר.

היכן צומחת הכוסמת הטובה ביותר?

ישנם מספר סוגים של כוסמת:

1. לכוסמת (Fagopyrum esculentum) פירות גדולים וחלקים עם קצוות ברורים.
2. כוסמת רב-עלים (F. multifolium) גדלה במזרח הרחוק ויש לה פירות קטנים ומקומטים עם צלעות קלות.
3. כוסמת טרטרית (F.tataricum) מופץ באופן נרחב בהודו, תאילנד, סין ויפן כגידול מספוא ומזון. פירותיו משמשים לאפיית עוגות, הכנת משחת שוקולד מריר ותה צמחים.

הכוסמת הטובה והטעימה ביותר היא גדולה. פירות כאלה נמצאים בדרך כלל בזנים טטרפלואידים. הם מאופיינים בתפוקה גבוהה ובדגנים גדולים עם תכולת חלבון גבוהה. טטרפלואידים ידועים: אלכסנדרינה, לנה, איליה ומרתה. הספק העיקרי של כוסמת טעימה וגדולה הוא טריטוריית אלטאי.

איפה כוסמת הפכה למאכל פופולרי

רוב האנשים אוהבים דגנים ברוסיה. כוסמת מבושלת משמשת כתוספת מצוינת לבשר; היא משמשת להכנת מנות ראשונות, תבשילים, קציצות ירקות ודגנים. באיטליה וביוון קוראים לכוסמת דגן טורקי, ובצרפת, פורטוגל, ספרד וארה"ב - דגן סראסי. לדברי תושבי מדינות אלה, דייסת כוסמת ראויה לשמש רק כמזון לבעלי חיים, כך שהיבול מעובד להאכלת פסיונים וצבאים.

התייחסות. במדינות מערב אירופה, דייסת כוסמת נחשבת ל"אוכל לא יוקרתי". אבל לשווא, כי הדגנים האלה מחליפים את צריכת הבשר עבור צמחונים ואנשים העוקבים אחר דיאטה נטולת חלבונים.

סיכום

עבור חקלאי, גידול כוסמת מועיל מסיבות רבות: היבול אינו מפחד מעשבים שוטים, חומרי הגלם שלו משמשים למכירת דגנים, לייצור דבש ומשמשים ברפואה כמקור לרוטין. במהלך 6 השנים האחרונות ירדה הקרקע החקלאית לכוסמת ברוסיה, והתשואות עלו ב-3.3%. זה מוסבר על ידי הכנסת טכנולוגיות חדשות, טיפוח זנים מודרניים וחיזוי של תנאים טבעיים ואקלימיים.