מה ההבדל בין כוסמת לכוסמת

במבט ראשון, למילים זהות עם אותו שורש - כוסמת וכוסמת - יש משמעויות שונות. הבלבול נוצר עקב שימוש לרעה בהם בקרב פשוטי העם. בדרך כלל כוסמת היא כוסמת, שנמכרת בחנות. בואו נבין אם כוסמת וכוסמת זה אותו דבר או לא.

כוסמת וכוסמת - מה ההבדל

אנשים ברוסיה בכפרים שונים קראו לאותו דגן בצורה שונה: כוסמת, כוסמת, כוסמת. מילון השפה הרוסית של אוז'גוב מציין כי "גרצ'קה" היא נגזרת של "גרצ'קה" המדוברת, ומשמעותה זהה ל"כוסמת". כדי להבין את ההבדל בין כוסמת לכוסמת, אתה צריך לדעת את ההגדרה המדויקת וההבדלים שלהם.

כוסמת היא צמח עשבוני נושא דבש ממשפחת הכוסמת.. יש רגיל וטטרי. שלא כמו כוסמת רגילה, דגן הכוסמת הטטרי גדל וקטן יותר ועור עבה יותר.

כוסמת רגילה היא יבול דגנים. זרעי הצמח משמשים למאכל, ציפורי שיר אוהבות אותם, והם משמשים להאכלת בעלי חיים, למשל, סוסים וחזירים.

כוסמת, או כוסמת (עממית) היא זרעי צמח הכוסמת, שנשארים לאחר התבגרות השיח והם פופולריים כמוצר מזון. הם משמשים בבישול להכנת דגנים וקמח.

על פתק! כוסמת היא צמח, והכוסמת היא הדגנים שמבשילים עליה.

מה עוד מכינים מכוסמת?

כוסמת נפוצה שנתית, לאחר השתילה במקום, גדלה בגובה מ-60 ס"מ ל-1.3 ס"מ. עלים ירוקים משמשים כתרופה להמרצת זרימת הדם, יורה צעירים מתווספים לסלטי ירקות. גרגירי כוסמת נאכלים בצורה של דייסה ומשמשים כמזון לציפורים ולבעלי חיים. מהם מכינים גם קמח כוסמת וחמאה.

לדגנים גולמיים יש קליפה חומה כהה. מעבירים אותם דרך מסננת מתכת והגרעין מופרד מהקליפה (קליפה). הוא רך למגע, מריח נעים, אינו גורם לאלרגיות, מאפשר לאוויר לעבור היטב, בעל תכונות אורטופדיות ואינו מתגבש כמו ריפוד פוליאסטר או צמר גפן. לכן קליפת הכוסמת משמשת כחומר מילוי טבעי לכריות, מזרונים, שמיכות וצעצועים.

מגרגרי כוסמת

בהתאם למצב ועיבוד התבואה, כוסמת מחולקת למספר סוגים:

1. מְאוּיָד. לאחר הקטיף, הקליפות מוסרות ומטופלות בחום בלחץ. זוהי דרך צלייה מסורתית, וכתוצאה מכך הכוסמת הופכת בצבע חום ומייצרת ארומה אופיינית של כוסמת. אנשים קוראים לזה "מטוגן".
2. לא אידוי – דגנים שלא עברו טיפול בחום. זהו דגן גולמי ללא צלייה, בצבע ירוק. הוא מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חלבונים צמחיים (12.6 גרם ל-100 גרם דגנים). דגן זה פופולרי בקרב אוכלי מזון גולמי וצמחונים.
3. מקולף ולא מקולף. לאחר הבשלה וקצירת התבואה מתקבלת כוסמת לא קלופה. זהו חומר גלם טבעי לייצור נוסף של כוסמת ירוקה לא מאודה. דגן לא קלוף הוא בצבע חום כהה וניתן לאחסן אותו 3-5 שנים מבלי לפגוע בגרעין הפנימי. הוא משמש גם לזריעה באתר.

לאחר טיפול בחום בלחץ גבוה, גרגרי הכוסמת מחולקים למספר זנים ומשמשים למטרות אחרות.

ידיצה

על ידי העברת הגרגירים דרך מסננת מתכת מפרידים את הקליפות מהגרעינים. עיבוד מכני מינימלי מאפשר להם לשמור על צורתם המשולשת הטבעית.

על פתק! ידיצה אפשר לקרוא לכל דגן שהקליפה החיצונית הוסרה ממנו ולא כתשה, למשל, חיטה.

בוצע

בוצע, או חתוך - אלו גרעינים שעברו תהליך ריסוק, כלומר הגרגירים התפצלו, איבדו את שלמותם, אך שמרו חלקית על הקליפה החומה העליונה. זמין בריסוק גס או עדין. מהמוץ מכינים דייסת כוסמת, המצויינת להאכלת ילדים, שכן היא קלה יותר לעיכול ולעיכול.

מבחינת מחיר, המוצר היה זול יותר מהגרעינים, כי הגרגירים איבדו את שלמותם ויציבותם. יחד עם זאת, הם אינם נחותים באיכות התזונתית מדגנים מלאים.

הטבלה תעזור לך לראות את ההבדל בין שני הסוגים האלה:

גריסים סמולנסק

כוסמת סמולנסק מתקבלת על ידי טחינת גרגירים לדגנים ולאחר מכן לגרעינים קטנים יותר. זה עדיין לא קמח, אבל העקביות שלו דומה לסולת. בדגני סמולנסק נותר רק המרכז החום הבהיר מהגרגרים, השכבה העליונה מוסרת לחלוטין ואבק הקמח מוסר. הצורה המשולשת של התבואה המקורית אינה נשמרת.

דגן סמולנסק משמש להכנת דייסות נוזליות או צמיגות, קציצות ותבשילים.נספג היטב בגוף.

קרא גם:

פריצות חיים לסינדרלות: איך להפריד במהירות בין אורז לכוסמת

כמה עמילן יש באורז והאם הוא מכיל אותו?

קמח כוסמת

קמח כוסמת - סוג נוסף של מוצר המתקבל מגרגרי כוסמת בטחינה יסודית. במבנה הוא דומה מאוד לקמח חיטה, אך שונה בצבעו - יש לו גוון חום בהיר, כמעט בז'. זה לא מאוד פופולרי בקרב עקרות בית, שלא כמו חיטה, כי זה יותר קשה ללוש.

קמח כוסמת שמכינים בבית בריא יותר מקמח חיטה. בתהליך הביתי של קילוף גרגירים מקליפות וטחינה לאחר מכן, אי אפשר להפריד לחלוטין את הקליפות מהגרגרים, כמו בייצור. אבל זה לטובה, כי רוב החומרים התזונתיים מאוחסנים במעטפת העליונה.

על פתק! ניתן להחליף קמח חיטה בכוסמת. הוא משמש להכנת תבשילים דיאטטיים וילדים, ומוסיפים אותו למאפים.

תרופות

כוסמת, העשירה בסגולותיה הרפואיות, משמשת הן ברפואה העממית והן ברפואה המסורתית לייצור חליטות ותרופות. כמות גדולה של חומצה פולית (32 מק"ג ל-100 גרם) בהרכב מעוררת המטופואזה, מחזקת את המערכת החיסונית ומגבירה את עמידות הגוף בפני גורמים סביבתיים מזיקים.

פרחי הכוסמת נאספים בתקופת ההבשלה יחד עם עלים צעירים, כאשר הרוטין (ויטמין P) בהם מגיע לריכוז הגבוה ביותר שלו. על בסיסו בפרמקולוגיה, מיוצרות תרופות המסייעות בהמרצת מחזור הדם, בשיקום תפקוד הלב, במניעת מוות של רקמות בזמן כוויות קור, וכן מוצרים המגנים מפני קרינת רדיואקטיבית וקרני רנטגן.

תשומת הלב! "Tsukronorm-biol" היא תרופה צמחית המכילה כוסמת ירוקה. משמש לסוכרת והפרעות בכלי הדם.

תרופות המכילות רוטין צמחים:

• "Urutin";
• "רוטמין";
• "שגרה";
• "אסקורטין" ואחרים.

סיכום

לא קשה להבחין בין המושגים "כוסמת" ו"כוסמת". כוסמת הוא שמו של צמח עשבוני, והכוסמת היא הזרעים שלו. הדגנים משמשים לייצור גרעינים, פרודל, דגנים וקמח, והכוסמת משמשת לטיפול במחלות.