כיצד לאחסן כראוי רימון בבית

רימון הוא פרי עונתי, וגם מיובא. ארצנו מסופקת ממדינות חמות, בהן הקציר נקצר מספטמבר עד ינואר. במאמר זה נספר לכם באיזו צורה לאחסן רימונים כדי שיישארו טריים זמן רב יותר, וכיצד לעשות זאת נכון.

תכונות וכללים בסיסיים לאחסון רימון

העקרונות העיקריים של אחסון נכון של רימונים:

• פירות טריים דורשים רמות מתונות של לחות, אוורור ותנאי טמפרטורה יציבים;
• עדיף להקפיא באריזה ואקום, רצוי לאחסן בצורה זו לא יותר משנה, ולהפשיר לאט;
• לשמור מזון משומר במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר;
• אחסן פירות יער מיובשים במקום יבש וחשוך.

בחירה והכנה של פירות

כדי שהפרי יישמר בבית כמה שיותר זמן, צריך לבחור בקפידה את הפירות.

הזמן האופטימלי לקנייה לשימוש עתידי הוא מנובמבר עד ינואר. בתקופה זו קיים המבחר הגדול ביותר של פירות מיובאים.

הרימון חייב להיות בשל. פרי שנקטף מוקדם לא תמיד מצליח להבשיל, מה שאומר שהטעם שלו יהיה רחוק מהצפוי. גורמים חיצוניים של בשלות הפרי:

• לא צריכים להיות אזורים ירקרקים באזור התפרחת, הכתר עצמו נראה יבש;
• הקליפה מיובשת מעט עם ברק קל ונראית כאילו היא מחבקת את הגרגרים;
• בעת לחיצה על המשטח נשמע צליל חריק קל.

צבע העור של זנים שונים של רימון משתנה מירקרק-צהוב לבורדו.צבע הגרגירים מגוון: מכמעט שקוף, כמו זכוכית, ועד אודם כהה.

לפירות הנבחרים לא יהיו סימני ריקבון, נזק לעור, כתמים חומים או חומים או דפנות כתוש.

אם הרימון רך, סביר להניח שהוא קפוא, רקוב מבפנים או פגום במהלך ההובלה.

לאחסון יש לבחור פירות בקוטר 8-10 ס"מ, צפופים, עסיסיים וכבדים - עד 500 גרם כל אחד.

זה מעניין:

איך אוכלים רימון (עם או בלי גרעינים)

גידול רימונים מקורה "בייבי", "ננה"

איך לגדל רימון מקורה: תכונות טיפול

כיצד לאחסן כראוי רימון

כדי לשמר את הטעם והאיכויות המועילות של הפרי, חשוב לספק לו תנאים אופטימליים:

• טמפרטורה קבועה בתוך +1…+2°C;
• אוורור טוב;
• רמת לחות בטווח של 80%.

בתנאים כאלה, הפרי נשאר טרי במשך מספר חודשים.

תשומת הלב! ב-+1...+2°C, ניתן לאחסן זנים חמוצים עד 9 חודשים, וזנים מתוקים עד 5.

איפה לאחסן

קשה להבטיח טמפרטורה קבועה קרובה לאפס. אבל בהתאם למצב הפרי, אחסונם בצורה שלמה או מעובדת, כמו גם למטרות השימוש הנוסף, נבחרים מקומות שונים:

• מִרפֶּסֶת;
• מרתף או מרתף;
• מְקָרֵר;
• מַקפִּיא;
• חֶדֶר.

במה לאחסן

זרעי הרימון עסיסיים מאוד, והקליפה העבה מונעת אידוי הלחות. כדי להאט עוד יותר את תהליך ההתייבשות, קיימות השיטות הבאות:

1. יוצקים חימר מדולל לעקביות של שמנת חמוצה לתוך הכתר (מקום התפרחת). לאחר המתנה לייבוש התמיסה, שלח אותה לאחסון. קרום יתייבש בהדרגה, אבל הגרגירים יישארו עסיסיים. שיטה זו מאפשרת להגדיל את תקופת האחסון של פירות במקרר או במרתף ל-4-5 חודשים, בעוד ללא חימר חיי המדף מוגבלים לחודשיים.
2. עוטפים כל פרי בנייר. זה לא רק יאט את תהליך אידוי הלחות, אלא גם ימנע ריקבון. החלף את הנייר כאשר הוא נרטב כדי למנוע ריקבון או עובש.

שיטות אחסון

בהתאם למטרה של שימוש נוסף, המוצר מאוחסן בצורות שונות.

לַחֲלוּטִין

אם אתה אוהב לאכול גרגירי פירות טריים, אחסן אותם בשלמותם במקרר, אכסדרה, מזווה או מרתף.

אפשר גם להקפיא את הפירות השלמים, ולאחר ההפשרה להשתמש בו לבישול או לסחוט ממנו את המיץ.

בצורת דגנים

אם אתם מתכננים להשתמש בדגנים ב-1-2 הימים הקרובים לאכילה, הוספה לסלטים, אפייה או קישוט תבשילים, הכינו אותם מראש ואחסנו אותם במקרר.

אם הרימון מקולקל והיה צריך לקלף, אפשר לשמור את פירות היער לתקופה ארוכה יותר במקפיא.

בצורת מיץ

מיץ רימונים עצמו טעים מאוד. הוא משמש כבסיס להכנת מוסים, ג'לי, רטבים ומנות אחרות. אחסן גם מיץ סחוט טרי וגם מיץ מעוקר. שיטות ותקופות האחסון משתנות.

תכונות של אחסון פירות קלופים ולא קלופים

בטמפרטורת החדר ובמקרר, פירות שלמים מאוחסנים טוב יותר וארוך יותר מדגנים קלופים. הקליפה מוסרת מיד לפני השימוש.

לאחסון במקרר או במרפסת כדאי לבחור בפירות גדולים כדי שיאבדו לחות לאט יותר. אם הרימונים בגדלים שונים יש לאחסן את הגדולים בנפרד מהבינוניים ולהשתמש בקטנים כמה שיותר מהר או להקפיא אותם.

במקפיא נשמר הפרי, הן בשלמותו והן בצורה מפורקת, לאותו זמן רב. פירות שלמים נשטפים רק במידת הצורך. זה מספיק כדי לנגב אותם יבש עם מגבת.עדיף להקפיא דגימות קטנות או בינוניות כדי שתהליך ההקפאה יעבור מהר יותר ואחיד יותר.

כדי לחסוך מקום, הנח גרגירים מכוסים כבר במקפיא. לא מומלץ לשטוף אותם. מטעמי נוחות, הנח אותם מיד בשקיות או מיכלים מחולקים.

חָשׁוּב! מפשירים רימונים לאט, רצוי במדף העליון של המקרר. כך הפרי יישמר תכונות מועילות וזה לא ידלוף. הקפאה חוזרת אינה מקובלת.

אחסון ממוחזר

רימונים לא נצרכים רק טריים. מכינים ממנו מיצים, יינות, סירופים, ריבות, רטבים, פסטילים ומוסיפים לתיבול.

יִבּוּשׁ

כדי ליצור תיבול פופולרי בהודו, מייבשים גרגירים בשמש במשך שבוע, ואז נצלים אותם וטחונים. לעתים קרובות משלימים את התבלין עם קליפות רימון טחונות יבשות. תיבול זה נקרא אנארדנה. הוא מתווסף לכל תבשיל ירקות וקטניות, וגם קבב מושך בו.

חָשׁוּב! קליפת הרימון מכילה יותר חומרים מזינים מדגנים. בהודו ובמרכז אסיה, רטבים, תבלינים, תמיסות עשויים מאבקת קליפה יבשה ומשמשים באופן פעיל ברפואה העממית.

קְפִיאָה

אפשר להקפיא את הפרי השלם, גרגיריו או מיץ סחוט. כדי לעשות זאת, פשוט מניחים רימון שלם או גרגירים קלופים בשקית רוכסן ומוציאים משם את עודפי האוויר. ואת המיץ מקפיאים במגשי קוביות קרח חד פעמיים ומוציאים לפי הצורך להכנת רוטב, לפתן, גלידה, ג'לי או מרשמלו.

התייחסות. שאיבת האבק מקדמת שימור טוב יותר של המוצרים ומונעת הופעת "שלג" בהקפאה. מוציאים את האוויר מתיק הרוכסן עם תכולתו על ידי הורדה הדרגתית למים.היא סוחטת את הבועות הנותרות, ולאחר מכן היא סוגרת בזהירות את הרוכסן ומייבשת את פני השקית.

שימורים

מוצרי אחסון לטווח ארוך הם ריבות, שימורים, סירופים, רטבים ולפתנים. תוך כדי תענוג גסטרונומי, אתה מרווה את גופך בו זמנית בויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו, שהפרי עשיר בהן גם לאחר טיפול בחום.

תשומת הלב! אם במקרה יש לכם רימון חמצמץ, בשיטת האידוי תוכלו לקבל רוטב נרשרב עשיר, צמיג וארומטי - תיבול אידיאלי למנות בשר ודגים.

חיי מדף

התקופה שבה הפרי שומר על סגולותיו המועילות וטעמו העשיר תלויה בטמפרטורה, לחות ואוורור. בהיעדר רטיבות, הטמפרטורה הופכת להיות הגורם המכריע.

כמה זמן ניתן לאחסן רימון בטמפרטורות שונות:

• מ -15 עד -24 מעלות צלזיוס - עד שנה;
• מ +1 עד +2 מעלות צלזיוס - מ 5 עד 9 חודשים (עבור זנים מתוקים וחמוצים, בהתאמה);
• מ +4 עד +8 מעלות צלזיוס - עד חודשיים;
• מ-+18 עד +25 מעלות צלזיוס - 7-14 ימים.

כמה זמן ניתן לאחסן גרגירים קלופים?

• מ -15 עד -24 מעלות צלזיוס - עד שנה;
• מ +4 עד +8 מעלות צלזיוס - עד 4 ימים;
• מ-+18 עד +25 מעלות צלזיוס - יום אחד.

מיץ סחוט טרי מאוחסן בטמפרטורות של +4 עד +8 מעלות צלזיוס עד 3 ימים.

מיץ מעוקר, לפתן, ריבה, סירופ או רוטב מבושל:

• מ +4 עד +8 מעלות צלזיוס - עד שנה אחת;
• מ +18 עד +25 מעלות צלזיוס - עד 6 חודשים.

רימון מיובש מאוחסן בטמפרטורות של +18 עד +25 מעלות צלזיוס עד שנה אחת במקום חשוך ויבש במיכל אטום או בשקיות נייר עבות.

חָשׁוּב! אם אתם מאחסנים פירות שלמים במקרר, במרפסת או במרתף, בדקו אותם באופן קבוע. אם יש סימני קלקול יש לקלף את הפירות, להסיר חלקים פגומים ורקובים, לעבד או להקפיא.

טיפים שימושיים

הטיפים הבאים יעזרו לשמור על טריות רימונים לאורך זמן:

1. עוטפים את הפרי בנייר קלף כדי לשמור על עסיסיותו ולמנוע ריקבון מהצטברות לחות.
2. מניחים את הרימונים בקופסה בשכבה אחת. זה יספק אוורור, לחות אחידה ויקל על הגישה אליהם כדי לפקח על מצבם.
3. הימנע משינויי טמפרטורה פתאומיים או ירידות ל-0 מעלות צלזיוס.
4. בדוק את האספקה ​​שלך באופן קבוע כדי לזהות פירות שהחלו להתקלקל והסר אותם מיד.
5. אחסן פירות בגדלים שונים בנפרד.

סיכום

יש לנו את הכוח להצטייד בפירות ותכשירים טעימים ובריאים לכל המשפחה עד לבציר הבא. העיקר לספק להם זרימת אוויר, טמפרטורה ולחות אופטימלית. הדבר דורש מעט מאוד מאמץ, אך יעשיר משמעותית את התזונה ויגוון את הטבלה, דבר שחשוב במיוחד בתחילת האביב, כאשר לגוף חסר ויטמינים.