תכונות של עיכול כוסמת: כמה זמן לוקח לעכל

עיכול כל מוצר הוא תהליך מורכב וארוך. מערכת העיכול האנושית מעבדת מזון ביעילות כך שהוא מביא תועלת מירבית.

כוסמת, דגן עשיר בויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, מתעכל ונספג בצורה שונה אצל מבוגרים וילדים. על מנת שדגנים בריאים יטענו אתכם באנרגיה ויהפכו את העיכול לנוח, עליכם להקפיד על מספר כללים פשוטים.

כיצד מתרחש תהליך העיכול?

עיכול הוא צריכה, עיכול וספיגה של חומרים מזינים על ידי מערכת העיכול. הגוף זקוק לתזונה לצורך אנרגיה, חידוש תאים וצמיחה.

עיכול חלל מתרחש בחללי הפה, הקיבה, המעי הדק והגס, עיכול קרום - על קרומי התא ובחלל הבין תאי במעי הדק.

חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים הנכנסים לגוף עם המזון אינם נספגים ברקמות ובתאים ללא שינוי. הם מתפרקים בחלל מערכת העיכול על ידי אנזימים מיוחדים והופכים מתרכובות במשקל מולקולרי גבוה לתרכובות במשקל מולקולרי נמוך המסיסות במים.

לאחר מכן החומרים נספגים במערכת העיכול ונכנסים לנוזלים של הגוף (דם ולימפה), משם הם מופקים על ידי תאי רקמה.

מערכת העיכול מורכבת מ:

• חלל פה;
• לוֹעַ;
• וֵשֶׁט;
• בֶּטֶן;
• מעיים קטנים, גדולים ומעי פי הטבעת.

שלבי העיכול

מזונות מתעכלים בכל שלבי מערכת העיכול. לכל מחלקה יש תפקיד משלה.

בחלל הפה

כאן כותשים את האוכל ומטפלים בו ברוק, שבו מתמוססים כמה חומרים ומתגלה טעמם. האנזים עמילאז מפרק עמילן לסוכרים. חלבונים ושומנים אינם מתפרקים בפה. זמן העיכול בשלב זה הוא 15-20 שניות.

לאחר מכן, הגוש עובר לתוך הקיבה דרך הוושט תוך 2-9 שניות. שסתום מיוחד מונע זרימת מזון לאחור.

בבטן

כאן מערבבים את המזון עם מיץ חמוץ ועוברים עיבוד מכני וכימי במשך 3-5 שעות. פפסין מפרק חלבונים. מזון מעורבב עם חומצה הידרוכלורית ואנזימים, מעוכל חלקית, הופך לנוזל או חצי נוזלי. ואז במנות קטנות זה עובר לתוך המעי הדק.

במעי הדק

השלב החשוב ביותר מבחינה ביוכימית, שכן בתהליך העיכול נעשה שימוש ביותר מ-20 אנזימים המופרשים במעיים. כאן נספגים רוב חומרי המזון והוויטמינים.

בתריסריון, בהשפעת מיץ הלבלב והמרה, מתחיל פירוק חלבונים, שומנים, עמילנים וחומצות. לבסוף הם מתעכלים בג'חנון ובאיליאום בעזרת אנזימים המיוצרים על ידי תאי רירית. משך התהליך כאן הוא 5-6 שעות.

דפנות המעי הדק מכוסות בווילי, שדרכם חודרים תוצרי הפירוק של חלבונים ופחמימות לדם, ושומנים חודרים ללימפה.

התייחסות. משטח הספיגה הכולל של המעי הדק הוא כ-500 מ"ר, ואורכו באדם בוגר הוא 6.5 מ'.

במעי הגס

שרידי מזון לא מעוכלים נכנסים למעי הגס, שם הם נשארים למשך 10 עד 15 שעות.גלוקוז, ויטמינים וחומצות אמינו נספגים כאן. צואה נוצרת משאריות מזון, ריר, תאים מתים של הקרום הרירי וחיידקי מעיים.

המחלקה מורכבת מ-3 חלקים: המעי הגס, המעי הגס רוחבי והרקטום. אורכו הממוצע אצל מבוגר הוא 1.5 מ' משך כל תהליך העיכול באדם בריא הוא 24-36 שעות.

מה משפיע על זמן הספיגה של מזונות?

לכל מוצר זמן ספיגה משלו. לעיכול טוב, פעל לפי הכללים הבאים:

1. יחד עם זאת, אל תאכלו מזונות שדורשים כמויות שונות של זמן לעיכול. לדוגמה, דגנים מתעכלים בממוצע תוך 3 שעות. אם תוסיפו לו כריך נקניק, זה יגדיל את משך העיכול ב-1.5-2 שעות.
2. מערבבים מזון באותו זמן עיכול, למשל, סלטי ירקות ותפוחים-אגסים, מיץ גזר-סלק.
3. לאחר האכילה, אין לשתות תה, מים או נוזלים אחרים במשך 1-2 שעות - הם ידללו מיץ קיבה, יסבכו את העיכול ויגבירו את העומס על מערכת העיכול.
4. ללעוס מזון ביסודיות - זה יאיץ את תהליך העיכול.
5. מזון חלבון (בשר) נאכל רק חם. בבטן הוא יתעכל תוך 2-3 שעות. מזונות קרים נספגים מהר יותר, חלבונים לא מתפרקים, אלא מגיעים ישר למעי הדק. שם, חיידקים המצויים במזון חלבוני מתחילים להתרבות ולגרום לגזים, נפיחות ועצירות.

הוספת שמנים צמחיים למזון מאריכה את תהליך העיכול. בשל מעטפתם בשומן, מזונות כאלה אינם מעובדים בקיבה על ידי מיצים ואנזימים.

כמה זמן לוקח לכוסמת להתעכל בקיבה?

בשל תכולת החלבון הגבוהה (12.7 גרם ל-100 גרם מוצר גלם), זמן העיכול של הכוסמת הוא 120 דקות, כלומר בדיוק כל עוד הכוסמת נמצאת בקיבה. המוצר נספג לחלוטין רק לאחר 4-5 שעות. במהלך תקופה זו, כל החלבונים, השומנים, הפחמימות, הוויטמינים מעובדים על ידי מערכת העיכול ונכנסים דרך המעי הדק לדם וללימפה.

תכונות של הטמעה

דייסת כוסמת מבושלת במים היא מוצר עם זמן עיכול ארוך (עד שעתיים). כמה זמן תתעכל הכוסמת אם תוסיפו לה חלב או חמאה מלאים? זה ייקח לפחות 6 שעות לספיגה מלאה, כי שומנים לא יאפשרו למזון להתפרק במהירות בקיבה. התוצאה היא תחושת כובד ו צַרֶבֶת. כדי למנוע אי נוחות, עדיף לאכול את המוצר עם חזה עוף מבושל או ביצה מבושלת ללא חמאה או חלב.

דגנים מכילים 62.2 גרם פחמימות מורכבות לכל 100 גרם משקל. מדובר במוצר בעל אינדקס גליקמי נמוך - לאחר צריכתו לא תהיה קפיצה חדה ברמת הסוכר בדם. פחמימות ישתחררו לדם בהדרגה, וכתוצאה מכך לאיזון אנרגטי קבוע. מקרונוטריינטים נספגים לאט במעיים, כך שאדם לא מרגיש רעב במשך 3-4 שעות, ויש לו מספיק אנרגיה.

סיבים מדייסת כוסמת נכנסים למעיים מעוכלים חלקית. עוברת עליו כמו מטאטא, היא מנקה אותו מרעלים.

אצל מבוגרים

כוסמת מומלצת למבוגרים לאכילה בשל תכולתה הגבוהה של חלבונים, ויטמינים (PP, E וקבוצה B), זרחן, אשלגן, סיליקון, נחושת, בורון, מנגן, חומצות אמינו, סיבים ופחמימות בריאות.

תכולת קלוריות דִגנֵי בּוֹקֶר - 313 קק"ל ל-100 גרם. זה 13.2% מהערך היומי של מבוגר (2500 קק"ל).

דַיסָה עשיר בברזל (עד 50% מהדרישה היומית), אך בשימוש בו זמנית בסידן, שני היסודות כמעט אינם נספגים. על מנת שהכוסמת תועיל לגוף, לאנשים מעל גיל 45, בעיקר נשים, בשל הסיכון הגבוה לאוסטאופורוזיס, מומלץ לצרוך אותה בנפרד מחלב, קוטג' וגבינה. המרווח האופטימלי בין המוצרים הוא 3-4 שעות.

כוסמת בשילוב עם קפיר, חמאה ולחם מלא הוא מזון קשה לעיכול. אנשים הסובלים מדלקת קיבה, כיבי קיבה, דלקת לבלב או קוליטיס חווים שלשולים או עצירות.

גריסים אינם נכללים גם על ידי אלה שאובחנו עם אי סבילות אינדיבידואלית. אבל משתמשים בקמח כוסמת למנות דיאטטיות, מאחר והוא אינו מכיל גלוטן, חלבון צמחי הגורם לבעיות עיכול עבור אנשים רבים.

בילדים

הדגנים, הייחודיים בהרכבו הכימיים, נותנים לילד כוח, הופך אותו לבריא, חזק וחכם.

דייסת כוסמת מוכנסת למזונות משלימים לילדים בשל האלרגניות הנמוכה שלה מ 4-5 חודשים. הוא משולב עם ירקות וקציצות מאודות. המוצר מתווסף לתזונה של התינוק החל מ-1 כפית. ליום, אז המנות מוגדלות. במקביל, הם עוקבים אחר מצב התינוק: אם מתרחשים שלשולים ועצירות, הם מפסיקים לתת כוסמת.

דייסת חלב כוסמת גורמת לבעיות עיכול. כדי לעכל פחמימות מורכבות וחלב, הגוף של הילד דורש אנזימים שונים. דגנים מסירים שומנים שהגוף מקבל מחלב.

אם לילד יש בעיות נוירולוגיות (שינה לקויה, תת או היפרטוניות של השרירים), דייסה ניתנת בזהירות בגלל נוכחותן של פחמימות מורכבות. על ידי פירוק, הם מגבירים את הטון של הגוף.

סיבים תזונתיים בכוסמת משפרים את תנועתיות המעיים, מה שמקל על תפקוד מערכת העיכול של הילד.

תשומת הלב! כוסמת מובילה לרוויה מהירה, ולכן המנות צריכות להתאים לצרכים ולגיל של הילד.

תכונות מועילות של כוסמת עבור מערכת העיכול

לדגנים יש השפעה חיובית על איברי הראייה, מערכת הלב וכלי הדם והעצבים, אך הם מוערכים במיוחד בשל השפעתם המיטיבה על מערכת העיכול.

כוסמת מנרמלת את העיכול בשל הסיבים בהרכבה. כדי שהדייסה תנקה את המעיים היא לא מבושלת אלא משרים אותה במים רותחים בערב ביחס של 1:2. לאחר 8-10 שעות המוצר מוכן לשימוש.

מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, יוד, נחושת הכלולים בדגנים נספגים היטב במערכת העיכול ומשפרים את חילוף החומרים.

סלניום מונע התפתחות של תאים סרטניים בקיבה ובמעיים.

כוסמת מנקה את הכבד מרעלים. האיבר המנקה מייצר אנזימים לעיכול מזונות בכמויות הנדרשות, ותהליך העיכול מנורמל.

התייחסות. הודות לתפקוד כבד משופר, העור מתנקה מאקנה, מחליק והופך אלסטי יותר.

המוצר אינו מגרה את רירית הקיבה, ולכן הוא נאכל עבור גסטריטיס 1-2 פעמים בשבוע.

עבור דלקת לבלב, דגנים כלולים בתזונה ביום החמישי לאחר החמרה. יתר על כן, במשך 2-3 הימים הראשונים הם אוכלים דייסה מבושלת היטב.

עם נפיחות, שלשול, עצירות ללכת עבור כוסמת ירוקה, מבושל עם מים רותחים או מונבט. גרעינים לא מעובדים מייצבים תהליכי עיכול.

דגנים מסייעים לנשים בהריון נגד צרבת. כדי למנוע אי נוחות בבוקר על קיבה ריקה או בתחילת צרבת, יש ללעוס 3-4 גרגירים גולמיים.

סיכום

כוסמת תועיל לגוף ותיספג היטב אם תפעל לפי הכללים הבסיסיים לשימוש בה. המאפיינים של השפעת הדגנים על אורגניזמים של מבוגרים וילדים נלקחים גם בחשבון.המוצר מנרמל את התפקוד המתואם של מערכת העיכול ואינו גורם לאי נוחות.