מהם חיי המדף של כוסמת, גולמית ומבושלת?
כוסמת היא מוצר בריא ומזין. הוא מכיל חלבון, סיבים, ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. אבל מספר הנכסים השימושיים בו יורד עם כל יום אחסון שלאחר מכן. לכן, חיי המדף של כוסמת בצורה יבשה ומבושלת חשובים בעת השימוש בה.
חיי מדף של כוסמת מבושלת
מבושל מכוסמת דַיסָה או להוסיף אותו למנות אחרות. עדיף לאכול אוכל טרי. אם הדייסה מתובלת בשמן, מוסיפים לה חלב, ירקות או בשר, מומלץ לאכול אותה בשעות הראשונות, שכן מוצרים אלו מפחיתים את חיי המדף.
לאחר הרתחה במים ללא כל תוספות, ניתן לאחסן כוסמת במקרר או להכין לשימוש עתידי על ידי הכנסתה למקפיא. אנו אגיד לך כמה זמן לאחסן דייסה ומה התנאים הדרושים לכך.
במקרר
דייסת כוסמת ניתן לאחסן במקרר לא יותר משלושה ימים בטמפרטורה של +4 מעלות צלזיוס. עדיף להעביר לכלי עם מכסה צמוד ולהוציא את המנה הרצויה לפני השימוש. אטימות המיכל תמנע מהדייסה לספוג ריחות זרים.
במקפיא
כוסמת מבושלת ניתן לשמור בתא ההקפאה של המקרר עד שלושה שבועות. ככל שהדייסה יושבת זמן רב יותר במקרר, כך היא תשמור פחות על התכונות המועילות. זה רק ישביע את תחושת הרעב.הכוסמת נארזת במנות במיכלים או בשקיות סגורות הרמטית, מוציאים לפי הצורך ומחממים.
בטמפרטורת החדר
לאחר הבישול, הדייסה יכולה להישאר על השולחן לא יותר מ-4 שעות בטמפרטורה של 18 עד 22 מעלות צלזיוס. בחום, מיקרואורגניזמים פתוגניים מתחילים להתרבות במהירות, והוא הופך לבלתי ראוי לצריכה.
תשומת הלב! אם מוסיפים לדייסה חמאה, חלב או מרכיבים אחרים, זה מקצר את חיי המדף. המנה תתקלקל בחום לאחר 1.5-2 שעות.
תנאי אחסון אופטימליים
בעת אחסון דייסה מבושלת לשימוש עתידי, פעל לפי ההמלצות הבאות:
- ניתן לאחסן כוסמת מבושלת במשך זמן רב רק במקרר או במקפיא;
- השתמש במיכלים עם מכסים צמודים;
- טמפרטורת האחסון המומלצת עבור כוסמת מבושלת היא מ +2 עד +4 מעלות צלזיוס;
- אם אתה מתכנן לִשְׁמוֹר שבוע או יותר, עדיף להקפיא את הדייסה;
- במקרר יש לבודד אותו ממזונות בעלי ריח חזק (דגים, פירות הדר וכו'), שכן הוא סופג ריחות במהירות.
תנאים והגבלות לאחסון כוסמת יבשה
תקופות הטריות של דייסה מבושלת ומוצרים יבשים שונים. יבש שומר על תכונות מועילות יותר זמן.
חיי מדף של כוסמת תלוי במגוון, באיכות, באזור, באריזה. כמה זמן ניתן לאחסן כל סוג של דגנים מצוין ב-GOST.
באריזה סגורה
פרודל וגרעינים באריזה סגורה שומרים על תכונותיהם הבסיסיות ללא שינוי במשך 14 ו-15 חודשים במזרח הרחוק, צפון הקווקז והוולגה התחתית ו-18-20 חודשים באזורים אחרים של רוסיה, בתנאי שהם מאוחסנים בהתאם ל-GOST: בחדרים יבשים עם אוורור טוב, לחות אוויר יחסית היא כ-70%, טמפרטורה לא גבוהה מ-+25 מעלות צלזיוס.
גריסים בחדר עם לחות גבוהה ואוורור לקוי מתגלגלים לגושים, מה שתורם להיווצרות עובש וטחב.
תשומת הלב! יש להחתים את תאריך האריזה ותאריך התפוגה על השקית, לא על תווית מדבקה.
פתוח או משוחרר
לאחר פתיחת האריזה, יש לצרוך כוסמת תוך מספר חודשים. אם הדגנים נארזים בשקיות בחנות, יהיה קשה לגלות את תאריך פתיחת אריזת היצרן. ניתן היה לפתוח את אריזת המפעל לפני 2-3 חודשים ולהכניס לשקיות בכל עת.
לאחר פתיחת אריזת המפעל, הכוסמת מאוחסנת עד לאינדיקטורים הבאים:
- גַרעִין - עד 4 חודשים;
- בוצע - עד 3 חודשים;
- כוסמת ירוקה - לא יותר מחודשיים.
מקומות לאחסון כוסמת צריכים להיות יבשים, קרירים וחשוכים. אור בהיר משפיע לרעה על איכות המוצר.
איך להבין שמוצר התחיל להתדרדר
כוסמת מקולקלת לא תועיל ואף עלולה לגרום נזק. אבל איך אתה יכול לדעת אם הדייסה או הדגנים שלך התקלקלו? תנאים כאלה יצוינו על ידי סימנים אופייניים. אם יש סימן אחד או יותר, יש לזרוק כוסמת בכל צורה שהיא ואין לצרוך מוצר כזה.
מבחן התאמה
כוסמת מבושלת מתקלקלת במהירות בתנאים חמים. ניתן לקבוע שהדייסה אינה מתאימה לצריכה לפי הריח החמוץ, הריר והעובש שמופיעים. דגנים גם מתקלקלים אם מאוחסנים בצורה לא נכונה או לאחר תאריך התפוגה שלהם. לכן, לפני רכישה והכנתו, עליכם לבדוק אותו, לשים לב לציפוי הלבנבן, לריח ולשינויים נוספים. איכות הכוסמת נקבעת על ידי לימוד כמות קטנה ממנה.
האינדיקטורים הבאים חשובים:
- צבע - הגרגירים מכוסים בציפוי או עובש לבנבן;
- טעם - כוסמת מרה אם לועסים 1-2 גרגירים;
- ריח - עובש ועפשות מופיעים עקב פירוק שומנים;
- הדגנים נופלים ויוצרים גושים;
- חרקים מופיעים - חרקים, תולעים, עש.
סימנים אלו מצביעים על כך שהמוצר אינו מתאים למאכל. עדיף לזרוק אותו.
מהן הסכנות באכילת כוסמת שפג תוקפן?
יש אנשים שמזנחים את תאריכי התפוגה המצוינים, מאמינים שמוצר מעט מיושן לא יגרום נזק רב. עם זאת, גרגרי כוסמת מסוגלים לספוג ולצבור ריחות, תרכובות נדיפות ורעילות. ככל שמוצר מאוחסן זמן רב יותר, כך ריכוז החומרים המזיקים בו גבוה יותר.
דגנים שפג תוקפם לא יועילו לגוף. הוא משולל של ויטמינים חיוניים ומיקרו-אלמנטים. אם הוא כבר מכיל מיקרואורגניזמים ועובש מזיקים, דייסה שהוכנה ממנו תגרום להרעלה או להפרעות במערכת העיכול. לכן, עדיף לא לסכן את בריאותך.
כיצד להאריך את חיי המדף
ניתן להרחיב את התאמת המוצר בבית על ידי ייבוש קל בתנור. לאחר מכן הכניסו את הדגנים המקוררים לתוך מיכל זכוכית או פלסטיק עם מכסה סגירה. אם תשתמשו בשקית פשתן, הדגנים "ינשום" בה, מה שיגן עליה מפני עובש וריח עבש.
אם תכניסו 1-2 שיני שום או עלי דפנה לתוך צנצנת כוסמת, זה יעזור למנוע נזק על ידי חרקים. גזה או שקית נייר של מלח יספגו לחות והדגנים לא יהפכו רטובים.
סיכום
זמן האחסון של הכוסמת תלוי באיכותה ובסוגה, יבשה או מבושלת. אם יתקיימו תנאי אחסון, המוצר לא יאבד את תכונותיו המועילות, ישמור על ערכו התזונתי ויהיה שימושי. כוסמת מבושלת היא מוצר מתכלה מאוד ויש לאכול אותה בארבע השעות הראשונות לאחר הבישול.אם אתה רוצה לשמר את התכונות המועילות שלה ככל האפשר ולהאריך את חיי המדף שלה, אחסן כוסמת מבושלת בצורתה הטהורה ללא תוספים. ניתן לשמור במקרר עד שלושה ימים, במקפיא עד שלושה שבועות.
ניתן לאחסן כוסמת יבשה בממוצע שנתיים באריזה סגורה, ולאחר הפתיחה - מספר חודשים. תאריך התפוגה המדויק מצוין על האריזה. אם דגנים או דייסה מתחילים להתקלקל, עדיף לא לאכול אותם.