בחירת הדגן הנכון: איזו כוסמת עדיפה, כהה או בהירה, לאילו קריטריונים לשים לב

כוסמת היא דגן פופולרי ואהוב על רבים. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים שימושיים ומרווה את הגוף לאורך זמן.

השוק המודרני מציע זנים שונים של דגני בוקר זה. הם שונים במראה, תועלת ומחיר. מעריצי המוצר הזה יודעים איזו כוסמת עדיף - כהה או בהירה. תן לנו לספר לך ביתר פירוט למה הם שמים לב בבחירת הדגנים האלה.

מה ההבדל בין כוסמת כהה ובהירה?

כוסמת כהה ובהירה אינם זנים שונים. צבע חום וכל גווניו הם מגרגרים מאודים. התכונות המועילות מופחתות מכיוון שהוא מעובד בטמפרטורות גבוהות. זה מתבשל מהר, הדייסה יוצאת פירורית, עם טעם עדין.

אם הצבע חום כהה, אז נשאר בו מעט מאוד דברים שימושיים. גרעינים כאלה מעובדים לרוב בחוות קטנות. במקום לאדות, הם מטוגנים.

צבע שמנת חיוור עם גוון קל של צהוב בדגנים לא מבושלים. מאפיינים שימושיים נשמרים בו ככל האפשר. זה לוקח יותר זמן לבשל כהה.

צבע הכוסמת תלוי בטמפרטורת העיבוד. בטמפרטורות גבוהות הוא הופך לחום. כשהוא מטוגן הוא הופך לחום כהה. גרגרים קלים אינם מאודים.

איזה מהם עדיף ומה

התשובה לשאלה זו נראית ברורה. אם יש תכונות מועילות יותר בדגנים קלים, אז זה אומר שזה טוב יותר.

היתרונות של כוסמת כהה:

• מבשל מהר יותר;
• מתפורר;
• הטעם עדין יותר;
• מחיר נמוך.

היתרונות של כוסמת קלה:

• אלמנטים שימושיים יותר;
• מתאים לקישוט.

יש מבחר גדול של דגנים כהים ובהירים במבצע. אם הבעיה היא המחיר, בחר את הראשון - הוא זול יותר. התומכים באורח חיים בריא מעדיפים צבעים בהירים.

איזו כוסמת עדיפה: חומה או ירוקה?

הכוסמת הכי שימושית - ירוק. במהלך הטיהור, הדגנים אינם נתונים לטיפול בחום, כך שכל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים נשארים במלואם. זהו מוצר טבעי. הוא נצרך גולמי.

מעניין. באירופה, כוסמת ירוקה ניתן לקנות רק בבתי מרקחת, שכן היא נחשבת מרפא ו מוצר דיאטטי.

שיטות להכנת כוסמת ירוקה:

• נִבִיטָה;
• מהביל.

הם מנביטים אותו, בהתאם לכללים מסוימים.

התהליך מורכב מהשריית הדגנים במים נמסים או קרחונים. הגרגירים נשארים במים הראשונים לא יותר מ-1.5 שעות. לאחר מכן מחליפים את המים ומשאירים אותם למשך 4 עד 10 שעות, מערבבים וכאשר מופיע ריר מחליפים שוב את המים. דגנים דורשים כמויות שונות של זמן לנבוט. לכן, הזמן הכולל של תהליך זה לוקח בין 8 ל-24 שעות.

הדגנים השימושיים ביותר נחשבים 2-4 ימים לאחר הופעת הנבטים.

תשומת הלב! אחסן גרגירים מונבטים במקרר לא יותר מחמישה ימים.

תומכי תזונה בריאה עלו על מנות רבות עם כוסמת ירוקה מונבטת. הם מכינים דייסה עם פירות, סלטים, גרגירים מונבטים יבשים וטוחנים אותם לקמח. מכאן פנקייק, פנקייק, פשטידות - מאפים בריאים שאינם מכילים שמרים או שמן.

דרך קלה יותר, אבל לא פחות בריאה להכין כוסמת ירוקה היא אידוי. הכל פשוט כאן. כוס תבואה אחת יוצקים שתי כוסות מים רותחים למשך הלילה. אל תשכח לשטוף קודם את הדגנים.

במקום השני נמצא הגרעין, שמתקבל מהכוסמת בטחינתה. במהלך העיבוד, הקליפה מופרדת. השלב הבא הוא אידוי או טיגון.

דגנים חומים מתקבלים על ידי טיגון אינטנסיבי של הגרעינים; הרכב הויטמינים והמיקרו-אלמנטים מופחת באופן משמעותי. כוסמת חומה מבושלת ומושרים.

מים קרים, מים רותחים, קפיר מתאימים להשרייה. העיקר לשמור על הפרופורציות הנכונות: לכוס גרגר אחת - שתי כוסות נוזל. מים קרים משאירים יתרונות מקסימליים. להשרות למשך הלילה ולהקפיד לאכול במהלך היום. בהשרות במים רותחים כמות הוויטמינים יורדת. אבל עד הבוקר הדגנים מתפוררים, כמו דייסה.

תזונאים מייעצים להשרות כוסמת עם קפיר דל שומן. מומלץ לשפוך את התערובת לתרמוס כדי שהמשקה הקר לא יתסס לילה בחדר חמים.

איך לבחור את הכוסמת הטובה ביותר

לעתים קרובות יצרנים מבלבלים את הלקוחות. פרסום בטלוויזיה ואריזות צבעוניות מטעות עבור רבים. בעת בחירת דגנים. הבה נשקול את הנושא הזה ביתר פירוט.

סוגים וזנים של כוסמת

כוסמת מגיעה בשני סוגים:

1. ידיצה - חיטה מלאה.
2. בוצע - גרגירים מפוצלים, קטנים וגדולים. השם הפשוט הוא צ'ופ.

רק הגרעין מחולק לזנים.

הראשון הוא הטהור והאיכותי ביותר. מינימום של דגנים לא מעובדים, פסולת קטנה.

מעניין. במזרח מכינים תה מגרגרי כוסמת.

השני מכיל עד 7% פסולת לאחר עיבוד.

השלישי - עד 10% של זיהומים שונים.

המגוון אינו משפיע על איכות הדגנים. לכיתה ג' יש מחיר נמוך יותר, אבל ייקח זמן למיין את הגרעינים ולהסיר פסולת.

חֲבִילָה

האריזה הנכונה לדגנים היא שקיות ניילון. הם מגנים עליו מפני לחות.הם מראים מה צבע הכוסמת, ולכן הם מספקים הזדמנות לרכוש דגנים בריאים.

יצרנים שמסתירים את איכות הכוסמת אורזים אותה בקופסאות נייר יפות. דגנים סופגים לחות עודפת ומאבדים את תכונותיהם המועילות. הקונים לא רואים מה יש בפנים והם מונחים על ידי כתובות יפות מבחוץ.

הפרסומת מדברת על דרכים מהירות להכין דייסה בשקיות. אבל זה לא אומר שהוא כבר עבר טיפול בחום ואיבד כמה מהתכונות המועילות שלו.

מראה חיצוני

איכות המוצר נקבעת תחילה על פי המראה שלו. ניתן לעשות זאת כאשר האריזה שקופה. כוסמת טובה נראית מיד: כל הדגנים מנוקים ובאותו גודל. טכנולוגיות מודרניות מאפשרות זאת.

אין פסולת או זיהומים בשקיות של כוסמת באיכות טובה.

טעם וריח

טעמו של הדגנים תלוי בריחו הגולמי. לפני הבישול, כוסמת לא צריכה להריח עובש או מעופש. כאשר מאוחסנים בצורה נכונה, לא מתרחשות מרירות או חמיצות.

כמובן, בחנות לא נותנים לך לקרוע את השקית ולהריח אותה. בפעם הראשונה הם בוחרים אותו באקראי, ובפעם הבאה הם קונים אותו מיצרן מהימן.

איך לאחסן כוסמת

ישנם מספר כללים לאחסון דגנים:

1. חיי מדף: 12 חודשים מתאריך הייצור. זה מצוין על האריזה.
2. לאחר הרכישה, הוא מוזג למיכל זכוכית או מתכת עם מכסה הדוק.
3. רק דגנים יבשים מאוחסנים.

עם הזמן, טעמה של הכוסמת מתדרדר ותכונותיה המועילות הופכות פחות. לא מומלץ לעשות עתודות שנתיות.

סיכום

הכוסמת הבריאה ביותר היא ירוקה. מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בדיאטות. במקום להרתיח אותו, אתה רק צריך להשרות אותו או לאדות אותו - אז היתרונות יהיו מקסימליים.

כוסמת רגילה מביאה מעט פחות תועלת לגוף, אבל מוצר מבושל זה אהוב על רבים. לכן, כוסמת תופסת מקום חשוב בתזונה של כל משפחה - היא רוויה את הגוף בחומרים מזינים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.