מהם היתרונות של קמח כוסמת ירוק וכיצד להשתמש בו נכון

אימונולוגים, תזונאים, תזונאים, צמחונים ורו פודיסטים דוגלים בתזונה בריאה וטבעית. היום נדבר על אחד המוצרים שהפך לפופולרי - קמח העשוי מגרגרי כוסמת לא קלויים (ירוקים). הבה נתעכב בפירוט על ההרכב הפעיל, ההשפעות הטיפוליות והמשקמות של המוצר התזונתי, וגם לתת כמה עצות שימושיות על השימוש בקמח "חי".

תכונות של קמח כוסמת ירוק

קמח כוסמת ירוק הוא תוצר של כוסמת זרע, צמח עשבוני ממשפחת הכוסמת הענקית. הזרעים של יבול הדגנים הזה נצרכו על ידי האנושות במשך יותר משלושת אלפים שנה.

כוסמת ירוקה – אלו גרגירים לא מעובדים ולא קלויים של כוסמת רגילה. הם נחשבים למזון היפואלרגני עילית ודיאטטי.

הרכב ומאפיינים

טוחנים לקמח כוסמת ירוקה עשיר בקלוריות ותזונה. ערכו התזונתי הוא 310-328 קלוריות (תלוי בזן).

לכל 100 גרם של מוצר יש:

• 12.6 גרם חלבון;
• 3.2 גרם שומן;
• 60-62 גרם פחמימות;
• 11 גרם מים;
• 2.5 גרם אפר.

דגנים ירוקים מכילים עד 12 גרם סיבים תזונתיים, מה שעוזר ניקוי המעי הגס. עוד 60 גר' פחמימות מורכבות, משביעות את הגוף לאורך זמן ובמקביל מספקות דלק אנרגטי.

חָשׁוּב! 100 גרם של כוסמת ירוקה מרוסקת מהווה 50% מהדרישה היומית לסיבים, שהיא לפני שיבולת שועל, אורז, גריסי פנינה ודוחן.

העיכול של כוסמת כזו מגיע ל-80% - כמעט כל מה שנאכל מועיל.

חומצות שומן (ל-100 גרם קמח):

1. 0.9 גרם - אולאית. מגן על הלב וכלי הדם, מפחית לחץ דם ומתנגד לפתולוגיות אנדוקריניות.
2. 0.88 גרם - לינולאית. תומך בתפקוד המוח, מחדש את תאי הכבד ומשתתף בחילוף החומרים.
3. 0.41 גרם - פלמיטי. מחדשת ומשחזרת תאי עור.
4. 0.04 גרם - סטארי. מגן מפני קרינה אולטרה סגולה, מעניק לחות לעור.
5. 0.07 גרם - לינולנית. נלחם בתאי סרטן.
6. 0.03 גרם - קפרילית. עמיד בפני וירוסים וזיהומים, פועל כאנטיביוטיקה.
7. 0.01 - לאוריק. משחזר את המיקרופלורה של איברי העיכול, ממריץ את פעילות המוח.

ההרכב המינרלי העשיר של קמח דגן ירוק מחזק את כלי הדם, מבטיח את תפקוד המערכת האנדוקרינית, מזין עצמות, מפרקים, משפר את פעילות המוח.

מאקרו-אלמנטים (ל-100 גרם):

• אשלגן - 580 מ"ג;
• זרחן - 339 מ"ג;
• מגנזיום - 250 מ"ג;
• סידן - 40-42 מ"ג;
• נתרן - 11 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים (ל-100 גרם):

• ברזל - 4.1 מ"ג;
• אבץ - 3.11 מ"ג;
• נחושת - 0.53 מ"ג;
• נחושת - 0.53 מ"ג;
• מנגן - 2.04 מ"ג;
• פלואוריד - 80 מק"ג;
• מוליבדן - 13 מק"ג;
• סלניום - 6 מק"ג;
• קובלט - 2.1 מק"ג.

לקמח כוסמת ירוק יש הרכב ויטמין עשיר:

• רטינול (A) תומך בראייה, בתפקוד בלוטות המין, מקל על דלקת של העור והריריות;
• טוקופרול (E) מצעיר את הגוף, מאט את הזדקנות התאים;
• מנדיון (K) אחראי על קרישת הדם, משפר את תנועתיות הקיבה והמעיים, ומועיל לכבד;
• חומצה אסקורבית (C) מגינה מפני וירוסים וזיהומים מזיקים, מחזקת שרירים, עצמות ומעודדת ייצור קולגן;
• בטא-קרוטן הוא נוגד חמצון, תומך בשריר הלב ובמיטת כלי הדם;
• ניאצין (PP) משפיע על מערכת העצבים, משפר את העיכול;
• תיאמין (B1) מאיץ את חילוף החומרים, ממריץ את תפקוד המוח ומערכת העצבים;
• ריבופלבין (B2) מגן על איברי הראייה מפני קרינה אולטרה סגולה;
• כולין (B4) כחומר נוטרופי מגביר את עמידות הלחץ והביצועים;
• חומצה פנטותנית (B5) מעורבת בסינתזה של הורמונים של קליפת האדרנל ותאי דם אדומים.
• פירידוקסין (B6) משפיע על חילוף החומרים של חלבון ושומן, משפר את הרכב הדם, מייעל את תהליך ההמטופואזה;
• חומצה פולית (B9) מבטיחה עיכול ומעודדת חלוקת תאים.

גרגרי כוסמת טחונים "חיים" מכילים חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות, אחראי על תפקוד מערכת העצבים, ויסות ההורמונים ותהליכים מטבוליים בגוף. 100 גרם קמח מכיל:

• ארגינין - 0.95 גרם;
• לאוצין - 0.88 גרם;
• ולין, ליזין - 0.65 גרם;
• פנילאלנין, תראונין, איזולאוצין - 0.47-0.5 גרם;
• היסטידין - 0.29 גרם;
• חומצה גלוטמית - 1.96 גרם;
• חומצה אספרטית - 1.1 גרם;
• אלנין - 0.72 גרם;
• גליצין - 0.98 גרם;
• סרין - 0.66 גרם;
• פרולין - 0.47 גרם.

היתרונות והנזקים של קמח כוסמת ירוק

למוצר "חי" אין מגבלות גיל והוא שימושי באותה מידה עבור מבוגרים וילדים כאחד:

1. שומנים וחומצות שומן משפרים את זרימת הדם הכללית, מחזקים את הלב, ממריצים את המערכת החיסונית ומונעים היווצרות של גידולים ממאירים.
2. סיבים מנקים את המעיים, מסירים עצירות ונפיחות, מנרמל צואה, מסירים מלחים, רעלים, נוזלים ומייצב את משקל הגוף.
3. מינרלים וויטמינים תומכים במערכת הלב וכלי הדם, מגבירים את גמישות כלי הדם ומונעים היווצרות של קרישי דם, קרישי דם ופלאקים.
4. ההרכב הפעיל של גרגירי כוסמת ירוקה מסייע לגוף להתנגד לווירוסים ופטריות.
5. מקל על דלקות עור, מטפל באקנה, אקנה ודרמטיטיס.
6. תומך בתפקוד המוח ומשמש מחסום להתפתחות פתולוגיות נוירודגנרטיביות (בפרט מחלת אלצהיימר).
7. מנקה את הדם, משפר את הרכבו, מונע פתולוגיות הקשורות לקרישה (המופיליה).
8. תומך בגוף הנשי בגיל המעבר, מקל על מחזור כואב וכבד.
9. תומך במערכת האנדוקרינית ומונע סוכרת.
10. הודות לשילוב של לוטאין וזאקסנטין והרכב הויטמין, הוא מגן מפני התפתחות קטרקט וניוון רשתית, ומנרמל את מנגנון ראיית הלילה.
11. צוינה ההשפעה הנוטרופית של המוצר - שיפור השינה, הקלה על חרדה חסרת מוטיבציה ואי שקט.

לקמח כוסמת לא מעובד אין התוויות נגד ישירות, לא נרשמו מקרים של תגובות שליליות.

זה מעניין! בסין משתמשים בשעועית ירוקה להכנת תה מרפא המוריד את לחץ הדם ומנקה את הדם.

יישום

מוצר אוניברסלי המשמש בבישול וריפוי רפואה אלטרנטיבית, קוסמטיקה ביתית.

קמח כוסמת ירוק מתווסף לבצק עבור פנקייקים, פודינגים, פשטידותעל ידי ערבוב עם קמח חיטה. אופים ממנו לחם, לחמים שטוחים ולחמניות. מוסיפים לשייקים, קוקטיילים, ג'לי. רואו פודיסטים וצמחונים מכינים קינוחים ועוגות מתוקים. בסין מכינים אטריות מקמח כוסמת.

למניעה וטיפול במחלות כלי דם, הכינו מרתח סמיך בתוספת דבש.. למחסור בויטמינים וחסינות מופחתת, מומלץ להוסיף קמח לקוקטיילים מוכנים עם עשבי תיבול, פירות ודבש. מנקים את הכלים בתערובת של קמח וקפיר. לחולי סוכרת מומלץ להשתמש בקמח כוסמת ירוקה בכל צורה כתחליף לתפוחי אדמה וללחם.

מסיכות, קרמים, קרמים לפנים ודקולטה עשויים מקמח בבית. ערבוב האבקה עם מיץ דובדבנים עושה מסיכת פילינג לניקוי הפנים.אמבטיות העשויות מתערובת של תה ירוק, מיץ פטרוזיליה וקמח מקלים על נפיחות ושקיות מתחת לעיניים ומחליקים קמטים. מסכה העשויה מתערובת של שמן שקדים, חלמון וגרגירי כוסמת מרוסקים עוזרת להיפטר מאקנה, דלקות ועקבות שחין על העור.

מתכונים

אוהבי טעם כוסמת מוסיפים קמח "חי" לבצק:

1. להכנת פנקייק מערבבים פנקייקים, כופתאות, כופתאות, קמח חיטה וקמח כוסמת ביחס של 1:1. מוסיפים ביצים לצמיגות.
2. בצק חמאה ללחמניות, פשטידות ופיצה מוכן ממרכיבי הקמח של כוסמת ירוקה, עמילן, קמח חיטה וזרעי פשתן. את הבצק מרדדים דק ואופים בתנור או במיקרוגל.
3. טארטלטים, קרקרים ובצקניות עשויות מאפה בצק פירורי. קמח כוסמת משתלב היטב עם שומנים מן החי והצומח.
4. בתבשילים, פודינגים ותבשילי ירקות, פשוט מוסיפים 1-2 כפות. ל. קמח כוסמת ירוק.

הוסף 1 כף לשייק פירות וירקות, מרקים קרים ורטבים. ל. מוצר.

בראוניז כוסמת

לבראוניז שוקולד עם אגוזים תצטרכו:

• חמאה - 120 גרם;
• שוקולד מריר - 80 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• קמח כוסמת ירוק - 120 גרם;
• אגוזי מלך - 80 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• מלח - 2-3 גרם.

הכנה:

1. מניחים את החמאה והשוקולד בסיר וממיסים על אש נמוכה.
2. טוחנים את האגוזים גס.
3. מקציפים ביצים עם סוכר.
4. מערבבים את תערובת החמאה והשוקולד המצוננים עם הביצים הטרופות ומערבבים במהירות.
5. מוסיפים קמח ומלח.
6. לבסוף מוסיפים לבצק אגוזים ומערבבים.
7. יוצקים את התוכן לתבנית משומנת.
8. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
9. אופים במשך 30 דקות.
10. מגישים מקורר, בוזקים אבקת סוכר ושוקולד מגורר מעל.

לחמניות הונגריות

מתחם:

• מרגרינה מרוככת - 425 גרם;
• קפיר - 75 מ"ל;
• גבינת קוטג' דלת שומן - 700 גרם;
• שמרים מיידיים - 10-15 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• גרעיני חמנייה קלופים - 25 גרם;
• שומשום - 2 כפות. ל.;
• כמון כתוש - 0.5 כפית;
• קמח כוסמת ירוק - 2 כפות. ל.;
• קמח חיטה - 3.5 כפות. ל.;
• חלב חם - 1 כף;
• גבינה מעובדת - 140 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• שקדים קצוצים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה, ללוש היטב את הבצק.
2. מכסים בניילון נצמד ומשאירים חם למשך 50-60 דקות.
3. מרדדים את הבצק לעובי 2 ס"מ.
4. מחממים את התנור ל-180-200 מעלות.
5. מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד.
6. חותכים מהבצק עוגות עגולות.
7. מניחים על תבנית עם נייר אפייה במרחק של 2-3 ס"מ אחד מהשני.
8. מצפים את החלק העליון בביצה, מפזרים שקדים, ולשים פרוסת גבינה מעובדת.
9. לאחר 15 דקות מכניסים את נייר האפייה לתנור לחצי שעה.

מחיר

קמח כוסמת ירוק נמכר במחלקות מיוחדות של סופרמרקטים וחנויות טבע. דרך נפוצה היא להזמין מחנות מקוונת. עלות הדגנים הירוקים נעה בין 100 ל-200 רובל ל-500 גרם.

התייחסות. לדוגמה, בחנות המקוונת AltaiKrupa, ניתן להזמין את המוצר בסיטונאות וקמעונאות. אריזה – 5, 10, 25 ק"ג. העלות הממוצעת עבור 1 ק"ג היא 90-100 רובל. באתר OZON אתה יכול לרכוש קמח כוסמת לא מאודה עבור 137 רובל, ארוז ב 500 גרם.

כללים לבחירה ואחסון

בזמן הקנייה חָשׁוּב:

1. שימו לב לנוכחות הסימנים "אקו", "ביו", "אורגני" על גבי האריזה, דבר המבטיח מוצר ידידותי לסביבה ובטוח.
2. קרא את המידע על האריזה לגבי תאריך תפוגה, תאריך שחרור, תנאי אחסון, יצרן.
3. הכירו את מאפייני האיכות של המוצר, הרכב וסקירות.
4. העריכו את צבעו וריחו.למוצר איכותי יש גוון ירקרק, ריח בולט, ללא עובש, עובש או רטיבות.

אחסן קמח מגרגרי כוסמת ירוקה רק במיכלי זכוכית עם מכסה אטום או בשקית בד מחוץ לאור שמש ישיר, במקום חשוך, בטמפרטורת החדר.

מכינים בבית

מומלץ לרכוש כוסמת ירוקה בדגנים ולטחון מיד לפני השימוש. בבלנדר או מטחנת קפה.

המוצר הטחון טרי שומר על יכולת הזרימה שלו, אינו הופך רווי בלחות ואינו עוגה.

ביקורות

לדברי הצרכנים, קמח כוסמת "חי" הוא מוצר בעל ערך, טעים ומזין.

יבגניה, קוסטרומה: "אין חסרונות. אני קונה כבר שנים. אני אופה לילדים לחם, פנקייק וופל בלגי. אני ממליץ לכולם".

גלינה, אורסק: "העיקר שכל הקלוריות בריאות. המנה האהובה על הבית - פנקייק - יוצאת אוורירית וקלילה. אני לוקח את זה ואקח את זה שוב, הודות ליצרן. אני ממליץ לכולם".

סיכום

קמח כוסמת ירוק הוא מוצר בריא, זול וידידותי לסביבה. ההרכב הפעיל כולל חומצות שומן, חלבונים, ויטמינים, חומצות אמינו וקומפלקס של מינרלים. המוצר אינו גורם לתגובות אלרגיות, אין לו התוויות נגד והגבלת גיל. קמח כוסמת איכותי ניתן לרכוש מוכן או להכין בבית.