10 מתכוני השעועית הכבושים הטובים ביותר: הכנת הכנות טעימות לחורף במו ידיך

שעועית כבושה היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה. מעטים יודעים כי המנה מכילה כמות גדולה של אבץ, אשלגן וסיבים, הנחוצים להתפתחות בריאה של הגוף.

שעועית מחזקת את אמייל השיניים, מגינה על העור מפני הזדקנות מוקדמת ומנרמלת את תפקוד מערכת העצבים. תרבות זו פופולרית מאוד בקרב גננים ועקרות בית. במאמר זה נבחן כיצד לכבוש שעועית בבית ואילו מתכונים הם המוצלחים ביותר.

איך לכבוש שעועית לחורף

רק שעועית בריאה שאין לה נזקים חיצוניים מתאימה לבישול. לעתים קרובות יותר מאחרים, לבן או סגול כבושים, שכן יש להם את הטעם הבהיר ביותר ומרקם נעים. לפני הכבישה, השעועית נשטפת היטב במים זורמים מספר פעמים. כדי להפוך אותם לרכים ועסיסיים, הם משרים לילה במים קרירים. בבוקר המים מתנקזים.

בתהליך הבישול מוקדשת תשומת לב מיוחדת למרינדה. בהתאם למתכון, הטכנולוגיה להכנתו משתנה, אך לרוב מכינים את המרינדה ממים, סוכר, מלח וחומץ.

לעתים קרובות מוסיפים לו עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, שמיר, בצל. ב-9 מתוך 10 מקרים מוסיפים לתכשירים ציפורן, גרגירי פלפל שחור, שום וחרדל. עקרות בית מנוסות גם ממליצות להשתמש בחומצת לימון במקום חומץ, מכיוון שהיא עדינה ומתונה יותר בטעמה.

עֵצָה. הכינו מנות מראש.לכבישה תזדקקו למספר צלחות בגדלים שונים, קרש חיתוך, סכין, סיר, כפות וכן צנצנות נקיות ומעוקרות ומכסי ניילון.

המתאבן מוגש הן על השולחן החגיגי והן כתוספת לארוחת ערב או צהריים יומית. בואו נסתכל על ההוראות המפורטות להכנת מנות במרינדה להלן.

מתכונים פופולריים

אי אפשר לספור את כל הטכנולוגיות והמתכונים שמייצרים תכשירים עסיסיים וטעימות. יש עקרות בית שמעדיפות להוסיף עוד פלפל וחרדל למנות שלהן, בעוד אחרות, להיפך, מעדיפות את הטעם המתוק והעדין.

מתכון פשוט לשעועית כבושה לחורף

חטיף ארומטי זה מכיל מרכיבים טבעיים בלבד הנמכרים בכל חנות. למנה טעם מיוחד בזכות תבלינים ועשבי תיבול.

כדי להכין תצטרך:

• 300 גרם שעועית;
• 0.5 ליטר מרק ירקות;
• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• 2 ציפורן מיובשות;
• 1 עלה דפנה;
• 5 כפות. כפות שמן זית;
• 1 כפית אבקת חרדל;
• תערובת של עשבי תיבול פרובנס לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. קולפים את השום, שוטפים במים קרים וקוצצים דק בסכין.
2. חותכים את הבצל לשני חלקים. מניחים אחד בצד וקוצצים דק את השני.
3. שוטפים את השעועית ומשרים במים.
4. יוצקים מרק למחבת, מוסיפים שעועית, מוסיפים שיניים, עלי דפנה, בצל ושום. שומרים על אש בינונית במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן לשמור על אש נמוכה במשך 1.5 שעות, מכסה במכסה.
5. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.
6. מכינים את המרינדה: יוצקים בצל קצוץ דק ומעט מלח לסיר ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים לתערובת חרדל, חומץ, שמן זית ועשבי תיבול פרובנס.
7. מניחים את השעועית והמרינדה בכלי עמוק ומערבבים הכל היטב. מניחים בצנצנות, מכסים היטב ומעבירים למקרר ללילה.
8. עדיף להגיש שעועית כבושה כמתאבן קר, יחד עם לחם או כריכים.

שעועית ירוקה במרינדה עם ירקות

מתכון פשוט לבישול שעועית ירוקה שאפילו בשלן מתחיל יכול לעשות. לבישול אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. כפות חומץ;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפיות סוכר;
• 4 שיני שום;
• פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. שוטפים את השעועית הירוקה ומרתיחים אותה עד לבישול מלא.
2. מסננים את המים הרותחים ושוטפים במים קרים, מניחים להתקרר.
3. מכינים מרינדה ממים, חומץ, שמן, מלח וסוכר. מרתיחים אותו על אש נמוכה במשך 5 דקות.
4. מוסיפים לשעועית פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק, מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים על המרינדה.
5. מניחים את התערובת בצנצנות ומניחים במקרר למשך יממה.

שעועית במרינדה "בסגנון צ'כי"

המתכון הפופולרי שאול למעשה מהמטבח הלאומי הצ'כי. עדיף להשתמש בשעועית סגולה לבישול.

רשימת מרכיבים:

• 1 כוס שעועית;
• 2 בצלים;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 2 כפות. כפות שמן זית;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הטכנולוגיה להכנת חטיף טעים נראית כך:

1. שוטפים את השעועית ומשרים למשך שעתיים במים קרים.
2. מרתיחים את השעועית באותם מים במשך שעתיים.
3. קוצצים את הבצל והפטרוזיליה, יוצקים את התערובת עם שמן זית. מוסיפים מלח ופלפל.
4. מערבבים את כל החומרים. מכניסים למקרר לשעתיים. לפני ההגשה מסננים את המיץ.

מעניין. תבשילים המכילים שמן זית מועילים במיוחד.השמן משמש כמניעה מצוינת של מחלות לב וכלי דם, מכיל ויטמינים A ו-E וחומצות שומן בריאות. בנוסף, הוא משפר את מצב העור, השיער והציפורניים.

שעועית ירוקה כבושה "אוטראדה"

למנה טעם עדין ומשתלבת עם בשר, עוף וירקות. "אוטראדה" היא גם מנה עצמאית וגם תוספת מצוינת למנה העיקרית.

להכנה אתה צריך:

• 300 גרם שעועית ירוקה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 4 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 עלה דפנה;
• 2-3 גרגירי פלפל שחור;
• 0.5 כפות. כפות מלח.

אלגוריתם בישול:

1. מרתיחים את השעועית במי מלח במשך 5 דקות, ואז מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. שוטפים את הירקות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים דק את השום.
3. מוסיפים לשמן עלה דפנה, מלח, פלפל ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים את המרינדה על השעועית ומכניסים למקרר ל-12 שעות.

שעועית ירוקה במרינדה מתובלת

המנה תפנה במיוחד לאוהבי אוכל חריף ויוצא דופן. שעועית אלו מוכנה הן מקטניות טריות והן קָפוּא.

רשימת מרכיבים:

• 400 גרם שעועית ירוקה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. כפית סוכר;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי חסר ריח;
• 2 כפות. כפיות של חומץ תפוחים;
• 2 עלי דפנה;
• פלפל שחור ואדום;
• 2 מטריות שמיר;
• ציפורן ובזיליקום לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים לסיר, מוסיפים חמאה, עלה דפנה, מלח, פלפל וסוכר. רְתִיחָה.
2. מניחים שעועית וחומץ בסיר. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. מוסיפים את שאר התבלינים.
3. מצננים את התערובת ומניחים אותה בצנצנות. אחסן במקום קריר.

מעניין. לבזיליקום טעם נעים ועדין וגם בעל ארומה מושכת.עלי בזיליקום טריים מכילים כמות גדולה של חומרים חיוניים, ויטמינים A, E ו- C. הצמח גם משפר חסינות, מעורר תיאבון וממריץ עיכול. ולשמן האתרי יש השפעה אנטיבקטריאלית.

שעועית ירוקה בסגנון קוריאני

קל לעקוב אחר המתכון המזרחי המקורי. כדי להכין שעועית בסגנון קוריאני אתה צריך:

• 300 גרם אספרגוס או שעועית ירוקה;
• 200 גרם גזר;
• 1 ראש שום;
• 3 כפות. כפות חומץ;
• 0.5 כפות. כפות סוכר ומלח;
• צרור אחד של כוסברה;
• כוסברה ושומשום לפי הטעם;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

הכנה:

1. מרתיחים את השעועית עד לריכוך, מצננים במים קרים ונקיים.
2. מגררים את הגזרים על פומפיה דקה ומניחים בצלחת אחת עם השעועית.
3. שים שום, כוסברה לתוך התערובת ויוצקים שמן צמחי חם. מוסיפים שומשום, סוכר, מלח וחומץ.
4. מערבבים הכל, מוסיפים כוסברה קצוצה דק ומכניסים את הסלט למקרר. מערבבים מדי פעם כדי שהמיץ מלמטה ישווה את כל המרכיבים. אתה יכול לאכול את החטיף כל יומיים.

שעועית ירוקה "בסגנון סיני"

עוד מתכון אסייתי מפורסם שפנה לשפים ברחבי העולם. כדי להכין תצטרך:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• 250 גרם עיסת חזיר;
• 3 כפיות שומשום;
• 1 כפית שמן שומשום;
• 2 כפות. כפות של רוטב סויה;
• 2 שיני שום.

שיטת בישול:

1. מניחים שעועית ושמן צמחי בתבנית אפייה. אופים את התערובת בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
2. חותכים את החזיר לפרוסות דקות, מטגנים על אש בינונית, מפזרים שומשום מעל.
3. מערבבים בשר חזיר ושעועית ומאדים במשך 10 דקות.
4. במיכל נפרד מערבבים רוטב סויה, שמן שומשום ושום.מוסיפים את התערובת לשעועית, מערבבים היטב.
5. מומלץ לצנן את המנה ורק אז להגיש אותה.

מעניין. מקובל כי השעועית החלה לגדל באירופה במאה ה-16. בתחילה גודלו את היבול בעציצים כצמח נוי. הם התחילו לאכול אותו רק לאחר 2 מאות שנים. והבריטים למדו על כך מההולנדים. לכן באנגליה הם נקראים "שעועית הולנדית".

הכנה יוצאת דופן עם גזר ופלפל קאיין

פלפל קאיין הוא סוג של פלפל צ'ילי חריף המשלב חום חזק ופיקנטיות. המוצר מעניק למנה טעם ייחודי.

להכנת החטיף תצטרך:

• 1 ק"ג שעועית ירוקה טריה;
• 1 גזר;
• 4 שיני שום;
• 4 ענפי שמיר;
• 1.5 כוסות חומץ;
• קורט פלפל קאיין.

שיטת בישול:

1. שוטפים וקוצצים את השעועית.
2. מבשלים 5 דקות, מסננים ומצננים. מניחים בצנצנות.
3. מניחים שמיר, שום ושעועית בכל צנצנת.
4. יוצקים מעל מים רותחים, מוסיפים חומץ, פלפל וגזר קצוץ דק.
5. מכסים במכסים והופכים עד לצינון מלא.

מעניין. פלפל קאיין קיבל את שמו לכבוד עיר הנמל קאיין, ששימשה כנקודת מעבר במסחר בין אמריקה הלטינית לאירופה.

מתכון ללא מלח וסוכר

התכשיר לא רק טעים ובריא, אלא גם משתלם כלכלית. אחרי הכל, לבישול תזדקק למינימום מרכיבים:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 0.5 ליטר מים;
• 20 גרם חומץ.

שיטת בישול:

1. מבשלים את השעועית השטופה במשך 5 דקות. מצננים ומניחים בצנצנות.
2. ממלאים את הצנצנות בתמיסת מים וחומץ ומעקרים באמבט מים למשך 35 דקות.
3. מגלגלים את הצנצנות ומאחסנים אותן במקום חשוך וקריר.

גרסה ארמנית של שעועית כבושה

במטבח הלאומי, שעועית כזו נקראת "טורשה". המנה החריפה והטעימה הזו מוכנה ללא טיפת חומץ, מה שהופך אותה לבריאה עוד יותר.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג שעועית ירוקה;
• 5 שיני שום;
• 2 פלפלים חמים;
• 1 ליטר מים;
• 1 גזר;
• 2 כפות. כפות מלח.

שיטת בישול:

1. מבשלים את השעועית 7 דקות, מסננים במסננת.
2. מגררים את הגזר על פומפיה גסה וקוצצים את הפלפל. כותשים את השום מבלי להסיר את הקליפות.
3. מניחים שעועית, שום, פלפלים וגזר בשכבות בצנצנת. לארוז היטב. חזור על השכבות עד שתגיע למעלה.
4. מרתיחים ליטר מים עם מלח ומצננים. יוצקים את המרינדה הקרה לצנצנת ומניחים ל-24 שעות מבלי לכסות אותה במכסה. לאחר 7 ימים המנה מוכנה לאכילה. אנשים רבים מוסיפים שמן צמחי לחטיף.

קרא גם:

איך לגדל שעועית ירוקה טעימה בארץ.

איך לגדל שעועית שחורה בגינה שלך.

מהם היתרונות של שעועית ירוקה, איך לגדל אותם נכון.

טיפים וטריקים

עקרות בית מנוסות חולקות את סודותיהן של מרינדה מוצלחת. קודם כל, אל תשכחו להוסיף לתכשירים שום, ציפורן, שמיר ועלה דפנה. תבלינים כאלה לכאורה חסרי משמעות יכולים לשנות לחלוטין את טעם האוכל, ולהוסיף פיקנטיות מיוחדת. כמו כן, להכנות בחרו שעועית אחידה וזהה - המנה תצא טעימה ויפה יותר.

חָשׁוּב! למרינדות המכילות כ-0.5% חומץ יש טעם טוב. הירקות יוצאים פריכים ונימוחים. עם זאת, הכנות כאלה דורשות עיקור חובה.

כל התבלינים ועשבי התיבול מאוחסנים במיכלים סגורים היטב.אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, הם עלולים להפוך לעובש. מומלץ להניח עשבי תיבול ותבלינים בתחתית הצנצנת - כך החומרים החיוניים יתמוססו טוב יותר במרינדה. ואל תפחדו להשתמש בתבלינים יוצאי דופן כמו עשבים דה פרובאנס, כוסברה, שומשום או כוסברה. בחלוקה נכונה התיבול רק יועיל.

סיכום

ההכנות הן אופציה מצוינת למתאבנים בקיץ או לסלטי חורף, שתמיד ישלימו את שולחן האוכל. מתכונים רבים אינם כרוכים בשימוש בחומץ, וזה ללא ספק יתרון גדול. במקום זאת, טבחים משתמשים בחומצת לימון, רוטב סויה, שמן צמחי או שומשום.

לאוהבי אוכל חריף, אנו ממליצים להוסיף עוד פלפל ושום למרינדה. ואם אתם מעדיפים טעם עדין אז שימו לב לבזיליקום וכוסברה. רוב מנות השעועית נאכלות תוך 24 שעות לאחר ההכנה. שעועית כבושה היא מוצר באמת טעים ובריא.