מה היתרונות של נבטי שעועית, איך להנביט אותם נכון ולבשל אותם בצורה טעימה

באסיה, נבטי שעועית נקראים "סם החיים" בגלל הכמות הגדולה של החומרים השימושיים שלהם. אבל רק שניים זנים ניתן לצרוך בצורה זו - שעועית מונג ואדזוקי. אכילת נבטי שעועית לבנים או אדומים מובילה להרעלה. כדי למנוע משעועית מונבטת להפוך לרעל, קרא את החומר שלנו עם המתכונים הטובים ביותר וכללי הגידול.

הרכב ותכונות מועילות של שעועית מונבטת

לנבטים יש הרכב כל כך ייחודי שאפשר להשתמש בהם כמנה עצמאית. הם מכילים 15 חומצות אמינו, מינרלים רבים: מגנזיום, סידן, ברזל, אבץ, זרחן, נתרן, נחושת, מנגן ואשלגן, כמו גם ויטמינים B, C, PP, בטא-קרוטן, טוקופרול, A, K, E.

יתרונות ונזקים

לנבטי שעועית יש את ההשפעות החיוביות הבאות על הגוף:

• להפחית את התשוקה למתוק;
• להקל על מהלך האלרגיות;
• לנקות את הדם;
• לחזק את דפנות כלי הדם;
• לייצב את תפקוד מערכת העצבים;
• לחזק את מערכת השלד;
• לשפר חסינות;
• להאט את תהליך ההזדקנות;
• לנרמל את תפקוד המעיים, ובכך לחסל רעלים;
• להפחית את רמות הסוכר והכולסטרול בדם;
• לשפר את הראייה.

יש גם הגבלות מסוימות על צריכה - לא מומלץ לאכול שעועית מונבטת לאנשים עם מחלות כרוניות במערכת העיכול. במקרים מסוימים, סובלנות אינדיבידואלית אפשרית.

עֵצָה. התחל להכניס נבטים לתזונה שלך בהדרגה. כדאי להתחיל עם כף אחת ליום, עם הזמן להגדיל את המינון למנת סלט.

איך להנביט שעועית לאכילה

ישנן מספר דרכים נִבִיטָה קטניות העיקר הוא ליצור סביבה לחה נוחה כדי שהקליפה הקשה תספוג, תתנפח ותנבט.

שיטה מס' 1

מניחים את הגרגירים על מטלית לחה ומכסים את החלק העליון. הבד צריך להישאר לח כל הזמן, אבל לא עם מים מטפטפים החוצה, אחרת השעועית תתחיל להירקב. הטמפרטורה האופטימלית לנביטה היא 25 מעלות. יש לשטוף את החומר כל 6 שעות. לאחר 36 שעות יופיעו יריות.

שיטה מס' 2

מניחים כדורי צמר גפן בתחתית מיכל זכוכית רחב. מניחים מעל את השעועית. מרטיבים הכל במעט מים ומשאירים במקום חמים. אין צורך לכסות אותו בכלום. ייקח יום או יומיים עד שהשעועית תנביט.

שיטה מס' 3

קח צנצנת זכוכית עם צוואר רחב. מניחים גרגירי שעועית בתחתית וממלאים אותם במים בטמפרטורת החדר. המים צריכים לכסות אותם לחלוטין. לאחר 4 שעות מסננים את המים ושוטפים את השעועית. השאר אותו בצנצנת מבלי לשפוך אותו פנימה. מכסים את הצוואר בגזה לחה.

פעמיים ביום יש צורך לשטוף את השעועית ולהחליף את הגזה. שיטה זו מפחיתה את הסיכון להירקב.

התייחסות. כאשר נובטים בשמש, הדגנים רוויים בוויטמין C, ובחושך - בוויטמין B2.

עם מה זה מסתדר בבישול?

נבטי שעועית משלימים בהצלחה כמעט כל ירקות, פטריות, פירות, אגוזים ודגנים. במטבח האסייתי משתמשים בנבטי שעועית לעתים קרובות מאוד. הוא מעורבב עם רוטב סויה ושומשום.

חָשׁוּב. אכילת נבטים עם מוצרי חלב עלולה לגרום לגזים. ועם שימוש מתמיד בדבש, נוצרת סביבה נוחה למיקרואורגניזמים מזיקים, מה שמוביל לתסיסה ואלרגיות.

איך אוכלים שעועית מונבטת

שעועית מונבטת נמצאת לעתים קרובות בתפריטים של רואי פודיסטים וחובבי תזונה בריאה. שעועית מונבטת מגדילה את התוכן של חומצות אורגניות, חומצות אמינו, מינרלים וחומרים מזינים מועילים אחרים. העיקר הוא לשלב נכון שעועית עם מוצרים אחרים.

סלט נבטי שעועית ונבטי סויה

סלט ויטמינים טעים ובריא מאוד.

רכיבים:

• 100 גרם נבטי שעועית;
• 50 גרם נבטי סויה;
• 1 קטן מלפפון;
• 1 גמבה;
• 1 כף. ל. רוטב סויה;
• 1 שן שום;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 כף. ל. שומשום;
• 1 כף. ל. חומץ אורז;
• 2 בצלים ירוקים;
• 1 קורט כוסברה;
• כוסברה ירוקה.

הכנה:

1. צורבים את הנבטים במים רותחים למשך 30 שניות. שוטפים במים קרים.
2. חותכים את המלפפון לחתיכות גדולות.
3. מוציאים גרעינים מהפלפלים המתוקים וחותכים לרצועות.
4. בצל, שום וקוצצים דק את הכוסברה.
5. מערבבים את כל הירקות ועשבי התיבול בקערת סלט.
6. בקערה נפרדת מערבבים שמן, חומץ, רוטב סויה, שום וכוסברה.
7. מתבלים את הסלט ברוטב ומכניסים למקרר לחצי שעה.
8. קולים שומשום במחבת יבשה ומפזרים על הסלט לפני ההגשה.

נבטי שעועית חלוטים עם פטריות

סלט חם ולבבי עם טעם יוצא דופן.

רכיבים:

• 250 גרם נבטים;
• 300 גרם שמפיניון;
• 2 בצלים בינוניים;
• 5 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 קורט קינמון;
• עלי חסה;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת השמפיניון לפרוסות דקות.
2. מחממים מחבת, יוצקים לתוכה שמן.
3. מטגנים קלות את הבצל בשמן מחומם.
4. מוסיפים פטריות ומלח. לְעַרְבֵּב.
5. יוצקים פנימה מעט מים. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
6. מניחים את הנבטים במחבת ומבשלים עוד 2-3 דקות. הנבטים צריכים להישאר פריכים.
7. מוסיפים קינמון, מערבבים, מסירים מהאש ומכסים במכסה.
8. לאחר מספר דקות ניתן להגיש את המנה עם עלי חסה טריים.

סלט תרד ונבטים שעועית

מתכון מהמטבח הצרפתי - סלט ד'אמור.

רכיבים:

• 4 כפות. נבטים;
• 8 כפות. עלי תרד טריים;
• 1 כף. שקדים קלויים;
• 250 גרם שמפיניון כבושים;
• 1 פלפל אדום;
• 0.5 כפות. חמוציות מיובשות.

רוטב:

• 50 מ"ל שמן זית;
• 50 מ"ל חומץ אורז;
• 50 מ"ל רוטב תמרי;
• 50 מ"ל סירופ מייפל;
• ¼ כפית. פלפל שחור טחון;
• 1 שן שום, קצוצה;
• 1 כף. ל. ג'ינג'ר מגורר;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. שוטפים את עלי התרד והפלפלים.
2. חותכים את הפלפל לפרוסות דקות.
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת סמיכות אחידה.
4. מתבלים את הסלט ברוטב ומגישים. אפשר לקשט בשומשום.

נבטי שעועית מטוגנים

זוהי מנה מטוגנת במהירות. רצוי לבשל בווק או במחבת עמוקה.

רכיבים:

• 200 גרם נבטי שעועית;
• 0.5 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 כף. ל. רוטב סויה;
• 0.5 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. שמן שומשום.

הכנה:

1. מחממים את המחבת, ואז יוצקים פנימה את השמן.
2. מוסיפים את הנבטים ומטגנים אותם תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר 30 שניות, יוצקים פנימה רוטב סויה ומוסיפים סוכר.
4. מבשלים עוד כמה שניות תוך ערבוב מתמיד.
5. לפני ההגשה מזלפים שמן שומשום.

סיכום

נבטי שעועית הם תוספת בריאה וטעימה כמעט לכל מנה. היתרונות של מוצר זה הם גדולים, ולכן תומכים בתזונה נכונה כוללים אותו בתזונה שלהם.

שעועית מונבטת משפרת את החסינות, מסייעת בסילוק פסולת ורעלים, ומגדילה את ההמוגלובין. בשימוש מתמיד, זה עוזר לשמור על נעורים במשך שנים רבות.