באיזו צורה וכיצד להקפיא כראוי שעועית ירוקה בבית

עם תחילת מזג האוויר הקר, כולם רוצים לגוון את התזונה שלהם. אבל אחרי מנות קיץ בהירות, שולחן החורף לא נראה כל כך אטרקטיבי. שיטה ייחודית לשימור מזון - הקפאה - תעזור לפתור בעיה זו.

לאחר שהתכוננו בצורה זו אספרגוס או פלפל, שעועית, תספקו לעצמכם מנות טעימות, בריאות וצבעוניות לכל תקופת החורף. עם זאת, מבלי להבין את השיטות והניואנסים של הקפאת שעועית ירוקה, אתה יכול לבזבז את הזמן והכסף שלך. הטיפים שלנו יעזרו לכם להימנע מקלקול המוצר, להקפיא אותו ולהכינו נכון.

איך מכינים שעועית ירוקה להקפאה

שעועית ירוקה היא סוג של שעועית ירוקה. יש לו את השם הזה רק בגלל הדמיון שלו ליורה אספרגוס.

הכנת שעועית להקפאה חייבת להתחיל בבחירת תרמילים מתאימים. יש לבחור שעועית צעירה, מה שנקרא שעועית חלב, שעדיין לא הספיקה לצמוח. מיין את כל תרמילי הקטניות כך שלא ייכנסו מקולקלים להכנה. זה יאפשר לך לקבל מוצר קפוא באיכות גבוהה.

שעועית מוקפאת בשתי דרכים: שלמה או חתוכה, תלוי איך אתה מתכנן להשתמש בה. החתוכים נוחים לאחסון (זה תופס פחות מקום) ומשמשים בבישול כלי אוכל, כיוון שאין צורך להפשיר ולחתוך אותו.

הקפידו לשטוף את הקטניות שאתם מכינים להקפאה מספר פעמים מתחת למים זורמים. לא ניתן לדלג על תהליך שטיפת התרמילים, גם אם המוצר גדל בגינה ביתית ולא נרכש בשוק. הרבה חיידקים נאספים על פני השעועית, שאינם מתים כשהם קפואים בבית. ניתן להשמיד אותם רק באמצעות "הקפאת הלם" בציוד מיוחד.

לאחר כביסה יסודית יש לייבש את התרמילים ולחתוך את הזנבות משני הצדדים. זנבות לא גזומים יעניקו להקפאה טעם לוואי לא נעים. זה משלים את תהליך הכנת המוצר להקפאה. לאחר מכן, עליך להחליט על שיטת ההקפאה.

התייחסות. בהקפאה, שעועית האספרגוס שומרת על עד 90% של ויטמינים ומינרלים.

שיטות הקפאה

בואו נסתכל על מספר אפשרויות כיצד להקפיא כראוי שעועית ירוקה לחורף בבית. השיטה הפשוטה והמהירה ביותר היא להקפיא את השעועית הגולמית.

גלם

ראשית, עליך להחליט על המיכל שבו תקפיא את המוצר.

שקיות אריזה רגילות קטנות, שקיות מקפיא מסוג ziplock או מיכלי פלסטיק יעבדו.

כדי להקפיא קטניות גולמיות, אתה צריך:

1. חותכים את המוצר המוכן לחתיכות בגודל 3-4 ס"מ.
2. מחלקים למנות קטנות.
3. מניחים בכלי להקפאה ומכניסים את המוצר למקפיא.

התכשיר מוכן לאחסון ולשימוש נוסף.

מְבוּשָׁל

הקפאת שעועית מבושלת היא דרך נוחה נוספת. בשיטה זו, המוצר הקפוא מוכן לאכילה ללא עיבוד מוקדם.

הכנה:

1. חותכים את התרמילים המוכנים לפרוסות בגודל 3-4 ס"מ.
2. מניחים במים רותחים ומבשלים 5-6 דקות.
3. מסננים את המים ומשאירים את המוצר המבושל להתקרר.
4. מניחים את התרמילים שהתקררו מעט על מגבת מטבח או כותנה ומייבשים.
5. מניחים את המוצר המוגמר במיכלים או שקיות מוכנות ומכניסים למקפיא.

את ההכנה הזו אין צורך להפשיר בהכנת מנות: אפשר לשים אותה בסלט חם או להוסיף למרק ממש בסוף.

מולבנת

שיטה זו דומה מאוד להקפאת שעועית מבושלת, אך בהלבנה נשמרת יותר מהוויטמינים והמינרלים המועילים. צבע המוצר נשאר זהה לצבע הטרי.

הכנה:

1. מניחים את התרמילים המוכנים למים רותחים ומבשלים 3-4 דקות.
2. מסננים את תכולת המחבת למסננת ויוצקים למחבת מים קרים.
3. כדי לשמר טוב יותר את הצבע והוויטמינים, הוסף קרח למים קרים.
4. לאחר דקה, מסירים את חומר העבודה מהקרח ומייבשים אותו על מגבת כותנה.
5. מניחים את התרמילים היבשים בכלי מקפיא ומכניסים למקפיא.

תשומת הלב! מקפיאים שעועית ירוקה ב-18-20 מעלות צלזיוס.

תנאי ותקופות אחסון

יש לאחסן את המוצר הקפוא במקפיא. בצורה זו, הוא מאוחסן עד לעונה הבאה, כלומר 10-12 חודשים, מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו.

כדי לשמר את הויטמינים והמינרלים הכלולים בקטניות קפואות, אין להקפיא אותם מחדש. כדי למנוע זאת, מקפיאים את התרמילים במנות קטנות, מספיקות להכנת 2-3 מנות, לא יותר.

איך להפשיר נכון

אסור להפשיר תכשירי שעועית ירוקה: הם יאבדו את המראה האטרקטיבי שלהם ובחלקו את טעמם. אם אתה מקפיא מזון מבושל, הוסף אותו למרק, להקפצה או למאכל אחר ממש לפני סיום הבישול.

אם מקפיאים בשיטת "גולמי", מוסיפים את השעועית למנה עם שאר הירקות הגולמיים. עבור סלטים קפואים המוכנים בצורה זו, תחילה יש להרתיח את התרמילים.

איך לבשל נכון שעועית ירוקה קפואה

אז, קציר שעועית ירוקה לחורף היה מוצלח, מה אפשר להכין ממנה?

הדרך הקלה והמהירה ביותר לבשל תרמילים קפואים היא רתיחה. בצורה זו ניתן להגיש את המנה כתוספת.

איך וכמה לבשל

יש לבשל מוצרים קפואים ללא הפשרה ראשונה. מרתיחים מים, ממליחים ומוזגים את כמות השעועית הנדרשת למים רותחים. אם זו תהיה המנה העיקרית, מבשלים 5-6 דקות, ואז מסננים ומגישים.

אם אתם מתכננים להכין מנה נוספת מהתרמילים, למשל שעועית מטוגנת בשמן, עליכם לבשל פחות, כ-3-4 דקות.

במחבת

למנה יהיה טעם פיקנטי יותר אם מטגנים שעועית ירוקה קפואה, מבושלת עד אל דנטה. כדי לעשות זאת, מניחים את הקצוץ שום. כאשר הוא מפיץ את טעמו וארומה לשמן, מוציאים אותו מהמחבת ומניחים לתוכו את התערובת הקפואה המבושלת. מטגנים עד תום ומגישים כמנה נפרדת או כתוספת לסלט, ירקות בגריל או בשר ודגים מטוגנים.

טיפים וטריקים

בעת רכישה או קצירת שעועית ירוקה מהגינה, הקפד לבדוק את טריות התרמילים. לאכילה והכנת המוצר להקפאה יש להשתמש בתרמילים צעירים בלבד. בדיקת מידת ההבשלה של שעועית האספרגוס היא פשוטה: לוחצים את הציפורן על התרמיל - צריך להישאר עליו שקע עסיסי ומבריק.

מקפיאים אותו לחורף שעועית ירוקה, הוסף לו ירקות אחרים לגיוון. לדוגמה, אם אתה מקפיא גזר עם תרמילי קטניות, גמבה, תירס ו אפונה ירוקה, מקבלים תערובת מוכנה לסלטים ותבשילים.

בעת הכנת שעועית ירוקה להקפאה, הקפידו לוודא שהתרמילים המטופלים במים יבשים היטב. אם אתה לוקח תרמילים חצי מיובשים, הם יקפאו בחתיכה אחת, שיהיה קשה להפריד לשימוש בכלים.

סיכום

בעזרת השיטות המתוארות להקפאת שעועית ירוקה, ניתן לשמור אותם עד לעונה הבאה. זכרו שלא ניתן לאחסן קטניות מסוג זה לאורך זמן. שעועית חתוכה נשארת טרייה ובריאה למשך מספר שעות, ולאחר מכן היא מתחילה לקמול ומאבדת את תכונותיה. ניתן לשמור את המוצר במקרר למשך יום בלבד. לכן, הקפאה היא השיטה המהירה והנוחה ביותר לשימור שעועית ירוקה בבית.