מבחר המתכונים הטובים ביותר לשעועית ירוקה משומרת: אנו מבשלים טעים ומקוריים ממרכיבים פשוטים

לשעועית ירוקה טעם מתקתק עדין ואין לה וריד אורך קשה. זהו הזן הנחשב המתאים ביותר לצריכה. במאמר זה נספר לכם כיצד להכין כראוי תרמילים לחורף באמצעות שימור, תוך שמירה על המבנה, הטעם ומרבית הויטמינים והמיקרו-אלמנטים.

מתכוני שימור לחורף

לשמור שעועית ירוקה עבור החורף, הם משתמשים בשיטות הקפאה ושימור, לעתים רחוקות יותר - ייבוש. רוב החומרים התזונתיים נשמרים בתרמילים משומרים. המתכונים להכנות פשוטים, אך מגוונים. שעועית במרינדה מתווספת לסלטים, מרקים ותבשילי ירקות.

התייחסות. זני סוכר של שעועית ירוקה ללא סיבים קשים מתאימים ביותר לשימורים. כאשר נשבר, עיסת דמוי ג'לי עסיסית נראית בפנים.

מתכון פשוט לשעועית ירוקה משומרת

כמות המוצרים מחושבת עבור צנצנת אחת של 0.5 ליטר.

רכיבים:

• 100 גרם שעועית ירוקה;
• 0.5 כפית. מלח;
• 0.5 כפית. סהרה;
• 1 כפית. חומץ 9%;
• 400 מ"ל מים נקיים.

הכנה:

1. שוטפים את השעועית הירוקה ומסירים את הזנבות. אם התרמילים גדולים, חתכו אותם לחתיכות כך שיוכלו להיכנס אנכית לתוך המיכל.
2. מכינים מי מלח עם סוכר ומלח. מוסיפים חומץ לאחר שהנוזל רותח.
3. יוצקים מרינדה על השעועית ומניחים לעיקור.
4. אוטמים במכסים ומשאירים הפוך להתקרר לחלוטין.

ללא תוספים עם עיקור

להכנת המלח, השתמשו רק במלח ובחומץ פירות. ללא תבלינים או מרכיבים נוספים. השעועית שומרת על טעם טבעי מקסימלי.

רכיבים:

• 2 ק"ג שעועית ירוקה;
• 2 ליטר מים;
• 0.5 כפות. ל. מלח;
• 100 מ"ל חומץ ענבים.

הכנה:

1. שוטפים את התרמילים, מסירים את הזנבות והחלקים הסיביים הקשים.
2. מרתיחים מים, מכניסים לתוכם שעועית ומרתיחים 6 דקות.
3. מניחים במי קרח לכמה דקות, ואז מסננים למסננת.
4. מניחים את המוצר בצנצנות וממלאים במי מלח מבושל מראש על בסיס מים, מלח וחומץ.
5. מניחים באמבט מים למשך 10-15 דקות וסוגרים במכסים אטומים.

סלט עם ירקות

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין סלט דשן ומזין לשולחן החג.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג שעועית ירוקה;
• 300 גרם גזר;
• 5 חתיכות. עגבניות;
• 4 בצלים בגודל בינוני;
• 1 צרור בזיליקום;
• 50 גרם שמן חמניות;
• 40 גרם חומץ 9%;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח ללא מגלשה;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. חותכים את השעועית הקלופה כרצונך. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, חותכים את הבצל המתוק לחצאי טבעות. מסירים את הקליפה מהעגבניות וחותכים לחתיכות. קוצצים את הבזיליקום עם סכין.
2. מחממים את השמן בסיר עם תחתית עבה ומוסיפים את הגזר, הבצל והעגבניות. מבשלים 10 דקות, תוך ערבוב.
3. מוסיפים שעועית ירוקה, בזיליקום, סוכר וגרגרי פלפל. מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים עוד 5 דקות.
4. בתום הבישול יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים בעדינות.
5. מניחים את התערובת לצנצנות, מהדקים קלות. מיץ צריך להופיע על פני השטח.
6. מכסים במכסים ומניחים לפסטור.
7. מגלגלים את המיכל והופכים אותו.

עֵצָה. אם אתה רוצה להוסיף קצת חום, השתמש בפלפל אדום גרוס במקום בפלפל שחור.

במיץ עגבניות

שעועית משומרת בעגבניה יכולה לשמש כמנה ראשונה קרה, כתוספת למנה העיקרית ובסיס למנה עיקרית.

רכיבים:

• 700 גרם שעועית ירוקה;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 0.5 כפית. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה.

הכנה:

1. שוטפים את התרמילים, מסירים את הזנבות והוורידים, חותכים ומלבינים במים רותחים במשך 5 דקות.
2. מסננים במסננת ושוטפים במים קרים.
3. מכינים מיץ עגבניות מעגבניות. לשם כך, השתמש במטחנת בשר או במסחטה. מוסיפים מלח וסוכר למיץ ומניחים על אש נמוכה.
4. ממתינים עד לרתיחה ושופכים את המיץ על השעועית.
5. מניחים את הצנצנות בסיר רחב לעיקור, ואז אוטמים במכסים אטומים והופכים.

מתאבן עם חצילים ושעועית ירוקה

הכנה זו טובה גם קרה וגם מחוממת.

רכיבים:

• 2 ק"ג שעועית ירוקה;
• 2 ק"ג חצילים;
• 500-700 גרם פפריקה;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 פלפל חריף;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 80 גרם סוכר;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 צרור כוסברה, שמיר, פטרוזיליה;
• 2 ראשי שום;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. טוחנים במטחנת בשר את העגבניות, הפלפלים המתוקים והמרירים ושיני השום.
2. מניחים את הסיר עם התערובת על אש נמוכה. מלח, פלפל, מוסיפים סוכר, שמן וחומץ. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. שוטפים את התרמילים, מסירים את הזנבות והוורידים הקשים וחותכים לחתיכות. שמים במים ומבשלים 25-30 דקות.
4. קוצצים גס את החצילים ומערבבים עם השעועית. מבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן מעבירים לרוטב עגבניות.
5. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ופלפל. מבשלים 10 דקות ויוצקים את התערובת לצנצנות.
6. סוגרים עם מכסים והופכים.

עם ירוקים

הבישול לא ייקח הרבה זמן, וההכנה תשמח אתכם בטעמה הטרי והחריף.

רכיבים:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 1 ליטר מים נקיים;
• 100 גרם סוכר;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. ל. מלח;
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם;
• פלפל אנגלי ועלה דפנה.

הכנה:

1. לשטוף ולנקות את התרמילים.
2. יש להלבין במים רותחים במשך 7-10 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים קרים.
3. מניחים תבלינים, עשבי תיבול ותרמילים מוכנים בצנצנות.
4. שופכים עליו מים רותחים, ולאחר 25-30 דקות שופכים לסיר ומרתיחים.
5. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
6. יוצקים את המרינדה לצנצנות וסוגרים את המכסים.

לקו שעועית ירוקה

בעזרת המתכון הזה תקבלו לקו חורפי טעים עם חתיכות שעועית נימוחה, גזר ופלפל מתוק במילוי רוטב עגבניות סמיך וארומטי.

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):

• 300 גרם שעועית ירוקה;
• 3 עגבניות בשלות;
• 2 פפריקה אדומות;
• 1 בצל בינוני;
• 1 גזר קטן;
• 1 כף. ל. רסק עגבניות;
• 1 כפית. מלח;
• 2 כפיות. סהרה;
• 3 שיני שום;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 30 מ"ל שמן.

הכנה:

1. חותכים את הגזר השטוף והקלוף לעיגולים, את הבצל לחצאי טבעות ואת הפלפל המתוק הקלוף לרצועות. שוטפים את העגבניות, מייבשים וקוצצים לחתיכות קטנות. מסירים סיבים קשים מהתרמילים וחותכים לחתיכות.
2. מניחים את הירקות בסיר עם תחתית כבדה, מוסיפים רסק עגבניות, שמן, סוכר, מלח ופלפל שחור. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
3. לבסוף מוסיפים שום, חומץ ומערבבים. מבשלים עוד 7 דקות ומניחים בכלי נקי.
4. אוטמים והופכים. אין צורך בסטריליזציה.

איך לאחסן ריקים

ניתן לאחסן בבטחה חטיפים שהוכנו בפסטור בטמפרטורת החדר.

עדיף לשמור צנצנות שעועית ירוקה ללא עיקור במקום קריר וחשוך: במרתף, במרתף או במקרר.

קרא גם:

היתרונות של תרמילי שעועית: איך נכון לאסוף, להכין ולהכין משקה מרפא.

מבחר מהדרכים הטובות ביותר להקפיא שעועית ירוקה.

תרמילי אפונה - מתכונים לחורף של עקרות בית מנוסות.

טיפים לבישול ושימורים

כדי לשמר את ההכנות לכל תקופת החורף, נסו להקפיד על כללי שימור, בחירת והכנת מוצרים:

1. בחרו שעועית ירוקה צעירה בצבע ירוק עז או צהוב בהיר ואין לה ורידים קשים.
2. לחץ את הציפורן לתוך התרמיל עד שהוא נסדק. בדוק את הקירות הפנימיים ואת השעועית. לא צריך להיות עובש בפנים. אם הגרגרים קטנים או חסרים בכלל, אפשר לקנות.
3. מסירים גבעולים וורידים מהתרמילים ומלבינים לפי המתכון.
4. סטריליז צנצנות זכוכית על ידי אידוי, תנור או מיקרוגל לפני אחסון מזון.
5. השתמש בסודה רגילה במקום סבון כלים.

התייחסות. ככל שהשעועית הירוקה צעירה יותר, כך המבנה שלה עדין יותר.

סיכום

שעועית ירוקה, משומרת במרינדה עם תבלינים ומגוון עשבי תיבול, מהווה השלמה מצוינת למאכלי דגים, בשר ודגנים יומיומיים. מגוון סלטים, לקו וחטיפים מלוחים בתוספת גזר, עגבניות, חצילים, בצל ושום יפצו על המחסור בוויטמינים בחורף.