המתכונים הכי טעימים: איך לכבוש בצל בחומץ

בצל הוא ירק פופולרי מאוד בבישול ומתווסף למנות רבות. בשל טעמו החריף והמריר, הוא מוחמץ לרוב בחומץ. כדי לעשות זאת, קח לא רק את גרסת השולחן הרגילה, אלא גם תפוח, יין, אורז, בלסמי. ירקות מתאימים אדום או זהוב. בואו נסתכל על הדרך הטובה ביותר לכבוש בצל בחומץ.

איפה משתמשים בבצל כבוש?

ירק זה שומר על כל תכונותיו המועילות ומשתלב היטב עם מזונות שונים.

חָשׁוּב! למרות התועלת של הירק, מומלץ לצרוך אותו במתינות כדי למנוע בעיות במערכת העיכול.

בצל כבוש מתווסף למנות הבאות:

• סלטים;
• כריכים;
• חטיפים קרים לחורף;
• בשר ודגים;
• שקשוקה ושווארמה.

בירק כבוש אין ריח ספציפי, מה שהופך אותו הכרחי בהכנת מנות לקבלת פנים עסקיות או פגישות רומנטיות.

הכנת בצל

כל זן ירק בעל חריפות וטעם שונה מתאים לכבישה.

הליכי הכנה:

• מבחר לפת איכותית;
• פִּילִינג;
• קיצוץ לקוביות, חצאי טבעות, טבעות.

קח מים למרינדה:

• גלם, עבר דרך מסנן;
• מְבוּשָׁל;
• מְיוּשָׁב;
• עדיין מינרלים.

מי ברז שלא עברו סוג של טיהור אינם מתאימים.

המתכונים הטובים ביותר

בצל כבוש לא רק מתווסף למנות רבות, אלא משמש גם כחטיף עצמאי.ירק ספוג במרינדה מאבד את הריח האופייני לו ואת טעמו החריף, ובמקום זאת מקבל פיקנטיות וחמיצות.

המתכון המהיר ביותר

הירק המוכן בצורה זו מושלם עבור שווארמה, קבב וסלטים.

למרינדה תצטרך:

• 500 גרם בצל;
• 3 בדצמבר ל. חומץ תפוחים;
• 50 גרם סוכר;
• מלח על קצה הכף.

ההכנה פשוטה: קוצצים דק את הבצל, מועכים בידיים ומשלבים עם שאר המרכיבים. לאחר 15-20 דקות המוצר מוכן.

הפופולרי ביותר

ההכנה מתאימה למנות בשריות ולסלטים. ירק כבוש בצורה הקלאסית אינו מאבד את הויטמינים והמינרלים שהוא מכיל.

רכיבים:

• 400 גרם לפת;
• 1/3 כף. ל. מלח;
• 5-6 כפות. ל. 9% או חומץ יין;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 350 מ"ל מים מטוהרים.

הכנה:

1. לפת מנוקה מראש קוצצים לטבעות בעובי של לא יותר מ-0.3 ס"מ ומניחים בכלי גבוה. צנצנת מתאימה לכך: הקוטר הקטן של התחתית מאפשר להכין חטיף עם כמות מינימלית של רוטב.
2. מערבבים מים, סוכר, מלח וחומץ, מערבבים היטב ומוסיפים לבצל עד שהוא מכוסה לחלוטין.
3. חומר העבודה מוחדר מתחת למכסה בטמפרטורת החדר למשך 50-60 דקות. אם המוצר אינו מתוכנן לשימוש בזמן הקרוב, הוא מוכנס למקרר.

אם אין מספיק מרינדה, מכינים מנה נוספת, תוך הקפדה על אותן פרופורציות.

עם חומץ יין

גם מי שלא ממש אוהב בצל יאהב בצל במרינדה הזו. המוצר אידיאלי למנות עם בשר, סלטי ירקות טריים, הרינג ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• ½ ק"ג ירקות;
• 1/5 כפית. קינמון;
• 25 גרם מלח;
• 2-3 יחידות. ציפורן מיובשת;
• 3-4 גרגירי פלפל שחור;
• 250 מ"ל מים;
• 2 עלי דפנה;
• 1 כף. ל. חומץ בן יין.

הכנה:

1. בצל נשטף, קולף, גזירה ולשים אותו בצנצנת.לפת גדולה נחתכת לחצאי טבעות, קטנות - לטבעות.
2. מוסיפים למים הרותחים פלפל, חומץ, ציפורן, מלח וקינמון. את התערובת עם התבלינים מבשלים שוב ואז מצננים.
3. מוסיפים עלה דפנה למרינדה, יוצקים הכל לכלי עם בצל ושומרים מכוסה 2-3 שעות.

המוצר נשמר במקרר לא יותר משבוע.

בחומץ תפוחים

תיבול זה מכיל ויטמינים A, E, C, P וקבוצה B.

להכנה תצטרך:

• 3 לפת;
• 35 גרם סוכר;
• מלח לטעימה;
• 30 מ"ל חומץ.

איך לבשל:

1. קוצצים את הבצל, מוסיפים לו מעט מלח ולשים אותו בידיים.
2. מוסיפים את שאר החומרים לתערובת ומערבבים.
3. השאירו את המוצר למשך 20 דקות כך שהוא ספוג היטב.

כדי למנוע מהעיניים שלך להשקות בעת חיתוך ירק מר, הסכין טובלת מעת לעת במים קרים.

עם חומץ שולחן וסוכר

המרינדה הזו מתאימה למנות עם בשר.

רכיבים:

• 1 לפת בינונית;
• 4 כפות. ל. 9% חומץ;
• 300 מ"ל מים;
• 1 צרור ירוקים (לא חובה);
• 2 כפיות. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה.

שלבי בישול:

1. את הבצל ועשבי התיבול כותשים, מאחדים ומכניסים לקערת זכוכית או קרמיקה עם מכסה.
2. למים יוצקים חומץ, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומוסיפים לבצל.
3. מניחים את המיכל עם המרינדה במקרר למשך 30 דקות.

עם שמיר

הכנה זו הולכת בצורה מושלמת עם בשר ודגים. שמיר ירוק נותן למוצר ריח נעים וטעם עדין.

רכיבים:

• 1 לפת;
• 1 כף. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. 9% חומץ;
• 250 מ"ל מים;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. שמיר קצוץ דק.

הכנה:

1. את הירק קוצצים בכל דרך נוחה.
2. הכן מרינדה לבצל: חומץ, מלח וסוכר בפרופורציות המצוינות מומסים במים.
3. כל המרכיבים מעורבבים, מניחים בכלי עם מכסה, ומפזרים שמיר מלמעלה.

לפני האכילה, החטיף מוזלף למשך 30 דקות.

תשומת הלב! מיכלי מתכת ופלסטיק אינם מתאימים לאחסון בצל וחומץ.

עם סלק

מרינדת שאלוט וסלק תפנה לחובבי מתכונים לא סטנדרטיים.

אתה תצטרך:

• 4 בצלי שאלוט;
• 1/2 כפית. פלפל שחור;
• 350 גרם סלק;
• 150 מ"ל חומץ תפוחים;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כפית. סהרה;
• 300 מ"ל מים.

הכנה:

1. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל למים שהובאו לרתיחה, ויוצקים חומץ תפוחים.
2. את הסלק חותכים לפרוסות דקות, מניחים במרינדה, מבשלים ומסירים מהאש.
3. חתוך בְּצַלצָל לשלב עם ההרכב המוכן ולהשאיר למשך 3 ימים במקום קריר.

עם גזר

לירק המר, הכבוש בגזר, יש טעם מתוק ובו בזמן פיקנטי.

המנה כוללת:

• 350 גרם בצל;
• 800 גרם גזר;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. 9% חומץ;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2-3 שיני שום;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף. ל. כוסברה;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון.

איך לבשל:

1. ירקות נשטפים היטב ומקלפים.
2. מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. למים הרתוחים מוסיפים חומץ, שום סחוט ושמן. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים.
4. מאחדים את הירקות עם המרינדה ומערבבים. לאחר שהתערובת התקררה, סוחטים אותה ביד.

כדי להביא אותו למוכנות מלאה, שמור את חומר העבודה במקרר למשך 12 שעות לפחות.

עם שמן צמחי

מתכון זה מתאים להרבה מנות.

זה כולל:

• 5 לפת;
• 5 כפות. ל. שמנים;
• ¼ כף. 9% חומץ;
• ½ כפית. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה:

1. בצל קצוץ נצרב במים רותחים ומצננים מיד במים קרים.
2. מערבבים שמן, חומץ, מלח, סוכר ופלפל ומכסים לחלוטין את הירק.
3. להחדיר את התערובת במקום קריר למשך 1.5 שעות לפחות.

עם מרינדה קרה

המתכון הרב-תכליתי הזה כולל:

• 1 בצל;
• 1 כפית. מלח;
• ½ כפית. סהרה;
• 1 כף. ל. אורז וחומץ 9%;
• 1 צרור שמיר.

הכנה:

1. לבצלים הקצוצים מוסיפים מלח, סוכר וחומץ אורז. השאירו למשך 20 דקות.
2. את הנוזל מרוקנים וחומץ שולחן יוצקים לתוך המיכל.
3. מוסיפים לרוטב שמיר קצוץ ומניחים ל-30 דקות.

כדי לקבל טעם עדין, חומץ אורז מדולל במים ביחס של 1:1.

עם מרינדה חמה

עבור חטיף זה תצטרך:

• 5 לפת גדולות;
• 2-3 יחידות. ציפורנים;
• ½ כפית. זרעי חרדל;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 7 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 עלה דפנה;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 200 מ"ל מים;
• 70 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. תבלינים, מלח וסוכר שמים במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. התערובת המבושלת משולבת עם חומץ ויוצקת על הבצלים הקצוצים.
3. המוצר נשמר מכוסה למשך 1.5-2 שעות.

כדי לתת לבצל טעם עשיר יותר, השאירו אותו במקרר למשך 5-6 שעות.

במרינדת סויה

כדי לקבל את המרינדה הסויה תצטרך:

• 1/2 כפית. חומץ שולחן;
• פלפל אדום גרוס לפי הטעם;
• 8 לפת;
• 200 מ"ל שמן זית;
• רוטב סויה 120 מ"ל.

הכנה:

1. את הבצל שוטפים, קולפים ופורסים דק.
2. מוסיפים לירק רוטב סויה וחומץ, מערבבים ומניחים ל-10 דקות להשרות התערובת.
3. מערבבים את השמן המחומם עם הבצל ומערבבים. את המרינדה המתקבלת מתבלים בפלפל.

כדי להפוך את הרוטב לטעים יותר, הניחו לו להתבשל היטב.

Lifehacks להכנת מרינדה

המלצות לקבלת טעם מיוחד מהרוטב:

1. בחרו נורות איכותיות בצורה הנכונה, ללא נזק. עדיף אם הם כן זנים אדומים.
2. כדי לקבל טעם מיוחד, השתמש בחומץ ענבים או יין.
3. כדי להחדיר את המרינדה בצורה טובה יותר, השאירו אותה במקום קריר למשך מספר שעות.
4. מוסיפים תבלינים בכמות מינימלית, אחרת הם יפריעו לטעם הרוטב.

תכונות בישול

בצל כבוש מוכן למטרות שונות: כמרכיב בסלטים, לבשר, כחטיף חורף ולדג מלוח. לכל טכנולוגיית בישול יש מאפיינים משלה.

לחורף

הצטיידו בירקות עד הקציר הבא בבית לא קשה.

רכיבים:

• 400 גרם בצל;
• 200 מ"ל מים;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. חומץ שולחן;
• 3 שיני שום;
• 2-3 עלי דפנה;
• 5-6 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:

1. חומץ ושמן מדוללים במים קרים ומוסיפים את כל המרכיבים המוכנים, מלבד שום ובצל.
2. מניחים את המחבת עם התכולה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 4-5 דקות על אש בינונית.
3. קוצצים את הבצל, יוצקים עליו מים רותחים ומצננים.
4. מניחים בצנצנות מעוקרות בצנצנות ושום ויוצקים פנימה את המרינדה המוכנה.
5. את המיכלים עם מכסי המתכת הופכים ומניחים להתקרר.

אחסן את החטיף במרתף או במקרר.

חָשׁוּב! חיי המדף של מוצר זה הם שנה.

בשביל הסלט

חומץ נבחר תוך התחשבות לאיזה סוג סלט תכין המרינדה. לאפשרויות עדינות מתאימים תפוח, אורז או יין, לבשר - שולחן רגיל או בלסמי.

כבישת בצל בחומץ לוקחת 2-2.5 שעות. מסננים את הנוזל והירק סוחטים קלות. את המוצר מוסיפים לסלט ומערבבים עם שאר החומרים.

בשביל הרינג

כדי להכין בצל להגשת הרינג מלוח, תצטרך:

• 3 כפות. ל. 9% חומץ;
• 1-2 כפיות. סהרה;
• 2 לפת;
• 7 כפות. ל. מים.

כל המרכיבים מעורבבים ויוצקים לבצל פרוס דק. לאחר 30 דקות חומר העבודה מוכן לשימוש.

למנגל

איך להשרות ירקות לברביקיו או בשר על האש? הטכנולוגיה והמתכון פשוטים.

אתה תצטרך:

• 2 לפת גדולות;
• ½ כפית. מלח;
• 2 כפיות. סהרה;
• 250 מ"ל מים;
• 3 כפות. ל. חומץ שולחן.

הכנה:

1. כל המרכיבים מעורבבים ויוצקים לבצל קצוץ.
2. משאירים את המיכל עם המרינדה מכוסה למשך 2-3 שעות.
3. מסירים את הנוזלים העודפים, יוצקים את הרוטב על הבשר ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

סיכום

יש הרבה מתכונים לבצל כבוש בחומץ: הם מתווספים במיץ לימון, זרעי חרדל, סוגים שונים של פלפלים ויין אדום.

המתאבן משתלב היטב עם סלטים, כריכים, בשר, דגים, רטבים וחביתות. עמידה בפרופורציות המומלצות ובטכנולוגיות הבישול יאפשרו לכם להשיג טעם פיקנטי של המוצר.