המתכונים הטובים ביותר לבצל כבוש לחורף בבית

נראה שמה יכול להיות יותר פשוט מהכנת בצל כבוש? אבל לפעמים אפילו למנה בסיסית כזו אין מספיק זמן במהלך חיי היומיום הקצרים. לכן, אנו ממליצים להשרות מראש מספר צנצנות מקציר טרי לקראת החורף. במזג אוויר קר, זה יהיה שימושי עם בשר ודגים; זה יכול לשמש כתוספת חריפה לסלט.

במאמר זה נספר לכם כיצד לכבוש בצל לחורף בבית.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

בצל מוחמץ בטבעות, חצי טבעות ושלמות. עבור האפשרות האחרונה תצטרך דגימות קטנות. בצל גדול בדרך כלל לא רצוי לשימורים, מכיוון שבשרו הופך גס וקשה. ניתן לשמר גם ירקות לבנים וגם צהובים וגם ירקות אדומים - מתקבלות תכשירים בהירים ויוצאי דופן.

תשומת הלב! לפני שימורים, יש לבדוק ירקות לאיתור ריקבון - אין להשתמש בדגימות מקולקלות. תחילה מסירים את הקליפה, וחותכים את העיסה במידת הצורך.

המתכונים הטובים ביותר להכנת בצל כבוש לחורף

מתוך מבחר המתכונים שלנו, כל עקרת בית תמצא משהו לעצמה. בחורף תכשיר זה יעזור לחסוך זמן ולתת לגוף אנרגיה., בצל עשיר במיוחד בויטמינים C ו-B.

מעניין. הבצל מכיל פיטונסידים רבים ויסייע בהגנה מפני הצטננות במזג אוויר קר ויפחית את הסיכון להידבק בנגיף.

מתכון קלאסי פשוט

כדי להכין את הגרסה הקלאסית תצטרך:

• בצל קטן - 1.3 ק"ג;
• חומץ שולחן - 3 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• מלח סלעים - 120 גרם;
• סוכר סלק מגורען - 1 כפית;
• גרגירי פלפל - 6 יח'. ריחני ושחור;
• מים - 1 ליטר.

אתה יכול להוסיף את הירוקים שאתה הכי אוהב. אבל הכמות לא תעלה על שני ענפים לכל צנצנת 0.5 ליטר. תחילה יש לשטוף ולייבש אותו. מקלפים את הבצל, מסירים את הסרטים. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וירקות, לאחר 3 דקות מוציאים בעזרת כף מחוררת. מניחים מיד את הבצל במים בטמפרטורת החדר להתקררות.

תשומת הלב! לפני תחילת התהליך, יש צורך לעקר ולייבש את הצנצנות והמכסים.

מניחים במיכלים מוכנים גרגרי פלפל, עלה דפנה ועשבי תיבול, אם משתמשים בהם. ממלאים היטב את הצנצנות בבצל. מרתיחים את הנוזל שבו בושלו הבצלים, מוסיפים סוכר וחומץ. יוצקים את המלח לצנצנות ומכסים במכסים. לאחר 6 דקות יוצקים את המרינדה בחזרה למחבת ומביאים שוב לרתיחה. כל מה שנותר הוא לצקת שוב את המרינדה על הבצל ולגלגל אותו.

בצל במרינדה מעט חומצית

כדי להפוך את המרינדה לעדינה יותר, השתמשו בחומץ תפוחים. מתכון זה מתאים למי שלא סובל היטב מרכיבים חומציים.

להכנה תצטרך:

• בצל קטן - 1.4 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 180 מ"ל;
• מלח וסוכר - 50 גרם כל אחד;
• מים - 1 ליטר.

מקלפים את הירקות, מרתיחים מים, מכניסים לתוכם את הבצל. לאחר 5 דקות, הוציאו אותו והניחו למים להתנקז; ניתן להשתמש במסננת לשם כך. לאחר הקירור, מניחים היטב בצנצנות מוכנות.

תשומת הלב! אתה יכול להשתמש בבצל גדול יותר כדי להכין כל מתכון, אבל תצטרך לחתוך אותם לחתיכות. לעתים קרובות יותר, עקרות בית משתמשות בחיתוך לטבעות או לחצי טבעות, אבל לפעמים זה מספיק פשוט לחלק לרבעים.

מוסיפים מלח וסוכר לנוזל שבו בושלו הבצלים, ממתינים עד להמסה מלאה, מוסיפים חומץ ואחרי 3 דקות מסירים מהאש. יוצקים את המרינדה לצנצנות עם ירקות ומכסים. מניחים בכלי גדול במים חמים (על מפית) ומעקרים במשך עשר דקות, ואז מגלגלים.

מתכון עם תבלינים

אניני טעם יעריכו את הבצל הכבוש החריף - תווים מזרחיים יוסיפו תיבול להכנה.

לבישול תצטרך:

• בצל קטן - 0.5 ק"ג;
• חומץ יין לבן - 80 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• ציפורן - 3 יח';
• ג'ינג'ר טרי - 200 גרם;
• עלי דפנה - 2 יח';
• אפונה מתוקה - 5 יח';
• כוכב אניס - שני כוכבים;
• סוכר וניל - 1 כפית;
• מים - 0.5 ליטר.

את הנורות מקלפים וטובלים במים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן מוציאים אותם, שוטפים אותם במים קרים ומאפשרים להם להתנקז. ואז הם מונחים בצנצנות מוכנות.

מעניין. אם הבצל מאוד "מרושע", אתה יכול לשמור אותו במים מומלחים לזמן מה - זה יסיר את המרירות.

להכנת המרינדה מוסיפים את כל המרכיבים למים.. תחילה מקלפים את שורש הג'ינג'ר וחותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר הרתיחה, יוצקים את הנוזל שנוצר לצנצנות ומגלגלים מיד את המכסים.

התייחסות. אם אתה לא רוצה ששום תבלינים יגיעו לצנצנת, אבל אוהבים את הטעם והנוכחות שלהם במרינדה, אז אתה יכול לשים אותם בשקית גזה ולבשל אותם כך. לאחר שהמרינדה מוכנה, זורקים את השקית, ושאר החומרים נכנסים להכנה.

בצל כבוש מתוק עם תפוחים וחמוציות

שילובים יוצאי דופן מובילים לעתים קרובות לתוצאות מקוריות.

להכנה תצטרך:

• ערכות בצל - 0.6 ק"ג;
• תפוחים - 0.4 ק"ג;
• חמוציות טריות או קפואות - 0.1 ק"ג;
• סוכר סלק - 2 כפות. ל.;
• מלח גס - 1 כף. ל.;
• מקלות קינמון - 2 יח';
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• דפנה - 2 עלים;
• אפונה שחורה - 5 יח';
• כוכב אניס - שני כוכבים;
• רוטב סויה מתוק - 1 כף. ל.;
• מים - 0.5 ליטר.

ראשית אתה צריך לקלף את הבצל, לשטוף ולחתוך את התפוחים לפרוסות דקות. להכנת המרינדה מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים, מוסיפים חומץ, קינמון, עלה דפנה, גרגירי פלפל, כוכב אניס ומרתיחים שוב, מוסיפים רוטב סויה בסוף.

יש לשמור את הבצלים במים רותחים כשתי דקות, ולשטוף את התפוחים והחמוציות במים רותחים.. לאחר מכן מניחים את כל המרכיבים בצנצנות המוכנות. זה יהיה יותר יפה אם תפרש את זה בשכבות. יש לשפוך את המרינדה החמה מיד לאחר הרתיחה, ואז יש לכסות את המיכלים במכסים ולאחסן.

לקחת הערה:

בצל כבוש לחורף ללא עיקור

מלפפונים כבושים טעימים מתוקים ופריכים

איך להכין אינסטנט אבטיח כבוש

בצל כבוש עם שמיר ופלפל

אתה יכול לקבל טעם יוצא דופן, בהיר על ידי הוספת רק כמה מרכיבים.:

• בצל קטן - 0.9 ק"ג;
• פלפל מתוק טרי - 200 גרם;
• שום - 3 שיני;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - כוס אחת;
• מים - 1.8 ליטר;
• חומצת לימון - על קצה סכין;
• עלי דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח';
• גבעולי שמיר טריים - 30 גרם.

מסירים את הקליפות מהבצל והשום, ומסירים את הגרעינים והזנב מהפלפלים. ממיסים חומצת לימון ב-1 ליטר מים, מרתיחים ומוסיפים את הבצלים לשתי דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת ונותנים למים להתנקז.

חותכים את הפלפל לרצועות דקות, שום לקוביות קטנות. מכסים את תחתית הצנצנות המוכנות בשום ועלי דפנה, ואז מניחים בצל ופלפל מתוק בשכבות, מקשטים את החלק העליון בשמיר.

התייחסות. למתכון זה משתמשים בגבעולים של שמיר - הם יעניקו למרינדה טעם מיוחד. הם נחתכים באורך 1-2 ס"מ.

להכנת המרינדה, לוקחים מרתיחים 1 ליטר מים טריים, מכניסים לתוכם סוכר ומלח, לאחר שהגבישים מומסים לחלוטין מוסיפים חומץ, לאחר 30 שניות מסירים מהאש. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות עם ירקות ואוטמים היטב במכסים.

במיץ תפוזים

ישנן אפשרויות רבות לבצל כבוש כפי שהדמיון של עקרות בית וטבחים יכול להתמודד. טעמים יוצאי דופן משלימים את האוכל היומיומי עם תחושות נעימות חדשות ומאפשרים לך להסתכל על מנות רגילות בצורה חדשה. למתכון הזה כדאי לנסות את הגרסה הכתומה. זה ידרוש:

• ערכות בצל - 1 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 0.5 ליטר;
• מיץ תפוזים - 250 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר.

יש לקלף את הסקוק ולמלא במים קרים בהם מלח ידלל, להשאיר 3-4 שעות. לאחר מכן מוציאים מהמים ושוטפים במים זורמים.

התייחסות. בצל משרים במי מלח כדי למנוע התפתחות של בוטוליזם ופטריות בקופסאות שימורים. ניתן להחליף את ההליך הזה על ידי הרתחת הבצל במים רותחים במשך שלוש דקות.

תוך כדי המלחת הבצל מכינים את המרינדה. לזה במיכל אמייל מערבבים מיץ, חומץ, סוכר ומים. לאחר הרתיחה מוסיפים את הבצל למרינדה ומלבינים כשבע דקות. לאחר מכן הכניסו את הירקות לצנצנת, יוצקים פנימה את המרינדה ומגלגלים את המכסה.

בצל כבוש במיץ סלק

סלק יעזור לצבוע את הבצל. כדי להכין "גלגול" בהיר תצטרך:

• בצל - 1.8 ק"ג;
• סלק - 0.8 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 1 גרם;
• מים - 1 ליטר.

קולפים ושוטפים את הירקות, מגררים את הסלק על פומפיה גסה. אם הבצלים גדולים, יש לחתוך אותם לטבעות ולהשאיר ראשים קטנים שלמים. הסלק אמור לשחרר מיץ - זה ייקח כ-30 דקות.לאחר מכן הוא מועבר למיכל אמייל מתכת, מלא במים ומעלה באש.

כשהסלקים רותחים יש להסירו מהאש ולסנן - להכנת התפירה צריך רק נוזל. את המרק שמים בחזרה על האש ומוסיפים לו מלח וסוכר ולאחר הרתיחה מוסיפים חומצת לימון.

בסוף מניחים את הבצלים בצנצנות ויוצקים במרינדה רותחת, לאחר מכן הם סגורים היטב עם מכסים או מגולגלים.

מתכון אסייתי

מנת הבצל הכבוש הקוריאנית המסורתית נקראת "יאנגפה ג'אנגג'י". זוהי תוספת שלמה לבשר או דגים. כדי להכין, קח:

• בצל - 1 ק"ג;
• סוכר סלק - 250 גרם;
• לימון - 1 גדול;
• רוטב סויה - 0.5 ליטר;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ אורז - 250 מ"ל;
• פלפל צ'ילי - אחד ירוק ואחד אדום.

מוסיפים למים חומץ ורוטב, מוסיפים סוכר, ואז שמים על אש נמוכה, לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. לאחר מכן סוחטים את המיץ מהלימון ויוצקים לתוך המרינדה, מערבבים לאיחוד החומרים.

שוטפים את הצ'ילי, חוצים לעיגולים, קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות קטנות, משאירים את הבצלים הקטנים כמו שהם. מניחים בצל ופלפלים במיכל המוכן, לסירוגין שכבות, ממלאים אותם עד למעלה במרינדה, מגלגלים את המכסה ולהשאיר להתקרר.

קרא גם:

כרוב חמוץ מתוק חמוץ מדהים

המתכונים הטובים ביותר: איך לכבוש בצל אדום

עם פלפל חריף

למי שאוהב יותר חריף, יש עוד מתכון. יידרש:

• נורות בגודל בינוני - 0.6 ק"ג;
• צ'ילי טרי גדול - 1 יחידה;
• חומץ - 150 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 יח';
• אפונה מתוקה - 5 יח';
• ציפורן - 2 יח';
• מטריית שמיר - 1 יחידה;
• סלק - 100 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

מסירים את הקליפות מהבצל, חותכים את זנב הצ'ילי ומסירים את הגרעינים.מניחים עלי דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן, שמיר, סלק קצוץ, צ'ילי חתוך לחתיכות בתחתית הצנצנות המוכנות. מניחים את הבצל היטב מעל.

מרתיחים מים עם סוכר ומלח, ואז מוסיפים חומץ, לאחר 30 שניות מוסיפים מרינדה לבצל. מכוסים במכסים, הצנצנות מונחות בתבנית ומעוקרות למשך 8 דקות. לאחר מכן, מגלגלים את השימורים ומניחים לצינון.

מתכון פולני

למתכון זה, מומלץ לקחת בצל בינוני חתוך לחצאי טבעות.

דרוש בסך הכל:

• בצל - 0.9 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• מים - 1 ליטר.

מקלפים את הבצל. מרתיחים מים בתוספת מלח. טובלים שם את הבצל לכמה דקות, ואז מכניסים אותו למים קרים. מניחים גרגירי פלפל בצנצנות המוכנות ואם רוצים אפשר להוסיף עשבי תיבול יבשים או עלי דפנה. מניחים מעל בצל.

עבור המרינדה, מרתיחים מים עם מלח, סוכר, חומץ. לאחר מכן יוצקים את הבצלים לצנצנות ומגלגלים.

אִחסוּן

לאחר סגירת הכנת הבצל הכבוש, צנצנות חמות מונחות הפוך, מכוסות בשמיכה ומשאירות עד שהן מתקררות לחלוטין. רק אחרי זה הם מוכנסים למרתף.

תשומת הלב! הטמפרטורה בחדר שבו מאוחסן שימורים לא תעלה על 14 מעלות צלזיוס.

החסר נשארים במקום קריר וחשוך לא יותר משנה אחת.. צנצנת פתוחה נשמרת במקרר לא יותר משבוע.

עצות שימושיות מעקרות בית מנוסות

מכיוון שלא ניתן לאחסן בצל כבוש לאורך זמן בצנצנת פתוחה, זה בדרך כלל כבוש במיכלים קטניםלאכול 1-2 פעמים.

את כל ניתן לשנות את המרכיבים בכל אחד מהמתכונים. יש אנשים שאוהבים את זה חריף, יש שאוהבים את זה חמוץ, ואחרים לא יכולים לחיות בלי התבלינים האהובים עליהם.ניתן לשנות את כל המתכונים לפי שיקול דעתך.

אם המרינדה רתחה ואין מספיק לכל הצנצנות, אז אתה יכול פשוט להוסיף מים רותחים. מספיק להכין את הקומקום מראש.

ניתן להשתמש בבצל בכל צבע וגודל לכבישה., אם רוצים, אפשר אפילו לכבוש כרישה או גבעולים ירוקים.

ביקורות

בצל כבוש פופולרי מאוד באזורים שונים של רוסיה.

נטליה, חברובסק: "כברתי לראשונה בצל לחורף לפני כעשר שנים. במהלך הזמן הזה הבנתי שאני מעדיף לצרוב את הבצלים במים רותחים ולא להרתיח אותם כמה דקות. כך הם יוצאים פריכים יותר ונראה כאילו פשוט חתכתי את הבצל. זה באמת חוסך זמן ונותן את הטעם הדרוש".

מרינה, סנט פטרסבורג: "אני מאוד אוהב הכנות לחורף, אני מכין הרבה מהן, והמשפחה אוכלת הכל ביחד. הבצל הכבוש הוא אחד הראשונים ללכת. אני אוהב לבשל בצל בצבעים שונים, כורכום, בזיליקום וסלק עוזרים לי בזה. מגוון כתמים בהירים על השולחן מרימים את מצב הרוח, וטעם הבצל מקבל גוונים ייחודיים”..

ויקטוריה, סטברופול: ”מתאבן נהדר. בדרך כלל אני מוסיפה הרבה ירוקים - ואז הבצל יוצא ארומטי ויוצא דופן, אני לא יכול לחיות בלי כוסברה, ובמרינדה הוא בהיר וטעים במיוחד. לעתים קרובות אני משרה בצל ושום יחד, ואז הם רוויים בניחוח אחד של השני והופכים אפילו יותר טעימים"..

סיכום

לא קשה להכין בצל כבוש ארומטי ובריא לחורף: פשוט בחרו ירקות בריאים, התבלינים האהובים עליכם והקדישו מעט זמן. ניתן לשנות מתכונים לפי שיקול דעתכם - המנה לא תסבול מכך, אלא תרכוש טעם מקורי.

בצל אוהב עשבי תיבול ותבלינים - אתה לא יכול לקבל יותר מדי מהם עבור מזון משומר כזה.