תפסיקו לבכות במטבח: למדו לחתוך בצל בלי לבכות
חיתוך בצל היא אחת המשימות המעצבנות ביותר במטבח. ואפילו למי שמעריץ את אמנויות הקולינריה, נדרש כל כוח הרצון שיש לו כדי להתחיל ולסיים את התהליך הזה.
חדשות טובות: אתה כבר לא צריך לבלוע באומץ דמעות ולסבול את הכאב בעיניים שלך! מאסטרים של סכינים חלקו פריצות לחיים כיצד לחתוך בצל בלי לבכות.
למה זה צורב לי בעיניים וגורם לי לבכות כשחותכים בצל?
קריעה בעת חיתוך בצל נגרמת מחומר נדיף בהרכבו - lachrymator (מלטינית - "קרע"). התרכובת משתחררת כאשר תאי הירק נפגעים. תופעת לוואי של החומר הנדיף היא היכולת לגרום לדמעות.
עלייה על הקרום הרירי של העין בצורה של אדים ואינטראקציה עם לחות, ה-lachrymator משחרר חומצה גופרתית, המגרה את הרקמות וגורמת לכאב. הגוף מנסה להגן על הקרום הרירי על ידי הפרשת נוזל דמעות באופן פעיל.
כדי להימנע מבכי בעת חיתוך בצל, אתה צריך להפחית את הפעילות של lachrymator. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.
איך להפסיק לבכות ולחתוך בצל בלי לבכות
מאמינים ששפים מקצועיים ועקרות בית מנוסות לא בוכים בזמן קיצוץ בצל, כי העיניים ובלוטות הדמעות שלהם מתרגלים לתהליך. במציאות המצב שונה: כל אדם, בעל הידע הדרוש, יקל על עצמו לבשל עם בצל.
קְפִיאָה
מניחים את הבצל במקפיא ל-10 דקות או במקרר ל-30 דקות לפני שתתחיל לחתוך אותו.קירור יאט את שחרור תרכובות גופרית, הגורמות לדמעות ולגירוי בעיניים. מומלץ לקרר גם את סכין הגילוף.
זה מעניין:
מתחמם
כדי למנוע גירוי ודמעות, חותכים את הבצל לחתיכות גדולות, מכניסים אותם למחבת רותחת לכמה דקות, ולאחר מכן המשך לחתוך.
מתחת למים
מה אפשר לעשות כדי להימנע מבכי בצל אם אין לך מספיק זמן להקפיא אותם במקפיא? הפעילו את הנורות מתחת למים זורמים קרים. אתה יכול לחתוך אותם ישירות מתחת למים זורמים או במיכל מתחת למים. חומרים הגורמים לדמעות מסיסים בנוזל. המים ישטפו אותם לפני שהם מגיעים לעיניים שלך.
ליד המעבורת
אפשר לחתוך את הבצל ליד מים רותחים - הקיטור יפזר את חומר הדמעות.
ליד הנר
להבה פתוחה יכולה לשרוף תרכובות גופרית.. הדליקו נר והניחו אותו ליד קרש החיתוך. אם במטבח יש כיריים גז, חתכו את המוצר ליד מבער עובד.
סכין חדה
סכין מושחזת היטב יכולה לעזור למנוע מהבצל לעקוץ את העיניים. בזכות החדות שלו עושה חתכים ברורים, ובכך פוגע בפחות תאי בצל. כתוצאה מכך, שחרור של lachrymator מופחת באופן משמעותי. סכין חדה תעזור לך לחתוך מהר יותר, מה שיפחית את משך הזמן שהעיניים שלך חשופות לאדים. בנוסף, הרטיבו מדי פעם את הלהב תחת מים קרים זורמים.
משקפיים
אָטוּם משקפי צלילה יגנו בצורה מושלמת על העיניים שלך מפני אדים קאוסטיים. העיקר שהם מתאימים היטב לאזור סביב העיניים.
בעזרת כף עץ
האגדה הפופולרית אומרת שאם אתה מחזיק כף עץ בפה, היא תספוג את אדי הגופרית ותגן על הראייה שלך. למרות זאת מומחים מאמינים ששיטה זו היא לא רק לא נוחה, אלא גם לא יעילה.
שתיית מים תוך כדי קיצוץ בצל
מה אתה יכול לעשות כדי למנוע מהבצל לעקוץ את העיניים שלך אם אין לך מוצרים נוספים בהישג יד? השתמש במים רגילים, זהו מסנן אוניברסלי וממס לחומרים. בעת חיתוך, ניתן להשתמש בו בכמה דרכים.:
- להרטיב את הסכין;
- קח פת מים קרים;
- לשטוף, אבל לא לנגב את הפנים שלך.
קרא גם:
קליפת שום: תכונות מועילות ושיטות שימוש
מסטיק
לעיסת מסטיק תעזור לחתוך את הבצל כדי למנוע דמעות בעיניים. לחילופין, השתמש בפטרוזיליה במקום מסטיק.
שיטות אחרות ופריצות חיים
עוד כמה דרכים לזה יעזור למנוע קריעה בעת חיתוך בצל:
- אין לקצץ את שורש הבצל בתחילת הבישול. החלק הזה הוא שמכיל את הכמות הגדולה ביותר של תרכובות גופרית, ולכן יש להשליך אותו אחרון.
- מרטיבים קרש חיתוך בתערובת של מים וחומץ בפרופורציות שוות. חומץ יעצור את שחרור אדים מזיקים. אם התערובת לא עוזרת, העלו את ריכוז החומץ, אך הדבר עלול להשפיע על טעם הבצל במנה המוגמרת.
- מפזרים את קרש החיתוך במלח.
- אפשר לקלף בצל בלי דמעות על ידי הוצאת הלשון החוצה.
- לפני החיתוך יש להשרות את הנורות במים חמימים עם מלח קלות למשך מספר דקות.
- פתחו מעט את החלון או הניחו מאוורר ליד אזור הבישול, שירחיק את האדים שמשחרר הבצל החתוך מהפנים שלכם.
- קח פרוסת לחם לתוך הפה שלך, השאר חצי ממנה בולט החוצה. זה יעזור לספוג אדי בצל.
- הנח שני גפרורים בפה כשראשי הגופרית פונים פנימה.
- הפעל את מכסה המנוע.
- אם יש תחושת צריבה, הריח משהו בעל ריח חזק. זה יהרוג את החומר הגופרתי.
- תנשום דרך הפה. כך תמשכו פנימה את החומר המגרה לפני שהוא מגיע לגובה העיניים.
- דבר, שר או קרא שירה - תנודות אוויר יעבירו אדי גופרית מהעיניים, האף והפה שלך.
- נשפו על הבצל תוך כדי חיתוך.
- לשפשף את הקרש עם פרוסת לימון. הדרים מנטרלים את השפעת הפרשות הבצל.
- השתמש במעבד מזון. אבל אל תפתח אותו מיד כדי שהאדים לא יגיעו לעיניך.
ביקורות
עקרות בית מתמודדות עם קריעה בזמן חיתוך בצל בדרכים שונות..
אירינה, בת 27: "אני חולקת דרך נהדרת לחתוך בצל בלי לבכות. תצטרך מכסה מנוע, הקשת עצמה וקרש עם סכין. הפעל את מכסה המנוע גבוה, הנח קרש חיתוך ישירות מתחתיו על הכיריים, והתחל לחתוך. יוֹפִי!".
יקטרינה, בת 43: "זה מאוד פשוט: מקלפים את הבצל, חוצים אותו לשניים מתחת למים קרים זורמים (אם הבצל נמרץ או גדול, אז ל-4 חלקים) ומכניסים למקפיא ל-3-5 דקות. זה הכל! כבר מזמן שכחתי את הפעם האחרונה שבכיתי מבצל"..
טאשה, בת 30: "קראתי באינטרנט שאתה צריך להניח נר דולק ליד הלוח. בדקתי, זה עובד! אתה יכול לקלף טונות של בצל בדרך זו - בלי דמעות! אני מקווה שמישהו ימצא את העצה הזו שימושית.".
סיכום
תהליך חיתוך הבצל באמת יכול להיעשות נוח, ללא דמעות, גירוי וכאב בעיניים. הדרך היעילה ביותר היא להשתמש בסכין חדה ולהקפיא מראש את הבצל במקרר. אם אין לך זמן לזה, נסה פריצות חיים יעילות אחרות.
שטויות גמורות!
האם כתבת מאמר או חיבור בנושא? הפרק הראשון במאמר הוא נושא שנוי במחלוקת.
אין מידע על החומר "לקרימטור" בבצל באתרים רפואיים, משפטיים או בוטניים (שאני יודע ובטוח באמיתות המידע). lachrymator הוא בדרך כלל סוג של נשק כימי.
אין אזכור לבצל בשום מקום. אבל באתרי אינטרנט מוזרים הם מתארים בפירוט שבצל מכיל צמרמורת! כשלמדתי, גם לא אמרו לנו את זה. עדיף להסתמך על מקורות מהימנים.
יתר על כן, אפילו הסתכלתי בספרי על צמחים; ובכן, הם לא אומרים שבצל מכיל חומר שנקרא lachrymator. אולי, כמובן, הספרים שלי מיושנים, אבל לא עד כדי כך
כן, זה צרור, לא צרור - העיקר הוא לא איך לקרוא לזה, אלא איך להגן על עצמך מפני זה ולא ליילל ב-3 זרמים בעת חיתוך!))