המתכונים הטובים ביותר: איך לכבוש בצל אדום

בצל אדום כבוש הוא מאכל אוניברסלי המשמש כחטיף לאלכוהול, תוספת חריפה לבשר, סלטים ודגים ומוסיפים למילוי כריכים, המבורגרים ושווארמה.

בואו נסתכל על כמה מתכונים פשוטים הכנות בצל כבוש שכל המשפחה תאהב.

האם אפשר לכבוש בצל אדום?

לבצל אדום (סגול או כחול) יש קשקשים יבשים בצבע סגול-אדום ובשר עם גוון ורדרד-אדום, מתאים היטב לכבישה.

מוכן לשימוש עתידי, הוא מאוחסן במשך שנה שלמה ומגיע שימושי כאשר עקרת הבית עסוקה מאוד.

תכונות טעם

ירק זה מתוק במידה, כמעט נטול מרירות האופיינית לזנים לבנים וצהובים:

• כשאוכלים אותו נא, הטבעות הפריכות והעסיסיות שלו משתלבות עם ירקות טריים ובשרים על האש;
• במרינדה, הוא לא רק שומר על מתיקותו, אלא גם מקבל חמיצות פיקנטית (הטעם מתגלה במיוחד בשילוב עם זיתים וגבינת עיזים צעירה);
• בצל סגול כבוש בסלטי ירקות ישנה אותם, ויהפוך אותם למתובלים ומתובלים.

הכנה

איך לכבוש בצל אדום? לפני הבישול, בצע כמה שלבים פשוטים:

• בחר לפת קשה ויבשה ללא כתמים או נזק;
• להסיר את הקליפות, לשטוף את הירקות תחת מים זורמים;
• לחתוך הכל לחצאי טבעות או טבעות.

אילו מרכיבים תצטרכו?

עבור המתכונים המופיעים במאמר תצטרך:

• מלח;
• שום;
• לימון;
• סוכר;
• פלפל שחור (גרגרי פלפל טחונים);
• הרכב של עשבי תיבול יבשים או טריים.

מתכונים

בצל אדום מושך לא רק עם חומץ, אלא גם ביין, מיץ לימון וחרדל.

מתכון קל ומהיר

כדי להשרות ירק ב-5 דקות, תצטרך:

• בצל (גדול) - 1 יחידה;
• חומץ (9%) - 4 כפות. ל.;
• מלח - 1 כפית;
• מים - 200 מ"ל.

הכנה:

1. את הבצל חותכים לטבעות דקות.
2. מכינים מרינדה ממים, חומץ ומלח. יוצקים אותו על הטבעות כך שהנוזל יכסה אותן לגמרי.
3. מכניסים את המיכל למיקרוגל ומבשלים 5 דקות בעוצמה מקסימלית.

עם חומץ

להכנת החטיף הטעים הזה, קח:

• 300 גרם בצל אדום;
• 15 גרם סוכר מגורען;
• 1 כף. כף חומץ 9%;
• 5 גרם מלח;
• 300 מ"ל מים;
• עשבי תיבול וסט תבלינים (כוסברה, פלפל אנגלי ופלפל שחור, עלה דפנה) - לפי הטעם.

הכנה:

1. מלח וסוכר ממיסים במים מסוננים או מבושלים בטמפרטורת החדר, מוסיפים תבלינים וחומץ.
2. קוצצים את הירק דק (3 מ"מ כל אחד), רצוי לחצאי טבעות, נוצות רוחביות או טבעות.
3. מניחים את הירקות בקערת קרמיקה או זכוכית, יוצקים פנימה את המרינדה ואוטמים היטב, מכניסים למקרר לשעה.
4. למוצר המוגמר מוסיפים תערובת של פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.

רצוי להשתמש במתאבון תוך 24 שעות כשהבצל נשאר בהיר ועסיסי. הם מתנסים בסט של עשבי תיבול ותבלינים, מכוונים את מידת הארומה והחריפות על סמך העדפות הטעם שלהם.

תשומת הלב! משתמשים גם בחומץ שולחני (9%) וגם בחומץ פירות (6%). המינון של האחרון גדל פי 1.5.

ביין

למתאבן עם יין יש טעם מעולה; הוא משולב עם סלטי ירקות וברביקיו. את המרינדה הנותרת מפזרים מעל חתיכות הקבב הצלוי.

רכיבים:

• 2 לפת גדולות;
• 0.2 ליטר יין אדום;
• פלפל שחור ומלח - לפי הטעם;
• 5 גרם סוכר מגורען.

הכנה:

1. בצל, חתוך לטבעות, מונח בצנצנת זכוכית.
2. יוצקים סוכר ומלח, מערבבים את הפרוסות ויוצקים יין.
3. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים אותו למשך 2-3 שעות.

עם מיץ לימון

אם אחד מבני המשפחה לא אוהב את הריח החריף של החומץ, המרכיב מוחלף במיץ לימון. מתאבן זה הולך טוב עם מנת דג.

מוצרים:

• 2 לפת (בגודל בינוני);
• 1 לימון;
• 100 מ"ל מים;
• מלח וסוכר - 1 כפית כל אחד;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• קורט פלפל שחור גרוס.

הכנה:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומניחים בקערה עמוקה.
2. חוצים את הלימון לשניים, סוחטים את המיץ מכל חצי בזה אחר זה, ויוצקים על הירקות. לאחר מכן הם מתובלים בפלפל שחור.
3. ממיסים סוכר ומלח במים ויוצקים הכל לקערה. מוסיפים שם גם שמן צמחי.
4. מערבבים את כל החומרים היטב, מכסים את המיכל ומניחים לחצי שעה.

הבצל פרוס דק ככל האפשר, אחרת הכבישה תארך הרבה יותר זמן, והמתאבן המוגמר יהיה מריר.

מְתוּבָּל

מנה זו משמשת הן כחטיף עצמאי והן כמילוי לכריכים, כתוספת למנות חמות.

רכיבים:

• 3 לפת בינונית;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית. זרעי כוסברה;
• 2 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• 0.4 ליטר מים;
• ½ כפית. מלח
• ½ כף. ל. סוכר;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 15 מ"ל חומץ שולחן (9%).

רצף בישול:

1. בצל, חתוך לחצאי הטבעות הדקות ביותר, מפורקים לרצועות נפרדות וללא דחיסה מניחים בצנצנות זכוכית קטנות. מוסיפים לכל אחת שן שום חתוכה לפרוסות דקות.
2. מניחים תבלינים, מלח, סוכר בכלי נפרד ויוצקים עליהם מים רותחים.מוסיפים שמן חמניות וחומץ שולחן.
3. מערבבים היטב את המרינדה ויוצקים אותה על הפרוסות כך שהנוזל יכסה אותה לגמרי.
4. את הצנצנות האטומות מנערים כך שהמרינדה תמלא את מרווחי האוויר בין חתיכות הבצל.
5. כשתכולת הצנצנות התקררה, הן מועברות למקרר. לאחר 12 שעות, המתאבן יהיה מוכן. מי שאוהב טעם מודגש יותר יכול לשמור את הבצלים במרינדה למשך שבוע.

למנגל

כדי לקבל את התוספת המושלמת לברביקיו, קח:

• 2 בצלים;
• 5 גרם מלח;
• 2 כפות. ל. 9% חומץ;
• 16 גרם סוכר מגורען;
• ¾ כוס מים.

הכנה:

1. פורסים דק את הירק.
2. מכינים מרינדה ממים, מלח, סוכר וחומץ ויוצקים על הירקות.
3. שומרים את הבצל מכוסה למשך שעתיים לפחות.
4. את המרינדה מרוקנים, את המוצר המוגמר מניחים על חתיכות קבב חם ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

עם חרדל

בצל זה מאבד את המרירות שלו ורוכש טעם וארומה עדינים. מתאים להוספה לסלטים, לקישוט תבשילים או כנשנוש עצמאי.

רשימת מרכיבים:

• 3 בצלים;
• 1 כפית. אבקת חרדל;
• 2 כפות. ל. חומץ (9%);
• 2 כפיות. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 350 מ"ל מים חמים מבושלים.

הכנה:

1. את הירק חותכים לרצועות דקות או טבעות.
2. מתכון המרינדה לבצל אדום פשוט: מערבבים מים, סוכר, מלח וחרדל יבש. חומץ מתווסף אחרון.
3. יוצקים את המרינדה לכלי עם בצל קצוץ, סוגרים היטב ומשאירים ל-30 דקות.
4. לפני הגשת החטיף מסננים את הנוזל.

עם חומץ יין

חטיף זה נאכל תוך יומיים.

אתה תצטרך:

• 2 בצלים אדומים (בגודל בינוני);
• 100 מ"ל חומץ יין;
• 100 מ"ל מים רותחים;
• ½ כפית. מלח;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 1 עלה דפנה;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

1. פורסים דק את הבצל ומפרידים את חצאי הטבעות זו מזו.
2. במחבת אמייל מערבבים את כל מרכיבי המרינדה (מים, חומץ יין, סוכר, גרגירי פלפל, מלח ועלה דפנה), מביאים את התמיסה לרתיחה כך שהמלח והסוכר יתמוססו לחלוטין.
3. מניחים את הפרוסות בצנצנת זכוכית, יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה, מערבבים היטב ומכסים.
4. לאחר שעה מסננים את המרינדה במסננת ומגישים את הבצל המוגמר.

במקום חומץ יין, חומץ שום יתאים. במקרה זה, זמן הכבישה מצטמצם לחצי שעה.

פריצות חיים ממומחים קולינריים

טיפים אלה יעזרו לך להימנע מטעויות בהכנה ואחסון בצל כבוש:

1. עדיף לשמור את החטיף בכלי קרמיקה או זכוכית סגור היטב. כלי פלסטיק או מתכת אינם מתאימים לכך: מתכת מגיבה עם חומצה, ופלסטיק סופג את הארומה של המוצר.
2. במקרר מָלִיחַ בצל מאוחסן במשך 2 עד 4 שבועות. הירק טעים הרבה יותר כשהוא מקורר. מוצר מעוקר אינו מאבד מערכו התזונתי לאורך כל השנה.
3. כדי להיפטר מהמרירות אך לשמר את הקראנצ'יות, לפני הכבישה צורבים את הלפת במים רותחים או שומרים במים חמים למשך 30 שניות.
4. החטיף ייצא לא רק טעים, אלא גם צבעוני אם תשתמש בו בו זמנית בצלים אדומים וזנים לבנים. מוצר זה ישלים שקשוקה, מנות דגים, עוף ותפוחי אדמה.
5. כדי למנוע דמעות בעיניים בעת חיתוך ירקות, יש לשטוף את הסכין מדי פעם במים זורמים או להכניס את הבצל למקפיא למשך 10 דקות.
6. לפני הוספת המתאבן לכל מנה, סוחטים אותו קלות כדי להסיר את עודפי המרינדה.
7. ככל שחתיכות הירקות דקות יותר, כך הן יהיו מוכנות מהר יותר.

סיכום

בצל אדום כבוש - טעים ו מוֹעִיל מנה שמשלימה בצורה מושלמת בשר, דגים ושאר ירקות. החטיף מוכן בפשטות ובמהירות ממרכיבים זמינים, ששילובם משנה את תווי הטעם של המוצר המוגמר.