איפה ואיך לאחסן שקדים בבית, קלופים ובקליפה

שקדים הם אגוז פופולרי עם טעם נעים וארומה קלה. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים, שומנים יקרי ערך ונמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא נאכל ללא עיבוד מוקדם ומשמש כתוספת לסלטים, מנות עיקריות וקינוחים. אפילו מכינים ממנו קמח שהוא תחליף מצוין לחיטה.

השקדים אינם זולים ולכן חשוב לדעת לאחסן אותם בבית בצורה קלופה ולא קלופה כדי שלא יתקלקלו ​​מבעוד מועד.

מבחר שקדים

כדי להבטיח שלשקדים שלך יש את חיי המדף הארוכים ביותר האפשריים, חשוב לעשות את הבחירה הנכונה בעת רכישת אגוזים. שימו לב לפרמטרים הבאים:

1. צורה וגודל. האגוזים צריכים להיות בעלי צורה נכונה בצורת טיפה, המזכירה גרעיני חמניות. חשוב שכל האגוזים יהיו באותו גודל. זה מצביע על כך שהם נאספו באותו זמן.
2. מראה חיצוני. הצבע צריך להיות אחיד, ללא חלודה, עובש או כתמים או חורים אחרים המעידים על נזקי חרקים.
3. רֵיחַ. ארומת שקדים קלה וספציפית מעידה על טריות המוצר. ריח מר ומעופש הוא סימן לקלקול.
4. לחות. השקדים צריכים להיות יבשים, אך לא יבשים. חשוב שהגרעינים לא יהיו לחים. זה נבדק על ידי נשיכת אגוז. אם הוא קשה מדי אבל לא פריך, הוא יבש מדי. אם הוא רך וחוטי, זה אומר שהמוצר לח.
5. הקליפה. זה צריך להיות קשה, בצבע אחיד, ללא כתמים, שבבים או נזקים אחרים.

לאגוזים בקליפה יש חיי מדף ארוכים יותר. לכן, סוג זה של שקדים נבחר לאחסון לטווח ארוך.

עֵצָה! שקד במשקל זה זול יותר ממוצר שכבר ארוז, וקל יותר לבדוק את איכותו.

הכנה לאחסון

שקדים אינם דורשים הכנה מיוחדת לאחסון. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לעבור עליהם, לחסל את כל הדגימות הפגומות והאיכותיות, כמו גם זיהומים זרים.

למרות העובדה ששקדים קלופים מאוחסנים זמן רב יותר, יש עקרות בית שמעדיפות לפנות חלק מהמלאי שלהן מראש. אחרי הכל, זה בצורה זו כי המוצר קל יותר לשימוש לבישול.

את הקליפה הקשיחה פותחים באמצעות מפצח אגוזים או פטיש קטן. חשוב להשתמש בכלי בזהירות כדי לא לפגוע בליבה.

אפשר לקלף את הסרט החום מהשקדים בדרכים שונות. אפשרות אחת היא לשפוך מים רותחים על האגוזים. לאחר מכן, הסרט ייפרד בקלות מהליבה.

שקדים גולמיים מחזיקים מעמד זמן רב יותר מאשר שקדים קלויים. כמה עקרות בית עדיין מייבשות אותו.

עֵצָה! מיובשים שקדים במייבש חשמלי, מיקרוגל, מחבת, תנור או באוויר הצח בצורה טבעית. האפשרות האחרונה מאפשרת לך לחסוך יותר חומרים מזינים.

אחסון אגוזים ללא קליפה

שקדים בקליפה מחזיקים הכי הרבה זמן. הקליפה הקשה מגינה על הליבה מפני גורמים סביבתיים שליליים, חיידקים וחרקים, ומונעת ממנה להתחמצן באוויר. מומלץ לרכוש אותו לאחסון לטווח ארוך בדירה.

לפני אחסון שקדים טריים בקליפה, חשוב ליצור עבורם תנאים אופטימליים. החדר צריך להיות יבש. רצוי שהמקום יהיה קריר. מזווה או ארון מתחת לאדן החלון עדיף.אם אין הנחות כאלה, אגוזים מאוחסנים רחוק ככל האפשר מהכיריים.

מיכלים לשקדים קלופים חייבים לאפשר מעבר אוויר. אחרת, המוצר יהפוך לח. עקרות בית משתמשות בקופסאות קרטון ועץ, שקיות בד ושקיות נייר. פוליאתילן ומיכלי פלסטיק או זכוכית סגורים הרמטית אינם מתאימים.

המקום שבו מאוחסנים שקדים צריך להיות מוגן מאור שמש ישיר. קרינה אולטרה סגולה הורסת כמה תרכובות במוצר, מה שהופך אותו פחות שימושי.

אל תאפשר ללחות להיכנס למיכל עם אגוזים. זה יגרום לעובש ולקלקול מוקדם של המוצר.

זה מעניין:

מבחר מיטב זני הכרוב לכבישה ואחסון לחורף

היתרונות והנזקים של קליפות תפוזים, כללים להכנתם, אחסונם ושימושם

אחסון שקדים קלופים

מומלץ לאחסן שקדים צעירים קלופים בקליפה חומה (פילם). נקה אותו מיד לפני השימוש. זה גם מגן על המוצר מפני חמצון, ומאריך את חיי המדף שלו.

ישנן מספר דרכים לאחסן גרעיני שקדים קלופים. לכל אחד מהם יש ניואנסים משלו.

בטמפרטורת החדר

לשקדים צעירים יש את חיי המדף הקצרים ביותר בטמפרטורת החדר. הוא הופך במהירות לרוויה בלחות, מקבל טעם מעופש ומאבד את הארומה שלו.

כדי למזער את ההשפעה הסביבתית ולהאריך את חיי המדף של המוצר, הוא ממוקם במזווה או במדף התחתון של יחידת המטבח.

הגרעינים מאוחסנים הכי הרבה זמן באריזה ואקום. לעתים קרובות נמכרים אגוזים בצורה זו. יש טפסים מיוחדים, כמו גם אוטמי ואקום לשימוש עצמאי בבית.

אם קניתם שקדים במשקל ואין דרך לשאוב אותם בבית, האגוזים מונחים בצנצנת נקייה ויבשה, אטומה הרמטית. לא מומלץ לשים שקדים בקופסאות מתכת שמאיצות את חמצון.

במקרר

כדאי לשמור שקדים במקרר. שם הטמפרטורה נמוכה, מה שמאפשר להאריך את חיי המדף.

ישנם מוצרים נוספים בתא המקרר. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, הריחות שלהם מתערבבים, מה שמשפיע לרעה על הטעם. כדי שזה לא יקרה, שמים את השקדים במגירת הירקות. הוא ארוז מראש בשקית ניילון או מגש פלסטיק. ירקות ופירות לא מקולפים מונחים בקרבת מקום, אך לא שום ובצל.

לעתים קרובות מצטברים מים במגירות ירקות. חשוב להגן על האגוזים מנוזלים. אם אכן חודרת לחות מתחת לאריזה, את גרעיני השקדים יהיה צורך לאכול תוך 1-2 ימים. אחרת, הם יהפכו לבלתי ראויים לצריכה.

הערה! אין לאחסן שקדים במקרר אם עיבוי זורם במורד דפנותיו ומסתיים במגירות הירקות.

אם מסיבה כלשהי אחסון אגוזים במקרר בלתי אפשרי, בחורף הם מונחים על מרפסת מזוגגת. הם יישארו שם לא פחות.

במקפיא

אגוזים מחזיקים הכי הרבה זמן במקפיא. יחד עם זאת, הם לא מאבדים את התכונות המועילות שלהם. גם הטעם שלהם לא משתנה באופן משמעותי.

גרעיני שקדים מונחים בשקית או במגש פלסטיק ומכניסים למקפיא. רצוי שאגוזים, בשר ודגים יהיו במדפים שונים.

חָשׁוּב! אם השקדים הופשרו, לא ניתן להקפיא אותם מחדש.

אחסון שקדים ירוקים

שקדים ירוקים נמצאים רק לעתים רחוקות במדפי החנויות.אם הצלחתם לרכוש את המוצר הבריא והטעים הזה, חשוב להקפיד על אחסון נכון.

בדרך כלל, שקדים ירוקים צעירים מאוחסנים במקרר, רצוי באריזה ואקום. אם זה לא מתאפשר, שמים את השקדים בכלי פלסטיק סגור הרמטית או בשקית ניילון. אחסן את המוצר בקופסאות ירקות.

יש עקרות בית שמקפיאות שקדים ירוקים. הוא ארוז מראש בשקית ניילון או בוואקום.

חָשׁוּב! לא אמורה להיות טיפת נוזל על קליפת האגוז הירוקה. אחרת, המוצר יתחיל להתעצב ולהירקב.

תנאי אחסון אופטימליים

תנאי האחסון האופטימליים תלויים בשאלה אם השקדים נרכשו במעטפת או בלי. הרשימה מציגה את האינדיקטורים העיקריים:

1. לחות. הלחות המקסימלית לאגוזים קלופים ולא קלופים היא 75%. אם האינדיקטורים גבוהים יותר, האגוזים יהפכו לעובשים וירכשו ריח מעופש.
2. טֶמפֶּרָטוּרָה. עבור אגוזים, הערכים האופטימליים הם +16...+18°C. הטמפרטורות המתאימות לגרעינים מקולפים הן +4...+10°C.
3. תְאוּרָה. השקדים מאוחסנים במקום יבש וחשוך. קרני השמש הורסות חלק מהחומרים המועילים במוצר.

תאריך אחרון לשימוש

כמה זמן אפשר לאחסן שקדים תלוי בסוג ובשיטת האחסון שלהם:

• גרעינים קלופים במקרר - חצי שנה;
• המוצר נשאר במקפיא מבלי לשנות את טעמו או הרכבו הכימי עד שנה;
• בטמפרטורת החדר, גרעינים ללא קונכיות מאוחסנים לא יותר מחודשיים;
• שקדים ללא קליפה, אם מאוחסנים כראוי, לא יתקלקלו ​​במשך 12 חודשים.

לשקדים מקולקלים יש ריח מעופש וטעם לא נעים. עם הזמן, החומרים המועילים שבו נהרסים. אכילת מזון מקולקל מסוכנת לבריאות.

הערה! בעת רכישת שקדים ארוזים, יש להנחות את תאריכי התפוגה שצוינו על ידי היצרן.

טיפים לאחסון שקדים בבית

כדי לשמור על שקדים זמן רב יותר, נלקחים בחשבון מספר ניואנסים:

1. לאחר פתיחת אריזת הוואקום, מעבירים את הגרעינים לכלי נקי ויבש - צנצנת זכוכית או מגש מזון מפלסטיק. המיכל חייב להיות אטום היטב.
2. לעלי כותרת של שקדים, כמו גם לגרעינים מרוסקים, חיי מדף קצרים יותר מאגוזים שלמים. חיי המדף שלהם הם 2-4 שבועות.
3. לאגוזים שונים יש טעמים וארומה שונים. יתר על כן, כולם מכילים כמות גדולה של שמן. אם תאחסנו אותם יחד, הטעמים יתערבבו, אז שמרו על שקדים נפרדים מאגוזים אחרים.
4. אסור לתת לגרעינים מנוקים לבוא במגע עם מוצרים אחרים, במיוחד תבלינים. אחרת, הם יהפכו רוויים בניחוחות זרים.

קרא גם:

האם אפשר לאכול שקדים בדיאטה להרזיה?

מה טוב בדלעת שקדים ואיך לגדל אותה

כמה אגוזים ביום אתה יכול לרדת במשקל?

סיכום

שקדים הם אגוז בריא וטעים שנמצא בשימוש נרחב בבישול ומשמש במתכונים רבים. העלות שלו גבוהה מאוד, ולכן חשוב מאוד לאחסן אותו נכון.

עבור גרעינים קלופים ולא מקולפים, תנאי האחסון וחיי המדף יהיו שונים. במקרה הראשון, המוצר לא יתקלקל בטמפרטורת החדר, אבל במקרה השני יש להניח אותו בקור.