מהו שמיר גינה ומאפייניו

שמיר גינה רגיל, שאנו רגילים לראות בערוגות גינה, משמש לא רק כתבלין בבישול. הוא משמש גם ברפואה ובקוסמטולוגיה.

מהמאמר תלמדו הכל על שמיר: תמונה של הצמח, איך לגדל ולאחסן אותו בצורה נכונה, איזו תפרחת יש לשמיר ואיך הוא פורח, לאיזו משפחה הוא שייך.

תיאור ומאפיינים בוטניים של הצמח

ראשית, בואו נגלה מהו שמיר - האם זה צמח חד שנתי או רב שנתי? שמיר הוא צמח עשבוני חד-שנתי השייך לסוג המונוטיפי. הוא קיים בצורה יחידה, הנקראת שמיר ריחני או שמיר גינה. שייך למשפחת המטריות ונחשב קצר מועד.

מראה חיצוני

צמח בעל ריח אופייני חזק, המגיע לגובה של 1.5 מ' עם גבעול בודד, מתבגר, ישר או מסועף.. הגבעול מקומט, ירוק-כחלחל, ענפים בחלקו העליון, מעוקלים בין הענפים.

עלים על פטוטרות ממוקמים מתחת, העלים היושבים העליונים ללא פטוטרות. צורת העלים ביצית, הם מנותחים בצורה סיכה, האונות מהסדר האחרון חוטיות.

פורח מיוני. פרחים קטנים בעלי עלי כותרת צהובים נאספים באמלות בקוטר של 2-4 ס"מ, אשר בתורם יוצרות אבן כפולה בקוטר של עד 20 ס"מ.

הזרעים מבשילים בסוף הקיץ. יש להם צורה מוארכת, שטוחה, עד 5 מ"מ אורך ועובי כ-2 מ"מ.פירות בשלים הם בצבע חום ובעלי ארומה חריפה בהירה. אנשים רבים מתעניינים במה עוד נקראים זרעי שמיר, באנלוגיה לכוסברה וכוסברה. עם זאת, אין להם שם מיוחד - הם פשוט זרעי שמיר.

סוגים

ישנם מספר זנים של שמיר:

1. רגיל - עם גבעול אחד עליו מחוברים העלים. הוא נכנס במהירות לפריחה, מפתח מטריה עם זרעים.
2. מְכוּסֶה שִׂיחִים - יוצר מספר פנימיות מהבסיס, שמהן מופיעים יריות נוספות. הגבעול הראשי גדל לאט, מייצר יותר ירוק.
3. עלים בצפיפות - יש עלים רבים על הגבעול הראשי; הוא נראה כמו אשוח קטן.

איפה זה גדל?

שמיר התפשט ברחבי העולם. הוא גדל בגינות ירק, לרוב גדל בחלקות בפני עצמו כעשב שוטה. הוא נמצא בטבע במרכז ודרום מערב אסיה, צפון אפריקה, הרי ההימלאיה ואיראן, הנחשבות באופן מסורתי למולדת השמיר.

הרכב כימי, יסודות קורט, ויטמינים ותכולת קלוריות

העלים מכילים פחמימות, פקטין, קרוטן, ריבופלבין, תיאמין, אסקורבית, חומצות ניקוטיניות ומערכת מלחים מינרלים (אשלגן, ברזל, זרחן, סידן).

כל חלקי הצמח מכילים פלבנואידים: quercetin, isorhamnetin, kaempferol. הוא מכיל גם שמן אתרי, שנותן ריח ספציפי, במיוחד הרבה ממנו בזרעים - עד 4%.

התייחסות. השמן האתרי מהפרי הוא נוזל צהוב בהיר עם ריח עדין ונעים של קימל, מהחלק העשבוני - נוזל ירקרק עם ריח של שמיר.

הזרעים מכילים 14-15% חלבונים ועד 18% שמן שומני הכולל חומצות פטרוסליניות, לינולאית, אולאית ופלמיטית.

תכולת קלוריות שמיר לכל 100 גרם:

• טרי - 40 קק"ל;
• מיובש - 258 קק"ל;
• זרעים - 305 קק"ל.

ערך תזונתי של שמיר טרי ל-100 גרם: חלבונים – 2.5 גרם, שומנים – 0.5 גרם, פחמימות – 6.3 גרם.

איך זה משפיע על גוף האדם

שמיר הוא עשב חריף שיש לו הרבה מאפיינים שימושיים. השימוש הנפוץ ביותר הוא הירוקים שלו, המכילים ויטמינים רבים המועילים לגוף.

תכונות מועילות

שמיר מכיל חומצה אסקורבית בכמויות כאלה שרק 100 גרם של עשבי תיבול טריים נדרשים כדי למלא את הדרישה היומית של ויטמין C. על ידי הוספת צרור שמיר לסלט, תקבלו מספיק ויטמינים B1, B2, B5, B9, PP.

תכולת סידן מוגברת חיוני למערכת השלד, הופך את העשב החריף הזה למסייע בריפוי של שברים. שמיר מומלץ להוסיף לתזונה היומית של אנשים מבוגרים כדי למנוע אוסטיאופורוזיס.

Phytoncides בשילוב עם חומצה אסקורבית וחומרים פעילים אחרים, יש להם השפעה מחטאת, מרגיעה ומשכך כאבים.

שמנים חיוניים לקדם את העיכול של מזון שומני וכבד.

תשומת הלב! אחת התכונות הטיפוליות העיקריות של זרעי שמיר היא הפחתת היווצרות גזים במעיים. לכן מכינים מהם "מי שמיר", הניתנים לתינוקות עם קוליק בחודשי החיים הראשונים.

לפגוע

שמיר שימושי, אבל לא מומלץ להשתמש בו בכמויות מופרזות. במקרים נדירים מתרחשת אי סבילות אישית לשמיר חריף: שמנים אתריים יכולים לעורר תגובה אלרגית.

למי אסור שמיר?

כמויות גדולות של שמיר וטיפול בתרופות העשויות ממנו אינם מומלצים לאנשים עם לחץ דם נמוך.

תכונות השימוש בשמיר

כל חלקי הצמח מכילים חומרים שימושיים, ולכן משתמשים בעלים ירוקים, גבעולים וזרעים של הצמח.בנוסף לשימוש המסורתי בבישול, מכינים מהם תמיסות ריפוי, מרתחים, שמנים ותמציות. הם משמשים ברפואה עממית וקוסמטולוגיה. למוצרי שמיר יש הרבה תכונות שימושיות וכמעט ללא התוויות נגד.

ברפואה העממית

סגולותיו הרפואיות של שמיר הוכחו על ידי המדע; הזרעים נחשבים רשמית לחומרי גלם רפואיים. הירוקים משמשים גם בתזונה וברפואה עממית.

חליטה של ​​יורה ועלים, כמו גם מרתח מהם, ניתן להכין בקלות בבית. זה נלקח עבור יתר לחץ דם וכמשכך כאבים קל ומשתן.

שמן אתרי וזרעים הם חומר הרגעה טבעי ובטוח ונוגד עוויתות.

עירוי או מרתח של הזרעים משמשים דרך הפה להפרעות במערכת העיכול, כחומר נגד טחורים. חיצונית, הוא פועל כסוכן לריפוי פצעים, מקל על דלקות וגרד מעקיצות חרקים. לאותה מטרה, דחיסה עם משחה של עלי שמיר מוחל חיצונית.

בתחום הקוסמטיקה

ירקות מרוסקים כלולים במסכות ובקומפרסים המיועדים להבהרת כתמי גיל. הם מרעננים את עור הפנים, הצוואר, הידיים ומזינים אותו בויטמינים.

קוביות קרח שמיר מקלות על נפיחות סביב העיניים, מפחיתות דלקות ומעניקות לחות לעור.

שמנים מזרעי שמיר, כמו גם תמציות שונות מצמחי מרפא, משמשים לייצור קרמים, קרמים, סבונים ומשחת שיניים.

בבישול

מאז ימי קדם, שמיר חריף הפך לתיבול להכנת מאכלים שונים: בשר, דגים, תפוחי אדמה, סלטים.

עלים טריים וגבעולים מתווספים לסלטים, למנות חמות וקרות. מטריות של inflorescences משמשות שימורים ביתיים של ירקות. שמיר משמש בבישול בצורה טריה, יבשה ומלוחה.

תכונות של גידול שמיר

שמיר הוא צמח יומרני עמיד בפני קור שאינו דורש טיפול זהיר. זה קל גָדֵל, המופצת בקלות בזריעה עצמית, צומחת כמעט כמו עשב שוטה, אבל לטכנולוגיה החקלאית שלה יש גם מאפיינים משלה.

נְחִיתָה

ניתן לזרוע שמיר באמצע האביב, מיד לאחר הפשרת השלג, כאשר טמפרטורת האוויר היא מעל -4 מעלות צלזיוס. זרעים יתחילו לנבוט בטמפרטורה של +3 מעלות צלזיוס.

כדי לקבל יבול מוקדם, התחל נְחִיתָה כאשר הטמפרטורה הנכונה מגיעה וזורעים כל שבועיים עד סוף הקיץ, ומבטיחים איסוף קבוע של ירקות טריים.

שמיר נובט היטב נזרע לפני החורף. לשם כך, בסוף הסתיו, מכינים את המיטות, מורחים דשן, הם משוחררים ביסודיות ויוצרים תלמים בעומק 2 ס"מ עם מרחק של 20 ס"מ בין השורות. ואז הם מכוסים עד שהכפור נכנס.

לזרוע זרעים באדמה קפואה, זרועה מצע אדמה של כבול וחומוס. באביב, כאשר הטמפרטורה נוחה, יופיעו יורה. זה יהיה הקציר המוקדם ביותר באדמה הפתוחה - שבועיים מוקדם יותר מאשר במהלך שתילת האביב.

שתילת קיץ אינה נותנת תוצאה כזו, במיוחד אם טיפול טרום זריעה של חומר השתילה אינו מתבצע. פתיחת קליפת הזרעים קשה בשל ריבוי השמנים האתריים, שקשה להשמיד אותם אם הזרעים לא חורפים באדמה. לכן הם מוכנים במיוחד.

1. השרו את הזרעים במים חמים (+60 מעלות צלזיוס) והחליפו אותם מספר פעמים ביום. ניתן להשרות בחומרי גדילה.
2. להנביט תחת גזה לחה במשך 4 ימים.
3. לייבש חצי שעה ולזרוע על מיטות מוכנות.

שמיר נטוע במקום פתוח ושטוף שמש. קרקעות יכולות להיות כל דבר.

גָדֵל

היורה הראשונים מופיעים כ-10 ימים לאחר הזריעה.לוקח 1.5-2 חודשים מרגע השתילה ועד לקצירתו לירוק. אז מתפתחות הפרחים-מטריות ונוצרים זרעים.

שמיר גדל:

• באדמה פתוחה (זריעה באביב ובחורף);
• באדמה סגורה (חממה, חממה);
• בבית (על אדן החלון או המרפסת).

באדמה הפתוחה מתקבלים מספר יבולים במהלך הקיץ באמצעות זריעה חוזרת. זוהי השיטה הנפוצה והקלה ביותר לגידול שמיר.

התייחסות. כדי לקבל שני יבול משורש אחד, הירוקים נחתכים כשהם מגיעים ל-20-25 ס"מ ומשאירים נקודת צמיחה. דרך נוספת להשיג יבול יציב של שמיר לאורך כל העונה היא לזרוע כלאיים של שיחים זנים תקופות הבשלה שונות.

בחממה ללא חימום, השתילה מתחילה במרץ, כאשר השלג עדיין לא נמס באתר. גדל כל העונה עד תחילת הקור העז. ואם תספקו טמפרטורה של +15...+20°C ותאורה נוספת בחורף, אז באדמה מוגנת תקבלו ירוקים טריים כל השנה.

על אדן החלון, שמיר גדל במיכלים. עם סוג זה של גידול, זרעים מזן מסוים נבחרים מקום שיספק מספיק חום ואור. שמיר הוא צמח אוהב אור: כדי שהשתילים לא יקמלו, הם יזדקקו לתאורה נוספת. מתאימים לכך נורות פיטולמפות המבוססות על נוריות LED. עם זאת, שיטה זו לא תמיד תהיה חסכונית.

חָשׁוּב! התפוקה תלויה במגוון, בזמן הזריעה, בתנאים ובשיטת הגידול.

הזנים בהם נעשה שימוש הם: מוקדמת, אמצע עונה ומאוחר.

מוקדם – זיקוקים, גריבובסקי, מטריה, גרנדייר וכו'. הבשלות מגיעה תוך 35-40 יום.

אמצע עונה – הרקולס, לסנוגורודסקי, קיבראי, דפוסים, בוריי, רישלייה.הם מגדלים יותר ירוק מאשר זנים המבשילים מוקדם, מכיוון שהגבעול מתרחש שבוע לאחר מכן.

הבשלה מאוחרת - עדינות, גלדיאטור, תנין, אמזון, ברולר, קנטאור, הצדעה. מנביטה ועד להיווצרות גזע 65-70 ימים. לזנים אלו יש תפוקות גבוהות וארומה חזקה יותר עקב הצטברות ארוכת טווח של שמנים אתריים.

לְטַפֵּל

טיפול נכון בצמחים הוא המפתח לקציר בריא ועשיר. הוא מורכב ממניעת מחלות, דישון, ניכוש עשבים, השקיה וריפוי האדמה.

הבסיס למניעת מחלות שמיר הוא למנוע מהנטיעות להיות צפופות מדי, לדלל אותן ולשלוף את העשבים בזמן.

דשנים אורגניים משמשים כדישון, למשל עירוי סרפד מותסס. דשן חנקן זה מהווה גם הגנה על הצמח, שכן כנימות אינן יכולות לסבול זאת.

בהשקיה חשוב להפנות את הנוזל לשורש, לא להשקותו יתר על המידה, ולשחרר את האדמה לאחר ההשקיה.

איסוף ואחסון

קציר ירק מתחיל כאשר 4-5 עלים מופיעים על שיח השמיר. העלים נקצרים חלקית או נחתכים לגמרי במספריים. האיסוף מתבצע בבוקר, לאחר התייבשות הטל משקים את הצמח יום קודם לכן. שמיר לכבישה נקטף לאחר פריחת המטריות.

זרעי שמיר נאספים לפני הבשלתם על ידי ניתוק התפרחות והנחתם בשקית נייר או גזה. במקום יבש וחמים, מוגן מאור השמש, הם מבשילים תוך שבוע. לאחר מכן הם מופרדים מהגבעולים ומאוחסנים בכלי אטום.

עלים ויורה צעירים קפואים, מיובשים וכבושים.

להקפאה את הירוקים קוצצים דק, שמים במיכלים קטנים ומאחסנים במקפיא.

יָבֵשׁ שמיר לרוב שלם - קשור לצרורות ותלוי באזור מאוורר.או כתוש ומיובש בתנור.

מלוח בצנצנות זכוכית; כדי לעשות זאת, מפזרים מלח ודחוס בחוזקה. ככה חומר עבודה שומרים במקרר עד 6 חודשים.

סיכום

עשב גינה נפוץ, שמיר, בבדיקה מעמיקה מתברר כצמח מעניין ושימושי מאוד. קל לגדל אותו באתר שלך - פשוט מצא מקום מתאים ופעל לפי כללי הטיפול הבסיסיים. על ידי בחירת הזן האופטימלי בהתאם לתנאי האקלים, תקבלו ירקות טריים לאורך כל העונה.