כמה קלוריות יש ב-100 גרם שמיר?

שָׁמִיר (מילולית מיוונית - ריחני) - עשב תיבול חריף, מוכר כמעט בכל המדינות. בתרבויות עתיקות, לזוכים חולקו זרים ולאוהבים קיבלו זרי פרחים עשויים שמיר.

היום זה תבלין אהוב, יֶרֶק, שבלעדיו אף עקרת בית לא יכולה. הוא מכיל פי שניים יותר סידן מחלב. יתרה מכך, שמיר מחזיק בשיא בנוכחות ויטמין C: יש יותר מהתרכובת הזו בצמח מאשר בפירות הדר. מה עוד שימושי עבור שמיר, מה הרכבו וערך האנרגיה שלו, שיטות שימוש ואחסון - נספר לכם במאמר.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים של שמיר

יחס חלבונים, שומנים, פחמימות: 26.9%, 5.4% ו-67.7%. להלן מספר רכיבי השמיר לכל 100 גרם של מוצר.

• חלבונים - 3.46 גרם;
• שומנים - 1.12 גרם;
• פחמימות - 4.92 גרם;
• סיבים תזונתיים (סיבים) - 2.1 גרם;
• אפר - 2.45 גרם;
• מים - 85.95 גרם.

חומצת שומן:

• פלמיטי (0.05 גרם) - אחראי על חידוש והתחדשות העור;
• סטארי (0.01 גרם) - מעניק לחות לעור, מגן מפני קרניים אולטרה סגולות;
• oleic (0.8 גרם) - מפחית את הסיכון למחלות לב, סוכרת, מוריד לחץ דם;
• לינולאית (0.08 גרם) - משתתף בחילוף החומרים של שומנים, טוב למוח ולתאי הכבד;
• חומצה לינולנית (0.01 גרם) - מעכבת את הצמיחה של תאים סרטניים, הכרחית לחיזוק שיער וציפורניים.

חומצות שומן תומכות בתפקוד הלב, עוזרות לנרמל את זרימת הדם, מגייסות את הגנות הגוף, מונעות היווצרות גידולים ומחזקות את המערכת החיסונית.

מאקרו-אלמנטים אחראים על מצב העור, הציפורניים, השיער, מחזקים את דפנות כלי הדם ומונעים את שבירותם:

• אשלגן - 740 מ"ג;
• סידן - 209 מ"ג;
• מגנזיום - 55 מ"ג;
• נתרן - 61 מ"ג;
• זרחן - 69 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים מקדמים את בניית התאים, מבטיחים את תפקוד המערכת האנדוקרינית ומחזקים את המפרקים:

• ברזל - 6.6 מ"ג;
• מנגן - 1.26 מ"ג;
• נחושת - 0.15 מ"ג;
• אבץ - 0.91 מ"ג.

ויטמינים:

• ויטמין A (שווה ערך לרטינול) הוא נוגד חמצון טבעי, מגביר את ההגנה של הגוף, מקדם שיקום רקמות, ויש לו השפעה מועילה על בלוטות המין;
• ויטמין C (חומצה אסקורבית) - הכרחי לכלי דם, לעצמות, רקמת חיבור, מסיר רעלים, מגן מפני זיהומים, מוריד כולסטרול;
• ויטמין E (טוקופרול) – נוגד חמצון, מצעיר, מאט את הזדקנות התאים, משפר את זרימת הדם, מונע היווצרות פלאקים וקרישי דם ומועיל למערכת גניטורינארית;
• B1 - תיאמין ממריץ את תפקוד המוח, הכרחי ללב ולמערכת האנדוקרינית, ומועיל לתאי עצב;
• B2 - ריבופלבין הכרחי להורמונים ותאי דם אדומים, מקדם צמיחה והתחדשות רקמות;
• B3 (PP) - ניאצין מבטיח חילוף חומרים של חלבון, מנרמל את תפקוד מערכת העיכול והלבלב, מפחית לחץ דם, מרחיב כלי דם ומשפיע על הרכב הדם;
• B5 - חומצה פנטותנית הכרחית לחילוף החומרים, מסדירה את תפקוד המעיים, תומכת במערכת העצבים והחיסון, מרפאת פצעים;
• B9 - חומצה פולית מנרמלת את תהליך ההמטופואזה, מייעלת את תפקוד מערכת העיכול, מקדמת צמיחת וחלוקת תאים ומשתתפת בחילוף החומרים של שומנים;
• B6 - פירידוקסין הכרחי לייצור המוגלובין והורמונים, מקל על חוסר תחושה, התכווצויות, התכווצויות שרירים ומנרמל את תפקוד מערכת העצבים המרכזית.

חומצות אמינו חיוניות: ארגינין, ולין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, בכמויות קטנות היסטידין, מתיונין, תריונין, טריפטופן וכו'.

התייחסות. חומצות אמינו חיוניות הן מרכיבים מבניים של חלבון שהגוף עצמו אינו יכול לסנתז. הכרחי לוויסות הרמות ההורמונליות ולתפקוד מערכת העצבים.

חומצות אמינו חיוניות: אספרטית, חומצה גלוטמית, אלנין, גליצין, פרולין, סרין, טירוזין.

התייחסות. הגוף מקבל חומצות אמינו לא חיוניות בצורה מוגמרת מהמזון, הן מייצבות תהליכים מטבוליים, מקדמות את צמיחת רקמת השריר וממלאות את התפקיד של נוירוטרנסמיטורים - מוליכים של דחפים עצביים.

תכולת קלוריות של שמיר ל-100 גרם

בתזונה, שמיר מסווג כמוצר בעל ערך אנרגיה שלילי. למי שמגביל את עצמו למזונות עתירי קלוריות, שמיר פשוט שאין לו תחליף. בנוסף, הירק הזה, הנגיש לכולם, ממלא את הרעב "ויטמין" ותומך בגוף לאורך כל השנה.

טָרִי

ערך האנרגיה ל-100 גרם הוא 38-40 קק"ל בלבד, תלוי באקלים, בתנאים ובמקום הגידול. ענף אחד מכיל 10 גרם, וצרור מכיל 15-20 גרם. גם אם אתה בדיאטה קפדנית, אתה יכול לתבל כל מאכל בשמיר, זה לא ישפיע על צריכת הקלוריות היומית שלך.

חָשׁוּב. אימונולוגים ותזונאים ממליצים לצרוך בעיקר שמיר טרי, מכיוון שהוא שומר על יותר חומרים מזינים.

מיובש

לפני כ-15-20 שנה, עקרות בית הצטיידו בשמיר לחורף בדרך היחידה - על ידי ייבוש ירקות קצוצים דק.אם אין לכם מקפיא טוב בבית, השיטה הזו היא עדיין המשתלמת והפשוטה ביותר.

חָשׁוּב. שמיר מיובש כהלכה, ללא חשיפה לאור שמש ישיר, שומר על 95-98% מהריח החריף ותכונותיו המועילות.

הערך התזונתי של שמיר מיובש משתנה עקב אובדן לחות (ל-100 גרם) - 78-80 קק"ל.

מומלץ לייבש את הזרעים, הם נותנים ריח חזק יותר, הם מכילים פי שלושה יותר שומן, הערך התזונתי והאנרגטי של זרעי השמיר מגיע ל-300 קק"ל ל-100 גרם.

קָפוּא

כיום, הקפאה היא הדרך האופטימלית ביותר לשמר ירקות לתקופה ארוכה.

חָשׁוּב. בהקפאה עמוקה, ללא הפשרה תקופתית, שמיר שומר על ויטמינים וחומרים מזינים ב-100%.

גם תכולת הקלוריות והיחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות בשמיר קפוא נשמר - 38-40 קק"ל.

מקפיאים ירקות נקיים, יבשים, קצוצים דק, מאחסנים בכלים מיוחדים או בשקית ניילון.

מְשׁוּמָר

שמיר מתווסף לשימורים אך ורק כתבלין; תכולת הקלוריות של עשבי התיבול אינה משתנה (עד 40 קק"ל ל-100 גרם), אך היא מאבדת כמעט לחלוטין את תכונותיו המועילות.

כָּבוּשׁ

כל מרינדה ותמלחות נתונות לטיפול בחום, שמיר מאבד את תכונותיו המועילות, ויטמינים ומינרלים, תכולת הקלוריות נשארת ללא שינוי - 38-40 קק"ל ל-100 גרם.

שמן שמיר

שמן שמיר הוא תמצית שמן שהוכנה מזרעי שמיר או שומר.

התייחסות. שׁוּמָר (שמיר או וולושסקי) הוא צמח שמן אתרי ממשפחת ה-Apiaceae.

בבית דופקים את הזרעים במכתש עץ ביד או מרסקים במטחנת קפה, מוסיפים שמן זית בשיעורים שווים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

בתעשייה, שמן שמיר מתקבל על ידי זיקוק בקיטור. חומר הגלם הוא זרעים מיובשים מראש. המוצר המוגמר הוא נוזל נדיף חסר צבע או ירקרק עם ארומה מתובלת ומתקתקה.

ערך האנרגיה של שמן שמיר הוא 890 קק"ל ל-100 גרם. ב-1 כפית. - 5 גרם, ב-1 כף. ל. - 16 שנים

היתרונות והנזקים של שמיר

מבחינה רפואית שמיר הוא מוצר שלא יסולא בפז:

• עשיר ברטינול, מבטיח צמיחה ופעילות חילוף החומרים, מונע מחלות עיניים;
• הודות להרכב הויטמינים והשמנים האתריים, הוא משפר את הרווחה, מפעיל פעילות מנטלית, מקל על עצבנות ומתחים;
• יש השפעה מועילה על חילוף החומרים הסלולרי ומבנה התא;
• מונע נשירת שיער, ציפורניים שבירות, שומר על מצב העור והריריות;
• מנרמל את פעילות מערכת העצבים, מגייס את הגנות הגוף;
• מונע חסימה של כלי דם, מחזק נימים, מגביר המוגלובין, מנקה את הדם וכלי הדם;
• מיקרו- ומקרו-אלמנטים משתתפים בתהליכי ההמטופואזה, משפרים את הרכב הדם, מפחיתים את רמות הסוכר והכולסטרול, תומכים בתפקוד הלב;
• סיבים תזונתיים מנרמלים את תפקוד המעיים, מסירים בעדינות רעלים ומלחי מתכות כבדות מהגוף;
• מי שמיר מקלים על תינוקות מקוליק;
• חומצה פולית מפחיתה שקיעת שומן על איברים פנימיים, חומצה פולית מנרמלת את חילוף החומרים השומנים, חיונית למח העצם;
• ירקות שמיר הם אימונומודולטור טבעי, מפחיתים את הסיכון לגידולים ממאירים, חוסמים תהליכים דלקתיים;
• טוב לנשים - מונע דימום ברחם, מנרמל את המחזור החודשי;
• לִצְבּוֹעַ זרעים לטפל ברונכיטיס, להשתמש כמכייח.

למוצר זה אין התוויות או הגבלות ישירות.

בהתחשב בתכונות הצמח, הרכבו ופעולתו, מומלץ להשתמש בו בזהירות במקרים הבאים:

• עם לחץ דם נמוך, הסכנה העיקרית היא צריכה מופרזת;
• במקרים של אלרגיות למזון, כאשר מופיעים תסמינים - גירוד, התעטשות, עיניים דומעות, פריחה בגוף - שמיר אינו נכלל בתזונה.

תכונות של יישום

בנוסף לבישול, שמיר, שמן אתרי וזרעים משמשים ברפואה העממית:

• תמיסת זרעים מטפלת במחלת ים;
• שמן אתרי מתווסף לתרופות הומיאופתיות;
• משמש כשמן עיסוי במאבק בצלוליט;
• עבור אקנה, נגב אזורים בעייתיים של העור עם תמיסת זרעי שמיר;
• דייסה מעשבי תיבול טריים מפורקים מרפאת פצעים וכוויות, מקלה על דלקת בעור;
• קומפרסים ממרתח של זרעים מקלים על עייפות העיניים עקב עומס יתר;
• לנפיחות, מומלץ ללעוס זרעי שמיר.

שמן אתרי שומר משמש בתעשיית הסבונים, בייצור של בשמים ומוצרי קוסמטיקה, למשל, קרמים, קולונים, משחת שיניים ומוצרי אפטר שייב.

בתעשיית המזון משתמשים בשמן שמיר להכנת משקאות אלכוהוליים: ברנדי, ורמוט, ליקרים ועוד - לעושר הטעם.

סיכום

שמיר הוא לא רק תבלין ריחני בעל ריח וטעם ייחודיים, הוא מתנה לא יסולא בפז של הטבע, ערכת עזרה ראשונה ירוקה, ערובה לבריאות, יופי ואריכות ימים. זה שימושי למגוון רחב של מחלות והוא מיועד לאנשים בכל הגילאים, החל מינקות.