מתי מבשילים דומדמניות באזור מוסקבה וכיצד לקבוע את בשלות הגרגרים
דומדמנית, שרברב, ענבים צפוניים, שזיף דובדבן רוסי - כך נקראים דומדמניות במדינות שונות בעולם. צמח זה זכה לאהבת אנשים בשל דקורטיביות, חוסר יומרות, מגוון זנים ותשואה גבוהה. מגוון מנות ומשקאות מוכנים מפירות יער ארומטיים וטעימים: מרמלדה, רטבים, לפתנים, פשטידות, יין, מרינדות, סלטים, קונפיטורים, ריבה.
כדי ליהנות מטעמם של דומדמניות, חשוב לדעת את רגע הבשלתם ולהצליח לקבוע מהי הבשלות הנדרשת להכנת מאכלים שונים. בואו נסתכל מתי מבשילים דומדמניות באזור מוסקבה ומתי לקטוף אותם לריבה.
מתי מבשילים דומדמניות באזור מוסקבה?
באזור מוסקבה, דומדמניות מבשילות בסביבות אמצע יולי. עם זאת, בשל תנאי מזג האוויר, התאריכים עשויים להשתנות במספר שבועות:
- מזג אוויר חם ויבש (עם השקיה מספקת) - עשרת הימים הראשונים של יולי;
- מזג אוויר קריר וגשום - קרוב יותר לאוגוסט.
אזורי הדרום הם הראשונים לפתוח את עונת הדומדמניות. בתנאים של שמש שופעת וימים חמים, פירות היער מתחילים להבשיל עד תחילת יולי. בסיביר ובאורל, הקציר מתרחש בסוף יולי או תחילת אוגוסט.
תוחלת החיים של השיח תלויה באזור. שיחים ארוכים גדלים באזור האמצעי; באזורים הדרומיים, צמחים שומרים על פרודוקטיביות לא יותר מ-10 שנים.
במה תלויה תקופת ההבשלה?
תקופת ההבשלה של דומדמניות בכל אזור תלויה לא רק במזג האוויר, אלא גם בגורמים אחרים:
- מקום שנבחר נכון לשתילת שיחים עם אדמה מתאימה, תאורה והגנה מפני טיוטות;
- ביצוע סניטריים רגילים קישוטים: שיחים גדלים באופן פעיל שורשי יורה, הופכים צפופים יותר, יורה מגודלים מצללים זה את זה ואת הגרגרים;
- השקיה בזמן, במיוחד במזג אוויר חם;
- הפריה: עדיף להאכיל בתרכובות אורגניות באביב, כך שהיבול יגדיל באופן פעיל את מסת העלים שלו ויקבל כוח לפריחה.
הזמן שבו דומדמניות מבשילות תלוי במגוון. שיחים, כמו גידולי פירות רבים, מסווגים לפי זמן ההבשלה:
- הבשלה מוקדמת (אביב, לילות לבנים) - מבשילים בעשרת הימים השניים של יולי;
- אמצע העונה (פלמינגו, רוסית) - יבשיל עד אמצע יולי;
- הבשלה מאוחרת (Severyanin, Candy) - מבשילים במחצית הראשונה של אוגוסט באזורים הדרומיים, במחצית השנייה - באזור האמצעי.
עם הגישה הנכונה לגידול, הגרגרים מבשילים מיולי עד ספטמבר.
קרא גם:
זן דומדמניות "Yarovaya" קל לטיפול
כיצד לקבוע את הבשלות של פירות יער
ישנם 2 שלבים של בשלות פירות יער: טכני וצרכני.. בבגרות טכנית, הגרגרים כמעט מגיעים לגודל שצוין על ידי המגדל. צבע הפרי בדרך כלל מעט בהיר יותר מזה של הבשל. פירות היער יורד מהגבעול במאמץ קטן. העור עבה ודחוס. גם הבשר צפוף. טועמים בחמיצות בולטת.
התייחסות. דומדמניות בוגרות טכנית משמשות בבישול להכנת מרינדות, ריבות ולפתנים. פירות של בשלות צרכנית נצרכים טריים.
כשהם בשלים, הגרגרים מקבלים צבעים עשירים: בהתאם לזן הם הופכים לצהובים, אדומים, בורדו וסגולים. ניתוק בקלות מהגבעול. הקליפה הדקה והעיסה העסיסית נותנים את הרושם שהפירות נראים בשמש. הם רכים ומתוקים בטעמם.
מתי לקטוף דומדמניות לריבה
להכנת ריבה, דרושים דומדמניות בשלב הבשלות הטכנית. פירות בוסר עושים את השימורים הכי טעימים לחורף. פירות היער הצפופים בסירופ המתוק הם ששומרים על צורתם, הופכים שקופים וזוכים לצבע ענברי יפה.
התייחסות. בתנאי מזג אוויר נוחים, פירות יער באזור מוסקבה נקצרים במחצית הראשונה של יולי.
בעת איסוף פירות, חשוב להקפיד על כמה כללים:
- ללבוש בגדים עבים וכפפות כדי להגן על עצמך מפני פגיעה מקוצים חדים, אם המגוון אינו חסר קוצים;
- קציר במזג אוויר יבש, לאחר ייבוש הטל;
- קוטפים פירות עם גבעולים וקורעים אותם לפני השימוש.
רצוי לייבש פירות יער רטובים כדי שיהיה אפשר לשמור אותם זמן רב יותר.
הקציר מתבצע במספר דרכים:
- באופן ידני. יותר עתיר עבודה, אבל השיטה העדינה ביותר, שכן לא היבול ולא הצמח נפגעים.
- בקבוק פלסטיק. נוצר חור בצד אחד, ליד התחתית, והבקבוק עצמו מחובר למקל. בעת הקטיף מניחים את הגרגרים בגומה וקוטפים מהשיח בתנועה קלה. זה כמעט מבטל את האפשרות להיפצע מקוצים, אבל השיטה דורשת מיומנות מסוימת.
- עם מסרק. המכשיר הוא מסרק קטן עם טבעת אצבע מחוברת. הוא מונח על האצבע ומועבר לאורך הענפים המורמות של השיח. השיטה מקלה על האיסוף, אך אינה מגנה על הידיים שלך מפציעה.
- קוטף פירות יער, שנראה כמו מיכל פלסטיק עם שיניים. הם מועברים לאורך הענפים המורמים, השיניים שוברות את הגבעולים, והגרגרים נופלים לתוך המיכל. השיטה מתאימה לאיסוף פרי חד-שלבי.
דומדמניות שנקטפו בשלב הבשלות הטכנית נשמרות במקרר עד 3 שבועות.
קרא גם:
סיכום
דומדמניות נבדלות על ידי חוסר היומרות שלהם ותשואה גבוהה. יש לו 2 דרגות בשלות: טכנית וצרכנית. הראשון נדרש להכנת מנות שונות, השני הוא לאכילת פירות יער טריים.
באזור מוסקבה, בתנאים נוחים, הפירות מבשילים באמצע יולי (שלב בשלות הצרכן). עם זאת, במזג אוויר קריר או חם התזמון משתנה במספר שבועות. הפירות מגיעים לבגרות טכנית כבר במחצית הראשונה של יולי.