כיצד לקבוע מתי להסיר גזר מהגינה לאחסון

קציר בזמן של גידולי שורש הוא המפתח שלהם אחסון ארוך בחורף ללא אובדן טעם. הצהרה זו נכונה גם לגבי גזר. אם תחפור אותו מוקדם מדי, הירקות יהפכו במהירות לרופסים ויבשים; אם תדחה את הקציר, הם יתחילו לנבוט ולהיות חסרי טעם.

להלן נספר לכם בפירוט מתי להוציא גזר מהגינה לאחסון וכיצד לעשות זאת נכון.

זמן קציר אופטימלי

כאשר מחליטים מתי לקטוף גזר מהגינה, נלקחים בחשבון מספר גורמים. נלקחים בחשבון האזור בו גדל היבול, מאפייני הזן, תנאי מזג האוויר ושלב הירח.

תלוי באיזור

תנאי האקלים של האזורים הדרומיים של רוסיה שונים בצורה חדה מזו הסיבירית. לכן, גם העיתוי של קצירת הגזר באזורים אלה שונה.

מתי להתחיל לחפור? כאשר הטמפרטורה היומית הממוצעת יורדת ל-+4...+5 מעלות צלזיוס. בשלב זה, גזר מפסיק לגדול, ואין זה הגיוני להחזיק אותם באדמה יותר.

צריך לדעת! הישארות יתר של גידולי שורש בגינה גורמת לגזר להנביט שורשים חדשים. וזה מחמיר את טעמו.

מתי חופרים גזר לחורף, תלוי באזור? להלן זמני הקציר הממוצעים.

בנתיב האמצעי

האזור האמצעי כולל את החלק האירופי של רוסיה מהגבולות עם בלארוס במערב ועד לאזור הוולגה במזרח ומקרליה בצפון לאזור כדור הארץ השחור בדרום. באזור זה, היופי הכתום נחפר באוקטובר, בוחר יום יבש ושטוף שמש.

באורל ובסיביר

באזורים עם אקלים קשה יותר וקיץ קצר וקריר, גזר נחפר במחצית השנייה של ספטמבר, שכן הכפור מתחיל כבר באוקטובר. גידולי שורש קפואים מאוחסנים בצורה גרועה בחורף ונרקבים במהירות.

באזורי הדרום

מתי חופרים גזר לחורף בדרום? כאן הקטיף מתבצע עד סוף אוקטובר - תחילת נובמבר. תנאי האקלים של אזורי הדרום מאפשרים לגדל שני יבולים של גידולי שורש בעונה.

תלוי במגוון

ישנם זנים הבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה ומאוחרת של היבול. זמני ההבשלה המשוערים של כל זן מצוינים על אריזת הזרעים.

זנים מוקדמים וגזר חורף

זני הבשלה מוקדמת נחפרים 80-90 ימים לאחר הזריעה. וכדי להשיג מוצרים צרורים, הקציר נקצר תוך 1-2 חודשים.

תשומת הלב! גידולי שורש של הבשלה מוקדמת אינם מונחים על אחסון חורף. הם נאכלים מיד או משמשים ריקים. גזר שנזרע לפני החורף נקצר גם באמצע הקיץ ואינו משמש לאחסון לטווח ארוך. אם תשאירו אותו באדמה, ירקות השורש יסדקו ויהפכו לחסרי טעם.

זני אמצע העונה

זני אמצע העונה נקטפים 80-110 ימים לאחר השתילה. בגרות מסומנת על ידי עלים תחתונים מצהיבים. ירקות שורש אלה, כמו גזר מאוחר, מאוחסנים בצורה מושלמת בחורף.

זנים מאוחרים

זני הבשלה מאוחרת נקטפים מאוחר יותר מכל האחרים - 125 ימים ממועד הזריעה. ירקות שורש כאלה מכילים הכי הרבה סוכרים ונשמרים ללא הפסד כל החורף.

תלוי במזג האוויר

הקציר נקצר ביום יבש ושטוף שמש. רצוי שלא יירד גשם כמה ימים לפני כן. זה יפשט את תהליך החפירה וניקוי גידולי שורש מלכלוך נדבק.

מזג אוויר קריר ויבש אינו סיבה להשאיר ירקות באדמה זמן רב מהצפוי. ירקות שורש יקבלו שורשים נוספים ויהפכו לקשים ומרירים בטעמם.

לפי לוח השנה הירחי

הירח משפיע על תנועת מוהל התאים בצמחים. מומלץ לקצור בשלב הדעיכה, כאשר זרימת הנוזלים איטית. בתקופות ביניים (בירח מלא, ירח חדש או ליקוי חמה), לא רצוי לבצע כל עבודת גינון.

על פי לוח השנה הירחי, נחשבים ימים נוחים לקצירת גידולי שורש בשנת 2019: בספטמבר - 8.9, 16-21, 25, 26; באוקטובר – 3-6, 15-19, 22-25.

ההורוסקופ המזרחי משפיע ישירות על התפתחות הצמחים. מעבר לוויין במזל טלה ואריה נחשב לטובה, ניטרלי במזל גדי, במזל שור ובתאומים, שלילי במזל בתולה ובדגים.

סימנים לכך שהיבול מוכן לקציר

תאריכי ההבשלה המצוינים על אריזות הזרעים הם מדריך גס. בהתאם לתנאי הגידול, תחילת הבשלות עשויה לעבור לכיוון זה או אחר.

סימני הבשלות הבאים יעזרו לך להחליט על תאריך קציר ספציפי:

• הצהבה של העלווה התחתונה;
• צמיחה של שורשים דקים על גידולי שורש;
• פיצוח של גידולי שורש.

טכנולוגיית ניקוי

יום יבש ושטוף שמש נבחר כדי לחפור את היבול. אם לא ירד גשם במשך זמן רב והאדמה יבשה, עדיף להשקות את הערוגות מעט 1-2 ימים לפני הקטיף. קל יותר לחלץ ירקות שורש מאדמה לחה מבלי לפגוע בקליפה הדקה.

אם האדמה בגינה רופפת, משוך אותם החוצה בעזרת הידיים בצמרות - אנכית, כדי לא לשבור את הגזרים.

אם האדמה כבדה וצפופה, תחילה חפרו בזהירות בעזרת קלשון או חפירה.

כשהיבול נחפר, מנקים אותו מלכלוך נדבק, מסירים את הצמרות ומייבשים למשך 2-3 שעות. לא מומלץ לשטוף גזרים לפני אחסונם לאחסון ארוך טווח, שכן קיים סיכון גבוה לפגיעה בקליפת הגזר הדקה. פתוגנים פטרייתיים חודרים לירקות דרך שריטות ופצעים.

הסרת צמרות

החלק העליון של גידולי שורש נחתכים מיד לאחר החפירה. עלים שלא מוסרים ממשיכים לאדות לחות, מה שגורם לנבול הגזר.

אנו מפרטים שלוש דרכים עיקריות להסרת צמרות גזר:

1. הַעֲקָמָה. חלק מתושבי הקיץ מאמינים שזה משפר את חיי המדף של גידולי שורש.
2. חיתוך עם סכין חדה או מספריים. שיטה זו מתאימה לאחסון לטווח קצר. אם תשאירו ירקות שורש כאלה עד האביב, ירק חדש יתחיל לצמוח מהפטוטרות.
3. חיתוך ירק יחד עם החלק העליון של יבול השורש (נקודת גידול). בצורה זו, גזר יישאר עד האביב ללא הנבטה.

הכנה לאחסון

מוציאים מהגינה, גזר קלוף ללא צמרות מועבר למקום מאוורר לייבוש. אתה לא יכול להשאיר ירקות שורש בשמש, מכיוון שהם יקמלו במהירות. לאחר מספר שעות בודקים את הגזרים, ממיינים אותם ומכניסים לקופסאות.

עֵצָה. אל תשלחו למרתף ירקות שורש שמראים סימני נזק או מחלה. כמה דגימות מקולקלות יהרוס את כל הקציר תוך זמן קצר. קפלו אותם בנפרד והשתמשו בהם להצטיידות או לבישול.

גזר, מונח בקופסאות, נשמר במשך מספר ימים בטמפרטורה של +10...+13 מעלות צלזיוס כדי לקרר ולרפא נזקים קלים. לאחר מכן מעבירים את הירקות לאחסון.

שיטות אחסון

ישנן מספר שיטות אחסון המאפשרות לשמור על טריות הירקות למשך מספר חודשים.בכל שיטה שתבחר, זכור כי לחות האוויר האופטימלית לאחסון ירקות טריים היא 90-95%, והטמפרטורה היא בין +1 ל +3 מעלות צלזיוס.

בחול

הפופולריות של שיטה זו בשל זמינותו ויעילותו. חול סופג לחות, מונע ריקבון ומבטיח טמפרטורה קבועה.

צריך לדעת! אם אתם מתכננים להניח את הקופסאות במרתף קר, השתמשו בחול רטוב כדי לכסות את ירקות השורש. אם הטמפרטורה במקום האחסון היא מעל +6-7 מעלות צלזיוס, עדיף להשתמש בחול יבש.

על תחתית הקופסה יוצקים שכבת חול של 5 ס"מ. עליה מניחים שכבת גזר כדי שירקות השורש לא יבואו במגע אחד עם השני. למעלה יש שכבת חול נוספת וכו' במקום קופסאות דליים ואגנים ישנים מתאימים כמיכלים.

בקליפת בצל או שום

במקרה זה, על הגזר בקופסאות מפזרים בנדיבות קליפות בצל או שום. החומרים הפעילים הכלולים בקליפות הבצל והשום מונעים התפתחות של פטריות וחיידקים, וכתוצאה מכך, הופעת ריקבון.

בנסורת

באופן דומה, גזר מאוחסן בקופסאות עם נסורת. האפשרות הטובה ביותר היא נסורת מעצים מחטניים. הפיטוצידים הכלולים בהם מונעים נביטה של ​​גידולי שורש ומונעים התפתחות של פטריות וחיידקים.

בשקיות ניילון

בשקיות ניילון קטנות ניתן לאחסן גזר גם לאורך זמן ללא אובדן. שקיות פתוחות מונחות במרתף או במרתף. אם הם קשורים, הקפד לעשות חורים לאוורור. ואז עיבוי ופחמן דו חמצני לא יצטברו בפנים.

בחימר

דרך יעילה אך עתירת עבודה לאחסון ירקות שורש. כל גזר טבול בחימר מדולל במים לעקביות של שמנת חמוצה ומייבש.ירקות שורש מונחים בקופסאות או קופסאות קרטון ומאוחסנים במרתף או במרתף.

במקפיא

נוח לעבד ולהקפיא מיד גזר שנדחה במהלך המיון. אז זה בהחלט לא יתקלקל. ירקות שורש נשטפים היטב, קוצצים באמצעות פומפיה או מעבד מזון, מניחים בשקיות ונשלחים למקפיא. תכשירים כאלה נוחים לשימוש בעת הכנת מרקים ומנות ירקות.

סיכום

כדי לקבוע נכון את התאריך שבו לקצור גזר, קח בחשבון את אזור הגידול, מאפייני הזנים, כמו גם סימנים לכך שהירקות מוכנים לקציר. חשוב להכין כראוי את היבול שנקטף לאחסון. ואז ירקות השורש העסיסיים והפריכים ישמחו אתכם בטעמם המעולה עד האביב.