שמירה נכונה על הקציר: איך לקצץ גזר לאחסון בחורף ולמה זה הכרחי

לעתים קרובות הסיבה להידרדרות המהירה של גידולי שורש באחסון, קמלה ואובדן מצגת היא הפרה של התנאים אִחסוּן. לפעמים זה קורה בגלל אי ​​עמידה בכללים להכנת גזר לאחסון.

במאמר זה נספר לכם האם יש צורך לחתוך את צמרות הגזרים לפני אחסונם לחורף ואם כן כיצד לעשות זאת נכון.

למה לקצץ גזרים לפני שמאחסנים אותם לחורף?

זְמִירָה גזרים - הליך להסרת צמרות מירק.

כיצד משפיעה על בטיחות הגזר חיתוך הצמרות לפני אחסונם לחורף:

• מאריך את חיי המדף;
• שומר על אלמנטים שימושיים בירקות;
• עוצר תהליכי ריקבון;
• מונע התייבשות גזר;
• עוצר את צמיחת השורשים.

האם יש צורך לעשות זאת?

האם יש צורך לגזום אם החקלאי מתכנן לאחסן את הירק רק לחודשיים? חובה להסיר את צמרות הגזר! אם תעזוב את המסה הירוקה, היא תתחיל בקרוב לגדול באופן פעיל, לספוג מים ומיקרו-אלמנטים מועילים מיבול השורש. כדי למנוע את תהליך הנבילה ולשמור על עסיסי הירקות, קוטמים את העליונים, אך זה נעשה בזמן ובצורה נכונה.

חָשׁוּב! אתה לא יכול לקצץ את החלק העליון בזמן שהגזר גדל בגינה. אם תעשה זאת, השורשים יתחילו לנבול או להירקב.

כיצד לקצץ נכון גזר לאחסון החורף

הליך הגיזום מתבצע ביום שבו נקטף הירק. לפני שמתחילים מקלפים ומייבשים את הגזר. חיי המדף ואיכות יבול השורש תלויים בעמידה בכללי הגיזום.

חָשׁוּב! כדי להימנע מפגיעה בירק, לא מומלץ לסובב ולקרוע את הצמרות.

הדרכה שלב אחר שלב

ההליך לחיתוך צמרות גזר:

1. לחפור את יבול השורש.
2. נקי מאדמה ופסולת צמחים.
3. אם האדמה רטובה, שטפו את הירק.
4. יבש בטמפרטורה של 15-20 מעלות צלזיוס במקום מאוורר למשך מספר שעות.
5. לוקחים סכין חדה וחותכים את הקצה הקהה של הגזר יחד עם העליונות, נסוגים 5-8 מ"מ מהקצה.
6. טפלו בקצה החתוך בגיר כדי למנוע ריקבון.
7. לאחר החיתוך יש לייבש את הנתח הטרי למשך מספר שעות.
8. מניחים במקום מוכן מראש.

איזו הכנה נוספת נדרשת?

ההכנה לתקופת החורף מתחילה לפני הזריעה. כאשר בוחרים זנים שימו לב לעונת הגידול של הירק. בְּדֶרֶך כְּלַל, לזנים יש איכות שמירה טובה יותר עם הבשלה מאוחרת.

חודש לפני הקטיף, כשהירק כבר סיים להיווצר, יש להפסיק להשקות. אם זה לא נעשה, יש סבירות גבוהה של זיהום עם מחלות ריקבון.

כדי למנוע מחלות, ירקות שורש מטופלים בתמיסה של אשלגן פרמנגנט.

לפני האחסון מכינים את המרתף או המרתף:

• לנקות, לשטוף;
• לְאַורֵר;
• חיטוי - עם מרתח טבק (500 גרם לכל 20 ליטר מים), אשלגן פרמנגנט, פצצות גופרית.

כיצד לאחסן גזר מוכן

גזר הוא ירק תובעני בכל הנוגע לתנאי אחסון. הוא רגיש לנזק מכני ואינו שומר על לחות היטב. גידולי שורש נובלים ונובטים במהירות גם עם עלייה קלה בטמפרטורה באזור האחסון.

תנאי אחסון ירקות:

• טמפרטורת החדר האופטימלית: 1-2 מעלות צלזיוס;
• רמת לחות גבוהה: לא פחות מ-90%;
• אוורור טוב, אך ללא טיוטות;

הגזר לא צריך להראות סימני נזק או מחלה.

קשיים עלולים להתעורר במהלך האחסון: הירק מתחיל להירקב ולאבד את טעמו - זה מוביל לאובדן משקל והצגה. כדי למנוע את זה, בחורף הם עוקבים אחר הירק:

• לבדוק את רמת הלחות בחדר;
• לשמור על טמפרטורה קבועה;
• לאוורר את החדר באופן קבוע;
• גידולי שורש נבדקים באופן קבוע ודגימות מקוללות נזרקות.

הדרכים הטובות ביותר

לאחר ייבוש והכנה יסודיים, ירקות השורש נשלחים לאחסון.

שיטות שמירה:

1. בחול. יוצקים שכבת חול על תחתית כל מיכל, לאחר מכן מניחים שכבה של גזר, ואז משייפים שוב, וכן הלאה, לסירוגין עד שהמכל מתמלא. במקרה זה, הגזרים לא צריכים לגעת זה בזה.
2. בשקיות. ירקות שורש שמים בשקית. מעל מניחים נסורת, מחטי אורן או קליפות בצל בשכבה של 10 ס"מ - השכבה העליונה משמשת מווסת לחות בשקית.
3. בקופסאות עץ. גזר מונח במיכל, ממלא לחלוטין את החלל. התיבה חייבת להיות מאווררת. לא מומלץ להניח אותו על הרצפה או קרוב לקיר.
4. בשקיות ניילון. בשקית אחת מניחים עד 5 ק"ג גזר. האריזות מונחות על מדפים או בכל מיכל.
5. בתפזורת. ירקות שורש מונחים על רצפת עץ בפירמידה בגובה של עד 2 מ' שיטת אחסון זו מצריכה אוורור חזק בחדר.
6. במקרר. ירקות שורש מונחים בתא לירקות ופירות.

חיי מדף

חיי המדף והשימוש לאחר מכן תלויים בגובה החיתוך של החלק העליון:

1. את הגזר חותכים 2 ס"מ מעל הראש. חיי מדף - עד שלושה חודשים. גזרים אלה נקצרים כדי להשיג חומר זרעים.
2. גזר נחתך בגובה של 5-8 מ"מ מהראש. חיי מדף - עד 6 חודשים בחורף.
3. את הגזר חותכים ל-2-3 ס"מ יחד עם הראש. חיי מדף ארוכים של גידולי שורש - עד 10-12 חודשים.

מהירות הנביטה תלויה בגובה החיתוך של הירק. לאחר הסרת החלק העליון לעומק, התהליכים נעצרים, מה שאומר שהגזר נשאר עסיסי ושומר על כל סגולותיו המועילות והטובות.

חיי המדף הסופיים תלויים בטכנולוגיה שנבחרה:

• חול לח - 7-8 חודשים;
• מיכלי עץ ללא מילוי - 4-7 חודשים;
• שקיות ניילון – 3-6 חודשים.

מצב הצמרות משחק תפקיד מכריע במהלך האחסון. ככל שגודל הגדם שנותר גדול יותר, תהליך הגדילה יתחיל מהר יותר.

טיפים בנושא

כיצד לשמר גזר לאורך זמן:

• בשלב הקטיף, להשליך גזרים פגומים וחולים;
• שמור על מועדי קציר - רק גזר בשל מיועד לאחסון לטווח ארוך;
• כאשר חופרים ירקות שורש, נקו אותם בזהירות, אך לא מומלץ לנער או לדפוק את הגזר יותר מדי - זה יוביל להיווצרות סדקים;
• לאחר ברית המילה, המתן זמן מה - תנו לנתח להתייבש ולקרום מעל;
• להכין את החדר לפני האחסון - זה צריך להיות יבש וקריר;
• אם בחורף יש אפשרות להקפאת ירקות, עטפו את המיכל בחומר חם;
• אל תאפשר לאור שמש ישיר להיכנס לחדר שבו נמצאים הירקות;
• השתמש תחילה בירקות שורש קטנים - לגדולים יותר יש חיי מדף ארוכים יותר;
• אין לאחסן גזר קרוב לתפוחים - הפירות פולטים אתילן הגורם לקלקול ירקות השורש.

סיכום

לשימור ארוך טווח של גזר, התנאים להכנת הירק והחדר נשמרים. גזירת הצמרות היא שלב חובה בהכנת גזר לאחסון - איכות השמירה של הירק תלויה בשלב זה.הליך זה עוצר את תהליך הצמיחה, משמר את החומרים המועילים והטעם של יבול השורש.