יתרונות וחסרונות של אחסון גזר בחול, הוראות שלב אחר שלב

אחסון גזר בחול פופולרי בקרב תושבי הקיץ. מדיום החול, בשל המבנה שלו, מווסת את תהליך חילופי האוויר ועמידה במשטר הטמפרטורה במיכל האחסון. שימוש בחול גולמי יסייע בשמירה על העסיסיות והגמישות של יבול השורש בשל רמת הלחות האופטימלית.

מהמאמר תלמדו כיצד להכין כראוי תערובת חול וכיצד לאחסן גידולי שורש.

האם אפשר לאחסן גזר בחול?

שימור גזר בחורף קשה בגלל תכולת המים הגבוהה וקליפתו הדקה.

אחסון בחול - מסורתי דֶרֶך, אשר שומר על המראה המקורי של היבול במשך יותר משישה חודשים. הסביבה החולית מבטיחה אובדן מינימלי של חומרים מזינים ושל היבול עצמו.

נקודות בעד ונגד

באופן מסורתי, ירקות שורש בחול מאוחסנים במרתף או במרתף. לפעמים משתמשים במרפסת.

חָשׁוּב! מניחים את המיכל עם חול וגזר הרחק ממערכת החימום.

היתרונות של שמירת גזר בחול:

• הוא שומר על טמפרטורה;
• שומר על לחות;
• מעבד פחמן דו חמצני;
• מאריך את חיי המדף של הירקות.

פגמים:

• זיהום של גידולי שורש והצורך בשטיפה לפני שימוש נוסף;
• עלות הזמן והמאמץ להכנת התערובת, מקום אחסון.

באיזה חול להשתמש - רטוב או יבש

כאשר בוחרים בין חול רטוב ויבש, הסתכלו על רמת הלחות בחדר. אם הוא גבוה, יותר מ-95%, והטמפרטורה נמוכה - 0...+2 מעלות צלזיוס, אז השתמש בחול יבש.אם המרתף חם עם רמות לחות נמוכות, אז מוסיפים מים לתערובת החול.

חול גולמי מאפשר לשמור על גמישות הירק לאורך כל תקופת האחסון.

תערובת חול רטוב משמשת מהסיבות הבאות:

• זה מסדיר את רמת הלחות במהלך האחסון;
• מונע מהקליפה להתייבש.

כדי להרטיב את תערובת החול, קח 1 ליטר מים לכל 10 ליטר חומר. אם החול אינו מתפורר כשהוא סוחט ואינו זורם החוצה עם מים, אז הוא מוכן לשימוש.

כיצד לאחסן גזר בחול בצורה נכונה

הירק מאוחסן במקום קריר בטמפרטורה של +0...+3°C תוך שמירה על רמת לחות של 90-95%. החדר מאוורר, אך יש להימנע מטיוטות. זה צריך להיות חשוך לחלוטין - בתנאים כאלה תהליכי הצמיחה וההתפתחות של הירק נעצרים. מרתף או מַרְתֵף.

חָשׁוּב! בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס ומעלה, יבול השורש מתחיל לנבוט.

מאפיינים של גזר מתאים לאחסון:

• בּוֹגֵר;
• ללא סימני ריקבון, מחלות או פגמים אחרים;
• לא עסיסי ונימוח מדי - ככל שהגזר גס יותר, כך הם מאוחסנים טוב יותר, ויטמין עדין זנים עדיף לאכול קודם.

שלב ההכנה

קופסת עץ, חבית, דלי או מיכלים מתאימים כמיכלים בהם יישמר גזר בחורף. החול המשמש הוא חימר או חרס. הנפח מחושב באופן הבא: עבור 1 ק"ג של ירקות, קח 0.5 מ"ק של חול.

שמירתם בחול מונעת מהגזר להירקב. לפני האחסון מכינים ירקות. כדי לעשות זאת עליך:

1. חפרו את יבול השורש מהאדמה, מבלי לנער או להקיש עליו. שיטות כאלה יובילו למיקרו סדקים, אשר יתחילו לאחר מכן להירקב. גזר נקצר כאשר 80% מהחלק העליון מתחיל לנבול. זה קורה בסוף אוגוסט-ספטמבר.
2. חותכים את החלק העליון בעזרת סכין חדה. אל תקרע אותו בידיים - זה יפגע בירק.
3. לִשְׁטוֹף. תהליך זה אינו הכרחי, אבל אם הקיץ היה גשום, אז יש סבירות גבוהה להירקב של גידולי השורש. במהלך הכביסה קל יותר לבחון ולהסיר דגימות חולות.
4. לקצץ את הגזרים. לוקחים סכין חדה וחורצים חתך 2 ס"מ מתחת לגובה הראש. אם רמת החיתוך אינה בגובה לא מספק, תהליכי הפיתוח לא ייפסקו ויבול השורש ינבוט.
5. דחייה של דגימות חולות ועקומות. גזר ישר, חלק ובריא ללא סדקים או סימני ריקבון נשלחים לאחסון.
6. יבש במקום מאוורר במשך שלוש שעות. הימנע מאור שמש ישיר.
7. שלח להסגר למשך 10 ימים בטמפרטורה של +12 מעלות צלזיוס. זה נעשה כדי לחזק את הפילינג ולזהות סימני מחלה.
8. השליכו גזר חולה במידת הצורך.

שלבי הכנת שטח אחסון:

1. נקה ואוורר את המרתף.
2. לשטוף ולייבש מיכלי אחסון.
3. יש לחטא את המיכל ואת החדר בו ימוקמו הירקות.

שלבי הכנת חול:

1. מנקים ומנפים את תערובת החול, מוציאים ממנה את כל האלמנטים הזרים.
2. הרטיבו אותו כדי שלא יתפורר או ידלוף מכפות הידיים.
3. לחות החול לא תעלה על 65%.

חול נהר אינו משמש לשמירה על גזר.

הוראות אחסון

גזר מוכן לאחסון החורף נלקח למרתף.

כדי לאחסן גזר בחול, אתה צריך:

• יוצקים את תערובת החול לשכבה של 1-2 ס"מ בתחתית המיכל;
• בעת שימוש בקופסה, רפד תחילה את התחתית בקרטון או בשקית;
• מניחים את הגזרים בצורה אופקית כך שהם לא יגעו זה בזה או בדפנות המיכל;
• מכסים שכבת גזר בחול בעובי 10 מ"מ;
• חזור על שכבות בזו אחר זו עד שהמיכל מלא.

בעת אחסון אנכי, הגדילו את שכבת החול הראשונה ל-10 ס"מ. גזר מונח עם החלק העליון למעלה. מכסים בשכבת חול וחוזרים על השכבות. העיקר שירקות השורש לא יבואו במגע אחד עם השני.

חָשׁוּב! מניחים את המיכל עם ירקות השורש במרחק של 10 ס"מ מהקיר ובמידת האפשר מרימים אותו מעל הרצפה. זה יגדיל את חילופי האוויר.

חיי מדף של גזר בחול

בתנאים מאורגנים כהלכה, חיי המדף של גידולי שורש בחול הם 6-8 חודשים.

כדי להאריך את חיי המדף ל-12 חודשים, ננקטים האמצעים הבאים:

• למיין את היבול במהלך האחסון על מנת לגזור דגימות חולות;
• לחתוך את הצמרות המגודלות;
• קודם כל, משתמשים בירקות שורש קטנים, יש להם חיי מדף קצרים;
• אין למקם את המיכל בטיוטה או ליד רדיאטורים;
• זנים מאוחרים של גזר משמשים לאחסון.

כדי להבטיח קציר בריא, מערבבים גיר או סיד מושפל היטב לתוך תערובת החול כאמצעי מניעה. זה יעניק לסביבה תכונות חיטוי וימנע מפתוגנים להתפתח. מספיק להוסיף 2% מהחומר מהנפח הכולל של תערובת החול.

עצה

אם הקציר קטן, נשאלת השאלה: איך לשמר אותו לאורך זמן מבלי לאבד איכות?

תושבי קיץ מנוסים ממליצים:

1. אין להשתמש בחול ספוג מים - זה יגרום למחלות גזר.
2. מיין והסר ירקות שורש מקולקלים בזמן - זה יאריך את חיי המדף.
3. שמור על פרופורציות בדשנים. מינון מוגבר של חנקן ודשנים אורגניים ישפיע לרעה על אחסון הגזר.
4. אחסן את הירק במקום קריר עם לחות גבוהה.
5. הקפידו על מועדי וכללי ניקיון חיתוך ירק - כל זה יאריך את חיי המדף.

סיכום

עכשיו אתה יודע באיזה סוג חול לכסות גזר לחורף. במהלך תקופת שימורו בסביבה חולית, התנאים האופטימליים הם טמפרטורת סביבה של +2°C, רמת לחות של לפחות 90%.

כדי להגדיל את חיי המדף שלהם, גידולי שורש נבדקים באופן קבוע כדי למנוע קלקול, ונחתכים יורה מגודלים. ביצוע אמצעים אלו יאפשר לכם לשמור על יבול איכותי לאורך זמן.