למה משמש עמילן תפוחי אדמה ומה אפשר להכין ממנו?

עמילן תפוחי אדמה הוא פחמימה שנוצרת בפקעת כתוצאה מפוטוסינתזה. בהשפעת אור השמש מתחיל תהליך כימי בעלים של הצמח שמטרתו ליצור אספקה ​​של חומרי הזנה לשורשים, לפירות ולגבעולים. התוצאה היא הצטברות בפקעות תפוחי אדמה של חומר בעל פורמולה פולימרית, אשר בתעשייה ובחיי היומיום נקרא עמילן ומשמש למגוון מטרות - מקולינריה ועד רפואית.

איך משיגים עמילן

סינתזת עמילן בתפוחי אדמה – תהליך טבעי לחלוטין שאינו מצריך השתתפות אנושית. המשימה של התעשייה היא לחלץ אותו מפקעות, שם התרכובת מצטברת בצורת גרגירים בעיסה ליד הקליפה והעיניים.

את המוצר כותשים, שוטפים במים לקבלת חלב עמילן, וממנו באמצעות צנטריפוגה מתקבלת אבקה לבנה עדינה, שלעיתים לא לגמרי נקראת קמח תפוחי אדמה.

החומר מחולק לדרגות לפי מראה, דרגת טיהור וחומציות המוצר הסופי. עמילן תפוחי אדמה אקסטרה ופרימיום הוא לבן עם ברק גבישי, בעוד שהדרגה הראשונה והשנייה לבנים עם גוון אפרפר.

יש גם דרגות מוצר A ו-B, המציינות את תכולת הלחות המותרת: 38-40% ו-50-52%, בהתאמה.

הרכב וערך אנרגטי

עמילן שייך לקבוצת הפחמימות. אלו הם חומרים המספקים אנרגיה לכל תהליכי החיים של צמחים, בעלי חיים ואנשים. הנוסחה הכימית של חומר (C6H10O5)n מצביעה על כך שהמולקולה שלו מורכבת ממספר מסוים של חלקיקים זהים, אם כי מספרם המדויק אינו ידוע.

בניתוח ההרכב הכימי ניתן לראות שמולקולת העמילן היא מולקולה של סוכר ענבים (C6H12O6), אך ללא מולקולת מים אחת. כלומר, בבסיסן, אלו מולקולות גלוקוז המורכבות משרשראות רבות.

עמילן תפוחי אדמה אינו מכיל שומן וכמעט אינו מכיל חלבון, כלומר מדובר בפחמימה טהורה בעלת ערך תזונתי של כ-300 קק"ל.

תכונות מועילות

עמילן מפקעות תפוחי אדמה מועיל לגוף בצורתו הטבעית (כלומר ישירות בתפוחי אדמה) ובצורה של אבקה מוכנה, המשמשת ישירות או מוסיפה לתבשילים שונים. יש לו תכונות עוטפות, ריכוכות ואנטי דלקתיות.

בנוסף לרוויה של הגוף באנרגיה, לעמילן יש תכונות נוספות:

• מפחית את הסיכון לטרשת עורקים על ידי ניקוי הדם והכבד מעודף כולסטרול;
• ממלא את המחסור באשלגן, מגנזיום, נתרן וחומרים מזינים אחרים;
• עוזר לנרמל את חילוף החומרים על ידי השתתפות בסינתזה של ריבופלבין ומניעת פירוקו;
• עוזר לגוף במאבק נגד תאים פתוגניים, גידולים ותהליכים דלקתיים (במיוחד עמילן בצורתו הטבעית);
• תומך ומחזק את המערכת החיסונית;
• מפחית את קצב ספיגת הסוכר במעי;
• מפחית חומציות בקיבה ובמעיים, מונע התפתחות כיבים;
• מסיר עודפי נוזלים מהגוף, מקל על תפקוד הכליות.

עמילן מזוקק משמש ברפואה העממית: יישום תרופות להרעלה, הכנת מסכות פנים, טיפול בכוויות.

נזק של עמילן

כמו כל מוצר פחמימה אחר, בכמויות עודפות עמילן עלול להזיק לגוף. התוצאה הראשונה והברורה ביותר של התעללות היא הצטברות שומן. לגוף אין זמן להוציא את האנרגיה המתקבלת ממזון עשיר בעמילן, ומתחיל להפקיד אותה מתחת לעור ובחלל הבטן.

עודף פחמימות עלול לגרום למחלות במערכת העיכול, לירידה בחסינות ולעיתים אף להפרעות ראייה, דיבור ונשימה. ישנם מקרים של אי סבילות אינדיבידואלית לעמילן.

מבשלים בבית

לייצור עמילן נבחרים בייצור תפוחי אדמה מהזנים העמילניים ביותר. אבל בבית אתה יכול להכין את זה מתפוחי אדמה שנדחו - קטנים, פגומים או מעט מקולקלים.

תהליך:

1. שוטפים היטב את הפקעות הנבחרות ומגררים אותן, מדי פעם שופכים עליהן מים. כאופציה, טוחנים את תפוחי האדמה במסחטה, ואז מערבבים את המסה המתקבלת עם מים 1:1.
2. סנן את המסה דרך גזה, ניילון או בד רשת עדין אחר; אם נותרו זיהומים, חזור על ההליך.
3. משאירים את חלב העמילן שהתקבל לאחר הסינון להתייצב.
4. כשהעמילן מתייצב לתחתית, מסננים בזהירות את הנוזל.
5. מפזרים את המשקעים על משטח ישר: קלף, קרטון וכדומה, עובי שכבה - עד 1 ס"מ.
6. ייבוש באמצעות מייבש, תנור או כל שיטה נוחה אחרת.

מוכנות המוצר נקבעת על ידי מגע - על ידי היעדר גושים רטובים. כדי להפוך אותו לפירורי, מרדדים את העמילן בעזרת מערוך. עמילן מאוחסן בצנצנות סגורות ומשמש לאפייה, ג'לי ותבשילים אחרים.

חָשׁוּב! טמפרטורת הייבוש לא תעלה על 40 מעלות צלזיוס, בגללעמילן גולמי יכול להפוך למשחה כאשר הוא מחומם.

מה אפשר להכין מעמילן תפוחי אדמה

בנוסף לשימושים הקולינריים הברורים של עמילן, ישנן דרכים נוספות להשתמש בו בחיי היומיום - ממתכונים רפואיים ועד לצרכים ביתיים.

דבק טפטים

משחה על בסיס עמילן משמשת להדבקת קירות בטפטי נייר כבר יותר מחצי מאה. היתרון שלו הוא שגם על נייר דק וקל אין סימנים צהובים או כתמים, וטפט כזה ניתן להסיר בקלות מאוחר יותר. אותם מאפיינים חשובים בהדבקת חלונות עץ: פסי הנייר נשלפים בקלות ואינם משאירים סימנים כשצריך לפתוח את המסגרות.

להכנת הדבק מנפים עמילן, יוצקים במים חמימים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז יוצקים מים רותחים. היחס בין אבקה ומים נבחר לפי העובי הרצוי של הדבק.

האפשרות השנייה היא להרתיח מים ולהוסיף עמילן בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד עד לסמיכות הנדרשת.

עֵצָה. ניתן להכין דבק זה לילדים לפעילויות יצירתיות: הוא אינו גורם לאלרגיות ואינו מזיק לגוף אם הוא נכנס בטעות לפה או לריריות אחרות.

מסכות פנים

בתחום הקוסמטיקה הביתית, עמילן הוכיח את עצמו כחומר מלבין ומתחדש.

כלול מסכות הקשר הזה:

• מגביר את גוון העור ואת גמישותו;
• ממריץ את תהליך שיקום התאים וייצור קולגן;
• מבהיר את גוון העור באופן כללי, כמו גם נמשים וכתמי גיל;
• מגביר את האפקטיביות של קומפוזיציות קילוף, הפועל כזרז לתהליכים.

האבקה משמשת להכנה עצמית מסכות לפי מתכונים או להוסיף לקרמים לטיפול פנים.המתכון הפשוט ביותר להערכת תכונותיו הוא לבשל "ג'לי" מעמילן ומים ביחס של 1:1 ולמרוח אותו עם כרית צמר גפן על הפנים והצוואר למשך 30-40 דקות. לאחר מכן יש לשטוף את התערובת במים חמימים ובמידת הצורך למרוח קרם מזין.

חומר ניקוי

בשל המבנה המפוזר דק, עמילן פועל כחומר ניקוי. לדוגמה, אם אתה צריך לנקות כתם על השטיח, פשוט לפזר אותו עם אבקה ולהשאיר אותו למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן לשאוב אותו.

לניקוי חלונות מוסיפים את החומר למים: הקריסטלים שוטפים לכלוך ושומן מבלי להשאיר פסים על הזכוכית.

תמיסה של עמילן במים משמשת גם לניקוי תכשיטי כסף וסכו"ם: הוסיפו כמה כפות אבקה למים והשרו את הכסף. לאחר מכן, לשטוף בדרך הרגילה.

דֶאוֹדוֹרַנט

רבים שמעו על הסכנות שבשימוש קבוע באנטי-פרספירנטים, החוסמים את הנקבוביות ומשבשים את התפקוד הטבעי של בלוטות הזיעה. בין שלל השיטות האלטרנטיביות הוא השימוש בעמילן. יכולתו לספוג לחות וריחות נובעת מהמרקם האבקתי שלו.

להגנה מפני ריחות משתמשים באבקת תפוחי אדמה כאבקה או מכינים דאודורנט טבעי: מערבבים חצי כוס עמילן עם אותה כמות סודה ושמן קוקוס.

לאחר הערבוב מתקבלת משחה סמיכה אותה שמים בכלי ממקל דאודורנט רגיל ומכניסים למקרר, שם מסמיך. לאחר מכן, השתמשו במוצר ביום חם כדאודורנט רגיל.

תרופה לכוויות ועקיצות חרקים

הרפואה המסורתית משתמשת ביכולת של עמילן להקל על דלקת. במקרה של כוויות, מומלץ להרטיב מיד את עמילן תפוחי האדמה במים ולמרוח את התערובת על האזור השרוף: זה ימנע הופעת שלפוחיות.אם אין לך אבקה בהישג יד, אתה יכול למרוח חתך של תפוח אדמה גולמי על מקום הכוויה.

השיטה פועלת גם לעקיצות חרקים - עמילן המורטב במים או עיגול תפוחי אדמה נאים יקל על גירוד וצריבה וירגיע את העור.

שתילת גזר

גננים משתמשים באבקת תפוחי אדמה כדי להקל על התהליך. שתילת גזר, דורש תשומת לב מוגברת בשל גודלם הקטן של הזרעים.

לפני שתילת הזרעים הנבטים, מערבבים אותם ב"ג'לי", שמכינים לפי המתכון הזה:

• 30 גרם עמילן מדולל ב-0.5 כוסות מים;
• מרתיחים 900 מ"ל מים, יוצקים לתוכו את התערובת בזרם דק;
• מניחים את המחבת בכלי גדול עם מים מחוממים ובערבב מתמיד מחממים מבלי להביא לרתיחה.

הזרעים המונבטים מוזגים בזהירות לתוך ה"ג'לי" המקורר, ולאחר מכן שותלים אותם באדמה ב"שיטת הנוזל" - יוצקים אותם באופן שווה לתוך החורים. זה מקדם נביטה בו זמנית.

לשחק בצק

למה עוד משמש עמילן תפוחי אדמה? אחת האפשרויות המעניינות ביותר היא הכנת פלסטלינה תוצרת בית. זה משתווה לטובה עם זה שנקנה בחנות לא רק בגלל המרקם הנעים שלו, אלא גם בגלל שהרכיבים אינם מזיקים. זה נכון לילדים צעירים שבהחלט טועמים מכל מה שהם שמים עליו.

להכנת חימר למידול, מערבבים בסיר חצי כוס עמילן עם כוס סודה, יוצקים פנימה כ-2/3 כוס מים ומוסיפים צבע מאכל. מבשלים על אש בינונית עד שנוצרת עיסה דביקה סמיכה, ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

את המסה המוגמרת לישה עם תוספת של כמות קטנה (1-1.5 כפית) של שמן צמחי כדי שהחימר לא יידבק לידיים שלך. בשלב זה מוסיפים עמילן אם המסה רכה מדי.עם זאת, אם תוסיף יותר מדי אבקה, החימר יתחיל להתפורר.

מספר מנות של מסה זו עם צבעים שונים יחליפו סט שלם של פלסטלינה, והכי חשוב, הם יהיו בטוחים לחלוטין לבריאות הילד.

סיכום

עמילן תפוחי אדמה הוא חומר הכרחי בחיי היומיום אם אתה יודע את כל הדרכים להשתמש בו. גם אם מישהו לא יכול להשתמש בו בבישול בגלל אי ​​סבילות, אפשר להשתמש בחומר זה בחיי היומיום להכנת מוצרי קוסמטיקה, חומרי ניקוי ומוצרים רפואיים.