מה זה גזר שחור: איפה הוא גדל והאם הוא באמת קיים?

לפני זמן לא רב החל להופיע יבול חדש בגנים הרוסיים - גזר שחור או עקרבון. לא כל הגננים עדיין מכירים את זה.

בואו להבין מה זה, למה משמש הגזר הזה ואיך לגדל את הסקורזונה הזה.

תיאור של סקורזונה גזר שחור

בתמונה ניתן לראות איך נראה גזר שחור. בואו נסתכל מקרוב על המאפיינים העיקריים שלו.

מוצא והתפתחות

השם המדעי של גזר שחור הוא עז ספרדית (Scorzonera hispanica). זה מכונה לעתים קרובות גם "שורש שחור" או "שורש מתוק". מבחינה ביולוגית, הוא שייך למשפחת ה-Asteraceae - כלומר, היבול הזה ממש לא קרוב לגזרים הזורעים הרגילים שלנו: מערכת היחסים ביניהם זהה בערך לזה של עכבר רגיל ועטלף, כלומר רק ברמת הכיתה.

מבחינה ביולוגית, הסקורזונה קרובה יותר לעולש מאשר לגזר.. השם דבק בנו בשל העובדה שטכנולוגיית הגידול קרובה לזו של הגזר, והשורש עצמו דומה חיצונית לכמה זנים של גזר.

צמח רב שנתי זה מגיע מ דרום אירופה ודרום מערב אסיה. עכשיו הוא גדל בכל מדינות אירופה, ברוסיה הוא נמצא בדרום החלק האירופי, בקווקז ובמערב סיביר.

הצמח גדל כגידול ירק מאז המאה ה-16 בערך., למרות שהוא שימש ברפואה העממית אפילו קודם לכן: על פי אחת ההשערות, המילה "סקורזונה" מגיעה מהספרדית "אסקורזון" - ארס נחשים, מכיוון שהאמינו שהמיץ של שורש זה הוא תרופת נגד להכשות נחשים.

הרכב כימי ותכונות מועילות

שורש הסקורזונה עשיר בויטמינים (בעיקר C וקבוצה B), סידן וברזל. הוא אינו מכיל קרוטן מועיל, שאחראי לצבע הכתום של גזר רגיל, אך הוא מכיל עוד הרבה חומרים ייחודיים:

1. אינולין - פוליסכריד המסייע לנרמל את רמות הכולסטרול בדם.
2. אספרגין - חומצת אמינו המעורבת בסינתזה של חלבונים בגוף, והכי חשוב, היא קושרת אמוניה הנוצרת בחילוף החומרים.
3. לוולין, מעורב בוויסות רמות הסוכר בדם.

בשל ההרכב הכימי העשיר שלו, גזר שחור מומלץ כמזון לאנשים עם אנמיה ומחסור בוויטמינים. בנוסף, הוא תומך היטב במערכת החיסון, ולכן ניתן להשתמש בו למניעת שפעת ו-ARVI. למרות הטעם המתוק, הוא אינו מעלה את רמות הגלוקוז, ולכן מומלץ לכלול אותו בתזונה לאנשים הסובלים מסוכרת.

חָשׁוּב! לסקורזונה אין התוויות נגד, אך תיתכן אי סבילות אישית ואלרגיות. לכן, אם אתה מנסה את זה בפעם הראשונה, התחל עם חתיכה קטנה.

תכונות של יישום

לאחר קילוף הקליפה השחורה ניתן לאכול את העיסה הלבנה של הסקורזונה. גלם או מתווסף לסלטים שונים. בנוסף, הוא מתווסף למרקים, מבושל קלות או מטוגן בשמן צמחי - במקרה זה הוא מהווה תוספת מצוינת לבשר או דגים.

מאמינים ש זה לא רצוי לתבשיל סקורזונה - זה הורג את הטעם האופייני לה. אבל חלק מהטבחים מוסיפים למנות שלהם גם גזר שחור מבושל.סקורזונרה משמשת באופן פעיל גם בהכנת משקאות קלים, ג'לי ומרמלדות - בעיקר משתמשים במיץ, מה שנותן למוצר המוגמר גוון סגול אופייני.

סקורזונה משמש ברפואה העממית כחומר אנטי דלקתי ומשקם.

חָשׁוּב! ניתן להשתמש בעלים צעירים ועדיין לא מוקשים למאכל, אך עדיין לא מומלץ לקטוף אותם. לסקורזונרה אין זנים נשירים, וכריתת הצמרות מובילה לכך שהשורש ילך ויגדל דק יותר. עם זאת, כאשר מגדלים תולעי משי, משתמשים בעלי גזר שחור כדי לפטם אותם.

תקופת הבשלה

זמן ההבשלה של הסקורזונה תלוי במטרה לשמה היא גדלה. במקרה שבו אוכלים, מספיקה עונה אחת. זמן הבשלת שורשים:

• כ-100-120 ימים לגידול חורף;
• 120-130 – לזריעה באביב.

אם מגדלים גזר שחור לזרעים, אז הוא נטוע לפני החורף או, אם האקלים מאפשר, זה נשאר לחורף באדמה: הזרעים מופיעים בשנה השנייה לטיפוח.

חָשׁוּב! יש להשתמש בזרעים מהשנה השנייה לגידול לזריעה. אם העקרב מייצר גבעולי פרחים בשנה הראשונה, לא מומלץ לזרוע אותם: השורש יגדל קשה ומר, והנביטה תהיה נמוכה יותר באופן ניכר. לכן, בשנה הראשונה מומלץ לחתוך את החצים.

פִּריוֹן

עם טיפוח נכון אתה יכול לקבל התשואה היא בערך 1.5 - 1.8 ק"ג שורשים לכל 1 מ"ר. מ מיטות.

חסין למחלות

אין מזיקים ספציפיים המאיימים על הסקורזונה.. זה יכול להינזק על ידי כנימות וחרקים אחרים המכרסמים עלים. מחלות עשויות לכלול טחב פלומתי.

מאפיינים, תיאור מראה, טעם

מכיוון שגזר שחור הוא אסטרציאה ואינו ציפורן, כמו זריעת גזר, הדרך הקלה ביותר להבחין בסקורזונה היא על ידי צורת החלק העליון: יש לו גבעול בגובה של עד 75 ס"מ, מסועף ומכוסה בצפיפות בעלים. העלים עצמם ירוקים עם גוון כחלחל, מאורכים, עם מספר רב של ורידים.

התפרחות של גזר שחור מועטות, בודדות וצורתן כמו סלים. הם גדלים בקצה החצים - ענפים פורחים שגדלים בדרך כלל בחודשים מאי-יוני. הפרחים צהובים בהירים, בפיתול מחודד ביצית.

שורש – גלילי, ארוך. התכונה האופיינית לו היא קליפה סגולה כהה, כמעט שחורה ועיסה בשרנית בהירה, המשמשת למאכל.

זרעי הסקורזונה גדולים, מאורכים, מזכירים במעורפל את החמניות.

שורש בעל טעם מקורי, המזכיר הכלאה בין אספרגוס לצנון מתוק. בצרפת של המאה ה-17, צמח זה אף כונה "האספרגוס של העני".

דברים מעניינים באתר:

אקזוטי במיטות שלך - מלפפונים לבנים

מהי Momordica charantia

ירק אקזוטי בעל מראה מדהים - תירס שחור

לאילו אזורים זה הכי מתאים ומהן דרישות האקלים?

למרות שמקורו בדרום, גזר שחור אינו תובעני מדי באקלים, הוא עמיד לבצורת וכפור. בשלג עמוק, הוא יכול לעמוד בחורף עם כפור עד -30 מעלות צלזיוס. לכן, ניתן לגדל אותו בכל אזור שבו משך התקופה החמה מהתחממות האדמה עד +4...+5 מעלות צלזיוס ועד הכפור הוא יותר מ-130 ימים.

היתרונות והחסרונות העיקריים של הסוג

היתרונות של גזר שחור לפני ירקות שורש אחרים:

1. טעם מקורי, עשיר במינרלים.
2. הסקורזונה הכרחית לחולי סוכרת בשל הלבולין הצמחי שהוא מכיל.
3. אפשרות לאכול לא רק שורשים, אלא גם עלים.
4. חוסר יומרה. הסקורזונה אינה תובענית מדי בהרכב הקרקע והשקיה תכופה, אם כי היא דורשת טיפול מסוים.
5. עמידות למזיקים.

אבל יש גם חסרונות מסוימים:

1. תשואה נמוכה. מאותו אזור של גזר רגיל אתה יכול לקצור פי 4-8 יותר מגזר שחור.
2. איכות שמירה נמוכה. שלא כמו גזר זרע, גזר שחור אינו סובלני לחלוטין לנזק. יש להשתמש מיד בשורש שנגע באת למאכל, אחרת הוא יתקלקל תוך 3-4 ימים.

הבדל מזנים אחרים

קשה להשוות בין גזר שחור ורגיל: מדובר בצמחים ממשפחות שונות לחלוטין. הסקורזונה שונה הן בטעם והן במראה.

איך ואיפה משתמשים בו

יישומים של סקורזונה מתחלק לשתי קבוצות גדולות:

• כצמח מזון;
• כתרופה טבעית לסוכרת.

השורשים משמשים גולמיים לטיפול בסוכרת.: אפשר ללעוס אותם, או אפשר, למשל, לקצוץ דק או לגרר ולהוסיף שמן חמניות או שמן זית להכנת סלט.

לגבי בישול, אז משתמשים בגזר שחור:

1. לתיבול מרקים. במקרה זה, מנקים אותו, חותכים אותו לקוביות ומוסיפים אותו זמן קצר לפני המוכנות.
2. כתוספת לבשר או דגים. בדרך כלל, בשביל זה, השורשים מבושלים קלות ומוסיפים למנה העיקרית.
3. כמרכיב במשקאות. מיץ סקורזונה נותן להם טעם וגוון מקוריים.
4. בצורה גולמית - לסלטים.

מִכרָז ניתן להשתמש בעלים צעירים גם בסלטים.

תכונות של שתילה וגידול

הטכנולוגיה החקלאית של הסקורזונה קרובה בדרך כלל לזו המשמשת לגזר, אך יש לה ניואנסים משלה.

מתכוננים לנחיתה

המוזרות של גזר שחור היא שימור זרעים נמוך. הם מאבדים במהירות את יכולת הנביטה שלהם, ובשנה השנייה לא נובטים יותר משליש. לכן לפני הזריעה עדיף להשרות את הזרעים ולהזיז רק את אלו שבקעו לאדמה.

אתה יכול לזרוע סקורזונה ישירות לתוך ערוגת הגינה - זה לא צריך שתילים. לפני הזריעה, יש להכין את המיטה מראש: גזר שחור אוהב אדמה רופפת, אז אתה צריך לחפור עמוק ככל האפשר.

במידת האפשר, עליך לחפור שני כידונים - במקרה זה, שכבת האדמה העליונה מונחת זמנית בצד וממלאת אותה על גבי השכבה התחתונה החפורה, או שאתה צריך למלא ערוגות גבוהות.

חומר אורגני מתווסף לאדמה מראש:

• לזריעה באביב - מהסתיו;
• כאשר זורעים לפני החורף - עדיין מתחת לצמח הקודם.

דרישות הקרקע

גזר שחור גדל היטב בכל סוג של אדמה, אבל מעדיף טיט רופף, מופרית מראש עם כמות גדולה של חומוס. סקורזונה לא אוהב זבל טרי - כאשר מוסיפים אותו, הוא "מטמטם" ומתחיל להסתעף בכבדות, מאבד את טעמו ואיכותו.

גַם יש לבדוק את חומציות הקרקע: גזר שחור לא סובל היטב חומציות, לכן יש לבצע סיד במידת הצורך.

יש לבחור את האתר בהתאם לתנאים הבאים:

• הרבה שמש - סקורזונה לא אוהב צל;
• גובה - עדיף לא לכלול שבילים להמסה ומי גשמים להתנקז ולקפאון;
• מפלס מי תהום נמוך - אם מפלס מי התהום גבוה, שורשי הגזר השחור עלולים להתחיל להירקב.

אָבוֹת קַדמוֹנִים

אין לשתול סקורזונה לאחר מכן גזר, סלרי, תרד, כרוב ועגבניות - לצמחים אלה יש סוג דומה של מערכת שורשים, כך שהאדמה תהיה דלה.

קודמים לא רעים: תפוחי אדמה, בצל, שום, כל הקטניות.הסקורזונרה גדלה היטב באזורים שבהם גודל בעבר זבל ירוק.

תאריכים, תכנית וכללי שתילה

ישנן שתי דרכים לזרוע זרעי גזר שחור:

1. באביב. הזריעה מתבצעת במרץ - תחילת אפריל, ואז עד הסתיו השורשים יהיו עבים ובשרניים.
2. בסתיו עד החורף - בכל עת עד שטמפרטורת הקרקע יורדת מתחת ל-5 מעלות צלזיוס.

זרעים נזרעים בשורות לפי דפוס זה:

• מרווח בין שורות - 30 ס"מ;
• עומק הטבעה - 2-3 ס"מ;
• המרחק בין הזרעים הוא 2-3 ס"מ.

כאשר שותלים לפני החורף, המיטה צריכה להיות mulched עם חומוס. או כבול תחתון - זה יעזור לזרעים לנצח.

זרעים נובטים תוך שבועיים, עם לחות אדמה לא מספקת - עד שלושה שבועות.

קרא גם:

מהו אבטיח שחור: תיאור ותכונות

מהי אנגוריה וכיצד לגדל אותה

תכונות של טיפוח

באופן כללי, הצמח אינו דורש טיפול מיוחד.. הדבר היחיד שהגנן צריך לשים לב אליו הוא להסיר בזהירות את כל גבעולי הפרחים בשנה הראשונה: הזרעים עדיין יהיו באיכות ירודה, ובגללם השורש יהפוך לקשה וחסר טעם.

ניואנסים של טיפול

גידול סקורזונה דומה לגידול גזר., אבל יש כמה הבדלים קלים.

מצב השקיה

לפני הופעתה, המיטה נרטבת באופן שווה. אסור לתת לאדמה להתייבש מדי או להשקות יתר על המידה. לאחר כל השקיה יש לשחרר בזהירות את השכבה העליונה של המיטה כדי לא לפגוע בזרעים ובנבטים.

לאחר הופעת השתילים, השקיה נמשכת עד ספטמבר בערך., לפחות 4-5 פעמים בחודש בהתאם למזג האוויר. לאחר השקיה או גשם חזק, משחררים את הערוגות כך שהשורשים יהיו אחידים.

דילול והדברת עשבים

הדילול מתבצע בשלב הופעת 2-3 עלים. צריך להיות לפחות 7-8 ס"מ בין צמחים. ניתן להשתמש בעלים מצמחים דליליים לסלט. לא ניתן להעביר את השתילים שהוסרו: השורשים שלהם ייפגעו בכל מקרה ויצמחו באיכות ירודה.

עשבים שוטים נשלפים בזהירות, במיוחד לפני הופעתה: עקב נביטה ארוכה, לעשבים שוטים יש זמן להופיע מוקדם יותר. בעתיד ניכוש העשבים מתבצע ככל שהעשבים גדלים.

רוטב עליון

בדרך כלל אין צורך בדישון במהלך הטיפוח. לפני זריעת האביב בסתיו מורחים זבל או קומפוסט על ערוגת הגינה בשיעור של דלי למ"ר. זה יהיה שימושי גם להוסיף אפר עץ בשיעור של לפחות כוס לאותו אזור.

אם האדמה דלה, ניתן להוסיף אותה לאדמה לפני הזריעה. nitroammofosk (80 גרם לכל 1 מ"ר), או diammophoska (50 גרם לאותו אזור). כמו כן במהלך העונה ניתן להוסיף את אותם החומרים בצורת תמיסה פעמיים בחודש עד סוף אוגוסט בשיעור של 25 גרם ל-1 מטר מרובע. M.

הדברת מחלות ומזיקים

לגזר שחור יש מעט מחלות ספציפיות:

1. טחב אבקתי - כתמים חומים על העלים, צמחים מצהיבים ומתים. שיטת הבקרה היא ריסוס בתמיסת סבון-סולפט (200 גרם סבון כביסה ו-20 גרם סולפט נחושת לכל דלי מים). אם זה לא עוזר, השתמש בסמים סינתטיים (לדוגמה, "פרח טהור"). גם השימוש במוצרים ביולוגיים, כמו פיטוספורין, עוזר.
2. כתם חום היא מחלה פטרייתית שבה מופיעים כתמים בהירים עם פלאק (נבגי פטריות). שיטת הבקרה היא שימוש בקוטלי פטריות, מתמיסה של סולפט נחושת ותערובת בורדו ועד לסינטטיים מיוחדים.
3. ריקבון אפור הוא גם מחלה פטרייתית המתבטאת בצורת כתמים חומים בהירים הגדלים בהדרגה על העלים.זה מתרחש במהירות ויכול להרוס צמח תוך מספר ימים. אמצעי בקרה הם הרס של צמחים מושפעים, השאר מרוססים בקוטלי פטריות (Fundazol, Topsin-M ודומיו).

כדי למנוע מחלות, חשוב להימנע מהיווצרות מים באדמה., גדל גזר שחור באזורים שטופי שמש עם אדמה ניטרלית, צפה במחזור היבול.

אז לגבי מזיקים כנימות, צרצרי חפרפרת ושבלולים מסוכנים לגידול זה. אמצעים להילחם בהם:

1. פיזור האדמה עם סיד או סופר-פוספט שפוי בשכבה של 1-2 מ"מ בין צמחים עוזר למנוע שבלולים.
2. אתה יכול לנסות לגרש את צרצר השומה באמצעות חליטה של ​​קליפות בצל. זה ידרוש 900 גרם קליפה לכל דלי מים חמים, זה צריך לתלול במשך 5 ימים. העירוי המוגמר מדולל ביחס של 1:5 ומוחל על האדמה שלוש פעמים בשבוע.
3. הדרך הקלה ביותר להסיר כנימות היא ביד באמצעות ספוג לח. אם זה לא עוזר, אתה יכול להשתמש בקוטלי חרקים - "Aktara", "Bioverm" ודומים.

בגן ובגן הירק אסור בשום פנים ואופן להבריח קרפדות - הן אוכלות שבלולים. אבל מושבות של נמלים גן שחורות, להיפך, יש להרוס בזהירות - הן מגדלות כנימות.

קציר ואחסון

קציר גזר שחור דומה בדרך כלל לקציר גזר רגיל, ההבדל היחיד הוא בתזמון.

איך ומתי לאסוף

הסקורזונה נחשבת לבוגרת כשהיא מגיעה לגיל 120-130 יום.. התאריך המדויק אינו חשוב כאן: הוא אינו יכול להתבשל יתר על המידה, ולכן הקטיף מתבצע גם לאחר תאריך זה בזמן שנוח לגנן. אם רוצים, אפשר להשאיר את הסקורזונה באדמה כמעט עד שיורד שלג. יתרה מכך, הם גם מסירים אותו באביב - אבל אז יש לעשות זאת ברגע שהשלג נמס, אחרת הוא יתחיל לצמוח שוב.

נעשה שימוש בטכניקות הניקוי הבאות::

1. השורש נחפר בזהירות ומסיר אותו יחד עם גוש אדמה.עדיף להשתמש בקלשון ולא באת.
2. גזר שחור נשאר בגינה למספר שעות, או אפילו 1-2 ימים, כך שיתייבש מעט והאדמה העודפת נושרת. אם יש איום של גשם, היבול מיובש מתחת לחופה.
3. לאחר מכן, שושנת העלים מצמחים המשמשים למזון מוברגת בזהירות, והם מאוחסנים. יחד עם הצמרות מאוחסנים צמחים שמתוכננים לשתול לזרעים באביב. עם זאת, עדיף לא להסיר דגימות כאלה ולהשאיר אותן באדמה לחורף.

בעת הסרת עקרב, זכור כי הוא שביר יותרמאשר גזר רגיל, אז אתה לא צריך לשלוף אותם בחלק העליון.

תכונות אחסון ושמירה על איכות המגוון

אחסן את הסקורזונה באותו אופן כמו גזרים אחרים. – בחול לח במקום קריר וחשוך. אל תאפשרו לשורשים להתייבש או לנבול, אחרת הם לא ישרדו וימותו.

גַם זה לא מקובל לאחסן שורשים פגומים: הם ירקבו בעוד כמה ימים.

אילו קשיים עלולים להיות בעת גידול

גנן שהתמודד עם גזר יכול להתמודד עם עקרב.

אפשרי קשיים גדלים עשויים להיות:

1. נביטת זרעים נמוכה. כבר בשנה השנייה הם כמעט לא מתאימים לזריעה. לכן, יש לשתול רק טריים.
2. לחות אדמה מוגזמת. יש לבצע ניקוז - או לקחת בחשבון את הטעות ולזרוע את הזרעים במקום אחר בשנה הבאה.

אחרת, התרבות הזו היא לא יומרנית ובקיץ זה כמעט לא דורש טיפול מיוחד.

ייעוץ מגננים מנוסים

גננים מגדלים עקרב לשתף את ההמלצות שלהם:

1. למרות שהכי קל לזרוע את הזרעים ישירות לתוך האדמה, ניתן לגדל גזר שחור גם כשתילים. זה באמת חוסך זמן ומאפשר לך לקבל את הקציר מוקדם יותר.אבל במקרה זה, ההשתלה נעשית בזהירות ורק על ידי גלגול זה יחד עם גוש אדמה.
2. השורשים הטעימים ביותר מגיעים מצמחים שנזרעו באביב ולא חורפו. לכן, למרות שניתן להשאיר גזר שחור עד החורף, עדיף להסיר אותם לפני הכפור.
3. ניתן לגדל את הסקורזונה גם כצמח נוי. לפרחים שלו, למרות שהם קטנים, יש ניחוח וניל בהיר.

ביקורות על סקורזונה גזר שחור

בואו נסתכל על איך גננים מגיבים לסקורזונה.

דריה, איזבסק: "שתלתי אותו אך ורק נגד עכברים - שמעתי שזה מפחיד אותם. מאז הוא גדל בזריעה עצמית. לפעמים אני חופר שורש אחד או שניים, אבל אני לא מסיר אותם במיוחד - אף אחד במשפחה לא אהב את הטעם"..

בוריס, סלאוואט: "שתלנו שקית לבדיקה - אז בזמן שנסענו הביתה מהדאצ'ה, בדרך אכלנו את כל היבול שנקטף גולמי. טעם מאוד יוצא דופן, מזכיר קצת צדפות".

ויטלי, פרם: "זרעתי את זה על חרס. הכל צמח יחד, אבל בסתיו לא יכולתי להסיר אותו - כל השורשים היו שבורים, מחציתם נשארו באדמה. מאז אני מפחד להסתבך. אז זה ירק מעניין, יש לו טעם של אגוז לוז"..

סיכום

סקורזונה גזר שחור הוא גידול מעניין, אם כי עדיין לא נפוץ. זה לא יותר קשה לגדל מאשר גזר רגיל, אבל יש לו תכונות מועילות הרבה יותר. החיסרון החמור היחיד של הסקורזונה הוא התשואה הנמוכה שלה. אנחנו בהחלט ממליצים להתנסות ולשתול את הגזר יוצא הדופן הזה!