מהי Momordica charantia: סקירה של הירק האקזוטי, שלבי גידולו ותכונותיו הרפואיות

יותר ויותר, צמחים אקזוטיים שגדלו על ידי גננים ביתיים על חלקותיהם נמצאים בשווקים הרוסיים. ביניהם, פירות עם קליפה צהובה דמוית מחט ועיסה גרגירית אדומה מעניינים במיוחד. לירק יוצא דופן זה יש שם יפה - "Momordica charantia". הוא גדל באופן פעיל על ידי גננים ברחבי העולם.

Momordica charantia צובר במהירות פופולריות בארצנו. זה מוסבר לא רק על ידי המראה המעניין והטעם של הירק, אלא גם על ידי סגולותיו הרפואיות. הפירות משמשים להכנת מאכלים שונים ומשמשים ברפואה העממית. מדוע הצמח הזה שימושי וכיצד לגדל אותו בגינה שלך - המשך לקרוא.

מהי Momordica charantia

Momordica charantia הוא צמח חד-שנתי ממשפחת הדלעות.. זוהי גפן עשבונית. הירק הזה מגיע מאסיה, שם הוא משמש באופן פעיל להכנת מנות שונות.

השם "מומורדיקה" אינו משמש לעתים קרובות בקרב אנשים. ירק זה נקרא בדרך כלל:

• מרירים סינים דלעת;
• טעם מר מלפפון;
• רימון הודי;
• קרליאני

זהו צמח אוהב חום. בארצנו הוא גדל באדמה פתוחה רק באזורי הדרום. בחלקים המרכזיים והצפוניים של רוסיה, מומורדיקה נטועה בחממה או מתחת לכיסוי סרט.

מלפפון מר נראה מאוד יוצא דופן. יש לו צורה מאורכת וקליפה צפופה מכוסה בקליטות הדומות למחטים (ראה תמונה).

בתוך הירק יש עיסת צהוב בהיר וזרעים עם קליפה אדומה. הזרעים, העיסה, הפרחים והעלים של הצמח נאכלים.

טעמו של הפרי תלוי בשלב התפתחותו. כשהם עדיין ירוקים, הבשר פריך ופריך, מזכיר מלפפון. כשהירק בשל, הופך הירק למריר. גם הזרעים של הפירות הירוקים מרים. כאשר קליפת הירק מצהיבה, ייווצר סביב הזרעים פריקרפ עסיסי בטעם מתוק נעים. זה מאופיין לעתים קרובות כהכלאה בין אפרסמון ודלעת.

הרכב וערך תזונתי

Momordica charantia לא רק בעל מראה יוצא דופן וטעם נעים, אלא גם מכיל חומרים שימושיים רבים:

• ויטמינים: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP;
• מינרלים: אשלגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל, אבץ, מנגן;
• אלקלואידים;
• פלבנואידים;
• חומצות אמינו;
• ספונינים טריטרפן;
• חומצה אורגנית.

הכללת ירק זה בתזונה משפיעה לטובה על מצב גוף האדם. הוא מתאים גם לתזונה תזונתית. 100 גרם של מוצר מכיל 0.1 גרם שומן, 0.8 גרם חלבון ו-3 גרם פחמימות. ערך האנרגיה הכולל הוא רק 15 קק"ל.

מאפייני הצמח

Momordica charantia מביאה יתרונות גדולים לבריאות האדם. זה באמת שווה לשתול באתר שלך, אבל לפני שאתה מתחיל לגדל את הצמח הזה, אתה צריך בדוק את המאפיינים שלו:

יתרונות בריאותיים של דלעת מרה סינית

הודות להרכבו העשיר, לירק יש רשימה נרחבת של תכונות מועילות. לכן, הוא משמש באופן פעיל ברפואה העממית ואף משמש לירידה במשקל.

תכונות שימושיות של מומורדיקה:

• הגברת עוצמת התהליכים המטבוליים;
• ניקוי הגוף מפסולת, רעלים וכולסטרול רע;
• הפעלת מערכת החיסון;
• חיזוק תפקוד ההפרשה של הלבלב;
• ירידה ברמות הסוכר בדם;
• עלייה ברמות המוגלובין;
• הסרת רדיקלים חופשיים;
• חדות ראייה מוגברת;
• הפחתת דלקת;
• השפעה אנטי-מיקרוביאלית;
• ביטול גירוד ונפיחות מעקיצות חרקים.

הערה! יש מידע באינטרנט של- Momordica charantia יש תכונות אנטי-סרטניות, אנטי-סוכרתיות ויכולת לדכא HIV. מידע זה לא אושר מדעית. תרופה עצמית כזו מסוכנת לחיים ולבריאות.

נזק ממורדיקה

לפני אכילת מומורדיקה או שימוש בה למטרות רפואיות, אתה חייב בדוק את תופעות הלוואי האפשריות:

• מאפיינים להפלה;
• תגובה אלרגית;
• שיעול וגרון כואב;
• ירידה ברמות הסוכר בדם;
• רעד של הגפיים;
• בחילה והקאה;
• עליית טמפרטורה;
• הפרעות עיכול.

בדרך כלל, בעיות כאלה מתעוררות כאשר יש התוויות נגד לשימוש ב-Momordica charantia או כאשר משתמשים בה בכמויות מוגזמות.

שלבי גדילה

גם בארצנו מגדלים דלעת מרה סינית. ירק זה נמצא במכירה בשווקים של ערי הדרום.

מומורדיקה מעובדת באזורים חמים באדמה פתוחה. לצמח יש מראה דקורטיבי, ולכן הוא נטוע לעתים קרובות לאורך גדרות.

באזורים עם אקלים קיצוני יותר, שותלים את הירק באדמה מוגנת. אפשר לגדל על מרפסת או אדן חלון.

שתילת שתילים

באקלים שלנו, הכי נוח לגדל מומורדיקה באמצעות שתילים. במקרה זה, הסיכוי שהצמח ישתרש ויהיה לו זמן לשאת פרי הוא הרבה יותר גדול. העבודה עם זרעים מתחילה במחצית השנייה של אפריל.

לפני שתתחיל לגדל שתילים, עליך להכין חומר שתילה:

1. הפחיתו את עובי קליפת הזרעים על ידי שיוף. העיקר לא לנגב את הקליפה.
2. משרים את הזרעים למשך 30 דקות בתמיסת אשלגן פרמנגנט. זה יגן על הצמח מפני מחלות.
3. מניחים את חומר השתילה במיכל עם נסורת חמה ולחה. מכסים את המיכל בניילון ומניחים במקום חמים. כשהזרעים נפתחים, הם מוכנים לשתול.

מומלץ לזרוע זרעים במיכלים נפרדים. עדיף להשתמש בעציצי כבול בשביל זה.

עבור momordica, תערובת אדמה מוכנה ממנות שוות של כבול, חול וחומוס. בחנות נמכרים אדמה אוניברסלית לשתילים, המתאימה גם לגידול דלעת מרה.

האדמה עוברת חיטוי לפני השימוש על ידי סידוד בתנור או שפיכתה בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט.

לאחר מכן משקים את האדמה במים חמימים ומתיישבים ומכניסים לתוכה את הזרעים, מעמיקים אותם ב-2-3 ס"מ. המיכלים עם הזרעים מונחים במקום חמים.

כשהזרעים נובטים, מניחים אותם בחדר עם טמפרטורה של 16-17 מעלות צלזיוס למשך שבוע. אחר כך מחזירים אותם לחום. זה יעזור למנוע את שליפת השתילים.

השקה את הצמחים כשהאדמה מתייבשת. הנוזל צריך להיות חם. חשוב שהוא לא ייפול על החלק העליון של הצמח.

מומורדיקי לא מאכילים שתילים. יש מספיק חומרים מזינים באדמה שהוכנה כהלכה.

שבועיים לפני השתילה באדמה, יש להקשיח שתילים. לשם כך, הצמחים נלקחים החוצה, ומגדילים בהדרגה את הזמן שהם מבלים שם.

השתלה למקום קבוע

עבור גפנים, מומורדים בוחרים את האזור שטוף השמש של הגן. הוא נחפר ומנקה מעשבים שוטים. לאדמה מוסיפים חומוס או צואת עוף. אם חומציות האדמה מוגברת, הוסף אפר או סיד יבש.

דלעת מרה סינית נטועה באדמה פתוחה כאשר האדמה מתחממת. זה מתרחש בסוף מאי או בתחילת יוני.

החורים נחפרים במרחק של 80 ס"מ אחד מהשני. דשנים מינרליים מורכבים מוזגים לתוכם. צמחים מונחים בשקעים יחד עם עציץ כבול. אין לקבור עמוק את צווארון השורשים, אך גם אין צורך להשאיר את השורשים חשופים.

טיפול בצמחים

Momordica charantia הוא צמח גבוה שזקוק להדבקה. כדי לעשות זאת, השתמש בתומכים גבוהים וחזקים. אפשרות נוספת היא לשתול דלעת מרה ליד הגדר.

יש לצבוט את הליאנה, ליצור 3-4 גבעולים, ולהסיר עודפי יורה ועלים. אם הירק סמיך מדי, יהיו מעט פירות.

מומורדיקה הוא צמח אוהב לחות. יש להשקות אותו לפחות שלוש פעמים בשבוע. גפן אחת משתמשת ב-10 ליטר מים. מים בבוקר או בשקיעה. זה יקטין את הסבירות לכוויות על העלים.

בעת השקיה, שורשי המומורדיקה נחשפים לעתים קרובות, ולכן הם מכוסים באדמה.

האכילו את הירק פעם בשלושה שבועות. הם משתמשים בדשנים מורכבים המכילים חנקן, אשלגן וסידן.

קְצִיר

זמן הקטיף של Momordica charantia תלוי באיזה חלק הגנן צריך:

1. זרעים עם פריקרפ נצרכים כשהם בשלים. הם נקצרים כאשר הפירות הופכים כתומים.
2. לעיסה יש טעם מלפפון נעים. הוא משמש להכנת מנות חמות אסייתיות מסורתיות. עיסת המלפפון המריר ניתנת לאכילה כאשר הפירות מגיעים לגדלים גדולים אך הם בצבע ירוק.
3. זרעים לשתילה נקצרים לאחר סדקי הפירות.
4. עלים צעירים נקטפים בתחילת יוני.
5. השורשים נקצרים בסוף אוקטובר. הם מיובשים במקום יבש וחשוך.
6. פרחים משמשים גם להכנת מנות חמות. הם נאספים כאשר הצמח פורח.

פירות מומורדיקה מאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים בלבד. הם לא מתקלקלים במקרר עד שלושה שבועות.

שימושים במלפפון מריר

בימי קדם באסיה, רק בני משפחתו של הקיסר הורשו לאכול את פירות מומורדיקה שרנטיה. עכשיו כל אחד יכול לנסות את הירק, שהיה פעם סמל למקור אריסטוקרטי.

דלעת מרה משמשת לא רק למאכל. ברפואה העממית ישנם מתכונים עם חלקים שונים של צמח זה. יש אפילו תרופות הומיאופתיות המכילות Momordica charantia.

בבישול

מי שאוהב לבשל מאכלים לאומיים מרחבי העולם כנראה נתקל במתכונים אסייתיים עם מומורדיקה שרנטיה. רכישת ירק זה בחנות היא הצלחה גדולה, אבל לגדל אותו בחלקה שלך זה לא קשה.

ישנם מתכונים רבים למנות אסייתיות עם מומורדיקה. להלן המעניינים ביותר:

1. חזיר עם דלעת מרה. 0.5 ק"ג חזיר נחתכים לרצועות דקות. מטגנים את הבשר בווק עד להזהבה. מוסיפים מומורדיקה ירוקה חתוכה לפרוסות. כשהירקות והבשר מוכנים מוסיפים 100 מ"ל רוטב סויה, 1 כף. ל. חומץ ו-1 כף. ל. שומשום. מבשלים עוד 5 דקות. מוגש עם אורז.
2. מומורדיקה מטוגנת. את הפירות הירוקים המוצקים חותכים לטבעות ומושרים במי מלח למשך 30 דקות. אחר כך מרדדים אותם בקמח בתוספת כורכום ומלח. מטגנים בהרבה שמן עד להזהבה.

פירות מומורדיקה ירוקים כבושים. העיסה בצבע אודם של פירות בשלים נצרך טרי.

ברפואה העממית

מומורדיקה משמשת ברפואה העממית כבר כמה מאות שנים. מרפאים סינים הכינו ממנו תמיסות אלכוהוליות להצטננות, זיהומים באברי המין וסוכרת.

מרתחים של עלי דלעת מרירה סינית משמשים ברפואה העממית לטיפול באלכוהוליזם ובהתמכרות לעישון. הם משמשים גם לטיפול בערמונית וטחורים.

התוויות נגד

במקרים מסוימים, מומורדיקה יכולה לגרום נזק ולא תועלת לגוף. חשוב לדעת באילו מקרים אסור לצרוך ירק זה:

• במהלך ההריון;
• במהלך הנקה;
• ילדים מתחת לגיל 16;
• במקרה של תגובה אלרגית.

יש לצרוך את הפירות בזהירות על ידי אנשים עם מחלות של בלוטת יותרת הכליה, בלוטת התריס וכיבים במערכת העיכול.

חוות דעת של חקלאים

ביקורות של גננים על מומורדיקה מעורבות. לא כולם אוהבים את הטעם יוצא הדופן של הירק הזה.

אירינה, סוצ'י: «אני שותל את Momordica charantia לאורך גדרות כבר כמה שנים. זה נראה מאוד מעניין במהלך הפרי והפריחה. ניסיתי לבשל מנות אסייתיות עם פירות ירוקים. טעים, אבל זה לא היה גרוע יותר עם פלפל. העיסה האדומה הבשלה מתוקה עם טעם דלעת. אני לא אגיד שזה מאוד טעים, אבל זה בריא. זו הסיבה שאנחנו אוכלים את זה כמשפחה".

איגור, בלגורוד: "ניסיתי מלפפון מר סיני בפעם הראשונה בקרים. בהתחלה הטעם לא היה מרשים כלל: לעיסה האדומה המתוקה והרזיית עם זרעים ענקיים היה טעם מוזר. מאוחר יותר גיליתי שזו מומורדיקה שאפשר לגדל בעיר שלי. בשנה שעברה שתלתי כמה גפנים לבדיקה ליד הגדר. הם נראו מאוד לא שגרתיים, כל השכנים באו לחפש. אני עדיין לא מבין את הטעם, אבל אומרים שזה ירק בריא מאוד. בעתיד אני מתכנן לשתול לקישוט”.

קרא גם:

איך נראית הדלעת הדקורטיבית בצורת טורבן "כיפה אדומה"?

דלעת דקורטיבית: גידול פירות יוצאי דופן.

איך לגדל עגבנייה Cio-Cio-san באדמה פתוחה או בחממה.

סיכום

Momordica charantia הוא ירק אקזוטי בריא. הוא משמש להכנת מנות עיקריות, חטיפים ונאכל טרי. דלעת מרה סינית מצאה את השימוש שלה גם ברפואה העממית. גידול מומורדיקה בארצנו אינו קשה. אתה רק צריך לעקוב אחר כל הכללים לשתילת שתילים וטיפול בצמח.