דרכים שונות לייבש גזר בבית לחורף

זה נוח לאחסן גזר מיובש: הם לא תופסים הרבה מקום, לא מאבדים את הטעם ואת התכונות המועילות שלהם במשך זמן רב. בבית מכינים ירקות שורש בתנור, במיקרוגל, במייבש חשמלי, בתנור הסעה ובחוץ. בואו נשקול את כל האפשרויות לייבוש גזר.

האם אפשר לייבש גזר

גזר לא יאבד את תכונותיו המועילות אם תייבש אותם בקיץ, מיד לאחר ההבשלה.. בסתיו, הירק כבר מאבד את טעמו וחלק מהוויטמינים שלו. ההכנה אינה דורשת הרבה מקום.

דרך אגב! ירקות שורש מיובשים הם בעלי תכולת קלוריות נמוכה: 100 גרם מכיל 226 קק"ל.

איך להישתמש

מוסיפים גזר מיובש מנות ראשונות, גרביים, תבשילי קדירה, תבשילי ירקות, דגים משומרים ונקניקים. הוא משמש תיבול לפטה, רטבים ותוספות דקורטיביות.

התכשיר מתאים לסלטים ולממתקים. המוצר המרוכך בחלב מייצר מלית פשטידה עשירה בויטמינים וסיבים.

גזר מיובש נלקח לטיולים יחד עם ירקות אחרים.. אופים איתו לחם, מוסיפים 2 כפות לבצק. ל.

התייחסות. התכשיר משמש להכנת תה, קוואס וקפה, מרתח ויטמינים לטיפול במחלות שונות של איברים ומערכות.

בחירה והכנה של גזר

בחר ירקות שורש כתומים בהירים, חזקים ושלמים גודל בינוני ללא פגמים, ליבה וסיבים קשים.

זנים של אמצע עונה ומאוחר מתאימים לקטיף: הם עמידים למחלות ונמשכים זמן רב יותר. לאחר הבחירה, הגזר נשטף היטב במברשת נוקשה.החלק העליון נחתך, שוטף ומייבש בנפרד.

ירקות שורש מקולפים בעזרת סכין או קולפן ירקות. החלק הירוק העליון מוסר.

לאחר הקילוף, שומרים את הירקות במים רותחים למשך 15-20 דקות.. כתוצאה מכך, הם הופכים רכים, אך לא מבושלים. חשוב שהגזר לא יתבשל יתר על המידה. לבדיקת מוכנות יש לחורר אותו קלות בקיסם: אם קצה המקל עובר ללא מאמץ, מוציאים את הירקות, מצננים במים קרים זורמים ומנגבים במגבת.

התייחסות. ייבוש גזר וללא עיבוד, בצורה גולמית.

לפני הקטיף, יבול השורש נמחץ בדרכים שונות:

• לשפשף גס;
• חתוך לטבעות, חצאי עיגולים או רבעים;
• קוצצים לקוביות, רצועות או מקלות.

החלק העליון נחתך ומייבש, אוספים בצרורות.

איך לייבש גזר

ירקות מבושלים בחוץ במשך שבועיים. יש דרכים מהירות יותר: בתנור, במיקרוגל ובמכשירים אחרים.

זה יכול להיות שימושי:

תכונות של אחסון גזר בבית

איך להקפיא נכון גזר לחורף במקפיא

בשמש

ירקות שורש מוכנים מונחים על מגש או רשת ונחשפים לשמש.. העליונות נשמרות במקום מוצל.

בלילה מכניסים את חומר העבודה לבית, ובבוקר, כשהטל נעלם, שוב מכבים אותו. על משטחים מערבבים ירקות מעת לעת כדי להבטיח ייבוש אחיד.

ייבוש טבעי חוסך באנרגיה, אבל לוקח בערך 10-14 ימים.

התייחסות! לקציר, בחר בצד הדרומי של האתר ללא אבק. עדיף שתהיה חופה בקרבת מקום שתגן על המוצר מפני גשם.

בתנור

זוהי אפשרות ההכנה הנגישה ביותר. ירקות חתוכים מונחים על תבנית מכוסה בנייר שעווה בשכבה שלא עולה על 1 ס"מ. מכניסים לתנור בטמפרטורה של +65...+70 מעלות צלזיוס.כדי לאפשר לאוויר לזרום טוב יותר, השאר את דלת הארון פתוחה מעט.

לאוורור טוב של החדר, פתחו חלון או חלון.

את הירקות מוציאים מספר פעמים, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.. יבש סה"כ 6-8 שעות. משך הזמן תלוי בסוג החיתוך.

במייבש חשמלי

גזר חתוך לחתיכות יוצקים על מגשים בשכבה אחת, ומגורר - בשכבה של לא יותר מ-5 מ"מ. הטמפרטורה במכשיר מוגדרת ל-+60...+70°C. כדי להבטיח ייבוש אחיד, המשטחים מוחלפים מעת לעת.

זמן הבישול תלוי במספר הירקות ובשיטת החיתוך. בממוצע, התהליך אורך בין 6 ל-12 שעות. ייבוש נפח גדול של גזר מתבצע במספר שלבים.

במיקרוגל

ירקות מוכנים או צמרות מונחים על צלחת שטוחה מיוחדת. תנור המיקרוגל מוגדר לעוצמה מקסימלית וחומר העבודה מיובש למשך 3 דקות.

ואז מצב הכוח מצטמצם בחצי, הגזר נשמר עוד 3-5 דקות. כדי לבדוק את מוכנות המוצר, הבט לתוך התנור כל 30-60 שניות.

בתנור הסעה

לפני הייבוש, כל ירקות השורש נחתכים דק או מגוררים. לאחר הטחינה, הם מונחים בשכבה אחת על מתלים, המונחים במכשיר אחד אחד.

חָשׁוּב! כדי לנקז אוויר חם לח, מוחדר חומר עמיד בטמפרטורה גבוהה בין הגוף למכסה.

גזר נשמר ב-120 מעלות צלזיוס ומהירות אוויר בינונית למשך 15-20 דקות. זמן הבישול תלוי בכמות הירקות. כדי להאיץ את העיבוד, המוצר מונח במנות קטנות במספר מנות.

איך בודקים מוכנות

במוצר המוגמר, הלחות מופחתת בכ-15%. לפני השלמת הייבוש, קח חתיכה אחת לבדיקה. זה צריך להיות די שביר, אבל לא מתפורר או דביק.אם הירקות הגיעו לסמיכות הרצויה, התחל למיין אותם.

קרא גם:

הכנת רוטב למרק גזר לחורף

מתכונים לסלט גזר "נס כתום" לחורף

מתכונים לגזר כבוש

איך לאחסן

ירקות יבשים נשמרים במשך יומיים במיכל משותף. (לדוגמה, קופסת עץ). במהלך תקופה זו, הלחות הנותרת תתפזר באופן שווה.

לאחר מכן יוצקים את ירקות השורש למיכל זכוכית אטום או שקיות פח, כותנה או פלסטיק.

לאחסון בחורף הם ממוקמים במקום חשוך וקריר., מוגן מפני לחות. חיי המדף של גזרים כאלה הם שנה.

ייבוש גזר לתה

מוכן מירקות שנקטפו בשמש או בתנור. תה טעים ובריא. בעת השימוש בתנור, הגזר נשטף מראש, מקלפים וקצוצים, יוצקים על תבנית עם נייר אפייה ומכוונים לטמפרטורה מקסימלית.

ייבוש זה מתבצע ב-3 שלבים.:

1. תבנית האפייה נשמרת בתנור למשך 20 דקות.
2. מותר לחומר העבודה להתקרר בטמפרטורת החדר.
3. את הירקות מחזירים לתנור ל-20 דקות.

איפה גזר מעורבב כדי לפזר את הלחות באופן שווה. דלת התנור נותרה פתוחה.

סיכום

ייבוש גזר לחורף בבית אינו דורש שום ציוד או כישורים מיוחדים. לשם כך, בחרו ירקות לא פגומים מזנים מתאימים, שטפו אותם היטב, קלפו וקוצצים אותם. ירקות שורש כאלה לא רק שאינם מאבדים את התכונות המועילות ואת ההרכב העשיר שלהם, אלא גם מאוחסנים עד שנה.

התכשיר מתווסף לתבשילים שונים, רטבים ומילויים למוצרי קונדיטוריה.