המתכונים הטובים ביותר להכנת גזר כבוש

גזר כבוש הוא אורח מוזמן גם בארוחת ערב משפחתית נעימה וגם בחגיגות. הוא משלים מנות מבושלות ומבושלות, בשר ודגים. לפני הבישול חותכים אותו לעיגולים דקים או מגוררים ומוסיפים עשבי תיבול, תבלינים ועשבי תיבול לפיקנטיות.

במאמר זה נבחן בפירוט כיצד לכבוש גזר ומה תצטרך לשם כך.

בחירה והכנה של גזר

לבישול בחרו ירקות בעלי צבע כתום אחיד. הקצה הירוק מריר, ולכן הוא נחתך. יבול השורש חייב להיות אלסטי וצעיר; דגימות בשלות מדי אינן מתאימות לכבישה. נקו את היבול בקפדנות לפני הבישול - אחרת הגזר הקלוף יקמל במהירות ויהפוך תפל.

אי אפשר לשמור את הירק הזה במים קרים, הוא מאבד ויטמינים. עדיף לשים את הגזר בצלחת, מכוסה במטלית נקייה, אך לא יותר מ-3 שעות.

מעניין. 100 גרם של גזר כבוש מכילים 23 קק"ל. זהו חטיף דיאטטי טעים שלא יפגע בגזרה שלך. הירק מכיל גם חומצות שומן רוויות, בטא קרוטן וכולין.

הפירות של מיני זני גזר כבושים בשלמותם, ואת הרגילים חותכים לעיגולים, פרוסות, מגוררים על פומפיה שונים ואפילו מרסקים בבלנדר. אפשרות פופולרית היא לחתוך את הירק לפרוסות דקות ארוכות – כך משיגים גזר בסגנון קוריאני.

איך להשרות לסלט - מתכון פשוט ומהיר

כל אחד יכול לחזור על מתכון הכבישה הפופולרי הזה. כגון המתאבן נראה טעים על שולחן החג. הוא מוגש עם מנות חמות בשר ודגים ותוספות.

רשימת מרכיבים:

• 3 גזרים גדולים;
• 6 שיני שום;
• 30 גרם סוכר;
• 25 גרם מלח;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 3 עלי דפנה;
• 300 מ"ל מים;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את ירקות השורש ומקלפים אותם בעזרת סכין קטנה או קולפן ירקות.
2. חותכים לטבעות 5 מ"מ.
3. מניחים את הפרוסות בצנצנת ליטר נקייה, מוסיפים שיני שום קלופות וקצוצות.
4. יוצקים מים לסיר ומניחים על אש בינונית. מוסיפים פלפל אנגלי ועלה דפנה, סוכר ומלח, מערבבים.
5. מרתיחים ומוסיפים חומץ, מערבבים, יוצקים לצנצנת.
6. מכסים ומצננים, מקררים ללילה.
7. מגישים צונן כמנה עצמאית, מעוטר בענפי שמיר או פטרוזיליה, או מוסיפים לסלטים כמרכיב.

המתכונים הטובים ביותר

ישנן אפשרויות רבות להכנת גזר כבוש: בצל מתווסף למנות מסוימות, פלפל חריף נוסף לאחרים. לפעמים הירק מוחמץ בשלמותו, לפעמים הוא נחתך לטבעות או לרצועות.

לקחת הערה:

מתכונים למלפפונים כבושים פריכים עם לימון

איך לבשל קלח תירס כבוש

עם בצל

גזר עם בצל הוא אספקה ​​עשירה של ויטמין C, ולכן עקרות בית מכינות את המנה הזו לסתיו ולחורף כדי לחזק את המערכת החיסונית.

להכנה תצטרך:

• 550 גרם גזר;
• 110 גרם בצל;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 30 גרם מלח;
• 20 מ"ל שמן חמניות;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומקלפים את הגזרים, חותכים לפרוסות שרירותיות.
2. מקלפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות דקות. יוצקים שמן חמניות למחבת ומטגנים את הבצל. מערבבים פנימה פרוסות גזר.
3. בקערה נפרדת מערבבים פלפל שחור, חומץ ומלח.להוסיף לירקות.
4. השאירו את התכשירים למשך חצי שעה, ואז מניחים אותם בצנצנות סטריליות.
5. מכסים במכסי ניילון נקיים ומאחסנים במקרר או במרתף.

עקרות בית משתמשות בטכנולוגיה דומה להכנת גזר כבוש עם חצילים ופטריות.. מרכיבים אלה נשטפים ומטגנים בשמן חמניות לפני הבישול. התוצאה היא חטיף מזין ועסיסי, המוגש עם תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, אורז וכוסמת.

מְתוּבָּל

לבישול השתמשו בתבלינים לפי הטעם והעדפה האישית.

מָסוֹרתִי סט המרכיבים נראה כך:

• 400 גרם גזר;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• שני ענפי ציפורן;
• 15 גרם קינמון;
• 3 עלי דפנה;
• 15 גרם כוסברה טחונה;
• 500 מ"ל מים;
• 45 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, מקלפים ומבשלים במי מלח שתי דקות.
2. מצננים וחותכים לפרוסות אחידות כך שיהיו רוויים בתבלינים בצורה אחידה.
3. מעקרים את הצנצנת, מניחים בתחתית קינמון, כוסברה, ציפורן ופלפל. מניחים גזר מעל.
4. מוסיפים למים חומץ, מלח, סוכר ועלה דפנה. מרתיחים ומוזגים לצנצנת.
5. מכסים במכסה ניילון ומצננים.
6. מגישים לאחר שבועיים.

בשמן ריחני

השמן הריחני מרווה את החטיף בניחוח נעים ופיקנטי, המרכיבים נעשים רכים ועסיסיים.

להכנה תצטרך:

• 700 גרם גזר;
• 50 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם זרעי כוסברה;
• בצל אחד;
• 4 שיני שום.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את הגזרים, קוצצים אותם על פומפיה גסה.
2. מעבירים לצלחת ומפזרים מלח וסוכר. מוסיפים חומץ, מערבבים ומכסים בניילון נצמד. מניחים במקרר למשך הלילה.
3. מטגנים בצל ושום קצוצים בשמן צמחי, מוסיפים זרעי כוסברה. יוצקים שמן חם על הגזר ומצננים. מניחים לצנצנות סטריליות.

בקוריאנית

גזר קוריאני הוא מאכל מזרחי מסורתי פופולרי בכל העולם. החטיף מוערך בזכות טעמו החריף והעסיסי.

רשימת מרכיבים:

• 850 גרם גזר;
• שני ראשי שום;
• 80 גרם מלח;
• 110 גרם סוכר;
• 90 מ"ל חומץ 70%;
• 10 גרם פלפל אדום גרוס;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס;
• 20 גרם כוסברה טחונה;
• 80 מ"ל שמן צמחי נטול ריח;
• בצל אחד.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים את ירקות השורש, מגררים בפומפייה "קוריאנית" מיוחדת. מעבירים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים ומכניסים ללחץ למשך 40-50 דקות.
2. מעבירים את השום במכבש ומוסיפים לקערה. יוצקים פלפל שחור ואדום, כוסברה, מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.
3. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. יוצקים שמן לגזר, משאירים בצל במחבת. מניחים את החטיף בצנצנות, סוגרים את המכסים ומשאירים ליום אחד.

עם כרוב

דרך מהירה ונוחה לעבד את קציר הכרוב והגזר שלך.

רשימת מרכיבים לבישול:

• 800 גרם כרוב לבן;
• 400 גרם גזר;
• 5 שיני שום;
• 60 גרם מלח;
• 100 מ"ל מים;
• 30 מ"ל חומץ תפוחים;
• 120 גרם סוכר;
• 90 מ"ל שמן חמניות;
• 7 גרגירי פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה.

טכנולוגיית בישול:

1. מקלפים את הכרוב מהעלים העליונים, שוטפים במים זורמים וקוצצים. קולפים את הגזרים ומגררים אותם. מערבבים ירקות, מועכים מעט. מוסיפים מלח וסוכר.
2. מכינים את המרינדה: יוצקים לסיר מים, חומץ תפוחים, שמן חמניות, פלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה, מוסיפים עלי דפנה.
3. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, מכסים במגבת נקייה ומשאירים ל-6 שעות.
4. מחלקים לצנצנות. מצננים לפני ההגשה.

למרק כרוב ולבורשט מוסיפים גזר וכרוב משומרים - אין צורך לבזבז זמן בהכנת הירקות האלה. מוסיפים את הרוטב 20 דקות לפני הבישול. אם תוסיפו אותו מוקדם יותר, הם ירתחו, יהפכו תפלים ויאבדו את צורתם.

קרא גם:

איך לבשל חצילים כבושים לחורף

מתכוני פלפל כבוש טעים ופשוט

איך לבשל סלק כבוש ללא עיקור

עם שמיר

שמיר נותן לתכשיר מראה מעורר תיאבון; הירקות נראים יפה בצנצנות.

רשימת מרכיבים לבישול:

• 400 גרם גזר;
• חבורה של שמיר טרי;
• 500 מ"ל מים;
• 80 גרם סוכר;
• 15 מ"ל חומץ 9%;
• 20 גרם מלח;
• 15 גרם זרעי שמיר;
• 10 גרם זרעי כמון;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך להשרות:

1. שוטפים את הגזרים, קולפים אותם, חותכים לפרוסות דקות.
2. מוסיפים למים מלח וסוכר, כמון ושמיר, פלפל שחור. מוסיפים חומץ ומערבבים, מרתיחים.
3. מניחים בתחתית כל צנצנת שמיר נקי וטרי, מעל מניחים גזר ויוצקים מלח.
4. מכסים במכסה ומצננים, צורכים לאחר 6 שעות.

עם פלפל צ'ילי

מתאבן חריף עם פלפל צ'ילי משלים בצורה הרמונית מנות בשר ומשתלב היטב עם שיש קבב, פילאף ומנטי.

מה הדרוש לבישול:

• 500 גרם גזר;
• 150 גרם פלפל;
• 70 גרם פלפל חם;
• 90 גרם מלח;
• 45 גרם סוכר;
• 3 שיני שום;
• 30 מ"ל חומץ 9%.

מתכון:

1. שוטפים את הירקות, קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות. טוחנים את הפלפל החריף, מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לחתיכות. מערבבים את כל הירקות בצלחת, מוסיפים מלח וסוכר, משאירים שעה.
2. מוסיפים חומץ למים ומערבבים, מביאים לרתיחה.
3. מניחים את הירקות בצנצנת, יוצקים פנימה את המרינדה ומוסיפים את שיני השום הקלופות.
4. סוגרים ומצננים.

שלם בצנצנות

להכנת חטיף כזה, בחרו גזר טרי באורך של לא יותר מ-5 ס"מ.

רשימת מרכיבים:

• 1.5 ק"ג גזר;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 8 אפונה של ציפורן;
• 5 עלי דפנה;
• 3 שיני שום;
• 150 מ"ל חומץ שולחן;
• סוכר (150 גרם;
• 100 גרם מלח;
• 80 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל:

1. שוטפים את הגזרים, מקלפים אותם. מניחים את שיני השום בצנצנת, מוסיפים שיני ופלפל שחור ועלי דפנה.
2. יוצקים מלח וסוכר למים ומערבבים. מרתיחים ויוצקים לצנצנת, מוסיפים חומץ ושמן צמחי.
3. מצננים, מכניסים למקרר ליום.

תנאי האחסון

אחסן תכשירים כבושים במקרר לא יותר מ-12 חודשים.. לאחר פתיחת הפחית, התקופה מצטמצמת לעשרה ימים. מרתפים ומרתפים מתאימים לאחסון - גזר יחזיק בהם עד עשרה חודשים. אם בדירה יש מחסן, אז הפחיות נשארות שם. טמפרטורת האחסון צריכה להיות לא יותר מ-4 מעלות צלזיוס, רמת הלחות צריכה להיות כ-85%.

חָשׁוּב! לפני ההגשה מומלץ לבדוק את ההכנות להימצאות פטריות או עובש. אם בירקות יש כתמים או ריר, אסור לאכול אותם.

עצות של עקרות בית מנוסות

כדי שההכנות יהיו טעימות ובריאות, עקרות בית ממליצות להקפיד על הכללים הבאים:

1. השתמש בכמות המדויקת של חומר משמר. אם תוסיפו הרבה חומץ, הירקות יהפכו חמוצים, ואם תוסיפו מעט מדי ההכנה תיעלם מהר.
2. שטפו היטב ירקות ומרכיבים אחרים.
3. השתמש במים נקיים או קנויים ובמסנן. חיי המדף של חטיפים כבושים תלויים בטעם ובאיכות המים.
4. לפני הבישול יש לשטוף את הצנצנות והכלים במים קרירים ולעקר.
5. הקפידו על תנאי ותקופות אחסון.

סיכום

גזר כבוש חורפי תוצרת בית יהווה תוספת טעימה למנה ראשונה ושנייה. עקרות בית משתמשות בירקות טריים וצעירים, עשבי תיבול ותבלינים ועשבי תיבול. גזר כבוש או בפרוסות או בשלמותם.

לפיקנטיות ולחריפות מוסיפים למנות פלפל אנגלי טחון שחור ואדום. אחסן את התכשירים במקרר, במרתף או במזווה.